朱文博，季本安，張守峰，任守美，李達(dá)，孫成峰

（日照市海洋與漁業(yè)研究所，山東 日照 276800）

隨著第四次海水養(yǎng)殖浪潮的興起，自20 世紀(jì)90 年代開始，以“溫室大棚+地下海水”為技術(shù)路線的開放式循環(huán)水養(yǎng)殖模式，以其投入少、技術(shù)門檻低、便于規(guī)?；?jīng)營等優(yōu)點(diǎn)，把以大菱鲆為代表的鲆鰈類養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)推向了新的風(fēng)口。然而，受2006 年“多寶魚藥殘事件”影響，再加上“南北接力”養(yǎng)殖模式帶來的供求失衡，大菱鲆等鲆鰈魚類的市場價(jià)格一直處于低位，甚至處于“有價(jià)無市”的局面。很多養(yǎng)殖場因?yàn)樘潛p都處于閑置或廢棄狀態(tài)。近年來，由于南美白對(duì)蝦的市場價(jià)格一路高升，且易于運(yùn)輸、成活率高、可實(shí)現(xiàn)多茬養(yǎng)殖等特點(diǎn)，自2013 年以來在日照市海洋發(fā)展局的主導(dǎo)下，在各級(jí)漁業(yè)技術(shù)推廣站的帶動(dòng)下，日照市把南美白對(duì)蝦作為重點(diǎn)推廣養(yǎng)殖品種，積極引導(dǎo)漁民改造原有的大菱鲆養(yǎng)殖設(shè)施開展南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖。經(jīng)過這幾年的不斷發(fā)展，日照南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)已初具規(guī)模，工廠化養(yǎng)殖面積5×105m2，年產(chǎn)量突破8 000 t。但在快速發(fā)展的同時(shí)，產(chǎn)業(yè)也暴露出如產(chǎn)業(yè)政策不夠清晰、無成體系的指導(dǎo)標(biāo)準(zhǔn)、育苗親體質(zhì)量和來源問題得不到保證、所育苗種質(zhì)量參差不齊、忽視海水水質(zhì)現(xiàn)狀及養(yǎng)殖環(huán)境承載力、盲目擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模發(fā)展等一系列問題。該文通過分析日照市利用海水工廠化養(yǎng)殖南美白對(duì)蝦的現(xiàn)狀，探討在養(yǎng)殖過程中存在的問題，提出了促進(jìn)日照利用海水養(yǎng)殖南美白對(duì)蝦發(fā)展的對(duì)策及建議。

1 日照沿海海水養(yǎng)殖南美白對(duì)蝦的現(xiàn)狀

日照利用海水養(yǎng)殖南美白對(duì)蝦分為溫室大棚工廠化養(yǎng)殖和海水池塘養(yǎng)殖兩種模式。自2016 年起以來，發(fā)展南美白對(duì)蝦工廠化養(yǎng)殖水體面積超過5×105m2，海水池塘養(yǎng)殖水面達(dá)到67 hm2以上。

1.1 工廠化養(yǎng)殖

工廠化養(yǎng)殖依據(jù)基礎(chǔ)設(shè)施不同，可分為利用原養(yǎng)殖鲆鰈魚類改造為南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖車間和新建的專業(yè)化南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖車間。

1.1.1 設(shè)施 工廠化養(yǎng)殖車間整體為磚混結(jié)構(gòu)，屋頂為鍍鋅管拱形屋架覆以塑料膜或玻璃鋼瓦，透光及保溫性能良好，每個(gè)車間根據(jù)建造規(guī)模有10～30 個(gè)養(yǎng)殖池，每個(gè)養(yǎng)殖池為近似正方形，四角圓弧形，或圓形水泥池，養(yǎng)殖池底面積為20～30 m2，池深1.0～1.3 m，池底呈鍋底狀向中間排水，池底中央設(shè)置Φ110 mm 聚乙烯立管進(jìn)行排水，這種結(jié)構(gòu)有利于糞便和剩餌集結(jié)及排出。為防止對(duì)蝦跳出沿池壁四周布設(shè)50 cm 高的圍網(wǎng)。并配備獨(dú)立的水循環(huán)、溫控、增氧及供電系統(tǒng)。

1.1.2 養(yǎng)殖狀況 養(yǎng)殖用水采用地下深井海水，苗種大都采用SPF 一代苗，單茬投苗量為400～600 尾/m2，餌料以人工配合飼料為主，生產(chǎn)周期為70～90 d，產(chǎn)量約10 kg/m2。在配備供熱系統(tǒng)情況下可實(shí)現(xiàn)1 年3 茬養(yǎng)殖，第1 茬從3 月下旬放苗到6月下旬收獲，第2 茬從7 月上旬投苗到10 月上旬收獲，第3 茬從10 月上旬到翌年元旦以后收獲。

1.1.3 優(yōu)缺點(diǎn) 優(yōu)點(diǎn)：養(yǎng)殖密度高，單位面積產(chǎn)量高，養(yǎng)殖設(shè)施設(shè)備集成化程度高，可控性強(qiáng)，打破了傳統(tǒng)養(yǎng)殖受季節(jié)及溫度的限制，可實(shí)現(xiàn)一年多茬養(yǎng)殖及反季節(jié)上市。

缺點(diǎn)：投資成本較大，養(yǎng)殖廢水排放量較大，操作不當(dāng)易導(dǎo)致疾病暴發(fā)。

1.2 池塘養(yǎng)殖

池塘養(yǎng)殖主要分單一養(yǎng)殖和混養(yǎng)兩種方式。

1.2.1 養(yǎng)殖狀況 海水池塘養(yǎng)殖，為粗放養(yǎng)殖，養(yǎng)殖池深度一般為1.5～2.0 m，依靠漲退潮進(jìn)行納排水。苗種以二代苗為主，一般5 月投苗，趕在中秋節(jié)前后上市。單一養(yǎng)殖模式，采用肥水措施繁殖池內(nèi)生物餌料，放養(yǎng)密度低，整個(gè)養(yǎng)殖過程只投苗，不投餌，年產(chǎn)量較低，產(chǎn)量一般在750 kg/hm2以內(nèi)?；祓B(yǎng)模式多采用南美白對(duì)蝦、菲律賓蛤仔、三疣梭子蟹混養(yǎng)以及羅非魚進(jìn)行混養(yǎng)，該養(yǎng)殖模式需定期投餌及納排水，產(chǎn)量為 750～3 000 kg/hm2。

1.2.2 優(yōu)缺點(diǎn) 優(yōu)點(diǎn)：養(yǎng)殖成本低，投資少，養(yǎng)殖過程中不使用藥物。

缺點(diǎn)：養(yǎng)殖模式粗放，規(guī)模小，產(chǎn)量低，一年只能養(yǎng)1 茬，養(yǎng)殖環(huán)境受自然因素影響較大。

2 存在的問題

2.1 產(chǎn)業(yè)政策及指導(dǎo)方向的問題

由于環(huán)保及地方經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策的調(diào)整，在優(yōu)先發(fā)展臨港產(chǎn)業(yè)趨勢(shì)的影響下，煤改氣政策帶來成本的增加，水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展空間受到擠壓，導(dǎo)致近年來日照沿海地區(qū)包括南美白對(duì)蝦在內(nèi)的海水養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展遲緩。

2.2 苗種質(zhì)量下降問題

南美白對(duì)蝦原產(chǎn)地為南美洲太平洋沿岸海域，我國是由美國引進(jìn)，并在1992 年才突破育苗關(guān)。最初育苗用親蝦全部依賴進(jìn)口，近年來除少部分大型苗種生產(chǎn)企業(yè)有能力從國外引種以外，國內(nèi)大部分育苗場和養(yǎng)殖戶都依靠當(dāng)年養(yǎng)殖的成蝦進(jìn)行培育，這樣的后果就是容易造成種群退化，近親繁殖，使蝦苗生長緩慢、成蝦個(gè)體小，抗病害能力下降，導(dǎo)致南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖周期增長，養(yǎng)成規(guī)格下降，近幾年出現(xiàn)的“老頭蝦”現(xiàn)象與種質(zhì)退化息息相關(guān)。

2.3 產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式較為粗放，病害頻發(fā)

南美白對(duì)蝦是較低等的水生動(dòng)物，較低等的器官結(jié)構(gòu)和較高的新陳代謝水平導(dǎo)致了南美白對(duì)蝦對(duì)病原體的抵抗能力偏弱，免疫力相對(duì)低下，除了非特異性免疫外，缺乏特異性免疫機(jī)能。目前，南美白對(duì)蝦主要疾病有對(duì)蝦白斑綜合征病毒?。╓SSV）、肝臟細(xì)小病毒?。℉PV）、紅體?。ㄓ墒伤詥伟⒏比苎【燃?xì)菌引起）、桃拉綜合征病毒?。═SV）、傳染性皮下及造血組織壞死病（IHHNV），還有由細(xì)菌引起的爛眼病、爛尾病等。

日照利用海水進(jìn)行南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖以工廠化大棚養(yǎng)殖為主，且養(yǎng)殖區(qū)域集中于濤雒及日照經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)，由于排納水處理不當(dāng)，養(yǎng)殖廢水大都未經(jīng)處理直接排入自然海域，部分?jǐn)y帶病毒的養(yǎng)殖廢水滲入地下，污染地下深井海水，進(jìn)而導(dǎo)致交叉感染及病害大規(guī)模爆發(fā)。

2.4 加工產(chǎn)業(yè)鏈有待進(jìn)一步延伸，產(chǎn)能消化存在隱患

日照養(yǎng)殖的南美白對(duì)蝦以生鮮銷售為主，該地消化能力有限，在銷售季節(jié)存在集中銷售導(dǎo)致價(jià)格大幅波動(dòng)的風(fēng)險(xiǎn)。全市僅有兩家水產(chǎn)品加工企業(yè)具備南美白對(duì)蝦加工能力，產(chǎn)業(yè)鏈不健全制約著規(guī)?；l(fā)展。

3 產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展對(duì)策及建議

3.1 應(yīng)加大政策上的支持與指導(dǎo)

養(yǎng)殖南美白對(duì)蝦是資源、環(huán)境、技術(shù)高度融合的系統(tǒng)工程，只有海洋漁業(yè)管理部門在養(yǎng)殖模式推廣上給予指導(dǎo)與資金扶持，引導(dǎo)廣大養(yǎng)殖單位和個(gè)體養(yǎng)殖戶在綠色養(yǎng)殖、節(jié)能減排、清潔生產(chǎn)方向發(fā)展，并建立完整的技術(shù)體系給予漁民指導(dǎo)才能實(shí)現(xiàn)日照沿海地區(qū)南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

3.2 加強(qiáng)水產(chǎn)苗種產(chǎn)地檢疫，從源頭確保苗種質(zhì)量

目前在國內(nèi)并未對(duì)水產(chǎn)苗種的生產(chǎn)和運(yùn)輸實(shí)施產(chǎn)地強(qiáng)制檢疫制度，我市可以依托日照市海洋與漁業(yè)研究所綜合檢測中心技術(shù)力量對(duì)南美白對(duì)蝦產(chǎn)地檢疫先行先試。目前我市95%的南美白對(duì)蝦苗種是從外省輸入，主要通過空運(yùn)的方式進(jìn)入我市，我市政府主管部門可以與運(yùn)輸部門協(xié)商溝通，要求外省調(diào)入苗種及親體附帶檢疫證明，從源頭確保蝦苗無特定疫病。同時(shí)可以充分利用日照市海洋與漁業(yè)研究所農(nóng)業(yè)部蝦蟹體系日照試驗(yàn)站及國家級(jí)對(duì)蝦原種場兩大平臺(tái)，積極與各大高校及科研機(jī)構(gòu)開展合作，培育或引進(jìn)適合日照地區(qū)養(yǎng)殖的南美白對(duì)蝦品種。

3.3 積極試點(diǎn)發(fā)展循環(huán)水生態(tài)養(yǎng)蝦新模式

統(tǒng)一規(guī)劃建設(shè)高標(biāo)準(zhǔn)的現(xiàn)代漁業(yè)養(yǎng)殖園區(qū)，對(duì)園區(qū)內(nèi)養(yǎng)殖企業(yè)的給排水系統(tǒng)和廢水處理系統(tǒng)作統(tǒng)一規(guī)劃建設(shè)。嚴(yán)格控制養(yǎng)殖用水總量，提高養(yǎng)殖用水效率，鼓勵(lì)和指導(dǎo)養(yǎng)殖企業(yè)采用高效生態(tài)養(yǎng)蝦模式，實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖廢水回收—凈化—再利用，實(shí)行廢水達(dá)標(biāo)排放，減少環(huán)境的污染、疾病傳播和能源的消耗。

3.4 加快一二三產(chǎn)融合，引入“互聯(lián)網(wǎng)+”

樹立品牌思維，打造品牌效應(yīng)。通過數(shù)字賦能推動(dòng)產(chǎn)業(yè)建鏈補(bǔ)鏈向規(guī)模化、數(shù)字化方向發(fā)展。一個(gè)品牌可以帶動(dòng)養(yǎng)殖、加工、餐飲、旅游等各個(gè)環(huán)節(jié)的企業(yè)形成完整、成熟的產(chǎn)業(yè)鏈。如國內(nèi)知名水產(chǎn)品牌陽澄湖大閘蟹、盱眙小龍蝦等。目前，“互聯(lián)網(wǎng)+”與傳統(tǒng)行業(yè)的結(jié)合進(jìn)行得如火如荼，日照完全可以借助“互聯(lián)網(wǎng)+”的東風(fēng)，以本地水產(chǎn)品加工企業(yè)美佳、榮信為龍頭，以天澤冷鏈物流園為依托，借助盒馬生鮮、京東生鮮、天貓生鮮等互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)的優(yōu)勢(shì)，整合各方資源，打造日照南美白對(duì)蝦創(chuàng)新發(fā)展平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)日照南美白對(duì)蝦產(chǎn)業(yè)化、品牌化發(fā)展。