樊蓉

（寧夏靈武市農業(yè)農村局畜牧水產技術推廣服務中心 750400）

畜產品質量安全檢測工作是保障畜產品品質水平及消費者健康的關鍵措施，畜產品質量安全檢測工作若出現(xiàn)失誤或技術水平欠缺會導致檢測數(shù)據(jù)出現(xiàn)很大誤差，以至于無法作為參考標準，不能有效保障畜產品的質量安全。如何科學有效地保證畜產品質量安全檢測工作的順利進行是現(xiàn)階段我們需要關注的重點問題。隨著畜產品質量安全檢測技術水平的不斷提高，畜產品中藥物殘留及有毒有害物質的檢測水平不斷提高，對于這些物質的限量要求越來越嚴格，畜產品質量安全檢測過程中若出現(xiàn)失誤或偏差均有可能導致產品質量下降。下文將對畜產品質量安全檢測技術中質量控制概念、作用，質量安全檢測技術質量的控制措施及方法進行介紹，以期為保障畜產品的品質帶來幫助。

1 質量控制的概念和作用

畜產品質量安全檢測需要使用很多的數(shù)據(jù)分析，質量控制則是指使用先進的管理技術及合理的數(shù)據(jù)統(tǒng)計方法來減少畜產品質量安全檢測過程的試驗誤差，或者將誤差控制在試驗允許范圍內，保障畜產品質量安全檢測結果科學有效，具備充足的精密性及準確度。畜產品質量安全檢測技術的質量控制可以保障畜產品檢測的結果實現(xiàn)可追溯性及可控性[1]。

2 畜產品質量安全檢測技術的質量控制措施

在畜產品質量安全檢測過程中，由于檢測物質不同，導致試驗樣品基質種類繁多，同時，試驗過程中存在很多干擾試驗結果的因素，還有許多試驗用的化學成分具有不穩(wěn)定性，很容易出現(xiàn)誤差，影響畜產品質量安全檢測工作的結果。這時畜產品質量安全檢測技術的質量控制措施顯得尤為重要，下面將對畜產品質量安全檢測技術的常見質量控制措施進行介紹。

2.1 科學合理的使用標準品

在畜產品質量安全檢測試驗過程中，標準品的數(shù)值是測定結果的一個可靠參考，作為一個相對真值，對試驗結果的判斷具有關鍵作用。技術人員可以通過標準品的數(shù)值判斷試驗結果是否存在誤差，以及誤差范圍是否可控。同時，通過標準品的相對真值可以判斷試驗方法是否還可進一步改進，完善畜產品質量安全檢測的試驗操作流程。對初入畜產品質量安全檢測的工作人員，標準品的合理使用還可以作為一種考核樣品，以判斷技術人員的操作水平是否符合要求，以保障技術人員的業(yè)務能力[2]。

2.2 合理使用空白試驗

畜產品質量安全檢測試驗過程中，空白試驗的合理選擇可以有效消除試驗中的系統(tǒng)誤差，增加試驗數(shù)據(jù)的可信度。空白試驗的操作流程是不在試驗樣品條件下，按照通常的試驗處理步驟及數(shù)據(jù)分析步驟完成試驗，通過空白試驗的數(shù)據(jù)和測定值可以有效反應質量檢測技術人員的操作水平及實驗室中儀器、試劑等是否存在問題，而且通過反復的空白試驗也可看出實驗室是否存在環(huán)境因素的影響，若幾次空白試驗的效果幾乎一致，或者波動范圍非常小，則可以認為實驗室的操作環(huán)境良好，不存在環(huán)境影響畜產品質量安全檢測試驗結果的因素[3]。

2.3 試驗中平行樣品的分析檢測

在畜產品質量安全檢測試驗過程中，若空白試驗的數(shù)據(jù)結果維持在一個穩(wěn)定范圍，則可說明整個試驗過程中系統(tǒng)誤差所導致的影響非常小，在空白試驗的結果穩(wěn)定后可以進行畜產品質量安全檢測的平行試驗測定，平行試驗測定的次數(shù)是確定平均值與準確結果之間的關鍵因素，理論上說，平行試驗測定的次數(shù)越多，結果越趨于穩(wěn)定，也越趨于準確值，所以合理增加畜產品質量安全檢測試驗平行試驗的次數(shù)是保障數(shù)據(jù)結果準確的關鍵措施?，F(xiàn)階段，國家標準、行業(yè)標準及畜產品質量安全檢測的操作細則中規(guī)定至少需要2 次測定結果作為平均值才能作為最后的檢測結果，但在實際生產過程中，2 次平行試驗遠遠不夠，很容易出現(xiàn)試驗操作的誤差，進而導致結果錯誤[4]。

2.4 試驗操作中樣品加標回收試驗

在畜產品質量安全檢測試驗中可以通過樣品加標試驗來測定樣品中物質的添加回收率，以判斷畜產品中某種添加劑的濃度是否在標準范圍內。畜產品質量安全檢測的樣品加標回收試驗是通過在畜產品試驗樣品中添加一定濃度的待測物質，將已添加了一定濃度待測物質的樣品和未知濃度的樣品進行相同的試驗操作，通過兩者的試驗結果來計算回收濃度，將其與添加濃度進行對比而得出添加物質的回收率。樣品中添加濃度需要在合理范圍內，過高或過低均會導致試驗結果偏差過大。通常我們加入的標準物質濃度與畜產品樣品待測物質的濃度相近，若畜產品質量安全檢測試驗中待測物質的濃度水平比較高，則添加標準物質的總濃度不宜超過線性范圍上限的90%，若比較低則按照標準下限進行添加，通常在畜產品農藥等藥物殘留檢測試驗中我們使用標準檢測下限，最高藥物殘留量的2 倍，最低限量或折合10 倍最低限量3 個水平進行檢測[5]。

2.5 畜產品質量安全檢測的內部試驗

在畜產品質量安全檢測試驗結果數(shù)據(jù)出現(xiàn)不符合質量控制要求時，可以通過實驗室內部的對比試驗來進行數(shù)據(jù)矯正。通常實驗室內部試驗由不同技術人員進行試驗對比、不同儀器試驗結果對比及不同試驗方法結果對比等。通過控制不同的試驗條件來參考數(shù)據(jù)變化情況，以判斷是否是試驗出現(xiàn)誤差或確實存在畜產品安全問題。多種內部試驗進行對比更能科學的說明問題。

3 結束語

做好畜產品質量安全檢測工作可以有效把控畜產品質量，保障市場上畜產品的品質安全，通過畜產品質量安全檢測工作的質量把控可以有效完善檢測工作，提高質量安全檢測工作的準確度，提高安全檢測水平。