常海飛，馮曉東，王 啟，劉來喜

(1.延安大學(xué) 生命科學(xué)學(xué)院；2.陜西省紅棗重點實驗室；3.延安職業(yè)技術(shù)學(xué)院，陜西 延安 716000)

棗樹(ZiziphusjujubaMill.)為鼠李科(Rhamnaceae)棗屬(ZiziphusMill.)，原產(chǎn)自中國，是我國特有生態(tài)經(jīng)濟(jì)林植物[1]。棗樹能夠適應(yīng)各種環(huán)境地理條件，它是一種耐旱、耐澇、耐鹽堿、耐寒性均強的樹種，栽植簡單，在管理措施上較其他樹種容易掌握。從上世紀(jì)90年代末“退耕還林還草”政策實施以來，棗樹在陜北地區(qū)被廣泛種植和推廣，紅棗產(chǎn)業(yè)也為陜北地區(qū)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和生態(tài)恢復(fù)起到了重要作用[2]。延川縣海拔523.2～1402.6 m，年日照2558.5 h，≥10℃的活動積溫為3600～3830℃，極高溫度39℃，極低溫度-21℃，年平均氣溫10.7℃，無霜期187 d，常年日較差氣溫為12.6℃，年均降水量僅為460.7 mm。該地區(qū)光熱有效輻射、氣溫日較差、日照時數(shù)均比較高，而且土壤質(zhì)地疏松，有利于棗樹生長和棗果干物質(zhì)及糖份的積累。據(jù)我們測量，每100 g鮮棗維生素C含量高達(dá)385～778 mg，營養(yǎng)豐富，是很好的補養(yǎng)食品。棗果還可加工成蜜棗、空心棗、棗茶、棗醬等，市場前景特別好。但就目前延川縣紅棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r來看，建園方式粗糙，品種單一，基礎(chǔ)設(shè)施落后，管理水平低下，限制了本區(qū)域棗樹種植經(jīng)濟(jì)效益的提高，損傷了農(nóng)民種棗的積極性，使延川紅棗產(chǎn)業(yè)長期處于低迷狀態(tài)。矮化密植棗園結(jié)果早、產(chǎn)量高，只要園址選擇適宜、栽植管理技術(shù)得當(dāng)合理，就能達(dá)到果實豐產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)的目的。

1 合理規(guī)劃建園

1.1 園地的選擇

雖然棗樹適應(yīng)性強，對土壤環(huán)境的要求不是很嚴(yán)格，但為了達(dá)到優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)的目的，新建棗園在園地的選擇上應(yīng)盡量滿足棗樹生長發(fā)育所適應(yīng)的立地條件。棗樹是喜光植物，矮化密植棗樹一般傾向于在平坦開闊、土壤肥沃的地塊建園。延川縣雨量多集中在秋季8、9月份，9月底正值棗樹果實大面積成熟時期，植株地上部分吸水本身就多，再加上地面積水，根系過多吸收水分，更易造成裂果現(xiàn)象，損失嚴(yán)重。所以，種植棗樹，一般選擇沙壤土最為合適。滲透性比較強、排水性好、透氣性也好。延川縣地下水位較低，以綿沙土為主，土壤通透性好，適宜于棗樹根系生長。棗樹栽培行向我們一般選擇南北方向，可使植株兩側(cè)受光均勻，果實生長均衡，著色良好。由于延川春夏季節(jié)干旱少雨，所以園區(qū)附近要有豐富的可用水源，根據(jù)棗樹需水規(guī)律，適時進(jìn)行灌溉。

1.2 播種、定苗、嫁接

我國棗樹種植區(qū)域，一般多以栽植嫁接苗、歸圃苗建園方式為主，運輸途中根系容易受傷，投資比較大，栽植后受傷根系愈合較慢，緩苗時間長，成活率和整齊度也差。近年來，我們在延川逐步推行直接播種砧木(酸棗)種子，用實生苗做砧木就地嫁接建園的方法[3]，效果很好。此方法具有投資省，成本低，苗木整齊，結(jié)果期早的特點，經(jīng)濟(jì)效益十分可觀。我們在一般條件(地勢平坦、土壤狀況良好、有較好的水源條件)的棗園，采取株行距1 m×2 m的普通密植播種方式。采用野生酸棗核破核取仁，將其溫水浸泡2 h，均勻拌以細(xì)沙，裝在麻袋里背風(fēng)向陽處發(fā)芽。待露白后在預(yù)先挖好的栽植穴中，每穴播2粒種子。出苗后每穴選留1株壯苗，667 m2333株定苗。等幼苗長至45 cm時摘頂心，以促進(jìn)莖稈加粗生長。次年，從地面以上剪留15 cm，清除二次枝及分蘗枝，然后采用適合當(dāng)?shù)氐膬?yōu)良品種嫁接。盡量做到隨剪砧隨即嫁接，成活率比較高。然后及時抹芽，除萌，整形修剪。此種建園方式當(dāng)年即有一定的產(chǎn)量。

2 樹形選擇

2.1 超矮化樹形

對于地勢、交通狀況、土壤水肥條件好，管理水平高的棗園，適宜采用超矮化、高光效栽培模式。寬窄行栽植，寬行距1.5 m，窄行距0.7 m，株距0.7 m，栽植密度可達(dá)到667 m2866株。定植當(dāng)年，截桿0.8 m，在距地面0.5 m以上選留方位好的2次枝3～4個，2次枝開張角度為90°，上下位置、相互角度均勻分布，其余2次枝一律剪除。同時，在3～4個2次生長至0.3 m時摘心，促使2次枝各節(jié)位上發(fā)出木質(zhì)化棗吊，當(dāng)年即可形成產(chǎn)量。當(dāng)年棗吊不摘心，留足夠的葉片，以利增強樹勢。秋季采收后至落葉前，施以基肥，增加樹體營養(yǎng)。第二年春季4月中上旬，短截上年3～4個2次枝，每個2次枝留2個芽的帶芽短樁。萌發(fā)后，在所留二次短枝基部一般都會抽生出健壯棗頭，留1壯芽，待新生棗頭枝長至7～8節(jié)時，留5～6節(jié)摘心，保留各節(jié)抽生的2次枝，同時掰除主干、中心干和上年2次短枝上的其余萌芽。這時的棗園棗樹透光率、營養(yǎng)狀況非常好，所留二次枝生長非常健壯。依法炮制，留5～6節(jié)對2次枝依次摘心，積累營養(yǎng)，加速2次枝本身木質(zhì)化程度和其上各節(jié)抽生的棗吊進(jìn)一步木質(zhì)化。而后，進(jìn)一步對棗吊摘心，使其持續(xù)木質(zhì)化，增強營養(yǎng)，固花保果，配以科學(xué)的水肥和樹體管理措施，結(jié)出個大質(zhì)優(yōu)的棗果。冬季落葉以后或來年春季萌發(fā)以前，疏除所有2次枝。上年結(jié)果后的棗頭枝在其1/3處短截，留作主枝，長度0.4 m。樹干高度0.5 m，3～4個主枝開張角度保持接近90°，均勻分布在0.3 m的中央領(lǐng)導(dǎo)干上。樹型在生長期整齊、自然、勻稱，冠徑保持在1 m左右，樹高控制在1.2～1.3 m，樹體通風(fēng)狀況、光透性良好。每年落葉后，休眠期進(jìn)行冬剪，修剪后棗樹高度和冠徑又回到原來大小[4]。經(jīng)過3年的樹體生長和整形修剪，同行植株之間和窄行相鄰植株之間主枝相互銜接，各樹短枝合理分布，光能利用率非常高；寬行留作通風(fēng)帶，也方便秋后采摘。整個棗園適宜于小型機械化作業(yè)，前期產(chǎn)量增長迅速，經(jīng)濟(jì)效益高。

2.2 普通開心形樹形

對于一般條件的棗園，建園時可選擇采用株行距1 m×2 m，開心形樹形，單株留5～6個主枝。為了使植株長勢更加強壯整齊，可在嫁接第2年3～4月平茬。平茬部位選在嫁接口向上15 cm處，用刀把平茬口削平并涂漆，以防止水分過分蒸發(fā)。在棗樹萌芽之后，除留下部1～2個芽苗外，必須抹掉上部所有芽。待芽苗長25 cm高度時，要立桿支撐加固。棗樹平茬當(dāng)年一次枝生長迅速、粗壯，適合整形修剪，當(dāng)年即可形成產(chǎn)量。平茬當(dāng)年落葉后，將1.2～1.5 m樹高短截到1 m左右，定桿0.5 m，剪除以內(nèi)的所有2次枝，在干高以上選留5～6個分布均勻的2次枝留2節(jié)短截，來年在此5～6個2次短枝基部抽生棗頭，各選1個留作主枝。以后每年連續(xù)重剪，植株高度始終控制在1.5～1.8 m。休眠期修剪時，應(yīng)疏除所有2次枝，主要利用當(dāng)年抽生棗頭基部和新生的2次枝結(jié)果。5～8月份，對新生棗頭枝和其上抽生的2次枝摘心，最后對2次枝各節(jié)上萌發(fā)的木質(zhì)化棗吊摘心，迫使其進(jìn)一步木質(zhì)化。為了使?fàn)I養(yǎng)集中，結(jié)大果，增加產(chǎn)量，及時抹除過多的棗頭。但棗頭太少也不利于豐產(chǎn)，選留方位好的萌芽，第2年培養(yǎng)成結(jié)果枝組。方位好，生長空間小的棗頭枝留2～3節(jié)摘心，生長空間比較大的留5～6節(jié)摘心；重剪棗頭枝一般會抽生2～3木質(zhì)化棗吊；棗頭上抽生的二次枝可據(jù)其生長情況留2～6節(jié)。一般木質(zhì)化棗吊長度為30～50 cm，每吊坐果7～10個，多者可達(dá)17～20個[5]。

3 木質(zhì)化棗吊培養(yǎng)技術(shù)

3.1 棗頭1次枝基部的脫落性2次枝的轉(zhuǎn)變

從5月中旬開始持續(xù)對新生棗頭枝重摘心。當(dāng)主枝或側(cè)枝上新抽生的棗頭長至5～7 cm時，對生長比較弱，不作延長發(fā)展的棗頭枝和不作培養(yǎng)結(jié)果枝組的棗頭枝，在其基部1～3 cm處摘心。這樣，在原來發(fā)生脫落性2次枝的節(jié)位上可抽出2～3個強壯的木質(zhì)化棗吊。

3.2 2次枝各節(jié)的脫落性3次枝的轉(zhuǎn)變

5月中下旬，當(dāng)方位空間好的新生棗頭長至9～12 cm時，對其摘心，留3～4個強壯2次枝。6月下旬，當(dāng)所留2次枝長至10～11 cm時摘心，迫使其各節(jié)上抽生出木質(zhì)化棗吊。

3.3 棗吊摘心

棗吊即棗樹的結(jié)果枝，棗吊在秋季落葉后一般都會脫落。而木質(zhì)化棗吊長勢強壯，其生長量常是非木質(zhì)化棗吊的5倍以上。成年棗樹棗吊數(shù)量很大，生長期較長，因而致使棗樹生長點特別多，營養(yǎng)消耗非常大。生長期對棗吊摘心可以抑制其生長，減少其對養(yǎng)分的消耗，迫使養(yǎng)分更多地轉(zhuǎn)向花果發(fā)育。對木質(zhì)化棗吊摘心，去除其頂端優(yōu)勢，可促進(jìn)剩余葉片的生長發(fā)育，提高其光合性能，進(jìn)而也保證了生殖器官發(fā)育的營養(yǎng)供應(yīng)。同時對于所培養(yǎng)的靶向棗吊，摘心可使其進(jìn)一步木質(zhì)化，增強坐果，改善果品質(zhì)量。劉期國等[6]研究表明，棗吊摘心，能明顯地提高木質(zhì)化棗吊坐果的數(shù)量和果實的品質(zhì)。

4 木質(zhì)化棗吊特性

木質(zhì)化棗吊優(yōu)異結(jié)果性能的原因在于木質(zhì)化棗吊葉片相比非木質(zhì)棗吊葉片具有較高凈光合速率[7]。楊艷榮等[8]觀察顯示，木質(zhì)化棗吊抽生時間通常要比非木質(zhì)化棗吊晚20～25 d，非木質(zhì)化棗吊花期短一些，一般65 d左右，而木質(zhì)化棗吊花期則長達(dá)80 d；木質(zhì)化棗吊較非木質(zhì)化棗吊花蕾大而飽滿，且花量明顯多于非木質(zhì)化棗吊，坐果率也高得多，果實個大而質(zhì)優(yōu)，豐產(chǎn)性很強；還有，木質(zhì)化棗吊停止生長期要比非木質(zhì)化棗吊晚30 d左右。唐忠建等[9]研究表明，三重摘心后，棗樹植株木質(zhì)化棗吊所占總棗吊數(shù)量的比例上升到65%，半木質(zhì)化棗吊為7%，非木質(zhì)化棗吊降到28%。汪景彥等[10]在河南大王棗上的試驗調(diào)查表明，棗樹木質(zhì)化棗吊直徑0.62～0.8 cm，長70～104 cm，節(jié)數(shù)29.3～37節(jié)，坐果12.1～17.3個，而非木質(zhì)化棗吊分別是木質(zhì)化棗吊的40.3%、42.3%、58.4%和14.1%，優(yōu)勢非常明顯。

5 花期保果措施

5.1 花期噴水

延川棗樹多在6月份開花，花期常常干旱少雨伴有干熱燥風(fēng)。棗樹花粉的發(fā)育一般要求有較高的空氣濕度，具調(diào)查，80%～100%空氣相對濕度有利于棗花粉發(fā)芽，當(dāng)空氣相對濕度低于60%時，其發(fā)芽率就會大幅度降低。在高溫干燥季節(jié)，我們常常采取對樹冠噴水的方法來局部增加空氣濕度。噴水時間以常選在上午10∶00以前或下午17∶00以后。花期噴水方使用法得當(dāng)，通?？稍霎a(chǎn)15%左右。

5.2 噴赤霉素(GA3)

在盛花期噴灑赤霉素可降低由于低溫和干燥對棗花造成的不良影響，防止落花落果，可提高坐果率50%以上。生產(chǎn)上一般選擇赤霉素的濃度為10～15 ppm。配制時將1 g赤霉素用少許醫(yī)用酒精或工業(yè)酒精(或者高度白酒)溶解后，加清水75～100 kg稀釋即可。赤霉素雖然可以大幅度提高紅棗的坐果率，但長期施用會導(dǎo)致紅棗果實品質(zhì)下降[3]。所以，在棗樹生產(chǎn)中應(yīng)逐步尋求推廣其他增產(chǎn)方式。

5.3 噴施硼砂

硼元素以H3BO3的形式被植物吸收，它可促進(jìn)花粉萌發(fā)、花粉管伸長及授精過程的進(jìn)行[11]。在棗樹盛花期，用0.2%～0.3%硼砂溶液樹冠噴灑能提高其坐果率，生產(chǎn)上常與激素混合或交替使用。一般在晴朗無風(fēng)的天氣每間隔7 d左右噴灑1次，整個花期噴灑次數(shù)控制在2～3次。為了節(jié)省勞力，降低成本，可在在葉面噴水施肥時結(jié)合進(jìn)行硼砂溶液的噴施。

5.4 棗園放蜂

棗樹可以自花傳粉授精結(jié)實，從形態(tài)學(xué)觀察，棗花屬于蟲媒花[12]。事實上，異花授粉可以提高棗樹坐果率，改善其果實品質(zhì)，增加產(chǎn)量。所以，棗園花期放蜂，可以促進(jìn)異花授粉，提高其授粉率。延川棗區(qū)花期平均溫度一般在21℃～24℃，非常適合蜜蜂活動。生產(chǎn)上具體做法是，在棗園中間隔300 m左右均勻放置蜂箱，期間嚴(yán)格控制農(nóng)藥的使用，坐果率通常能夠提高1倍以上。而且所釀蜂蜜又能增加經(jīng)濟(jì)收人。棗園花期放蜂每公頃2～3箱為宜。

5.5 環(huán)剝開甲

自然生長的棗樹花期花量很大，由于營養(yǎng)跟不上，導(dǎo)致后期落花落果極為嚴(yán)重。若不加以人為干預(yù)，自然坐果率常不足開花總數(shù)的1%。要提高棗樹的坐果率，除加強樹體營養(yǎng)增強樹勢外，花期環(huán)狀剝皮，又稱“開甲”，能很好地改善花器官對養(yǎng)分的需求。環(huán)剝口必須深達(dá)木質(zhì)部，寬度0.3～0.5 cm，環(huán)剝時不留殘皮，剝后刀口涂藥防蟲，要抹土或者捆紙防止水分蒸發(fā)。一般當(dāng)幼樹干徑10 cm左右時，在地面20 cm以上開甲。研究表明[13]，在棗樹盛花期環(huán)剝，既能提高坐果率，也能改善棗果品質(zhì)。

6 結(jié)論

綜上所述，立足于延川縣氣候、地理、土壤狀況等自然條件，我們規(guī)范了棗樹建園方式，推薦采用直接播種酸棗仁，用酸棗實生苗就地嫁接建園，成活率高，省時省力成本低。新建棗園全部采用矮化密植模式。地勢平坦、土地肥沃、技術(shù)力量雄厚、管理水平好的園區(qū)，適合采用超矮化高光效樹型種植建園；一般條件的棗園建議采用普通開心形樹型。為了解決長期以來困擾延川縣棗農(nóng)的棗果裂果問題，我們應(yīng)用技術(shù)手段打破棗樹樹體自然生長發(fā)育趨勢，通過在其休眠期重剪、枝條生長初期摘心等措施，培養(yǎng)大量木質(zhì)化棗吊，增強樹勢，延期棗樹結(jié)果和棗果成熟時間，避開下雨時期，使棗果產(chǎn)量、優(yōu)果率直線上升。