史鴻儒

（遼寧省種業(yè)發(fā)展中心，遼寧沈陽 110034）

鮮食玉米營養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨(dú)特，屬于高蛋白低脂肪的健康食品，市場需求呈逐年上升趨勢，尤其是鮮果穗消費(fèi)增長更為迅猛。鮮食玉米從品質(zhì)上可分為糯玉米、甜玉米、甜糯玉米、超甜玉米；從籽粒顏色上有黑、紫、黃、紅、花、白等；可用于加工冷凍果穗和籽粒、玉米飲料、玉米奶粉、玉米罐頭、食品工業(yè)原料等。遼寧省鮮食玉米生長期短，一般為75~85 d，化肥農(nóng)藥使用量少，復(fù)種指數(shù)高。鮮食玉米市場供給由過去的季節(jié)性上市發(fā)展為全年供應(yīng)。近年來，農(nóng)民種植鮮食玉米每穗平均售價(jià)1.2 元，純收益36 000 元/hm2以上，是普通玉米的2~3 倍；采摘后的秸稈營養(yǎng)豐富，粗蛋白含量7%~9%，是普通玉米的1~2 倍，水溶性糖含量達(dá)11%~25%，是奶牛理想的飼料，秸稈售價(jià)達(dá)到1 500 元/hm2。鮮食玉米產(chǎn)業(yè)的發(fā)展對改變?nèi)嗣耧嬍辰Y(jié)構(gòu)，增進(jìn)人民健康，增加農(nóng)民收入，促進(jìn)生態(tài)效益和經(jīng)濟(jì)效益協(xié)調(diào)發(fā)展，提高農(nóng)業(yè)綜合效益的作用日益凸顯。

1 遼寧鮮食玉米產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 生產(chǎn)規(guī)模

遼寧省的鮮食玉米產(chǎn)業(yè)已進(jìn)入蓬勃發(fā)展時(shí)期，初步形成產(chǎn)業(yè)規(guī)模，在促進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整中發(fā)揮著越來越大的作用。據(jù)調(diào)查，遼寧省鮮食玉米種植面積約1.67 萬hm2，種植區(qū)域已覆蓋全省，主要集中在沈陽、大連、丹東、鐵嶺、阜新等地，專業(yè)生產(chǎn)合作社約200 家，生產(chǎn)加工企業(yè)20 多家，產(chǎn)值超過6 億元。鮮食玉米產(chǎn)業(yè)具有極大的產(chǎn)業(yè)發(fā)展空間和廣闊的市場前景。

1.2 品種選育情況

20 世紀(jì)80 年代以前，遼寧省未開展鮮食玉米方面的育種研究。鮮食玉米品種主要是白鶴、六月鮮等農(nóng)家品種。20 世紀(jì)80 年代，遼寧省農(nóng)業(yè)科學(xué)院原子能利用研究所選育出鮮食玉米品種遼原1 號，適口性好，果穗大，青貯飼料產(chǎn)量高，在生產(chǎn)上大面積推廣，成為當(dāng)時(shí)鮮食玉米的主打品種。90 年代初，沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué)開始系統(tǒng)性研究鮮食玉米育種及加工技術(shù)，沈甜1 號、沈甜2 號、沈糯3 號、沈農(nóng)紅糯等鮮食玉米品種陸續(xù)通過鑒定、審定，主要用于鮮果穗上市和加工甜玉米罐頭。遼寧省農(nóng)業(yè)科學(xué)院、遼寧東亞種子有限公司、丹東農(nóng)業(yè)科學(xué)院、沈陽市農(nóng)業(yè)科學(xué)院、鐵嶺市農(nóng)業(yè)科學(xué)院、錦州市農(nóng)業(yè)科學(xué)院、遼陽市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所、本溪縣農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所等單位陸續(xù)開展此項(xiàng)研究。2000 年《種子法》實(shí)施以后，遼寧省將鮮食玉米品種納入省玉米品種區(qū)域試驗(yàn)管理，加快了遼寧鮮食玉米育種研究及推廣工作，育成了沈甜系列、沈糯系列、東糯系列等知名品種品系；普甜型甜玉米、超甜型甜玉米、糯玉米、黑玉米等多種類型也逐步豐富。近年來，遼寧鮮食玉米育種發(fā)展得更快，每年參試組合達(dá)30 多個(gè)，并開展了鮮食玉米品種展示示范工作，為鮮食玉米產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。

1.3 配套栽培技術(shù)

經(jīng)過省內(nèi)科研和農(nóng)技部門的多年試驗(yàn)研究和示范推廣，農(nóng)民已較好地掌握了鮮食玉米栽培技術(shù)。近年來，以鮮食玉米為主，推廣應(yīng)用間套復(fù)種種植方式，進(jìn)行作物、品種、株行距合理配置，提高了土地產(chǎn)出率，取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益。目前遼寧省應(yīng)用較多的模式有“早春馬鈴薯—鮮食玉米”、“豌豆—鮮食玉米”、“鮮食玉米—蔬菜”等[1]。

1.4 地緣優(yōu)勢

遼寧省地處世界三大黃金玉米帶之一，相比黑龍江、吉林兩省，遼寧地區(qū)鮮食玉米在7 月20 日左右開始采摘，到10 月1 日左右結(jié)束；吉林在8 月15 日左右開始采摘，到9 月25 日左右結(jié)束；而黑龍江在9 月1 日左右開始采摘，到9 月20 日左右結(jié)束。遼寧地區(qū)種植時(shí)間充裕，合理安排可以種植兩茬作物，延長了加工企業(yè)加工時(shí)間，減緩了集中采收的人力壓力、儲藏加工壓力和資金壓力，有利于企業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營。

1.5 市場供需

近年來，冷凍鮮果穗、真空包裝果穗、冷凍玉米粒市場需求量很大，沈陽盛發(fā)市場、于洪水產(chǎn)市場、北京西南郊新發(fā)地市場、南京谷里冷凍市場等批發(fā)市場和互聯(lián)網(wǎng)銷售的經(jīng)營規(guī)模非?？捎^。玉米汁、玉米罐頭的需求量每年都在增加，尤其是國外市場的需求量很大。

2 遼寧鮮食玉米產(chǎn)業(yè)存在的突出問題

2.1 重視不夠

政府重視不夠，對鮮食玉米產(chǎn)業(yè)的調(diào)研和指導(dǎo)不夠深入，鮮食玉米育種尚未設(shè)立科研專項(xiàng)；收購、加工環(huán)節(jié)政策、資金支持不足?？蒲袉挝恢匾暡粔?，認(rèn)為鮮食玉米是“小品種”，投入的人力、資金不足，學(xué)術(shù)交流不夠活躍。種子企業(yè)重視不夠，對市場發(fā)展形勢認(rèn)識不深入，誤認(rèn)為市場小，目前遼寧省具有鮮食玉米選育和生產(chǎn)經(jīng)營資質(zhì)的種子企業(yè)唯有丹東圣園農(nóng)業(yè)有限公司一家。

2.2 良種選育推廣力度不足

品種存在缺陷，不能滿足市場需求，主要體現(xiàn)在口感好的品種，產(chǎn)量偏低；口感和產(chǎn)量都達(dá)標(biāo)的品種，抗性不強(qiáng)；產(chǎn)量、抗性達(dá)標(biāo)的品種，口感較差。種質(zhì)資源基礎(chǔ)薄弱，種質(zhì)資源引進(jìn)、鑒定、開發(fā)、利用等方面工作欠賬多，體制機(jī)制不健全，專業(yè)人才緊缺，尤其在種質(zhì)資源的引進(jìn)和交流方面缺乏組織引導(dǎo)。現(xiàn)有種質(zhì)資源和育種力量不能滿足鮮食玉米產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要。鮮食玉米品種展示示范基地、品種、面積的規(guī)模和數(shù)量亟待加強(qiáng)，新品種宣傳推介數(shù)量少，渠道窄。

2.3 保障高質(zhì)量發(fā)展的配套技術(shù)研究不系統(tǒng)、不全面[3]

適宜不同區(qū)域、不同品種的無公害、綠色、有機(jī)栽培模式尚未構(gòu)建，產(chǎn)品規(guī)模化生產(chǎn)體系尚未建立，產(chǎn)品附加值不高。保障產(chǎn)品穩(wěn)定性，提高成品率，提升食味品質(zhì)等方面的研究較少。

2.4 品牌意識不強(qiáng)

在培優(yōu)品種、提升產(chǎn)品質(zhì)量、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)等3 方面整合上，思路不夠清晰，措施不夠完善。在賦予產(chǎn)品科技內(nèi)涵、樹立品牌形象、拓寬營銷渠道等方面的工作力度不足，未能把遼寧鮮食玉米的鮮明特點(diǎn)、產(chǎn)品特色充分挖掘出來，品牌故事和品牌形象模糊。

3 發(fā)展鮮食玉米產(chǎn)業(yè)的意見建議

3.1 加大政府支持力度[1]

美國等發(fā)達(dá)國家的產(chǎn)業(yè)經(jīng)驗(yàn)和我國生產(chǎn)實(shí)踐證明，鮮食玉米綜合效益高，但鮮食玉米加工屬于弱勢產(chǎn)業(yè)，政府應(yīng)支持高標(biāo)準(zhǔn)鮮食玉米加工廠建設(shè)，完善加工儲藏環(huán)境，推進(jìn)企業(yè)開展質(zhì)量體系認(rèn)證，促進(jìn)鮮食玉米產(chǎn)品出口，提高效益。

3.2 深入開展產(chǎn)學(xué)研用交流合作

引進(jìn)國內(nèi)外優(yōu)秀種質(zhì)資源，加強(qiáng)種質(zhì)資源收集、鑒定、利用，不斷改良食味品質(zhì)、營養(yǎng)品質(zhì)和加工品質(zhì)。以市場為導(dǎo)向引進(jìn)、篩選、自主選育鮮食玉米新品種，對培育出突破性鮮食玉米新品種的科研人員要給予獎(jiǎng)勵(lì)。加強(qiáng)鮮食玉米品種展示示范，利用展示示范平臺搭建品種“擂臺”“預(yù)警臺”，搭建加工企業(yè)、種植戶、科研育種單位合作交流的平臺。

3.3 優(yōu)化栽培技術(shù)，推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)

加強(qiáng)鮮食玉米高效、無公害、綠色、有機(jī)栽培的技術(shù)研究。尤其要加強(qiáng)設(shè)施農(nóng)業(yè)條件下，鮮食玉米無公害栽培技術(shù)研究和復(fù)種模式研究，滿足人們在不同季節(jié)對高質(zhì)量鮮食玉米和特色農(nóng)產(chǎn)品的需求。

3.4 加強(qiáng)宣傳引導(dǎo)，強(qiáng)化創(chuàng)新引領(lǐng)

鼓勵(lì)企業(yè)選育具有自主知識產(chǎn)權(quán)的鮮食玉米專用品種，突出品種特色功能，加快品種更新?lián)Q代。通過專用新品種+專業(yè)化生產(chǎn)+專業(yè)化企業(yè)運(yùn)營的新模式，延伸鮮食玉米產(chǎn)業(yè)鏈，促進(jìn)提質(zhì)升級，拓展大市場，打造遼寧鮮食玉米品牌，不斷提高農(nóng)業(yè)綜合效益和競爭力。