楊曉凱

（甘肅祁連山國家級(jí)自然保護(hù)區(qū)管理局寺大隆自然保護(hù)站 甘肅張掖 734000）

1 山楂的生物學(xué)特性

1.1 生長結(jié)果習(xí)性

山楂多為淺根系，主要生長在25 cm～55 cm 土層內(nèi)，水平分布常為樹冠的3 倍～5 倍。湖北山楂作砧木根系發(fā)達(dá)，野山楂作砧木根系較淺。山楂土壤管理的重點(diǎn)是樹冠投影外圍區(qū)域內(nèi)60 cm～70 cm 深的土層。山楂根系萌蘗強(qiáng)，地表下5 cm～25 cm 處的根易產(chǎn)生不定芽，萌生根蘗苗，可利用其分株繁殖砧木。但為了節(jié)約樹體養(yǎng)分，無利用價(jià)值的根此應(yīng)及時(shí)清除[1]。山楂的芽分為葉芽、花芽和潛伏芽3 種?；ㄑ繛榛旌涎浚谥l頂端及其以下數(shù)節(jié)，花芽肥大，先端鈍圓，萌發(fā)后抽生結(jié)果枝，進(jìn)入結(jié)果期的枝條頂芽大多是花芽。潛伏芽壽命長達(dá)20年～60年。山植的枝條分為發(fā)育枝、徒長枝、結(jié)果枝和結(jié)果母枝4 類，發(fā)育枝停止生長早，沒有分生2 次枝的習(xí)性，大樹上的發(fā)育枝多在開花前就停止了生長，多數(shù)品種萌芽率高，成枝力差，故抽生長枝少，特別是進(jìn)入盛果期后多抽生中、短枝和葉叢枝。粗壯的結(jié)果枝于頂端開花，結(jié)果的當(dāng)年，在結(jié)果部位以下數(shù)個(gè)腋芽也能形成花芽，成為新的結(jié)果母枝而連續(xù)結(jié)果。但結(jié)果枝在果實(shí)采收后頂端枯死，冬剪時(shí)應(yīng)剪掉枯樁。一般粗度在0.5 cm 左右的結(jié)果母枝結(jié)果能力強(qiáng)，0.3 cm 左右的結(jié)果母枝結(jié)果能力弱，細(xì)弱枝不易形成花芽。因此，培養(yǎng)健壯結(jié)果母枝是果實(shí)高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)的關(guān)鍵。

1.2 對(duì)環(huán)境條件的要求

山楂生長發(fā)育要求最適年平均氣溫11 ℃～14 ℃，冬季的極端低溫不宜低于-30 ℃。我國山楂主產(chǎn)區(qū)年平均氣溫4.7 ℃～15.6 ℃，≥10℃年積溫3 000 ℃～4 500 ℃。山楂耐干旱，也比較抗?jié)常瑢?duì)土壤水分適應(yīng)性較強(qiáng)。其生長發(fā)育要求年降水量200 mm～1 140 mm，一般在500 mm～700 mm 地區(qū)山楂樹生長表現(xiàn)良好。我國北方春秋干旱季節(jié)灌水可導(dǎo)致山楂顯著增產(chǎn)，山楂抗?jié)承员忍?、蘋果、梨都強(qiáng)，積水20 d 仍能生長，但為了取得最佳經(jīng)濟(jì)效益，不宜栽培在地下水位過高的地方或低洼地。山楂為喜光樹種，但對(duì)光照條件較差的環(huán)境也有一定適應(yīng)性[2]。為了提升經(jīng)濟(jì)效益，必須滿足其對(duì)光照的要求。因?yàn)樯介珜?duì)光照要求比較敏感，樹冠內(nèi)膛光照不良，會(huì)導(dǎo)致結(jié)果部位外移現(xiàn)象明顯，光照充足則枝條粗壯，花芽飽滿，果個(gè)大，色澤艷麗，產(chǎn)量高。

2 山楂的主要砧木和優(yōu)良品種

2.1 主要砧木

山楂又叫山里紅，果實(shí)為圓球形，一般在9月中下旬成熟，味酸稍甜，可鮮食入藥，內(nèi)有種子3 ?！? 粒，可作為栽培品種的砧木。野山植又叫小葉山楂，紅果子等，果實(shí)小，為猩紅色或黃色，直徑1 cm～1.2 cm，可食用，種子可培育砧木，具有矮化效應(yīng)。

2.2 優(yōu)良品種

山楂的變種“大果山楂”又叫紅果，一般稱為山楂，是我國目前的主要栽培種，現(xiàn)將部分優(yōu)良品種介紹如下。

2.2.1 金星

金星主產(chǎn)于山東臨沂，果肉厚，果皮為粉紅色，味酸甜品質(zhì)上乘，10月中下旬成熟，貯藏后品質(zhì)變佳，適于鮮食和加工，是全國稀有的大果厚肉品種，加工制品色香俱佳。

2.2.2 澤州紅

澤州紅主產(chǎn)于山西晉城市，果圓形，果皮為紅色，光澤鮮亮，肉較厚，質(zhì)地松軟，果肉為粉白色至淺粉色，酸甜適口，品質(zhì)中上，10月上旬成熟，適合于鮮食和加工。

2.2.3 遼紅

遼紅主產(chǎn)于遼寧沈陽、撫順等地，果實(shí)中大，長圓形，五棱突出，平均單果重7 g 以上，果皮深紅光亮，果點(diǎn)明顯，呈黃白色，肉質(zhì)致密，為深紅色，味酸稍甜，品質(zhì)上乘，10月上旬成熟，耐貯藏，適合于鮮食和加工。

3 栽培管理技術(shù)

3.1 育苗建園

山楂育苗主要用嫁接育苗，嫁接步驟同一般樹種一樣。一些實(shí)生優(yōu)良品種，也可通過斷根進(jìn)行分株繁殖。砧木繁殖主要采用播種育苗，也可扦插或用根蘗苗。播種育苗種源廣，根系發(fā)達(dá)，適應(yīng)性強(qiáng)，適合于大面積育苗，技術(shù)要點(diǎn)有三個(gè)。一是適時(shí)早采種。在果面1/3～1/2 轉(zhuǎn)紅或轉(zhuǎn)黃時(shí)采收種仁飽滿的種子，此時(shí)種子已達(dá)到生理成熟度，具備發(fā)芽能力，而種殼尚未完全木質(zhì)化，容易吸水，有利于打破種子休眠，提高出苗率。二是用浸水曝曬法開裂種殼。將種子浸泡于冷水中1 d～2 d，水分吸收后，平鋪地面晾曬，種子開裂后，將開裂的種子揀出。此外還有冷熱交替變溫處理法、熱水浸燙法、牛糞砂漿貯藏法、71%～72%硫酸溶液浸泡炭化處理等方法。三是及時(shí)層積處理。將種殼裂口的種子進(jìn)行沙藏處理180 d 以上，適宜溫度在5 ℃左右，種沙比為1∶3～1∶5，濕度以手握成團(tuán)、松開輕壓即散為宜。翌年春3月中下旬至4月上旬種子發(fā)芽率達(dá)40%時(shí)進(jìn)行條播。一般每一畝播種量為13 kg～15 kg，可出苗12 000 株～15 000 株，幼苗出土后需加強(qiáng)管理，以便秋季嫁接。

山楂園地以光照充足、背風(fēng)向陽、土層深厚、排水良好、地下水位較低的中性砂壤土最為適宜。山地應(yīng)搞好水土保持工程，河灘地應(yīng)修筑臺(tái)田挖排水溝，土質(zhì)條件差的應(yīng)種植綠肥或施足底肥改良土壤。平地沃土長方形栽植株行距4 m×5 m～5 m×6 m，計(jì)劃性密植株行距2 m×3 m 或1.5 m×2 m，山栽植株行距3 m×4 m～4 m×5 m，瘠薄山地2 m×3 m～3 m×4 m。南方適宜秋栽，北方以秋栽為好，也可春栽，冬季嚴(yán)寒地區(qū)以春栽為宜?，F(xiàn)代山楂集約化栽培，建園時(shí)要選擇優(yōu)良品種，合理密植，適當(dāng)配置授粉樹，搞好園地規(guī)劃設(shè)計(jì)，挖大坑，多施肥，掏石換土，灌足定植水，樹盤覆蓋地膜保摘，及時(shí)定干。

3.2 土肥水管理

山地薄的山楂園要搞好水土保持，每年秋季深翻改土（60 cm～80 cm）或換客土，熟化土壤，加深土層厚度，結(jié)合深翻施有機(jī)肥并清除多余的根蘗苗。落葉后刨園（深20 cm）耙平；早春樹盤覆草或覆地膜；雨季及時(shí)中耕松土除草或噴化學(xué)除草劑。平地園也要改良土壤，種植綠肥或合理間作。

山楂宜在秋季果實(shí)采收前后施有機(jī)肥，每株50 kg～150 kg，保證1 kg 果1 kg 有機(jī)肥，并加入適量氮磷鉀速效肥料。全年追肥2 次～3 次：萌芽前追施速效氮肥，株施尿素0.3 kg～1 kg；謝花后適量追施氮肥、磷肥和鉀肥，果實(shí)著色前追施磷鉀復(fù)合肥。也可以在生長期葉面噴施0.3%～0.5%尿素溶液、磷酸二氫鉀溶液等。施肥方法有環(huán)狀、溝狀、放射狀、穴狀等。施基肥溝深為40 cm～50 cm，可與深翻改土結(jié)合進(jìn)行，追肥可淺為10 cm～20 cm。

山楂耐干旱，適量灌水可提高產(chǎn)量。有灌溉條件的山楂園，可結(jié)合追肥在萌芽開花前、謝花后、果實(shí)膨大著色期灌3 次水，另外灌1 次封凍水，浸透土層50 cm～80 cm，灌水方法有溝灌、穴灌、樹盤灌水等。無灌溉條件的地方，應(yīng)進(jìn)行樹下覆草或覆蓋地膜，雨后中耕保墻。

3.3 整形修剪

山楂幼樹的整形修剪，骨干枝的延長枝以輕短截和中短截為主，利用撐拉開張主枝角度達(dá)60°～70°，山楂樹中心干易偏斜生長，短截時(shí)應(yīng)留內(nèi)側(cè)芽，保證中心干直立生長；輔養(yǎng)枝多留少疏，養(yǎng)根壯樹，以不剪甩放或拉枝變向?yàn)橐耍l(fā)芽前多道環(huán)割可提高萌芽率，隨樹齡增長酌情疏縮過密枝。

初果期繼續(xù)短截培養(yǎng)骨干枝，甩放中庸、水平、斜生枝，疏除密生、重疊、交叉、細(xì)弱、競爭枝，回縮過長的連續(xù)結(jié)果枝。山楂幼樹與初果期樹，要進(jìn)行夏季修剪，如摘心、拉枝促進(jìn)花芽分化；7月下旬至8月上旬短截背上直立旺長新梢，剪留20 cm～30 cm 長，剪口下1 芽～3 芽當(dāng)年可形成花芽。

盛果期回縮或硫除臨時(shí)性大枝，疏除樹冠外圍過密的強(qiáng)枝，三叉枝去中心，燕尾枝去一留一，改善內(nèi)膛光照，調(diào)整結(jié)果枝與營養(yǎng)枝的比例，密的地方疏枝，枝稀少的地方留枝，老枝組及時(shí)回縮更新，內(nèi)膛枝短截培養(yǎng)新枝組，晚除弱枝組，保留壯枝組。徒長枝過密者疏，有空者拉平甩放或短截培養(yǎng)成給果枝組。

4 山楂主要病蟲害防治

4.1 山楂白粉病

山楂白粉病在全國各山楂產(chǎn)區(qū)普遍發(fā)生，其危害葉片、新梢和花果。癥狀多為病葉病梢滿布白粉，花瓣狹長扭曲，果實(shí)向一端彎曲，嚴(yán)重時(shí)從果梗病斑處脫落，或果面形成組褐色粗糙病斑。

防治方法：及時(shí)清掃苗圃與果園，鏟除自生根蘗與野生山楂樹，清除落葉落果，勇除病枝，徹底燒毀或深埋，清除病源，發(fā)芽前噴5 度石硫合劑，花蕾期噴5 度石硫合劑，坐果期噴1 次～2 次0.3 度石疏合劑或噴25%粉銹寧2 000 倍液。

4.2 山楂花象甲

山楂花象甲危害花蕾和幼果，引起花蕾脫落，果實(shí)傷疤累累。

防治方法：秋冬刮樹皮，消滅越冬幼蟲，春季早上和傍晚振落并捕殺成蟲，及時(shí)清除被害花蕾；6月上旬成蟲發(fā)生期噴辛硫磷1 000～1 500 倍液，或噴殺松500 倍液或噴敵敵畏1 000 倍液。

4.3 山楂木蠹蛾

山楂木蠹蛾危害枝干，幼蟲孵化后從樹皮縫中蛀入，樹干木質(zhì)部被蛀成縱橫交錯(cuò)的坑道，并排出鋸末狀蟲糞和木屑。

防治方法：人工捕殺成蟲，秋季或早春刮樹皮消滅在淺層越冬的小幼蟲；蟲孔注射50%敵敵畏20 倍液或者注入50%馬拉硫磷乳油800 倍液，然后用黃泥封閉蟲孔。

5 花果管理及果實(shí)采收

花量少的山楂樹，在盛花期噴布30 mg/kg～50 mg/kg 赤霉素，可提高坐果率10%～20%，提前成熟10 d～15 d?；窟^大的山楂樹，應(yīng)在花序分離前至開花期疏花序，原則是去弱留壯、留前去后。

山楂采收期一般在10月上旬至10月下旬，即果面充分著色有光澤，果點(diǎn)明顯、果柄微黃時(shí)采收，但用于貯藏或加工罐頭的可適當(dāng)早采。采收方法有手摘法、木桿震落法、化學(xué)藥劑催落法?；瘜W(xué)藥劑催落法是在采前7 d～9 d 往樹冠噴布40%乙烯利1 000～1 500 倍液，達(dá)到樹下微滴水為度，采收時(shí)在樹下鋪一布簾或草席，輕輕搖動(dòng)樹干或樹枝，果實(shí)即可落下，然后收集包裝。