隨著“健康中國”戰(zhàn)略的實(shí)施，食品對健康的作用越來越受到人們的關(guān)注。為特定人群提供經(jīng)過科學(xué)論證的、與藥品共同輔助治療疾病和加快人體機(jī)能恢復(fù)的營養(yǎng)配方食品，這一方案已在臨床中被越來越廣泛地使用。特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品（food for special medical purpose，F(xiàn)SMP）是為了滿足進(jìn)食受限、消化吸收障礙、代謝紊亂或特定疾病狀態(tài)人群對營養(yǎng)素或膳食的特殊需要，專門加工配制而成的配方食品，該類食品必須在醫(yī)生或臨床營養(yǎng)師指導(dǎo)下，單獨(dú)食用或與其他食品配合食用（GB 29922—2013《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品通則》）。近年來，F(xiàn)SMP的應(yīng)用在改善患者營養(yǎng)狀況、促進(jìn)病人康復(fù)、縮短治療時間、節(jié)省醫(yī)療費(fèi)用等方面發(fā)揮了巨大作用。

我國有特殊營養(yǎng)需求的人群數(shù)量龐大，但FSMP在我國的研究和應(yīng)用起步較晚。截至2021年5月底，F(xiàn)SMP僅累計(jì)注冊了71 個產(chǎn)品，許多特殊營養(yǎng)需求尚缺乏相對應(yīng)的產(chǎn)品。FSMP相關(guān)產(chǎn)品研發(fā)、工藝確定、質(zhì)量控制、監(jiān)管法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)體系及配套的檢測技術(shù)和臨床評價方面尚有許多空白需要科技工作者開展深入研究和全面轉(zhuǎn)化去填補(bǔ)。

作為國家市場監(jiān)督管理總局FSMP抽檢牽頭分析單位，河北省食品檢驗(yàn)研究院編制了《特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品國家食品安全監(jiān)督抽檢實(shí)施細(xì)則》并組織實(shí)施，牽頭制定了《特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品生產(chǎn)許可審查細(xì)則》，組織編寫了《特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品生產(chǎn)許可審查細(xì)則實(shí)操指南》，開展了FSMP國家標(biāo)準(zhǔn)檢測方法適用性研究，承擔(dān)了《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中肌醇的測定》等國家標(biāo)準(zhǔn)制修訂工作。為更好地推動FSMP，尤其是含乳FSMP的科學(xué)研究與發(fā)展，河北省食品檢驗(yàn)研究院與《乳業(yè)科學(xué)與技術(shù)》期刊合作，策劃了本期專輯《乳業(yè)科學(xué)與技術(shù)：含乳特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品研究》，此專輯得到了眾多行業(yè)專家的關(guān)注與支持。

河北省食品檢驗(yàn)研究院是河北省食品安全重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室依托單位，現(xiàn)有實(shí)驗(yàn)室面積2.8 萬m2，檢測儀器設(shè)備原值2.9 億元，擁有Orbitrap Fusion三合一質(zhì)譜儀、液相色譜-四極桿/高分辨飛行時間質(zhì)譜、液相色譜-高分辨四極桿/軌道阱液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀、全二維氣相色譜-飛行時間質(zhì)譜儀等在內(nèi)的40余臺（套）質(zhì)譜儀，授權(quán)檢測參數(shù)達(dá)2 322 項(xiàng)，可開展食品、化妝品的蛋白組學(xué)、代謝組學(xué)、基因二代測序、未知污染物定性、天然產(chǎn)物分析等高精度研究和檢測。

在未來，期待能夠與更多專家攜手合作，在含乳FSMP研究中取得更大成果，也希望此專輯能為相關(guān)領(lǐng)域的學(xué)者們提供有效的參考價值。