白鵬
(阜陽市農(nóng)業(yè)科學(xué)院,安徽阜陽 236000)
鮮食玉米是指在玉米乳熟末期采摘果穗,用于加工或直接食用的玉米,根據(jù)品質(zhì)類型可分為甜玉米、糯玉米、甜糯玉米等,因其用途廣泛、營養(yǎng)價值高和優(yōu)化膳食結(jié)構(gòu)等特點越來越受到消費者的喜愛。由于其生長期短、種植成本低、經(jīng)濟效益高等特點而受到廣大種植戶的歡迎。近年來,鮮食玉米產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速,市場消費量大且增速不減。鮮食玉米產(chǎn)業(yè)潛能巨大、產(chǎn)業(yè)前景廣闊,種植鮮食玉米已成為農(nóng)民增收致富的重要途徑[1]。
我國目前已成為全球第一大鮮食玉米生產(chǎn)國和消費國,鮮食玉米種植分布大致情況為南甜北糯[2]。南方地區(qū)主要種植甜玉米,種植面積占全國60%以上,主要集中在廣東和廣西兩省,其中廣東省種植面積約占全國的30%;北方地區(qū)主要種植糯玉米,糯玉米種植面積占全國70%以上。2019 年,我國鮮食玉米市場年消費量超740 億穗,年產(chǎn)值突破千億大關(guān)。預(yù)計到2025 年末,我國鮮食玉米的年消費量可達1 500 億穗,年產(chǎn)值將達3 000 億元以上。我國豐富的鮮食玉米資源,也促進了相關(guān)加工業(yè)的發(fā)展,玉米加工由初級產(chǎn)品向高附加值產(chǎn)品轉(zhuǎn)變,由傳統(tǒng)加工工藝向現(xiàn)代化技術(shù)轉(zhuǎn)變,由資源消耗型向循環(huán)利用型轉(zhuǎn)變,初步形成了玉米加工業(yè)原料生產(chǎn)基地化、加工制品優(yōu)質(zhì)化、產(chǎn)加銷一體化的格局[3-4]。
阜陽市地處黃淮海南部,氣候等自然條件相對適宜鮮食玉米的生長發(fā)育,玉米種植歷史悠久,但鮮食玉米產(chǎn)業(yè)發(fā)展較晚,尚未形成規(guī)?;?、產(chǎn)業(yè)化,與國內(nèi)外鮮食玉米產(chǎn)業(yè)發(fā)展相比差距較大[5]。因此,應(yīng)正視問題和不足,因地制宜結(jié)合自身自然資源條件和優(yōu)勢,把引導(dǎo)鮮食玉米產(chǎn)業(yè)健康快速發(fā)展作為推動本地農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重點來抓,形成帶動農(nóng)民增收致富、改善農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)的有效措施[6]。
阜陽市鮮食玉米產(chǎn)業(yè)尚處于起步階段,生產(chǎn)、銷售、市場等環(huán)節(jié)還存在許多突出問題。
鮮食玉米產(chǎn)業(yè)還處于起步階段,基本都為一家一戶小面積分散種植,栽培面積總體偏小,品種單一,沒有形成規(guī)?;M瑫r,鮮食玉米的種植要進行空間或時間的隔離,以防止鮮食玉米與普通玉米雜交串粉,即空間隔離:與其他普通玉米保持500 m 的隔離帶;時間隔離:與其他普通玉米在花期上錯開25 d,就目前一家一戶生產(chǎn)模式而言,很難符合種植規(guī)范。
鮮食玉米種植生產(chǎn)不規(guī)范,造成產(chǎn)品品質(zhì)良莠不齊,且產(chǎn)品類型單一、同質(zhì)化嚴(yán)重。本地尚未形成地方優(yōu)勢品牌,缺乏規(guī)模化經(jīng)營,一些生產(chǎn)企業(yè)僅限于當(dāng)?shù)氐氖召徏庸?,難以組織規(guī)?;唵紊a(chǎn),造成設(shè)備長時間閑置,增加了運營成本;由于種植粗放,果穗類型和大小不一、商品率低,不利于規(guī)?;庸ぁN售,加工的產(chǎn)品難以進入高端市場,形成了低檔次生產(chǎn)、加工的惡性循環(huán)。同時,由于農(nóng)藥使用缺乏監(jiān)管,食品質(zhì)量安全存在一定隱患。
鮮食玉米銷售以鮮貨銷售、蒸煮零售、真空包裝、速凍加工等幾種形式存在。本地鮮食玉米銷售基本局限于玉米收獲季節(jié)本地市場的鮮貨銷售,且上市時間比較集中,貨物大量積壓,往往低價銷售,農(nóng)民獲得經(jīng)濟效益相對較低。
本地缺乏規(guī)?;孽r食玉米加工企業(yè),而鮮食玉米保質(zhì)期較短,一旦滯銷即迅速變質(zhì)損毀,不僅造成資源浪費,而且嚴(yán)重打擊了農(nóng)民種植的積極性,不利于產(chǎn)業(yè)發(fā)展擴大升級。
加工企業(yè)需要原料均衡供應(yīng),以達到均衡生產(chǎn)的理想狀態(tài);而農(nóng)民集中播種收獲成本最低,原料供應(yīng)時間相對集中。另外,按照鮮食玉米的特性,最佳加工時限應(yīng)該是采摘后4 h 內(nèi)完成蒸煮加工,否則將影響鮮食玉米的口感和品質(zhì)。由于種植和加工聯(lián)接不緊密,造成供需不平衡、影響加工時效。
依托阜陽市農(nóng)業(yè)科學(xué)院、安徽玉米產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系阜陽綜合試驗站等科研機構(gòu),組織相關(guān)技術(shù)人員組成鮮食玉米生產(chǎn)技術(shù)集成攻關(guān)團隊,聯(lián)合開展適宜本地區(qū)的鮮食玉米綠色優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)技術(shù)攻關(guān)。在各相關(guān)示范縣推廣部門開展種植技術(shù)培訓(xùn),并安排現(xiàn)場觀摩學(xué)習(xí)。同時對種植大戶等有示范帶動作用的農(nóng)戶進行集中培訓(xùn)、指導(dǎo),進行多點試驗及示范推廣,發(fā)揮示范作用。
鮮食玉米的栽培以品質(zhì)和產(chǎn)量雙重指標(biāo)作為生產(chǎn)目標(biāo),栽培方式與僅追求高產(chǎn)的普通玉米有一定差異,針對區(qū)域內(nèi)種植品種,推廣配套相適宜的綠色栽培技術(shù),推進鮮食玉米標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn),是品質(zhì)保證的關(guān)鍵;鮮食玉米以收獲乳熟期果穗為主,為減少病蟲害造成的損失,解決保證果穗的高商品率與農(nóng)藥低殘留的矛盾,在推廣高產(chǎn)高效配套栽培技術(shù)的同時,應(yīng)加快鮮食玉米質(zhì)量安全防控體系建設(shè)、加強行業(yè)監(jiān)管力度,保證食品質(zhì)量安全。
從鮮食玉米產(chǎn)地環(huán)境條件、播前準(zhǔn)備、播種、田間管理、病蟲害綜合防治和適時采收等關(guān)鍵技術(shù)環(huán)節(jié)入手;重點解決鮮食玉米從育苗、栽培、病蟲害防治到產(chǎn)品質(zhì)量把控、包裝、銷售等關(guān)鍵技術(shù)問題,完善鮮食玉米生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系,保證在擴大面積、提高產(chǎn)量的同時,實現(xiàn)品質(zhì)的提高和品牌的提升。
政府層面做好頂層設(shè)計,與高校、科研機構(gòu)、種植合作社、鮮食玉米加工銷售企業(yè)等多方聯(lián)合,提供政策配套、技術(shù)支撐、指導(dǎo)服務(wù)、生產(chǎn)訂單等。通過政府引動、政策拉動、基地和大戶聯(lián)動、科技推動、企業(yè)服務(wù)促動,驅(qū)動鮮食玉米產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展,形成產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效、農(nóng)民豐收創(chuàng)收的良好局面,延伸集研發(fā)、生產(chǎn)、加工、包裝、營銷、宣傳等一體化的現(xiàn)代化鮮食玉米產(chǎn)業(yè)鏈條,提高鮮食玉米的附加值、增強產(chǎn)業(yè)綜合競爭力。
鮮食玉米產(chǎn)業(yè)的發(fā)展促進農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展、農(nóng)業(yè)內(nèi)部結(jié)構(gòu)改善和農(nóng)民增收,同時改善了居民膳食結(jié)構(gòu)、拉動消費和促進消費升級。鮮食玉米產(chǎn)業(yè)前景廣闊,產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速。但同時也必須看到,目前鮮食玉米產(chǎn)業(yè)還存在很多問題,發(fā)展現(xiàn)狀令人擔(dān)憂,需科學(xué)應(yīng)對以促進鮮食玉米產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。