邱 菊

遼寧省朝陽市雙塔區(qū)城區(qū)動物衛(wèi)生監(jiān)督所，遼寧朝陽122000

目前，全球倡導(dǎo)人與動物和諧共生、綠色健康發(fā)展，實施獸用抗菌藥使用減量行動，既是維護(hù)養(yǎng)殖生產(chǎn)和動物源性食品安全的內(nèi)在要求，也是確保公共衛(wèi)生和生態(tài)環(huán)境安全的重要舉措，減抗無抗正逐漸成為新時代動物養(yǎng)殖生產(chǎn)的主旋律。

1 獸用抗菌藥使用的現(xiàn)狀

我國人口基數(shù)龐大，肉蛋奶等食品消耗量十分可觀，同時也是全球獸用抗菌藥生產(chǎn)以及使用量最多的國家。數(shù)據(jù)顯示，我國1年可以吃掉100 多億只雞鴨、12 億頭豬、5 億只羊、1 億頭牛，還有幾千萬噸的魚蝦蟹。需求決定供給，要維持好國內(nèi)市場的巨大需求，首先必須保證動物養(yǎng)殖的產(chǎn)量和數(shù)量足夠。即便在不濫用的情況下，我國正常的獸藥使用量也是位居世界第一，因為動物養(yǎng)殖基數(shù)大，所以隨之用藥量自然就多。其中，國內(nèi)使用抗菌藥很大一部分是在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，它可以促進(jìn)動物快速生長以及提高飼料的利用率，也可以在動物細(xì)菌性疫病防控、混合感染等方面發(fā)揮極為重要的作用，但濫用也造成了藥物殘留嚴(yán)重，危害了動物源性食品的安全。

2 獸用抗菌藥殘留的危害

當(dāng)前，我國高密度、規(guī)?；B(yǎng)殖眾多，動物健康狀況較差，造成養(yǎng)殖業(yè)對抗生素應(yīng)用依賴性較高，以至于出現(xiàn)多用、濫用現(xiàn)象。濫用抗生素，既會損害動物健康，加大動物疾病防治難度，也會造成養(yǎng)殖產(chǎn)品中抗生素殘留指標(biāo)較高，嚴(yán)重威脅食品安全，直接或間接地危害人類的身體健康。

如氯霉素類的藥物殘留可以導(dǎo)致再生障礙性貧血；四環(huán)素類的藥物殘留會抑制牙齒和骨骼發(fā)育；大環(huán)內(nèi)酯類藥物殘留會導(dǎo)致慢性中毒，誘發(fā)聽覺障礙和肝損傷；氨基糖苷類藥物殘留會損害耳神經(jīng)導(dǎo)致聽力減退；瘦肉精則會對心血管造成危害。此外，獸藥殘留還會致癌、致畸和致突變，成為“隱形殺手”。比如，鏈霉素和四環(huán)素可以引發(fā)畸形；黃曲霉素導(dǎo)致肝癌；磺胺類藥物有致癌傾向；此外激素類添加劑普遍存在致癌風(fēng)險。另外，促生長劑能夠引起人體發(fā)育方面的毒性，導(dǎo)致人體內(nèi)激素水平的紊亂和變化。而青霉素類藥物的廣泛使用，能夠引起過敏反應(yīng)和變態(tài)反應(yīng)，嚴(yán)重的會導(dǎo)致休克和死亡。尤其嬰幼兒的代謝功能還不完善，對藥物作用更加敏感。

3 實施獸用抗菌藥減量化行動的現(xiàn)實意義

基于對食品安全和生命健康的長遠(yuǎn)考慮，歐盟率先“禁抗”，于2006年初便開始立法全面禁止抗生素在飼料中使用。2016年，聯(lián)合國會議也提出了此類問題，“飼料禁抗”已成為了全球畜牧業(yè)生產(chǎn)的大勢所趨。國際高度關(guān)注抗生素使用問題，中國對此更是未雨綢繆。此前，按照黨中央、國務(wù)院關(guān)于農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展的總體要求，結(jié)合深入實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部已全面調(diào)研、認(rèn)真研究相關(guān)情況，于2018年下發(fā)《獸用抗菌藥減量化行動試點工作方案》進(jìn)行全面部署。此舉有利于提高畜產(chǎn)品質(zhì)量安全、增加綠色優(yōu)質(zhì)畜產(chǎn)品供給、降低養(yǎng)殖生產(chǎn)成本、促進(jìn)畜產(chǎn)品出口、實現(xiàn)畜牧業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

4 獸用抗菌藥使用減量化的模式

獸用抗菌藥使用減量化是一項長期性、復(fù)雜性、系統(tǒng)性工程，不可能一蹴而就，需要行業(yè)內(nèi)各領(lǐng)域、各地區(qū)、各部門和各企業(yè)順應(yīng)發(fā)展、共同努力才能形成工作合力，取得良好成效。

1）飼料生產(chǎn)企業(yè)要重視技術(shù)革新，從源頭做到抗生素“零添加”。從農(nóng)業(yè)農(nóng)村部已出臺政策的宏觀情況看，2020年底取消飼料中添加抗生素以實現(xiàn)促生長作用，減抗限抗趨勢不可逆轉(zhuǎn)。在此大環(huán)境下，如果飼料營養(yǎng)配方不加改良，就會導(dǎo)致畜禽死亡率、發(fā)病率受到較大影響。以精準(zhǔn)營養(yǎng)的配方設(shè)計和優(yōu)質(zhì)、穩(wěn)定的養(yǎng)殖飼料，幫助養(yǎng)殖場提高動物機(jī)體免疫力，降低疫病風(fēng)險，有效減少抗生素使用量，從而實現(xiàn)高效養(yǎng)殖、健康養(yǎng)殖，應(yīng)作為飼料生產(chǎn)企業(yè)技術(shù)研發(fā)的科學(xué)理念指引。這就要求飼料生產(chǎn)企業(yè)要加強(qiáng)技術(shù)研發(fā)，在降低或者取消抗生素使用的同時，積極開展?fàn)I養(yǎng)替代方案。比如，對飼料中蛋白質(zhì)含量做一些優(yōu)化，對原料提出更多要求。在添加劑組合方面考慮使用酸化劑、酶制劑和益生元，進(jìn)一步改善腸道健康。植物提取物也很有發(fā)展前景，例如牛至油、酸化劑、辣椒素、中草藥等。

2）獸藥生產(chǎn)企業(yè)要不斷開發(fā)高效且低殘留的新型獸藥。2020年4月1日起，食品中獸藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)增至2191 項，標(biāo)志著我國獸藥殘留標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)日臻完善進(jìn)入新階段。獸藥生產(chǎn)企業(yè)要注重開發(fā)和應(yīng)用中草藥制劑、微生態(tài)制劑、酶制劑等低毒、無公害的綠色獸藥，來替代殘留量大、易產(chǎn)生抗藥性的傳統(tǒng)獸藥。

3）養(yǎng)殖端企業(yè)及農(nóng)戶要提高管理水平。管理漏洞是畜禽疾病的誘因之一，科學(xué)做好飼養(yǎng)管理、環(huán)境管理等才能有效減少疾病。飼養(yǎng)管理方面，要綜合做好生物安全、疫苗安全等。環(huán)境管理方面，首先要做到圈舍冬季保持干燥，北方需要配建相關(guān)設(shè)施，如地?zé)嵩慈∨?、電地?zé)峤鉀Q冬季溫度問題；夏季還要解決高溫問題，溫度、通風(fēng)如果做不好，則極易生病，無抗就無從談起。

4）基層獸醫(yī)要提高處方技術(shù)能力和水平。嚴(yán)格按照獸用抗菌素產(chǎn)品說明書指定的靶動物、適應(yīng)癥和用法用量等，科學(xué)使用、規(guī)范使用、精確使用好每一種藥品，達(dá)到對癥下藥、藥到病除的良效。同時要不斷完善獸藥使用制度，建立跟蹤監(jiān)測機(jī)制，并建立嚴(yán)格的休藥期和停藥期，切實把“減抗”職責(zé)落實到每一個基層獸醫(yī)。

5）畜牧獸醫(yī)監(jiān)管部門要著眼于推進(jìn)動物疫病凈化。率先凈化規(guī)模養(yǎng)殖場，指導(dǎo)符合條件的企業(yè)建設(shè)無疫小區(qū)，引導(dǎo)具備條件的地區(qū)建設(shè)無疫區(qū)。鼓勵引導(dǎo)先進(jìn)地區(qū)開展區(qū)域凈化、擴(kuò)大凈化病種。也就是說，病都不存在了，還要什么獸藥？那些年，曾經(jīng)肆虐豬禽養(yǎng)殖業(yè)的疾病，這些年在減少、減輕。隨著我國獸醫(yī)科技的發(fā)展，逐步凈化一些烈性傳染病，在政策、管理和技術(shù)上正在形成一致，并且效果顯著。