文/ 山東陽信縣融媒體中心505室 翟成新
2月1日,新年來臨之際,記者在陽信縣金陽辦事處豐陽大超市采訪時獲悉,店內(nèi)的陳記香油短短十幾年時間,在魯北大地發(fā)展了40多家香油坊,遍布濱州、陽信、沾化、惠民、無棣等周圍市縣各大超市,靠著過硬的質(zhì)量,連年銷量喜人,可謂是小香油香飄魯北大地。
小磨香油是老百姓餐桌上必備的調(diào)味品,在最早的時候,香油都是純手工制作,后來隨著經(jīng)濟的發(fā)展,技術(shù)的革新,香油也逐漸采用工業(yè)化生產(chǎn),很多從事手工小磨香油制作的老手藝人紛紛退出,然而陳記香油坊經(jīng)理陳明強依然在堅守著小磨傳統(tǒng)老手藝,并現(xiàn)磨現(xiàn)賣,以此來保證小磨香油的品質(zhì)。
陳明強告訴記者,自己是一個地地道道的農(nóng)村小伙,2003年到濱州市華濱新村市場租了一小間商品房,開始做香油麻汁生意。一開始的時候沒有什么生意,但自己堅持著,相信自己做的產(chǎn)品一定有市場。果不其然,過了一段時間傳來了好消息,濱州六街批發(fā)市場的老板聽說他的香油和麻汁堅持手工制作,堅持老工藝,質(zhì)量有保證,表示生產(chǎn)多少要多少,自己聽到這個消息后又高興又感動,這是自己的第一個訂單,從此一傳十,十傳百,自己的生意開始紅火起來。
陳明強說,傳統(tǒng)小磨香油的制作工藝,實際上只有九道,為了把香油做得更好,他在傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上,結(jié)合現(xiàn)代工藝設(shè)備,增加了三道獨創(chuàng)工藝。為了把香油做到完美,他精選優(yōu)質(zhì)國產(chǎn)芝麻,沒有任何添加,還原古法,讓香油返璞歸真,做一瓶真正的天然香油?!拔覀兊南阌投际怯脗鹘y(tǒng)石磨研磨,所以也叫‘小磨香油’,這樣加工出來的香油比機器加工的味道更正,香味更大。”說到香油的制作工藝,陳明強向記者娓娓道來,“就拿烘烤來說,炒好的芝麻在研磨前必須盡快均勻攤開晾曬,把溫度降至最低,否則熱量過大,把油煙憋在芝麻里出不來,不僅出油率低,而且味道也不正,做出的香油渾濁不清亮?!闭f到這,他從地上抓起一把晾曬好的芝麻用手一捻讓記者看,“炒好的芝麻顏色灰白,捻開后呈現(xiàn)雞血色,有輕微糊味,嘗一下微苦,這說明火候最好,如果火大了,香油味道苦澀,口感不好,火輕了,香油不香?!睘榱俗龀鲎詈玫南阌?,十幾年的香油加工,也讓陳明強積累了豐富的經(jīng)驗,有時候只要聞一下味道就能判別出香油的品質(zhì)。
2005年9月,經(jīng)朋友介紹,他去了沾化新合作超市開了分店,生意很是火爆,之后跟著新合作超市開了古城店、永豐店、龍居水岸店、祥泰店、下洼店、沙洼店等二十多家連鎖店。2017年10月,他認識了陽信豐陽大超市的經(jīng)理王知同,在豐陽大超市開分店,以好的質(zhì)量得到了顧客的信賴,之后又在惠民的三澤超市、姜樓新合作超市、大桑三澤超市、陽信三澤超市等全部裝上了設(shè)備,現(xiàn)磨現(xiàn)賣,2019年他注冊了“陳二愣”商標,使“陳二愣”牌香油走進了千家萬戶,香飄魯北大地。