陸歡 折帥帥 馮平*

（1，榆林學(xué)院生命科學(xué)學(xué)院 719000；2，陜西省榆林市子洲縣畜牧獸醫(yī)站 718400）

無抗環(huán)境指的是隨著國家和社會對食品安全越來越重視，動物衛(wèi)生部門和食品安全部門對肉、蛋、奶等動物蛋白食品進(jìn)行抗生素殘留的監(jiān)察，從而確保市場食品安全的一種環(huán)境。對于長期依賴抗生素的養(yǎng)殖場，如何選擇高效、適應(yīng)自身發(fā)展模式的替抗產(chǎn)品是擺在每個管理者面前的重要問題之一，下面就此話題和大家分享。

1 無抗背景

“抗”指的是抗生素，是一類用于細(xì)菌、支原體、衣原體、螺旋體、原蟲等病原感染治療的藥物。在畜牧業(yè)集約化、規(guī)模化發(fā)展歷程中，抗生素為畜禽健康生產(chǎn)發(fā)揮了巨大作用。在我國個別地區(qū)，由于養(yǎng)殖水平落后，畜禽傳染性疾病的預(yù)防多依賴藥物，尤其是抗生素，個別地區(qū)甚至還出現(xiàn)了濫用情況，主要體現(xiàn)在隨意加大藥物用量，隨意延長用藥時間，多種藥物胡亂配伍等，雖然在一定程度上解決了疾病的困擾，但長期看卻導(dǎo)致了病原耐藥性，使得疾病越來越難治。更重要的是，濫用藥物導(dǎo)致休藥期失去參照意義，肉、蛋、奶等食品中藥殘超標(biāo)，這些獸藥通過食物鏈進(jìn)入人體，進(jìn)一步對人的健康造成危害。鑒于此，國家對動物性食品安全非常重視，不斷將養(yǎng)殖業(yè)打造成無抗養(yǎng)殖模式，從而確保食品安全[1]。無抗模式在個別嚴(yán)重依賴抗生素的地區(qū)短時間內(nèi)難以適應(yīng)，傳染性疾病的發(fā)生率明顯升高。為解決這個問題，行業(yè)出現(xiàn)一些替抗類產(chǎn)品，這些物質(zhì)作用機(jī)理和抗生素存在一定差別，但在某種程度上替代了抗生素的作用。

2 常用替抗類產(chǎn)品的選擇

目前市場上的替抗產(chǎn)品主要成分以中獸藥、噬菌體、植物精油、微生態(tài)制劑、抗菌肽、溶菌酶等為主，這些產(chǎn)品都有各自的優(yōu)缺點(diǎn)，廣大養(yǎng)殖場在進(jìn)行選擇時應(yīng)結(jié)合自身的實(shí)際情況進(jìn)行使用。

由于養(yǎng)殖集團(tuán)、龍頭、合作社等規(guī)模較大的養(yǎng)殖場通常為集約化和規(guī)?；B(yǎng)殖，動物存欄量大，單位面積動物分布相對集中，很容易爆發(fā)流行性疾病。建議這類場注重日常保健，選擇產(chǎn)品時，由于保健類產(chǎn)品每天都要使用，故在滿足生產(chǎn)需求的前提下使用成本一定要低，推薦在飼料中加入微生態(tài)制劑、抗菌肽和溶菌酶，以替代抗生素的使用。

對于一般規(guī)模的養(yǎng)殖場來講，由于動物存欄量相對較少，養(yǎng)殖集中度相對低，可以使用植物精油類產(chǎn)品，含有牛至油、香芹酚、丁香酚、肉桂醛等成分的植物精油效果最佳。在行情較好時也可配合噬菌體類產(chǎn)品使用，由于噬菌體專一性較強(qiáng)，應(yīng)選擇本場常發(fā)的疾病，如經(jīng)常受大腸桿菌病困擾的養(yǎng)殖場可使用大腸桿菌型噬菌體，受沙門氏菌困擾的養(yǎng)殖場可使用沙門氏菌類噬菌體等。

對于小型家庭農(nóng)場式養(yǎng)殖場，一般存欄量不大，很多還是散養(yǎng)方式，大規(guī)模流行性疾病發(fā)生率相對較低，為降低成本，可通過加強(qiáng)巡場的方式對疫病進(jìn)行監(jiān)控，一旦出現(xiàn)疾病發(fā)生跡象，可通過使用中獸藥或含有抗菌肽、溶菌酶的添加劑類產(chǎn)品進(jìn)行防控。中獸藥成本通常較高，建議只在疾病防治時使用，不要作為日常保健產(chǎn)品，以節(jié)約成本。

3 替抗產(chǎn)品的應(yīng)用

隨著國家對抗生素的管控越來越嚴(yán)格，從獸藥廠到養(yǎng)殖終端，各環(huán)節(jié)都進(jìn)行監(jiān)控，并制定了相關(guān)法律法規(guī)對使用者進(jìn)行約束。另外，抗生素殘留檢測方法也越來越先進(jìn)、簡便和快捷，很多藥物甚至通過試紙條就能進(jìn)行定性判斷。嚴(yán)格監(jiān)管，使得抗生素使用量大幅下降，替抗產(chǎn)品市場占有率不斷提升。目前替抗產(chǎn)品主要應(yīng)用在以下幾個機(jī)會點(diǎn)。

3.1 雛雞開口

雛雞剛出殼時，腸道還是一個無菌的環(huán)境，傳統(tǒng)方式大多以抗生素開口為主，主要用于預(yù)防沙門氏菌感染引發(fā)的雛雞白痢，但抗生素開口對腸道益生菌的定植會產(chǎn)生副作用，造成微生態(tài)在前期無法平衡，育雛期過后腸道疾病較多而影響機(jī)體發(fā)育。用含枯草芽孢桿菌、地衣芽孢桿菌或乳酸菌的微生態(tài)制劑配合中藥黃芪多糖進(jìn)行開口，一方面益生菌能第一時間定植在腸道內(nèi)，有助于腸道微生態(tài)菌群的早期建立[2]。另一方面，黃芪多糖具有提升機(jī)體免疫的作用，且使用安全，可降低疾病發(fā)生率。

3.2 種畜禽定期凈化

無論是種禽還是種畜，很多疾病是能通過母代垂直傳播的，在我國95%以上的種雞場每月都使用廣譜抗生素進(jìn)行細(xì)菌病的凈化，每次使用2～4d，但抗生素的使用不但容易引發(fā)二重感染，使用不當(dāng)時還會對受精率和孵化率造成影響，如氟苯尼考連續(xù)使用能使種雞的受精率下降20%～30%，種鴨長期使用會帶來“翹嘴”的副作用表現(xiàn)。長期使用抗生素還會增加肝腎負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致肝腎功能不全。用含有噬菌體成分的制劑和植物精油的制劑替代抗生素進(jìn)行凈化，可有效避免上述問題的出現(xiàn)。

3.3 商品代畜禽出欄前使用

飼養(yǎng)商品代畜禽的養(yǎng)殖場很多都擔(dān)心出欄前發(fā)生疾病，因?yàn)榕R近出欄，正是準(zhǔn)備銷售進(jìn)入市場時，如果發(fā)生疾病而導(dǎo)致動物死亡，意味著前期飼養(yǎng)投入白白浪費(fèi)了。而使用抗生素進(jìn)行疾病防控勢必會導(dǎo)致藥物在組織中殘留超標(biāo)，食品安全不合格。如果使用中獸藥、植物精油或抗菌肽類產(chǎn)品進(jìn)行預(yù)防，不但可保證食品安全，還可確保畜禽健康，使其平穩(wěn)出欄。

3.4 進(jìn)入產(chǎn)蛋期的家禽保健使用

家禽一旦性成熟進(jìn)入產(chǎn)蛋期，包括禁止使用抗生素在內(nèi)的所有化學(xué)藥物，由于雞蛋每天都在產(chǎn)生，輸卵管的分泌非常活躍，只要使用化學(xué)藥物，藥物分子會通過血流達(dá)到輸卵管部位，經(jīng)腺體分泌進(jìn)入蛋清和卵黃中，從而發(fā)生藥殘超標(biāo)問題。但發(fā)生細(xì)菌、支原體、螺旋體、寄生蟲等感染類疾病時，如果不使用抗生素也勢必會造成非常大的經(jīng)濟(jì)損失。建議定期使用替抗產(chǎn)品，機(jī)體會長期保持較高的抵抗力，大大降低疾病發(fā)生率。

3.5 配合抗生素使用

雖然抗生素在養(yǎng)殖業(yè)被限制使用，但并未被完全禁止，在對食品安全不產(chǎn)生威脅的育雛階段、保育階段、架子期的牲畜及種畜禽飼養(yǎng)方面還是可以使用的。無抗類產(chǎn)品的抗菌機(jī)理和抗生素有別，配合使用時可以對目的菌進(jìn)行多靶點(diǎn)攻擊，從而可以起到增效作用。實(shí)際生產(chǎn)過程中，經(jīng)常看見對某種疾病控制時采用中西藥物結(jié)合治療的案例，或?qū)⒅参锞皖愄砑觿┖涂股嘏浜鲜褂?，或者用抗生素治療疾病康?fù)后再用微生態(tài)制劑進(jìn)行腸道調(diào)理，使畜禽生產(chǎn)性能快速恢復(fù)。

4 小結(jié)

無抗養(yǎng)殖是未來畜牧業(yè)發(fā)展的趨勢，當(dāng)下以養(yǎng)殖集團(tuán)、農(nóng)牧公司、龍頭和養(yǎng)殖合作社為代表的大型養(yǎng)殖單位已在管控一線生產(chǎn)中抗生素的使用，化學(xué)藥物嚴(yán)格遵守休藥期，屠宰場也會在屠宰前對組織中的獸藥殘留進(jìn)行檢測，出臺一系列的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和政策，為無抗養(yǎng)殖的推廣起到巨大推動作用[3]。但個別地區(qū)的小型家庭農(nóng)場或個體戶法制意識淡薄，養(yǎng)殖理念落后，仍然不遵守休藥期，對無抗產(chǎn)品持抵抗態(tài)度，造成不合格的動物蛋白食品流入市場，危害人類健康。建議基層獸醫(yī)和食品相關(guān)部門定期進(jìn)行無抗養(yǎng)殖宣傳，通過專家授課和派駐農(nóng)技人員下一線基層進(jìn)行指導(dǎo)的方式來扭轉(zhuǎn)養(yǎng)殖理念，從而促進(jìn)無抗養(yǎng)殖事業(yè)的發(fā)展。