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        關(guān)注食品安全

        2021-12-02 07:25:04
        流程工業(yè) 2021年10期

        8月26日,市場(chǎng)監(jiān)督管理總局發(fā)布餐飲食品上半年抽檢情況;近期,一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn),富含糖和脂肪的飲食會(huì)導(dǎo)致腸道菌群生態(tài)失調(diào),從而誘發(fā)炎癥性皮膚病,如果改為更均衡的飲食可以恢復(fù)腸道健康,從而抑制皮膚炎癥;近日,市場(chǎng)監(jiān)督管理總局對(duì)外公布《食品標(biāo)識(shí)監(jiān)督管理辦法(征求意見稿)》,再次向社會(huì)公開征求意見。

        監(jiān)督抽檢 市場(chǎng)監(jiān)督管理總局:餐飲食品上半年抽檢不合格率為6.07%

        市場(chǎng)監(jiān)督管理總局于8月26日發(fā)布今年上半年市場(chǎng)監(jiān)管部門食品安全監(jiān)督抽檢情況。餐飲食品、食用農(nóng)產(chǎn)品、酒類等13類食品抽檢不合格率與2020年同期相比有所上升。其中,餐飲食品上半年抽檢不合格率為6.07%、二季度抽檢不合格率為6.38%。

        今年上半年,全國(guó)市場(chǎng)監(jiān)管部門完成食品安全監(jiān)督抽檢1 808 640批次,依據(jù)有關(guān)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)等檢驗(yàn),檢出不合格樣品42 412批次,總體不合格率為2.34%,較2020年同期上升0.23個(gè)百分點(diǎn)。其中,第二季度抽檢不合格率為2.36%。

        從檢出的不合格項(xiàng)目類別看,農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)、微生物污染、超范圍超限量使用食品添加劑,分別占不合格樣品總量的37.29%、19.01%、15.21%;質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)問題,占不合格樣品總量的9.7%;有機(jī)物污染問題,占不合格樣品總量的8.4%;重金屬元素等污染問題,占不合格樣品總量的6.31%。

        針對(duì)抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格樣品,市場(chǎng)監(jiān)管部門已及時(shí)向社會(huì)公布監(jiān)督抽檢結(jié)果,并督促有關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)下架、召回,按有關(guān)規(guī)定進(jìn)行核查處置并公布信息。

        研究發(fā)現(xiàn) 高糖高脂飲食會(huì)破壞腸道生態(tài),導(dǎo)致炎癥性皮膚病惡化

        近期,發(fā)表在《Journal of Investigative Dermatology》上一項(xiàng)新研究中,來自美國(guó)加州大學(xué)戴維斯分校醫(yī)學(xué)院和中山大學(xué)孫逸仙紀(jì)念醫(yī)院領(lǐng)導(dǎo)的研究團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn),富含糖和脂肪的飲食會(huì)導(dǎo)致腸道菌群生態(tài)失調(diào),從而誘發(fā)炎癥性皮膚病,如銀屑病。如果改為更均衡的飲食可以恢復(fù)腸道健康,從而抑制皮膚炎癥。

        在這項(xiàng)研究中,研究人員用小鼠模型來研究飲食對(duì)銀屑病和銀屑病關(guān)節(jié)炎的影響。他們給小鼠喂了6周的西方飲食,然后給它們一種IL-23誘導(dǎo)劑來引發(fā)銀屑病和銀屑病關(guān)節(jié)炎。隨后,他們將小鼠隨機(jī)分為兩組:一組繼續(xù)西方飲食4周,另一組在同樣的時(shí)間內(nèi)轉(zhuǎn)向平衡飲食。

        研究人員發(fā)現(xiàn),改用平衡飲食的小鼠皮膚脫屑現(xiàn)象較少,耳朵厚度也有所減少。這表明,改變飲食可以部分扭轉(zhuǎn)西方飲食造成的促炎癥效應(yīng)和腸道菌群的改變。因此,一個(gè)簡(jiǎn)單的減糖和減脂肪的飲食調(diào)整就可能對(duì)皮膚炎癥有顯著的效果,患有銀屑病和其他皮膚炎癥的患者應(yīng)該考慮采用更健康的飲食模式。

        食品標(biāo)識(shí) 市場(chǎng)監(jiān)督管理總局規(guī)定食品標(biāo)識(shí)“零添加”的雙重意義

        近日,市場(chǎng)監(jiān)督管理總局對(duì)外公布《食品標(biāo)識(shí)監(jiān)督管理辦法(征求意見稿)》,再次向社會(huì)公開征求意見。根據(jù)《意見稿》規(guī)定,食品標(biāo)識(shí)中不得以“不添加”“零添加”“不含有”或類似字樣強(qiáng)調(diào)不含有或者未使用的物質(zhì)。這意味著,在各類食品的外包裝上,應(yīng)該標(biāo)識(shí)的信息,必須進(jìn)行公開標(biāo)示;但是對(duì)于“零添加”“不添加”“不含有”等字樣,則是嚴(yán)禁隨意使用。

        近年來一些食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè),喜歡在自己的外包裝上標(biāo)注“零添加”“無添加”等字樣,以此來贏得消費(fèi)者的青睞。但實(shí)際上,幾乎所有經(jīng)過加工的食品當(dāng)中,都含有一種或多種食品添加劑。事實(shí)上,只要在食品中使用的添加劑是合法的、適量的、安全范圍之內(nèi)的,那么也就是安全且健康的。站在這個(gè)角度,市場(chǎng)監(jiān)管總局要求食品禁標(biāo)“零添加”,也就具有了雙重意義:其一是規(guī)范和約束企業(yè)的生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)行為,充分滿足消費(fèi)者的知情權(quán);其二,也是讓消費(fèi)者明白,食品添加劑沒有“原罪”,并不一定是有害的,完全沒有必要談之色變,而應(yīng)該用一種客觀、理性的心態(tài)去看待。

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