徐立功，韓太利*，孫繼峰，楊曉東，戴傳華

（1.山東省濰坊市農(nóng)業(yè)科學(xué)院，山東濰坊261071；2.濰坊市奎文區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，山東濰坊201041）

菜薹又稱菜心，依薹色可分為綠菜薹、紅菜薹等，屬薹用不結(jié)球白菜[1]。其富含氨基酸、不飽和脂肪酸和礦物質(zhì)元素等營養(yǎng)[2]，味道特殊，生育期短，可滿足人們對(duì)葉菜不同食用器官的需求，是南方特色蔬菜之一，也逐漸以高檔菜的角色走上北方消費(fèi)者的餐桌。但是目前北方菜薹市場主要靠南方產(chǎn)地來供應(yīng)，不僅增加了運(yùn)輸成本和食品安全風(fēng)險(xiǎn)，還使葉菜新鮮品質(zhì)難以保證。所以，筆者通過山東省良種工程南種北繁和省體系育苗崗位專家項(xiàng)目的支撐，結(jié)合多年生產(chǎn)實(shí)踐，研究總結(jié)出了一套利用穴盤育苗一次性收獲生產(chǎn)早熟菜薹的實(shí)用技術(shù)[3]，并在濰坊市寒亭區(qū)和壽光、昌邑等地進(jìn)行了種植示范，累計(jì)推廣面積10余hm2。該技術(shù)利用保護(hù)地一次性收獲生產(chǎn)早熟菜薹，產(chǎn)量可達(dá)18 000~22 500 kg/hm2，產(chǎn)值14.4萬~18.0萬元/hm2，不僅可以填缺補(bǔ)淡，滿足菜心在北方市場新鮮上市的需求，還可增加菜農(nóng)收入，為蔬菜產(chǎn)業(yè)種植結(jié)構(gòu)調(diào)整提供新思路[4]。

1 品種要求

宜選擇生長速度快、菜薹纖維少品質(zhì)佳、高產(chǎn)、抗十字花科三大病害、45 d以內(nèi)開始采薹的早熟品種，種子質(zhì)量應(yīng)保證品種純度≥96.0%，凈度≥98.0%，發(fā)芽率≥95%，水分≤7%。

2 選地作畦

北方生產(chǎn)早熟菜薹宜在日光溫室或具保溫降溫設(shè)備的塑料大拱棚內(nèi)進(jìn)行。地塊要求有機(jī)質(zhì)豐富、保水保肥能力強(qiáng)、排灌方便、pH中性或偏酸性，前茬為非十字花科作物。經(jīng)充分凍垡或曬垡后，施優(yōu)質(zhì)生物有機(jī)肥37 500~45 000kg/hm2，NPK三元復(fù)合肥600~750 kg/hm2作基肥。撒施后深翻細(xì)耙，肥料與土充分混勻。做畦面寬1.2 m，畦埂寬30 cm的平畦。

3 育苗定植

3.1 播期確定

早春保護(hù)地栽培宜在2月上旬播種育苗，2月底3月初定植，4月中下旬收獲；夏茬宜高畦遮陰栽培，6月初播種育苗，6月下旬定植，8月中旬收獲；秋茬宜在8月中旬播種育苗，8月底9月初定植，10月中下旬收獲。

3.2 育苗場所

宜向正規(guī)的大型育苗廠家預(yù)定。自行育苗時(shí)，宜選擇臨近生產(chǎn)田的日光溫室或塑料大棚作育苗棚，育苗前棚室、苗床和工具應(yīng)使用消毒劑進(jìn)行消毒。

3.3 穴盤育苗

宜選用105孔穴盤育苗，根據(jù)種植面積和種植密度確定用盤量。所用混合基質(zhì)的配方為草炭∶蛭石∶珍珠巖=3∶1∶1（體積比），每立方米基質(zhì)中加入50 %多菌靈WP 120 g混拌均勻。每穴播種1～2粒種子，用蛭石和珍珠巖1∶1的混合物濕潤覆蓋后移至苗床。低溫季節(jié)，播后應(yīng)覆地膜催芽室內(nèi)25℃催芽3 d后再移至苗床。

3.4 苗期管理

3.4.1 間苗移補(bǔ)苗。幼苗子葉完全展開時(shí)應(yīng)及時(shí)間苗、移補(bǔ)苗，保證每穴內(nèi)有1棵健壯幼苗。移補(bǔ)苗時(shí)選同穴兩苗相距較遠(yuǎn)者，用鑷子插入中間向一方撅起，盡量保證移苗根系完整，移后整盤澆水。

3.4.2 溫度管理。菜心苗期適溫為20℃~30℃，外界氣溫低于12℃時(shí)應(yīng)對(duì)育苗棚加蓋保溫被或內(nèi)膜保溫，中午棚內(nèi)溫度高于26℃時(shí)應(yīng)加大上下通風(fēng)口通風(fēng)降溫，或覆50%遮陽網(wǎng)、噴霧降溫。

3.4.3 水肥管理。通過控制噴水次數(shù)，保持基質(zhì)含水量70%~80%。幼苗2葉1心后，結(jié)合噴水，每5～7 d葉面噴施1次N-P-K含量20-20-20的全溶性通用型肥料800~1 000倍液，定植前噴施1次高鈣鎂型肥料。

3.4.4 病蟲害防治。整個(gè)苗期注意保持適宜的溫度、濕度和光照，可預(yù)防立枯病、猝倒病等真菌性病害的發(fā)生。亦可用75%百菌清WP 800倍液葉面噴霧，7 d噴1次，連噴2~3次進(jìn)行防治。

在通風(fēng)口及入口處安裝40目尼龍防蟲網(wǎng)，或安裝緩沖門可防止大型害蟲成蟲飛入產(chǎn)卵。防治白粉虱、蚜蟲可在苗床上方懸掛黃板，也可用1.8%阿維菌素EC 2 000倍液噴霧防治，10 d左右噴1次，連噴2~3次防治。

3.5 壯苗定植

播種后15~20 d，秧苗4~5片真葉，根系緊緊纏繞基質(zhì)時(shí)，應(yīng)及時(shí)定植移栽，低溫季節(jié)在晴天上午、高溫季節(jié)在晴天下午或陰天進(jìn)行。定植時(shí)每畦開溝6~8行，將幼苗按株距10 cm的距離擺入其中覆土。定植后及時(shí)澆小水緩苗，同時(shí)注意防治蚜蟲。

4 定植后田間管理

4.1 溫度管理

菜心抽薹適溫為15℃~25℃，溫度不適宜時(shí)，菜心纖維增多、產(chǎn)量低品質(zhì)差，保護(hù)地栽培可通過保溫降溫設(shè)備進(jìn)行調(diào)節(jié)。

4.2 水分管理

菜心根系淺，整個(gè)生長期應(yīng)保持土壤濕潤，防止干旱和澇害發(fā)生。早春氣溫低，應(yīng)減少噴水次數(shù)控制地溫；夏季菜心生長迅速，注意防止缺水造成品質(zhì)下降；秋季氣溫適于菜心生長，注重抽薹期水分供應(yīng)。每次追肥后都應(yīng)立即灌水。

4.3 施肥管理

苗期菜薹生長量小，應(yīng)少澆水、少追肥，緩苗后可追施120 kg/hm2尿素。菜薹形成期，肥水供應(yīng)要充足，植株現(xiàn)蕾后沖施NPK三元復(fù)合水溶肥300 kg/hm2、尿素150 kg/hm2，以后每7~10 d追施1次。收獲前一周停止追肥。

4.4 病蟲害防治

菜心主要病蟲害有病毒病、霜霉病、軟腐病、菜青蟲、蚜蟲、白粉虱等，應(yīng)本著“預(yù)防為主，綜合防治”的原則進(jìn)行防治。

農(nóng)業(yè)防治措施有使用抗病品種、深耕曬凍垡、實(shí)施輪作、培育壯苗、加強(qiáng)田間肥水管理等。物理防治措施有使用40目尼龍防蟲網(wǎng)隔離防蟲和掛黃板控制有翅蚜蟲、白粉虱蟲口。化學(xué)防治措施有75%百菌清WP 2 250 g/hm2噴霧防治霜霉病，100億芽孢/g的枯草芽孢桿菌WP 900 g/hm2噴霧防治軟腐病，25 g/L高效氯氟氰菊酯乳油300 mL/hm2噴霧防治蚜蟲和菜青蟲。

5 收獲

菜心主薹30 cm左右，高及葉的先端并已初花時(shí)為采收最佳期。采收時(shí)，用小刀沿主薹基部切平口刈取，12~15根菜薹用膠帶扎成一把，注意不要損傷莖葉，根據(jù)市場價(jià)格及時(shí)新鮮上市。

短時(shí)貯存時(shí)，應(yīng)將菜薹置于陰涼、通風(fēng)、衛(wèi)生的環(huán)境中，嚴(yán)防日曬、雨淋、凍害及病蟲為害，貨堆保持通風(fēng)散熱。較長時(shí)間冷庫貯藏時(shí)，菜心應(yīng)首先整齊密封于空氣濕度大于90%的聚乙烯塑料袋內(nèi)，貯藏期間注意庫內(nèi)換氣，冷庫溫度設(shè)定為0.5℃~5℃時(shí)，貯藏期不應(yīng)超過30 d。