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        黑龍江省水稻不同含水量機(jī)械收獲對(duì)稻米品質(zhì)的影響

        2021-12-03 07:28:20高洪儒趙北平馬軍韜鄧凌韋張麗艷王永力
        北方水稻 2021年5期
        關(guān)鍵詞:水稻差異

        高洪儒, 趙北平, 張 君, 馬軍韜, 鄧凌韋, 張麗艷, 王永力

        (黑龍江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院 生物技術(shù)研究所,哈爾濱150028)

        水稻是我國(guó)第一大糧食作物, 約占糧食總產(chǎn)量的40%[1-2]。 與其它作物相比,水稻生產(chǎn)勞動(dòng)強(qiáng)度大,在農(nóng)村勞動(dòng)力大量向城鎮(zhèn)轉(zhuǎn)移的背景下,提高水稻生產(chǎn)的機(jī)械化水平是關(guān)系到水稻生產(chǎn)能否持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展的關(guān)鍵[3]。 在水稻機(jī)械化生產(chǎn)的眾多環(huán)節(jié)中,水稻機(jī)械收割發(fā)展最為迅速,為減輕水稻生產(chǎn)的勞動(dòng)強(qiáng)度、 提高勞動(dòng)效益做出了巨大貢獻(xiàn)[4-5]。 但水稻機(jī)械收割目前還存在損失率高等突出問(wèn)題[6]不僅造成了巨大的損失、影響國(guó)家糧食安全, 還會(huì)造成落粒谷再生影響下一茬作物的生長(zhǎng)等突出問(wèn)題?,F(xiàn)有研究表明,水稻的機(jī)收損失率一般在5%~20%[7], 通過(guò)2018~2019 年對(duì)哈爾濱市阿城區(qū)、齊齊哈爾市泰來(lái)縣、查哈陽(yáng)農(nóng)場(chǎng)、綏化市北林區(qū)、前哨農(nóng)場(chǎng)等5 個(gè)地點(diǎn)調(diào)研,黑龍江省水稻的機(jī)收損失率一般在2%~15%, 造成機(jī)收損失的原因除了機(jī)械設(shè)備和氣候條件外, 還與機(jī)收技術(shù)有關(guān), 但目前關(guān)于機(jī)收減損技術(shù)的研究多針對(duì)小麥[8-9]、玉米[10-11]等,關(guān)于如何減少水稻機(jī)收損失的研究還十分缺乏[12],尤其是對(duì)機(jī)械收獲對(duì)稻米品質(zhì)的影響更為少見。本研究于2019 年在哈爾濱市阿城區(qū)采用江蘇沃得4LB-150 半喂入式收割機(jī), 設(shè)計(jì)不同收獲時(shí)期含水量進(jìn)行試驗(yàn)及品質(zhì)測(cè)定, 旨在探明黑龍江省水稻機(jī)械收獲時(shí)不同稻谷含水量條件對(duì)稻谷損失的影響,達(dá)到減損的目標(biāo),為今后水稻生產(chǎn)提供指導(dǎo)。

        1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)與方法

        1.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

        試驗(yàn)于2019 年在哈爾濱市阿城區(qū)金水河農(nóng)業(yè)示范園區(qū)進(jìn)行, 試驗(yàn)所用水稻品種為五優(yōu)稻4號(hào),選擇的機(jī)型分別為江蘇沃得4LB-150 半喂入式收割機(jī),試驗(yàn)用地地勢(shì)平坦,排灌方便,栽培條件田間管理一致。 進(jìn)行不同含水量(>17%、15%~17%、<15%) 小區(qū)收獲試驗(yàn), 每個(gè)小區(qū)面積100m2。每個(gè)處理設(shè)置3 次重復(fù),各試驗(yàn)中除處理因素不同外,其它條件均一致。

        1.2 檢測(cè)方法

        將每個(gè)處理機(jī)械收獲后稻谷采樣1 kg,送到農(nóng)業(yè)農(nóng)村部谷物及制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心(哈爾濱)進(jìn)行委托檢測(cè),按照其測(cè)定方法進(jìn)行檢測(cè)。

        2 結(jié)果與分析

        2.1 不同收獲含水量處理對(duì)稻米出糙率和整精米率的影響

        從表1 可以看出,不同水分收獲時(shí),對(duì)稻米的出糙率和整精米率影響較大, 出糙率和整精米率的由高到低順序均為15%~17%、<15%、>17%;收獲時(shí)含水量在15%~17%時(shí)最高, 與含水量>17%、<15%差異顯著, 收獲時(shí)含水量>17%、<15%差異不顯著。

        表1 不同收獲含水量處理出糙率和整精米率差異

        2.2 不同收獲含水量處理對(duì)稻米堊白粒率和堊白度的影響

        從表2 可以看出, 不同水分收獲時(shí), 水分>17%堊白粒率和堊白度都較高; 堊白粒率和堊白度由高到低順序均為含水量>17%、15%~17%、<15%; 收獲時(shí)含水量>17%與含水量15%~17%、<15%差異顯著, 含水量15~17%、<15%差異不顯著。

        表2 不同收獲含水量處理堊白粒率和堊白度差異

        2.3 不同收獲含水量處理對(duì)稻米粗蛋白的影響

        從表3 可以看出, 不同水分收獲時(shí)粗蛋白含量有一定差異,三個(gè)處理之間以含水量>17%時(shí)最高,但差異未達(dá)到顯著水平。

        表3 不同收獲含水量處理粗蛋白差異

        2.4 不同收獲含水量處理對(duì)稻米直鏈淀粉的影響

        從表4 可以看出, 不同水分收獲時(shí)直鏈淀粉含量有一定差異, 三個(gè)處理之間以含水量>17%時(shí)最高,但差異不顯著。

        表4 不同收獲含水量處理直鏈淀粉差異

        2.5 不同收獲含水量處理對(duì)稻米直鏈淀粉的影響

        從表5 可以看出, 不同水分收獲時(shí)食味評(píng)分存在較小差異,三個(gè)處理之間以含水量<15%時(shí)最高,但差異不顯著。

        表5 不同收獲含水量處理直鏈淀粉差異

        3 討論

        研究表明:不同含水量機(jī)械收獲時(shí),對(duì)稻米的出糙率和整精米率影響較大。 含水量過(guò)高時(shí)(>17%)收獲,水稻不完全成熟是導(dǎo)致出糙率和整精米率低的最主要原因, 堊白粒率和堊白度也相應(yīng)增加;含水量過(guò)低時(shí)(<15%)收獲,機(jī)器對(duì)稻谷形成一定碾壓,使粒型較長(zhǎng)的品種出現(xiàn)驚紋粒,從而導(dǎo)致出糙率和整精米率降低。 本研究只設(shè)置了三個(gè)含水量范圍,未做含水量的精確細(xì)化,還需進(jìn)一步研究。

        含水量>17%時(shí)收獲,堊白粒率和堊白度都較高,含水量15~17%、<15%變化不明顯;不同含水量機(jī)械收獲時(shí),對(duì)粗蛋白、直鏈淀粉、食味評(píng)分影響較小。

        4 結(jié)論

        水稻在機(jī)械收獲時(shí)含水量不同, 均會(huì)不同程度影響稻米品質(zhì),其中,影響最大的是出糙率和整精米率,其次是堊白粒率和堊白度,影響較小的是粗蛋白和直鏈淀粉含量,對(duì)食味評(píng)分幾乎無(wú)影響。由本研究可得出,為保證較好的稻米品質(zhì),建議在水稻含水量15%~17%時(shí)進(jìn)行收獲。

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