李 娜 ，于永生 ，張 琪 ，張樹敏 ，樊新忠

（1.吉林省農(nóng)業(yè)科學(xué)院，吉林 長春 130124；2.山東農(nóng)業(yè)大學(xué)，山東 泰安 271000）

我國擁有豐富的豬種資源，在2021年公布的《國家畜禽遺傳資源品種名錄（2021年版）》中，地方豬種83個，培育品種及配套系39個[1]。地方品種中，有42個為國家級保護品種，39個為省級保護品種。為這些地方豬品種共建立62個國家級保種場、保護區(qū)以及1個基因庫（家畜）[2]。地方豬種及培育品種在優(yōu)質(zhì)肉豬多元化生產(chǎn)中作用重大，充分滿足我國優(yōu)質(zhì)特色肉豬產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

地方豬種雖然具有適應(yīng)性強、耐粗飼、肉質(zhì)品質(zhì)及營養(yǎng)組成好的優(yōu)點，但是其生長周期長、飼料報酬低、肥肉率過高也是不容忽略的缺點[2]。因此，利用高生產(chǎn)性能的國外引進(jìn)品種種豬作為父本對本地豬實行改良雜交成為推動我國養(yǎng)豬水平發(fā)展的一種有效途徑[3]。豬的輪回雜交指由兩個或兩個以上豬品種（系）輪流與各代雜種母豬進(jìn)行雜交，部分雜種母豬被選留，留作種用，再與某一原始親本豬回交；其余雜種豬則作為商品豬，可在滿足商品豬生產(chǎn)的基礎(chǔ)上，對育種群進(jìn)行選育，對生豬繁育和生產(chǎn)具有重要作用。

文章將地方豬種的種質(zhì)特性特點、雜交利用方式以及輪回雜交在地方豬種中的利用等進(jìn)行綜述，以期為地方豬種合理化開發(fā)、選種、選配和利用提供可行性建議。

1 地方豬的品種類型和種質(zhì)特性

1.1 地方豬種的品種類型

按照豬體型外貌、生產(chǎn)性能、地理分布、飼養(yǎng)管理特點，并結(jié)合起源以及產(chǎn)地的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)狀況、環(huán)境和居民遷徙等社會因素，中國地方豬種大體上可分為華北型、華南型、華中型、江海型、西南型和高原型六大類型[4]。

1.2 中國地方豬種的種質(zhì)特性

1.2.1 繁殖力強

中國地方豬種大多具備較好的繁殖性能，在母豬上主要表現(xiàn)為母性好、初情期和性成熟期早、發(fā)情明顯，產(chǎn)仔數(shù)及斷奶仔豬數(shù)多、泌乳能力強等特點；在公豬上主要表現(xiàn)為生殖器官發(fā)育較快，初情期、性成熟期早，射精液量大，精子數(shù)量多、活力高，利用年限長等特點[4]。

1.2.2 抗逆性強

民豬在-28℃寒冷天氣下可長時間在室外停留而不表現(xiàn)戰(zhàn)栗和鳴叫[5]；隨著溫度升高，巴馬香豬各項生理指標(biāo)波動幅度較小且在高溫的夏季仍可正常繁殖[6]；藏豬能夠適應(yīng)高海拔氣候及消化較高的飼糧纖維[7-8]；內(nèi)江豬有較強的耐饑餓能力，可以在低營養(yǎng)水平條件下飼養(yǎng)[9]。這些特點都是地方豬具有較強抗逆性能的表型。

1.2.3 肉質(zhì)優(yōu)良

肉質(zhì)鮮美是地方豬種的典型特征，也是中國豬種一大特色。地方豬種的肉色鮮紅、系水力強、剪切力低、肌內(nèi)脂肪含量高，且肌纖維直徑小、密度大，背最長肌脂肪酸含量豐富，風(fēng)味氨基酸和肌苷酸含量較高[10-13]。

1.2.4 早熟易肥，性情溫順

中國地方豬種性成熟及體成熟較早，適宜上市體重普遍較小，正常飼養(yǎng)管理條件下，一般6～10月齡體重達(dá)50～100 kg即可上市。由于長期以來生豬飼養(yǎng)者采用分階段育肥，在吊架子時期營養(yǎng)水平較低，到育肥末期營養(yǎng)水平不斷提高，板油沉積能力逐漸加強，使得中國豬在育肥期間所沉積的花油和板油比外國豬多，形成了中國豬種易育肥的特性。

中國地方豬種還具有性情溫順、易于調(diào)教、便于飼養(yǎng)管理的特性[14]。

1.2.5 矮小特性

以中國香豬為代表的小型豬，在特定的生長環(huán)境條件下，經(jīng)數(shù)百年的自然和人工選擇，為適應(yīng)當(dāng)?shù)亟煌ú槐愕膶嶋H情況，獨具體型小的特點[4]。

1.2.6 生長速度較慢

受過去數(shù)千年豬散養(yǎng)、營養(yǎng)攝入水平低，人們對動物脂肪具有很大的需求，“殺年豬”等因素影響；中國豬種生長速度較慢，低于國外引進(jìn)品種[14]，發(fā)育規(guī)律特殊，脂肪沉積能力強。隨著豬飼養(yǎng)方式的改變，通過以生長速度為育種目標(biāo)進(jìn)行選育，以上缺點正在逐漸被改善，但整體生長速度仍與引進(jìn)品種具有不小的差距。

2 地方豬種的雜交利用方式

中國地方豬種的利用方式主要可分為以下6 種：培育新品種，選育成配套系，直接雜交利用，開發(fā)成高端地方品種品牌豬肉，培育成微型豬，培育成近交系[15]。文章主要介紹地方豬種的雜交利用方式。

2.1 利用地方品種培育的豬新品種

《國家畜禽遺傳資源品種名錄（2021年版）》中豬培育品種共有25個（含家豬與野豬雜交后代），分別是：新淮豬、上海白豬、北京黑豬、伊犁白豬、漢中白豬、山西黑豬、三江白豬、湖北白豬、浙江中白豬、蘇太豬、南昌白豬、軍牧1 號白豬、大河烏豬、魯萊黑豬、魯煙白豬、豫南黑豬、滇陸豬、松遼黑豬、蘇淮豬、湘村黑豬、蘇姜豬、晉汾白豬、吉神黑豬、蘇山豬、宣和豬[1]。這些品種均是以中國地方豬種與國外引進(jìn)的豬種經(jīng)過雜交、多個世代的選育培育而成。

2.2 利用地方品種選育的豬配套系

《國家畜禽遺傳資源品種名錄（2021年版）》中列出有14個豬配套系，其中有9個配套系含有我國地方豬種血緣，分別是冀合白豬配套系、滇撒豬配套系、魯農(nóng)I號豬配套系、渝榮I號豬配套系、天府肉豬、龍寶1號豬、川藏黑豬、江泉白豬配套系、湘沙豬。這些配套系均包括以我國地方豬建立的專門化品系和引進(jìn)品種建立的專門化品系，通過多個品系的雜交生產(chǎn)商品豬，以滿足市場對肉品的需求。配套系可充分利用國外品種和地方豬種的特點，彌補二者缺點，在不產(chǎn)生新品種的前提下，加速生豬生產(chǎn)進(jìn)程。

2.3 利用地方品種與引進(jìn)品種進(jìn)行的經(jīng)濟雜交

地方豬種開發(fā)可以采用兩種繁育生產(chǎn)模式：一是純種（地方品種或以地方品種為素材育成的新品種）繁育；二是雜交（地方品種直接與其他品種雜交，或以育成的配套系進(jìn)行雜交）生產(chǎn)。雜交或許是更值得提倡的地方豬種開發(fā)利用模式，因為這種模式可在保種群只保種不選育的前提下，通過與其他品種（系）雜交而充分利用雜種優(yōu)勢、提高生產(chǎn)效率，從而將保種與開發(fā)利用結(jié)合起來[16]。

長期以來，多位科研工作者及養(yǎng)殖一線人員采用引進(jìn)品種與地方品種豬雜交生產(chǎn)商品豬的形式進(jìn)行利用開發(fā)。張華等（1993）利用約克夏、長白、杜洛克公豬與樂平豬進(jìn)行雜交，產(chǎn)出一代雜種母豬，然后用杜洛克、漢普夏、大約克作終端父本進(jìn)行三元雜交[17]；鄭兆利等（2006）以民豬為母本，杜洛克豬、長白豬、大白豬為父本，對含有民豬血統(tǒng)的長民、長大民、大民、杜長民及較高瘦肉率的大長、杜大長的多項生產(chǎn)性能指標(biāo)進(jìn)行了對比研究[18]；陳永剛（2017）以蕨麻豬為母本，用太湖豬公豬和巴克夏公豬分別與蕨麻豬配種雜交，對雜交后代豬生產(chǎn)性能進(jìn)行比較分析[19]。

相對于豬新品種和配套系培育來說，直接雜交利用的門檻比較低，不需要很專業(yè)的技術(shù)支撐和大量資金保障，因此被廣大散戶和中小養(yǎng)豬企業(yè)所接受[15]。

3 地方豬種的優(yōu)質(zhì)豬輪回—終端雜交體系

國外的輪回雜交通常使用相近品種，如長白豬和約克夏豬的二元輪回雜交（互交）。這種雜交方法的優(yōu)點是可以充分利用雜種母本的雜種優(yōu)勢，同時減少公豬的飼養(yǎng)量，利用人工授精技術(shù)使用公豬站的公豬精液，減少疾病的傳播風(fēng)險；降低養(yǎng)殖成本、提高經(jīng)濟效益。而且雜交親本性能相近，產(chǎn)生的后代商品豬一致性較好，可以滿足工廠化生產(chǎn)的需求[4]。

在我國地方豬品種的利用中，萊蕪豬終端—輪回雜交繁育體系的建立對萊蕪豬的利用具有重要作用。輪回雜交體系建立在長大萊三元雜交基礎(chǔ)上，在長大萊商品豬中選擇遺傳品質(zhì)和生產(chǎn)性能優(yōu)良的個體留作繁育雜交母豬，隨后用萊蕪豬、大約克豬、長白豬的公豬按順序輪流與其回交，在產(chǎn)生的后代里選取優(yōu)秀母豬用作生產(chǎn)商品豬的母豬[20]，最終生產(chǎn)商品豬的母豬與終端公豬組成的終端雜交體系，用來繁育雜優(yōu)商品豬。生產(chǎn)者只飼養(yǎng)繁育雜交母豬，通過自繁自育選留后備母豬，每個世代只需要引進(jìn)輪回雜交用公豬和終端雜交用公豬，因此公豬更新變快、使用周期變短，有利于優(yōu)良種豬的推廣并促進(jìn)種豬遺傳改良。同時生產(chǎn)者不必同時飼養(yǎng)多個品種的純繁群體，種豬飼養(yǎng)管理將會簡便很多。這種方法由于雜交的每一代不完全相同，將會引發(fā)種豬遺傳組成的變化及商品豬品質(zhì)參差不齊，于集約化飼養(yǎng)管理不利，所以適用于中小型養(yǎng)豬場[20]。

由于地方豬種生長速度慢且瘦肉率低，如市場上不能優(yōu)質(zhì)高價，完全飼養(yǎng)純種地方豬種的經(jīng)濟效益將受到嚴(yán)重影響。利用地方豬種繁殖能力強的種質(zhì)特性進(jìn)行二元、三元雜交生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)商品豬，則需要飼養(yǎng)大量的地方豬，因此違背市場規(guī)律和養(yǎng)殖者的經(jīng)濟利益成為地方豬種利用的軟肋。采用地方豬種的輪回—終端雜交繁育體系，則不必過多飼養(yǎng)純種地方豬，有利于地方豬原種場適度提高公豬的價格、保種場的發(fā)展和地方豬種合理持續(xù)利用，可更好地開發(fā)和保護地方豬種資源[20]。