文·梅斯

近日，發(fā)表在英國著名醫(yī)學(xué)期刊的一項研究顯示，每周做飯超過5次的人死亡風(fēng)險降低50%，即使在增加了身體功能、認(rèn)知功能、營養(yǎng)知識等變量后，仍然可以降低41%，尤其是對于女性。

研究進(jìn)一步發(fā)現(xiàn)，選擇自己下廚的人，往往能擁有更佳的營養(yǎng)密度。從食物和營養(yǎng)素的攝入量來看，經(jīng)常做飯的人脂肪、油，以及蔬菜的攝入量較高，但肉類攝入量較低。烹飪次數(shù)越多的人營養(yǎng)素密度越高，膳食纖維、維生素C和鈣含量較高，膽固醇含量較低。這可能是因為從買菜到加工，對于飲食的安全，營養(yǎng)和健康有了更多的思考和實踐。在烹飪的過程中，不僅僅只是加工食物，還可以提升身心健康。