高峰

（云南省武定縣動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心 651600）

1 發(fā)展現(xiàn)狀

武定雞具有營(yíng)養(yǎng)豐富和肉嫩味鮮等特點(diǎn)，是云南省優(yōu)良的地方品種，早在明朝已馳名全滇，清代為進(jìn)貢上品，被載入《云南省畜禽品種志》，2009 年，武定雞已被列入云南省畜禽遺傳資源保護(hù)名錄，2011 年被《中國(guó)畜禽遺傳資源志》 收錄。特別是“武定閹母（公）雞”是武定雞中的精品，更是武定縣獨(dú)具特色的一張“名片”。2011 年，武定雞榮獲“云南六大名雞”之冠的殊榮。

歷屆武定縣委、政府均高度重視武定雞產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，“十三五”期間提出了建設(shè)武定壯雞產(chǎn)業(yè)基地的工作思路，把武定雞產(chǎn)業(yè)作為促農(nóng)增收和加快農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型升級(jí)的重點(diǎn)來(lái)抓，通過(guò)培龍頭、抓規(guī)模、樹(shù)品牌和強(qiáng)服務(wù)等一系列措施，武定雞產(chǎn)業(yè)得到長(zhǎng)足發(fā)展，其支撐作用更加明顯。2019 年，全縣武定雞存欄91.68 萬(wàn)只，出欄236.6 萬(wàn)只，產(chǎn)值19768 萬(wàn)元，占全縣禽類(lèi)產(chǎn)值的62%，占全縣畜牧總產(chǎn)值的11.14%。2020 年3季度，全縣以武定雞為主的家禽存欄達(dá)131.4 萬(wàn)只，出欄294.65 萬(wàn)只。

1.1 抓武定雞保種

培育和開(kāi)發(fā)武定雞產(chǎn)業(yè)，保種是前提和基礎(chǔ)。全縣積極依托基礎(chǔ)條件好的規(guī)模養(yǎng)殖企業(yè)實(shí)施武定雞保種，通過(guò)強(qiáng)化項(xiàng)目扶持、引入專(zhuān)家指導(dǎo)和專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員掛鉤聯(lián)系等措施，全縣保種工作取得一定成效，武定天云彝武原種土雞繁育基地、武定縣彝峰壯雞開(kāi)發(fā)有限公司初具規(guī)模，并取得一定成效。目前，武定天云彝武原種土雞繁育基地目前建立武定雞保種家系60個(gè)，保種群數(shù)量在3500 只以上，現(xiàn)存欄武定雞5800 只。2020年，武定天云彝武原種土雞繁育基地被認(rèn)定為云南省省級(jí)武定雞遺傳資源保種場(chǎng)，這是全縣武定雞養(yǎng)殖企業(yè)首家獲得省級(jí)認(rèn)定。武定縣彝峰壯雞開(kāi)發(fā)有限公司2017 年被省科技廳認(rèn)定為武定雞種業(yè)基地，現(xiàn)存欄武定雞6200 只。

1.2 抓規(guī)模養(yǎng)殖

以獅山鎮(zhèn)、貓街鎮(zhèn)和高橋鎮(zhèn)等鄉(xiāng)鎮(zhèn)為重點(diǎn)，積極發(fā)展規(guī)模養(yǎng)殖，推動(dòng)全縣武定雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平。目前，全縣擁有年出欄100 羽以上規(guī)模養(yǎng)殖戶1232 戶，年出欄1000 羽以上的規(guī)模養(yǎng)殖戶115 戶。

1.3 抓品牌培育

近年來(lái)，全縣一手抓武定雞生產(chǎn)，一手抓武定雞品牌培育，積極推進(jìn)武定雞產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。通過(guò)努力，武定雞于2012年通過(guò)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記?！陡咴厣r(nóng)產(chǎn)品武定壯雞》 地方標(biāo)準(zhǔn)于2014 年實(shí)施。2016 年被原云南省農(nóng)業(yè)廳認(rèn)定為云南名牌農(nóng)產(chǎn)品。“武定壯雞”“武定雞”4 個(gè)地理性商標(biāo)先后通過(guò)國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局商標(biāo)局注冊(cè)。2017 年，在中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌價(jià)值評(píng)估中，武定雞品牌價(jià)值為1.34億元。

1.4 抓規(guī)劃引領(lǐng)

結(jié)合實(shí)際，科學(xué)編制了《武定縣武定壯雞特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2018～2022 年）》，明確了任務(wù)目標(biāo)、發(fā)展思路、產(chǎn)業(yè)布局和重點(diǎn)建設(shè)項(xiàng)目等，為武定雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供遵循和工作指南。

1.5 抓項(xiàng)目實(shí)施

積極爭(zhēng)取資金，加強(qiáng)武定雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展支撐項(xiàng)目建設(shè)。先后實(shí)施了武定雞品牌創(chuàng)建示范區(qū)建設(shè)項(xiàng)目、山地雞養(yǎng)殖項(xiàng)目等，為武定雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展奠定了基礎(chǔ)和注入的活力。

1.6 抓市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)

（1）強(qiáng)化產(chǎn)品加工。加大對(duì)武定永銀農(nóng)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)有限公司的扶持，積極推進(jìn)武定雞精深加工，延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈。2020 年，公司累計(jì)加工武定雞140 余t，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值420 萬(wàn)元。（2）強(qiáng)化線上交易。積極支持武定縣彝峰壯雞開(kāi)發(fā)有限公司等企業(yè)通過(guò)電商渠道，把武定雞投放到北京、上海和廣州等市場(chǎng)，助力產(chǎn)品走出省外大市場(chǎng)。（3）依托獅子山觀光旅游，積極發(fā)展旅游餐飲業(yè)。目前，以縣城羅婺彝寨為中心的武定壯雞美食一條街初步形成，以銷(xiāo)售壯雞為主的特色美食餐館30 多家，年接待食客15 萬(wàn)人次，年?duì)I業(yè)額達(dá)1500 萬(wàn)元。以銷(xiāo)售壯雞為主的特色餐館目前已延伸至楚雄、昆明等地，發(fā)展成為一條實(shí)體產(chǎn)業(yè)營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)鏈。

2 優(yōu)劣勢(shì)

2.1 發(fā)展優(yōu)勢(shì)

2.1.1 優(yōu)良的遺傳資源

武定雞是云南省有名的地方良種之一，為《中國(guó)家畜家禽品種志》 和《國(guó)家級(jí)畜禽品種資源保護(hù)名錄》 收錄的品種，為“云南六大名雞”之一。特別是近年來(lái)，中科院院士吳常信教授先后2 次深入武定考察指導(dǎo)，他對(duì)武定雞的生產(chǎn)開(kāi)發(fā)給予高度評(píng)價(jià)，寄予很高希望[1]。

2.1.2 適宜的氣候條件

武定縣氣候冬暖夏涼，氣溫年較差小，日較差大；降水豐沛，干濕季分明。年平均氣溫15.1℃，年平均降雨量996.9mm，年平均日照時(shí)數(shù)為2312.4h，是動(dòng)植物生長(zhǎng)發(fā)育的適宜區(qū)域。

2.1.3 良好的生態(tài)環(huán)境

武定縣自然條件優(yōu)越，生物資源豐富，生態(tài)環(huán)境良好、空氣清新、水源清潔。全縣森林覆蓋率達(dá)55.3%。全縣生態(tài)環(huán)境符合國(guó)家生產(chǎn)綠色、有機(jī)食品的產(chǎn)地標(biāo)準(zhǔn)要求，是生產(chǎn)綠色、有機(jī)食品較好的生產(chǎn)基地。

2.1.4 深受市場(chǎng)歡迎

武定雞一般采用散養(yǎng)方式，生長(zhǎng)周期在半年以上，是純正的土雞和生態(tài)雞，加之消費(fèi)結(jié)構(gòu)的升級(jí)，越來(lái)越多的人群需要高品質(zhì)的雞肉，為武定雞的發(fā)展提供了廣闊的市場(chǎng)空間和發(fā)展?jié)摿Α?/p>

2.1.5 養(yǎng)殖基礎(chǔ)堅(jiān)實(shí)

武定山多林密地少，符合武定雞需大量土地散養(yǎng)生長(zhǎng)的要求。武定農(nóng)民普遍散養(yǎng)武定雞，群眾養(yǎng)殖基礎(chǔ)堅(jiān)實(shí)。

2.1.6 有區(qū)位和交通優(yōu)勢(shì)

昆武高速建成后，武定距昆明僅64km，攀枝花市240km，加之武定縣作為特色旅游、田園風(fēng)光旅游之地，每年吸引大量游客到武定品嘗武定雞。

2.2 發(fā)展劣勢(shì)

2.2.1 武定雞繁育體系建設(shè)滯后

目前，全縣沒(méi)有建立核心的保種場(chǎng)，甚至在全省范圍內(nèi)均無(wú)專(zhuān)門(mén)從事武定雞保種的國(guó)有保種場(chǎng)，武定雞的保種和雞苗生產(chǎn)主要由縣內(nèi)民營(yíng)養(yǎng)殖企業(yè)擔(dān)負(fù)，而保種企業(yè)處于少、小、弱的狀況。加之目前，外來(lái)雞種已滲透至產(chǎn)區(qū)鄉(xiāng)村，給保持武定雞血統(tǒng)的純正性帶來(lái)了極大威脅，導(dǎo)致出現(xiàn)武定雞種源混雜、優(yōu)質(zhì)種源培育滯后和供種能力差的局面，制約了武定雞產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

2.2.2 產(chǎn)業(yè)化程度低

（1）缺乏有實(shí)力的龍頭企業(yè)帶動(dòng)，目前，全縣還沒(méi)有一家集良種繁育、商品化生產(chǎn)、銷(xiāo)售和加工為一體的武定雞龍頭企業(yè)，輻射帶動(dòng)全縣武定雞的發(fā)展，使全縣武定雞生產(chǎn)還處于一種小而散的生產(chǎn)狀態(tài)。（2）武定雞加工和營(yíng)銷(xiāo)體系滯后。目前，武定雞銷(xiāo)售僅局限于本省昆明等局部市場(chǎng)，市場(chǎng)占有率低，加之縣內(nèi)現(xiàn)有加工企業(yè)在生產(chǎn)技術(shù)、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)和品牌營(yíng)銷(xiāo)等仍處于落后狀態(tài)，制約了武定雞產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展。

2.2.3 武定雞固有的生理特性制約

（1）武定雞生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，在良好的飼養(yǎng)下，一般普通商品雞需要6 個(gè)月出欄，閹雞則需9 個(gè)月以上。（2）飼養(yǎng)方式為散養(yǎng)，一只雞需要2～3m2的活動(dòng)產(chǎn)地，加之規(guī)模化養(yǎng)殖地塊少，目前，全縣基本上以千家萬(wàn)戶的小批量生產(chǎn)為主。（3）產(chǎn)蛋少，母雞年產(chǎn)蛋90～120 枚，加之養(yǎng)殖區(qū)域海拔高，種蛋受精率和孵化率低，給種源保護(hù)和產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)帶來(lái)困難。（4）傳染性雞支氣管炎等疫病對(duì)養(yǎng)雞業(yè)危害大。

2.2.4 發(fā)展機(jī)制沒(méi)有形成

（1）沒(méi)有建立穩(wěn)定的投入機(jī)制，尤其是對(duì)武定雞的種源保護(hù)、規(guī)模養(yǎng)殖、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)研究、品牌宣傳、武定雞加工和市場(chǎng)建設(shè)體系等軟硬件設(shè)施方面缺乏穩(wěn)定投入，與發(fā)展武定雞產(chǎn)業(yè)需求不相配套。（2）沒(méi)有配套養(yǎng)殖用地、用電、用水和信貸等政策扶持措施，養(yǎng)殖成本高、難度大。（3）全縣上下對(duì)打造武定雞產(chǎn)業(yè)的全局意識(shí)，以及多部門(mén)聯(lián)動(dòng)和運(yùn)作產(chǎn)業(yè)發(fā)展和考核機(jī)制沒(méi)有建立；四是養(yǎng)雞從業(yè)者素質(zhì)有待提高。

2.2.5 技術(shù)支撐不足

（1）全縣現(xiàn)有武定雞養(yǎng)殖企業(yè)缺乏懂技術(shù)、管理和經(jīng)營(yíng)的復(fù)合型人才和領(lǐng)軍型企業(yè)家，養(yǎng)殖普遍粗放，技術(shù)含量低，經(jīng)濟(jì)效益不突出。（2）畜牧部門(mén)缺乏對(duì)武定雞進(jìn)行系統(tǒng)性、基礎(chǔ)性和專(zhuān)業(yè)化研究的高級(jí)專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員，沒(méi)有建立對(duì)武定雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展相匹配的技術(shù)力量。（3）與農(nóng)業(yè)高等院校和畜牧科研院所沒(méi)有建立穩(wěn)定和長(zhǎng)期的技術(shù)交流和合作機(jī)制，沒(méi)有對(duì)武定雞生產(chǎn)繁殖、飼料開(kāi)發(fā)和產(chǎn)品加工等進(jìn)行深層次的研究開(kāi)發(fā)，還沒(méi)有形成一系列的科學(xué)標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)規(guī)范運(yùn)用于武定雞生產(chǎn)和加工[2]。

3 發(fā)展目標(biāo)

立足武定雞遺傳資源，依靠科技，增加投入，堅(jiān)持種質(zhì)資源保護(hù)與開(kāi)發(fā)利用并重的原則，既引導(dǎo)和扶持養(yǎng)殖企業(yè)建立專(zhuān)門(mén)養(yǎng)殖場(chǎng)開(kāi)展武定壯雞本品種保種選育、提純復(fù)壯、品系雜交利用等工作，以不斷提高武定壯雞的品質(zhì)，擴(kuò)大種群數(shù)量，又在武定壯雞分布較多的鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）鼓勵(lì)設(shè)立保種區(qū)、保種村，開(kāi)展武定壯雞擴(kuò)繁工作，為全縣發(fā)展武定壯雞養(yǎng)殖提供種源。同時(shí)按照保種和利用同步的方針，堅(jiān)持區(qū)域化布局、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)、綠色化發(fā)展模式，強(qiáng)化武定壯雞產(chǎn)業(yè)的“育繁推”“產(chǎn)加銷(xiāo)”產(chǎn)業(yè)體系建設(shè)，大力發(fā)展武定壯雞產(chǎn)業(yè)，培育打造貧困人口參與度高、能帶動(dòng)長(zhǎng)期穩(wěn)定增收的特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，成為貧困戶乃至全縣廣大群眾增收的重要產(chǎn)業(yè)，力爭(zhēng)到2025 年，全縣武定壯雞存欄達(dá)280 萬(wàn)只，年出欄1000 萬(wàn)只。

4 發(fā)展對(duì)策

做強(qiáng)做大武定雞產(chǎn)業(yè)是歷屆各級(jí)縣委、縣政府的宏偉藍(lán)圖，也是武定縣廣大人民群眾多年的迫切夙愿，但目前，全縣武定雞產(chǎn)業(yè)還存在發(fā)展規(guī)模不大、質(zhì)量不高、速度不快和龍頭企業(yè)不強(qiáng)等差距。為加快武定雞產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，結(jié)合實(shí)際，下一步將重點(diǎn)抓好以下措施。

4.1 強(qiáng)化武定雞種源保護(hù)和開(kāi)發(fā)

堅(jiān)持種源保護(hù)和開(kāi)發(fā)并舉，積極整合資源，通過(guò)引入或培育本土企業(yè)，突出扶持2 家以育種為重點(diǎn)的武定雞養(yǎng)殖龍頭企業(yè)，形成年生產(chǎn)供應(yīng)600 萬(wàn)只以上雞苗的生產(chǎn)規(guī)模，帶動(dòng)全縣武定雞產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

4.2 強(qiáng)化技術(shù)合作

依托云南省農(nóng)業(yè)大學(xué)等院校，強(qiáng)化對(duì)武定雞的提純選育、飼養(yǎng)管理、飼料開(kāi)發(fā)和疫病防控等提供技術(shù)保障和支持。發(fā)揮專(zhuān)業(yè)科研部門(mén)和院校技術(shù)優(yōu)勢(shì)，制定武定雞養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范，同時(shí)強(qiáng)化對(duì)全縣武定雞從業(yè)人員技術(shù)培訓(xùn)、示范推廣，加快科研成果轉(zhuǎn)化，將技術(shù)轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力，提高武定雞標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖水平。

4.3 強(qiáng)化招商引資

依托武定雞品牌優(yōu)勢(shì)，以及武定縣區(qū)位和交通優(yōu)勢(shì)，積極強(qiáng)化對(duì)外招商引資，爭(zhēng)取引入有實(shí)力、有資金、有技術(shù)的企業(yè)入駐武定，培植龍頭企業(yè)，著力在種源保護(hù)和開(kāi)發(fā)、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；B(yǎng)殖、品牌宣傳和產(chǎn)品流通等環(huán)節(jié)實(shí)現(xiàn)突破和上檔次，并引領(lǐng)和帶動(dòng)全縣武定雞產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。

4.4 強(qiáng)化品牌宣傳

武定雞為地方優(yōu)良品種，但品牌影響力只僅限于省內(nèi)知名，省外消費(fèi)者不知武定雞者眾多，這是武定雞難以提高市場(chǎng)占有率和競(jìng)爭(zhēng)力的原因之一。所以，要繼續(xù)利用各種新媒體加強(qiáng)武定雞品牌宣傳，提升武定雞知名度，使武定雞走出省內(nèi)，走向省外，把武定雞品牌優(yōu)勢(shì)真正轉(zhuǎn)換為經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)。

4.5 強(qiáng)化綠色發(fā)展

結(jié)合“三品一標(biāo)”生產(chǎn)要求，切實(shí)做好武定雞種源保護(hù)，保持品種優(yōu)異性，同時(shí)，整體進(jìn)行無(wú)公害、綠色產(chǎn)品認(rèn)證，增強(qiáng)品牌的內(nèi)在競(jìng)爭(zhēng)力。

4.6 強(qiáng)化產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平

堅(jiān)持政府主導(dǎo)、企業(yè)負(fù)責(zé)，按照整合資源、抱團(tuán)發(fā)展的思路，組建雞產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)，按照“生產(chǎn)基地+加工企業(yè)+商超銷(xiāo)售+餐飲門(mén)店”等產(chǎn)銷(xiāo)模式，引入現(xiàn)代生產(chǎn)要素開(kāi)展雞產(chǎn)業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖、加工技術(shù)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)研制和推廣應(yīng)用，實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模生產(chǎn)和加工流通。

4.7 加大財(cái)政投入

采取先建后補(bǔ)、以獎(jiǎng)代補(bǔ)、貸款貼息等方式，突出對(duì)龍頭企業(yè)、農(nóng)民合作社、專(zhuān)業(yè)大戶等的扶持，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施、疫病防控、質(zhì)量安全和生態(tài)環(huán)保等設(shè)施設(shè)備的提檔升級(jí)。同時(shí)強(qiáng)化金融支持。綜合運(yùn)用以獎(jiǎng)代補(bǔ)、融資擔(dān)保、財(cái)政貼息等方式，引導(dǎo)金融機(jī)構(gòu)建立健全針對(duì)新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)主體的信貸支持機(jī)制。