賀延蘢，張玉清，聶小偉

（威海海洋職業(yè)學(xué)院食品工程系，山東威海 264300）

0 引言

當(dāng)前，信息技術(shù)獲得了迅速發(fā)展，移動互聯(lián)網(wǎng)及大數(shù)據(jù)等使得人們的生活與學(xué)習(xí)方式都發(fā)生了轉(zhuǎn)變，促使教師利用現(xiàn)代信息技術(shù)進行教學(xué)改革與實踐創(chuàng)新。因此，高職院校應(yīng)當(dāng)有效結(jié)合傳統(tǒng)教學(xué)模式與網(wǎng)絡(luò)教學(xué)模式的優(yōu)勢，保障網(wǎng)絡(luò)平臺教學(xué)模式的有效性。由于網(wǎng)絡(luò)平臺的高職教學(xué)模式可以促使學(xué)生學(xué)習(xí)積極性提升、保障學(xué)生主體地位、提升教學(xué)質(zhì)量，因此廣泛應(yīng)用于高職院校教學(xué)之中有著至關(guān)重要的作用。

1 “食品理化檢驗技術(shù)”課程內(nèi)容及特點

“食品理化檢驗技術(shù)課程”是食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)的職業(yè)技術(shù)課程，也是培養(yǎng)學(xué)生食品營養(yǎng)與檢測領(lǐng)域的基礎(chǔ)理論與知識，掌握相應(yīng)的技術(shù)與方法，是一門技術(shù)性、應(yīng)用性和實踐性較強的工學(xué)結(jié)合的課程[1]。與此同時，基于網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺的運用，可以培養(yǎng)學(xué)生的人際溝通能力及自主學(xué)習(xí)能力。學(xué)科內(nèi)容主要有食品成分的分析檢測、食品添加劑的檢測、食品有毒有害物質(zhì)的檢測和食品包裝材料的檢測等。學(xué)生通過對該課程的學(xué)習(xí)能夠為今后從事的食品檢驗工作、食品生產(chǎn)管理工作打下堅實的理論基礎(chǔ)。

2 高職網(wǎng)絡(luò)平臺教學(xué)模式存在的問題

2.1 網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺技術(shù)較差

為了保障高職院?？梢詮V泛運用網(wǎng)絡(luò)教學(xué)模式，校園的網(wǎng)絡(luò)應(yīng)該覆蓋了整個校園，包含課堂、食堂及宿舍等區(qū)域，學(xué)生也可以隨時隨地進行線上學(xué)習(xí)。但大部分高職院校網(wǎng)絡(luò)建設(shè)較為滯后，“食品理化檢驗技術(shù)”課程教學(xué)也僅限于課堂網(wǎng)絡(luò)教學(xué)方面，或者僅僅使用教師所制作的PPT、下載好的視頻等，該課程網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺的使用效率不高，即使學(xué)生能夠集中在網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺進行學(xué)習(xí)，也可能因為學(xué)生數(shù)量過多而導(dǎo)致網(wǎng)絡(luò)擁堵與無法登陸等情況，無法滿足教學(xué)的需求。

2.2 網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺資源較少

現(xiàn)階段，高職院校的網(wǎng)絡(luò)平臺教學(xué)模式還處于起步與推廣時期，使得各個網(wǎng)絡(luò)課程教學(xué)資源不夠豐富，教師對于網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺的運用不用熟練，繼而導(dǎo)致網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺建設(shè)與實際的使用存在較大的差異[2]。因此，基于“食品理化檢驗技術(shù)”課程的實際需求，高職院校應(yīng)當(dāng)與學(xué)生的實際需求相結(jié)合，不斷對教學(xué)資源的數(shù)量與種類進行豐富。與此同時，教師應(yīng)當(dāng)引導(dǎo)學(xué)生自主學(xué)習(xí)“食品理化檢驗技術(shù)”課程，但是目前教師所創(chuàng)建的教學(xué)資源較為簡單、形式單一，使得學(xué)生失去了網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺的興趣與積極性，降低了學(xué)生運用網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺自主學(xué)習(xí)的效率，因此無法有效發(fā)揮網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺的積極作用與效果。

2.3 網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺使用率不高

由于網(wǎng)絡(luò)平臺上的自主學(xué)習(xí)方式，要求學(xué)生具備較強的學(xué)習(xí)自覺性與積極性，但多數(shù)高職學(xué)生對于“食品理化檢驗技術(shù)”課程的學(xué)習(xí)興趣不高，且缺乏對未來人生的規(guī)劃，逐漸失去了學(xué)習(xí)的興趣與動力，甚至有些學(xué)生自暴自棄，并沒有真正融入到學(xué)習(xí)環(huán)境之中，因此學(xué)生逐漸產(chǎn)生厭學(xué)的情緒，在課堂中睡覺、玩手機，對于線上的教學(xué)置之不理。雖然教師在線下的課堂中能夠?qū)W(xué)生進行管理與監(jiān)督，但是在線上學(xué)習(xí)方面無法實時進行監(jiān)管。因此，大多數(shù)學(xué)生網(wǎng)絡(luò)平臺學(xué)習(xí)過程中容易出現(xiàn)懈怠、不參與討論問題，從而降低了網(wǎng)絡(luò)平臺優(yōu)勢在“食品理化檢驗技術(shù)”課程中的發(fā)揮[3]。

3 基于網(wǎng)絡(luò)平臺的高職教學(xué)模式改革策略

3.1 構(gòu)建完善的網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺

在“食品理化檢驗技術(shù)”網(wǎng)絡(luò)課程的構(gòu)建過程中，根據(jù)課程的內(nèi)容及特點創(chuàng)造課程教學(xué)情境，同時將訓(xùn)練項目與學(xué)習(xí)任務(wù)等發(fā)布上去，與實際的學(xué)習(xí)情境相融合，減少學(xué)生與網(wǎng)絡(luò)之間的距離。根據(jù)課程中信息量較多且學(xué)生記憶較難的問題，教師應(yīng)當(dāng)充分利用多媒體課件、實驗錄像和幻燈片等，促使教學(xué)內(nèi)容更具真實感，一方面能夠增強信息量；另一方面也能夠吸引學(xué)生的注意力[4]。運用靈活的授課方式，方便學(xué)生實施課前預(yù)習(xí)，將每一個章節(jié)的內(nèi)容設(shè)計成任務(wù)單，讓學(xué)生在這樣的教學(xué)氛圍中啟發(fā)學(xué)生的思考，以此來活躍課堂氛圍。

運用多種形式的教學(xué)方式，注重專業(yè)技能，通過網(wǎng)絡(luò)的先進性來整合教學(xué)資源，構(gòu)建完善的教學(xué)平臺，培養(yǎng)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力和信息處理能力，提高學(xué)生分析問題與解決問題的能力。將傳統(tǒng)的單一講授型的教學(xué)模式轉(zhuǎn)變?yōu)槎喾N教學(xué)模式相結(jié)合的多元化的教學(xué)模式。

3.2 豐富網(wǎng)絡(luò)平臺的內(nèi)容

“食品理化檢驗技術(shù)”課程在網(wǎng)絡(luò)平臺的教學(xué)方面應(yīng)當(dāng)充分整合平臺資源，豐富平臺教學(xué)內(nèi)容，內(nèi)容主要包含專業(yè)理論知識、實驗內(nèi)容影像、學(xué)科進展和課程考試題庫等。基于工作過程中的項目化教學(xué)需求，在網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺的構(gòu)建過程中，可以將教學(xué)內(nèi)容整合成八大任務(wù)，主要包括食品樣品采集與處理、食品質(zhì)量感官檢驗、物理檢驗、一般成分檢驗、礦物質(zhì)元素檢驗、添加劑檢驗、有害有毒物質(zhì)檢驗和包裝材料檢驗等，針對不同的模塊來設(shè)計相應(yīng)的任務(wù)。同時，還需要在平臺中加入食品衛(wèi)生的國家標(biāo)準(zhǔn)數(shù)據(jù)庫、食品安全知識、食品衛(wèi)生法律法規(guī)等，只有結(jié)合政策的支持與信息的支撐、專業(yè)知識的學(xué)習(xí)等，才能夠構(gòu)建良好的網(wǎng)絡(luò)教學(xué)體系[5]。

3.3 提高平臺師生的互動性

在網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺之中，教師需要構(gòu)建良好的數(shù)字化、交互式和多媒體的計算機網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺，將一些較為抽象的知識利用圖像、視頻的方式展現(xiàn)出來，且不斷補充學(xué)科新知識、學(xué)生實踐情況等，以此來不斷完善平臺的建設(shè)，最終達到教學(xué)效果的提升[6]。在網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺的建設(shè)過程中，教師應(yīng)當(dāng)對專業(yè)知識進行鞏固與創(chuàng)新，與時代發(fā)展要求相結(jié)合，與行業(yè)發(fā)展趨勢相匹配等，以此來提升自身教學(xué)水平及教學(xué)質(zhì)量[7-9]。學(xué)生可以通過網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺中的大量優(yōu)質(zhì)資源來促進學(xué)習(xí)、開闊視野，強化理論知識學(xué)習(xí)與實踐能力的培養(yǎng)，使其積極地參與到實踐過程中，獲得知識的累計，得到成長與發(fā)展。

4 結(jié)語

如今，伴隨著信息技術(shù)的不斷發(fā)展及人們對食品安全的關(guān)注提升，“食品理化檢驗技術(shù)”課程越來越成為炙手可熱的專業(yè)之一，也為高職院校的教育教學(xué)創(chuàng)造了新的機遇與挑戰(zhàn)?；ヂ?lián)網(wǎng)時代如何充分利用網(wǎng)絡(luò)平臺實現(xiàn)“食品理化檢驗技術(shù)”課程的有效教學(xué)，應(yīng)當(dāng)是高職院校重點思考的問題之一。通過對現(xiàn)階段高職網(wǎng)絡(luò)教學(xué)的問題進行分析，發(fā)現(xiàn)其中存在的網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺技術(shù)較差、網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺資源較少、網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺使用率不高等問題，從構(gòu)建完善的網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺、豐富網(wǎng)絡(luò)平臺的內(nèi)容、提高平臺師生的互動性等方面提出基于網(wǎng)絡(luò)平臺的高職教學(xué)模式改革策略，以此為網(wǎng)絡(luò)教學(xué)理念下“食品理化檢驗技術(shù)”課程的有效開展提供參考。