2020年的7月，世界經(jīng)濟(jì)還在疫情影響下沉浮，四川成都謹(jǐn)慎地舉辦了一場(chǎng)“香飄四溢”的大會(huì)。在第九屆四川國(guó)際茶業(yè)博覽會(huì)上，“川茶川酒重點(diǎn)企業(yè)對(duì)接會(huì)”成為全場(chǎng)的亮點(diǎn)。

“我們線上開設(shè)免費(fèi)的川茶頻道，線下門店開設(shè)川茶專柜，前 50 個(gè)條碼免費(fèi)。”壹玖壹玖酒類平臺(tái)科技股份有限公司董事長(zhǎng)楊陵江的“表態(tài)”贏得現(xiàn)場(chǎng)一陣掌聲。對(duì)接會(huì)結(jié)束時(shí)，川茶川酒各廠商達(dá)成一致協(xié)議：酒銷售終端增加茶的功能，茶銷渠道增加酒的陳列，以渠道融入，促進(jìn)資源相互嫁接，實(shí)現(xiàn)新的增長(zhǎng)點(diǎn)。

有了川茶、川酒，那自然也少不了大名鼎鼎的川菜。6月10日，國(guó)務(wù)院公布第五批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄，川菜烹飪技藝赫然上榜。早在2018年12月29日，川菜傳統(tǒng)烹飪技藝就入選四川省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄，時(shí)隔兩年半入選非遺“國(guó)家隊(duì)”，對(duì)于川菜產(chǎn)業(yè)而言，這無(wú)疑是巨大的利好。

如何讓“川字號(hào)”品牌提質(zhì)飛躍？“提升消費(fèi)提質(zhì)升級(jí)”“支持成都建設(shè)國(guó)際消費(fèi)中心城市，加快區(qū)域消費(fèi)中心城市建設(shè)”2021年四川省人民政府工作報(bào)告給出了答案。

“川字號(hào)”走出去

不尋常的2020年，四川白酒產(chǎn)業(yè)以全國(guó)35.3%的規(guī)上酒企，實(shí)現(xiàn)全國(guó)49.6%的產(chǎn)量，完成全國(guó)48.8%的白酒營(yíng)業(yè)收入，實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)總額529.1 億元，同比增長(zhǎng)18.2%，迎來(lái)又一個(gè)發(fā)展黃金期。

上圖：成都面食主題街The photo above:The cooked wheaten foodthemed street in Chengdu（張稚妍 攝）

下圖：第九屆四川國(guó)際茶博會(huì)在成都召開The photo below:The 9th China (Sichuan)International Tea Expo is held in Chengdu（視覺中國(guó) 供圖）

四川白酒為何底氣十足？《四川省國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展第十四個(gè)五年規(guī)劃和二〇三五年遠(yuǎn)景目標(biāo)綱要》為川酒擘畫了藍(lán)圖：四川將壯大世界級(jí)白酒產(chǎn)業(yè)集群、培育世界級(jí)消費(fèi)品產(chǎn)業(yè)集群、深度挖掘長(zhǎng)江源頭酒文化價(jià)值、提升酒博會(huì)等重點(diǎn)展會(huì)專業(yè)化國(guó)際化水平。

2020年11月12日，“五糧液經(jīng)典之夜”在廣州收官，選擇廣州作為最后一站正是因?yàn)樗腔浉郯拇鬄硡^(qū)核心城市、改革開放前沿陣地，更是高端白酒核心主銷區(qū)域之一。

收官之夜僅僅過(guò)去15 天，五糧液作為中國(guó)濃香型白酒的典型代表和行業(yè)龍頭，參加了第17 屆中國(guó)—東盟博覽會(huì)。在五糧液展廳里精心陳列的產(chǎn)品，吸引了眾多國(guó)內(nèi)外客商駐足打卡、鑒賞體驗(yàn)。

說(shuō)完酒的經(jīng)典，再數(shù)茶的淵源。四川作為茶葉起源地之一，有著悠久的茶葉史和燦爛的茶文化。顧炎武《日知錄》中記載，“自秦人取蜀之后，始有茗飲之事”，蜀地茶葉及飲茶文化在秦時(shí)傳入中原、聞名于世。

在樂(lè)山夾江縣，茶產(chǎn)業(yè)基地面積30 萬(wàn)畝，無(wú)性系茶園27.1 萬(wàn)畝，良種覆蓋率90.3%，高標(biāo)準(zhǔn)茶葉基地26萬(wàn)畝，出口茶質(zhì)量安全示范區(qū)23 萬(wàn)畝。走進(jìn)國(guó)際市場(chǎng)是夾江茶的一大銷售方向。目前，夾江綠茶已經(jīng)出口烏茲別克斯坦、摩洛哥、阿爾及利亞等非洲、中亞、東歐地區(qū)，年出口綠茶3.2 萬(wàn)噸，出口總額達(dá)15 億元人民幣，被譽(yù)為“出口茶生產(chǎn)示范縣、川茶國(guó)際化引領(lǐng)縣”。

今年5月，在西子湖畔、人間仙境的杭州，一場(chǎng)以茶會(huì)友的茶業(yè)博覽會(huì)啟幕，“天府龍芽”“宜賓早茶”“竹葉青”等23 個(gè)四川優(yōu)秀川茶品牌紛紛亮相博覽會(huì)，展示茶產(chǎn)品上百個(gè)，開啟了品質(zhì)川茶的全國(guó)“大推廣”之旅。

民以食為天，茶酒盡有，怎會(huì)少了川菜？“打造國(guó)際美食之都”是成都努力打造的下一個(gè)城市名片。2020年，成都確定建成國(guó)際美食傳播中心、國(guó)家美食文化交流創(chuàng)新中心、川菜標(biāo)準(zhǔn)制定和發(fā)布中心、特色美食人才培養(yǎng)和輸出中心的目標(biāo)，餐飲零售額一舉突破1100 億元。

川酒，走上提質(zhì)升級(jí)之路

5月31日，四川省召開省政府第72 次常務(wù)會(huì)議，《推動(dòng)四川白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的若干措施》重磅出臺(tái)，給四川白酒行業(yè)提質(zhì)升級(jí)指出了更明確的道路：

聚焦重點(diǎn)產(chǎn)區(qū)、重點(diǎn)企業(yè)、重點(diǎn)品牌，推出推動(dòng)產(chǎn)業(yè)集聚發(fā)展、持續(xù)提升川酒品牌影響力、推動(dòng)釀酒專用糧基地建設(shè)、促進(jìn)跨界融合發(fā)展等12個(gè)方面舉措，加快全省白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，打造全國(guó)白酒全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)痉秴^(qū)，構(gòu)筑世界級(jí)優(yōu)質(zhì)白酒產(chǎn)業(yè)集群新優(yōu)勢(shì)。

6月1日，酒城瀘州市帶來(lái)了最新消息。瀘州將以“酒旅+數(shù)字”兩大模式促進(jìn)文旅消費(fèi)升級(jí)，投入資金5億元用于促進(jìn)和擴(kuò)大文旅消費(fèi)及相關(guān)產(chǎn)業(yè)消費(fèi)，預(yù)計(jì)將拉動(dòng)白酒消費(fèi)50 億元以上。

瀘州是全國(guó)唯一獲得白酒地理標(biāo)識(shí)產(chǎn)品保護(hù)的地區(qū)，也是被聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)與教科文組織認(rèn)定為“地球同緯度上最適合釀造名優(yōu)純正蒸餾酒的生態(tài)區(qū)”，其已擁有2 個(gè)中華老字號(hào)、3 個(gè)瀘州酒地理標(biāo)志、21 個(gè)中國(guó)馳名商標(biāo)、75 個(gè)省級(jí)品牌資源，形成高、中、低多層次品牌體系。而此次瀘州的“酒旅融合”意欲加快建設(shè)白酒工業(yè)旅游線上線下消費(fèi)體驗(yàn)區(qū)，推進(jìn)酒旅產(chǎn)業(yè)融合，打造酒旅融合新樣板。

身處數(shù)字時(shí)代，在經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的浪潮中，四川白酒振興之路愈加寬廣。作為川酒代表的五糧液一馬當(dāng)先，在2020年APEC 工商領(lǐng)導(dǎo)人中國(guó)論壇中，成為APEC 中國(guó)數(shù)字經(jīng)濟(jì)委員會(huì)首批創(chuàng)始成員，以實(shí)際行動(dòng)為加快推動(dòng)數(shù)字經(jīng)濟(jì)與實(shí)體經(jīng)濟(jì)深度融合貢獻(xiàn)力量，也成了數(shù)字化轉(zhuǎn)型標(biāo)桿和行業(yè)新經(jīng)濟(jì)樣板。

而作為國(guó)字頭的川酒集團(tuán)更是將目光向內(nèi)，整合酒企，開展白酒全產(chǎn)業(yè)鏈賦能。川酒集團(tuán)計(jì)劃在“十四五”期間實(shí)現(xiàn)原酒營(yíng)收100 億元、成品酒100億元，酒類經(jīng)銷100 億元的經(jīng)濟(jì)指標(biāo)。

川茶，打造千億產(chǎn)業(yè)

5月，采摘春茶正當(dāng)時(shí)，一場(chǎng)“品川茶清幽·電信5G 云采茶”大型視頻直播活動(dòng)在雅安蒙頂山舉行。中國(guó)電信四川公司通過(guò)“5G+8K”超高清技術(shù)，邀廣大觀眾共同走進(jìn)5G 智慧茶園，體驗(yàn)“云采茶”，品味茶文化，感受信息技術(shù)賦能川茶的獨(dú)特魅力。

“春天，從一杯竹葉青開始”，這句流傳甚廣的廣告詞曾拉開了四川打造千億級(jí)川茶產(chǎn)業(yè)的序幕。從峨眉山走出的竹葉青茶業(yè)有限公司，最終榮享“國(guó)茶經(jīng)典”的盛名，締造出中國(guó)高端綠茶的品牌佳話，竹葉青是如何實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)逆襲的？

在竹葉青茶業(yè)有限公司副總經(jīng)理宋少俊看來(lái)，逆襲就是要抓住那幾個(gè)最關(guān)鍵的點(diǎn)?！皶r(shí)代在變化，消費(fèi)者的需求也在變化。竹葉青為此進(jìn)行了產(chǎn)品結(jié)構(gòu)及品牌結(jié)構(gòu)方面的調(diào)整，堅(jiān)持把質(zhì)量安全作為企業(yè)生命，推進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效、轉(zhuǎn)型升級(jí)?！?/p>

變革也是其逆襲的法寶。竹葉青抓住了互聯(lián)網(wǎng)興起為茶企帶來(lái)的挑戰(zhàn)與機(jī)遇，順應(yīng)趨勢(shì)強(qiáng)化網(wǎng)絡(luò)電商渠道；創(chuàng)新了除氧充氮4g 獨(dú)立小包裝，確保在銷售過(guò)程中品質(zhì)的領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)，讓消費(fèi)者一年四季能隨時(shí)品嘗到新鮮的竹葉青。

“品牌建設(shè)離不開技術(shù)創(chuàng)新與轉(zhuǎn)型升級(jí)?！焙椭袢~青有類似發(fā)展經(jīng)歷的宜賓川紅茶業(yè)集團(tuán)也深諳此道。川紅茶葉自2012年11月啟動(dòng)電子商務(wù)，實(shí)現(xiàn)了傳統(tǒng)茶企融入互聯(lián)網(wǎng)電商的全面轉(zhuǎn)型，并取得突破性進(jìn)展。成功打造出線上爆款產(chǎn)品，在淘寶、天貓、京東、蘇寧等9 個(gè)國(guó)內(nèi)重要的線上交易平臺(tái)開設(shè)旗艦店，2018年川紅公司電商銷售收入達(dá)到8600 萬(wàn)元。

2020年5月，《川茶產(chǎn)業(yè)振興工作推進(jìn)方案》重磅出臺(tái)，根據(jù)方案，到2022年，四川茶園面積將達(dá)到600 萬(wàn)畝，年產(chǎn)量35 萬(wàn)噸，綜合產(chǎn)值突破千億元大關(guān)。

未來(lái)，四川將鎖定30 個(gè)茶葉優(yōu)勢(shì)縣，集中打造川西南名優(yōu)綠茶產(chǎn)業(yè)帶、川東北優(yōu)質(zhì)富硒茶產(chǎn)業(yè)帶和茉莉花茶集中發(fā)展區(qū)、川紅工夫紅茶集中發(fā)展區(qū)“兩帶兩區(qū)”，推動(dòng)更大規(guī)模“川茶出川”，力爭(zhēng)實(shí)現(xiàn)年出口5 萬(wàn)噸。

川菜 “上天了”

5月底，“天宮二號(hào)”貨運(yùn)飛船為中國(guó)空間站天和核心艙送去了史上最貴的一單外賣。這份“天宮菜單”竟然是川菜——魚香肉絲和宮保雞丁。其實(shí)，這不是魚香肉絲第一次“上天了”。早在2002年“神舟四號(hào)”發(fā)射時(shí)，國(guó)產(chǎn)太空魚香肉絲就已經(jīng)研制成功，第二年就讓楊利偉帶上了“神五”。

早在一千多年前，西晉文學(xué)家左思所著的《蜀都賦》中，便有“金壘中坐，肴隔四陳，觴以清酊，鮮以紫鱗”的描述。唐宋時(shí)期，川菜更為膾炙人口。詩(shī)人陸游曾寫下“玉食峨眉木耳，金齏丙穴魚”的詩(shī)句贊美川菜。

延續(xù)千年的川菜技藝，在歷史前進(jìn)的洪流中既保持傳統(tǒng)又不斷推陳出新。

為了進(jìn)一步推動(dòng)川菜“走出去”，四川省政府在2018年就印發(fā)了《四川省促進(jìn)川菜走出去三年行動(dòng)方案》，持續(xù)推動(dòng)川菜產(chǎn)業(yè)規(guī)?；⒏哔|(zhì)量發(fā)展。受此引導(dǎo)，越來(lái)越多的川派企業(yè)走出國(guó)門，不斷提升“四川質(zhì)造”的國(guó)內(nèi)外影響力。2020年，成都再次印發(fā)《成都市推進(jìn)國(guó)際美食之都建設(shè)2020年工作計(jì)劃》，其中還提出成都將提升成都美食國(guó)際話語(yǔ)權(quán)，積極引進(jìn)權(quán)威美食評(píng)級(jí)機(jī)構(gòu)，支持米其林、LA LISTE 等國(guó)際美食指南進(jìn)駐成都。

在川菜“走出去”歷程中，高光時(shí)刻不斷展現(xiàn)：

2016年至今，已設(shè)立舊金山、洛杉磯、莫斯科、維也納、東京為川菜海外推廣中心；

2018年，“川菜海外行”項(xiàng)目在捷克首都布拉格開啟，將中國(guó)的巴蜀文化、川菜美食推廣到歐洲市場(chǎng)；

2018年，兩家川菜餐廳——眉州東坡酒樓和銀芭餐廳入選2019年度LA LISTE 國(guó)際美食排行榜；

2020年，“親情中華·味道四川”2020 海外中餐館川菜培訓(xùn)班開班，35 個(gè)國(guó)家和地區(qū)的海外中餐協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)人、海外中餐館業(yè)主等100 余人參加線上開班式……

“一盤川菜，一端連著世界的嘴巴，一端連著四川的泥巴。世界川菜園，旨在讓以東坡味道為代表的川菜產(chǎn)業(yè)走向全球?！痹?020年四川十大經(jīng)濟(jì)影響力事件頒獎(jiǎng)晚會(huì)上，眉州東坡的獲獎(jiǎng)詞也是整個(gè)川菜的寫照，四川與世界，正用味道和技藝緊緊相連。