李銀軍，張國昌，陶 鳳，唐德娟，陳建華

（孟定海關綜合技術中心，云南 臨滄 677000）

1 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測必要性

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測以農(nóng)殘與病蟲害檢驗為重點，應堅定檢測力度，采用科學先進的檢測手法，科學合理地使用各項農(nóng)藥或化肥，為農(nóng)產(chǎn)品創(chuàng)造良好的生長環(huán)境。綠色有機農(nóng)業(yè)是在合格的農(nóng)業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量安全的檢測基礎之上的更高要求，所以農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測為綠色有機農(nóng)業(yè)的發(fā)展奠定了堅實的基礎，構建完善系統(tǒng)的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測體系是發(fā)展要務。

同時，杜絕讓檢測不合格、不達標的農(nóng)產(chǎn)品流入市場，監(jiān)督監(jiān)管從源頭出發(fā)。構建完整的農(nóng)產(chǎn)品安全檢測體系為市場競爭管理提供了保障，從而穩(wěn)定市場，打造優(yōu)良市場環(huán)境。

2 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測存在的問題

2.1 檢測力度不夠，設備方法落后

目前，我國農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全監(jiān)測主要圍繞農(nóng)藥殘留、病蟲害以及化學藥品的含量展開，盡管社會的期待很高，但是很多機構的檢測態(tài)度不夠嚴謹，檢測并未落實到實處，有的部門甚至態(tài)度懶散、敷衍了事，這是對消費者不負責的行為。而且在科學技術發(fā)展和進步的要求中，先進的技術和設備能夠提高農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量檢測的準確率和效率。但是依舊有不少單位、機構設備落后、方式老舊，不能緊跟科學發(fā)展的步伐。這就要求檢測機構強化隊伍建設，引進先進的設備和技術，加大檢測力度，全方位打好保衛(wèi)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督戰(zhàn)。

2.2 檢測標準有待提升，檢測體系有待優(yōu)化

對于農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全檢測，我國起步較晚，采用的標準相對國際標準也較低，所以相關部門也一直在努力協(xié)調(diào)。部分農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測機構依舊停滯不前，標準和體系得不到升級完善，檢測人員思想理念落后，為我國農(nóng)業(yè)發(fā)展產(chǎn)生阻力。當下農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的檢測，要求在新時期有效結合實際，積極學習優(yōu)良的檢測技術以及技能要求，參照國標進行優(yōu)化，并與其他機構實現(xiàn)技術共享，增進協(xié)作能力。

2.3 檢測人員懶散，監(jiān)督機制不完善

檢測機構雖然是農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量與安全的檢測主體，但實際上的檢測工作仍需要檢測人員的配合才能完成。如果檢測人員專業(yè)技能不夠、態(tài)度懶散，就不能嚴格按照檢測標準的流程實施檢測，檢測的標準性、安全性也無從保障。所以相關機構應加強監(jiān)督，安排人員培訓，有針對性地提高相關檢測人員的業(yè)務水準，認真踏實地落實檢測工作。此外，需要建立一個完整的生產(chǎn)體系，加強產(chǎn)地、物流以及市場的整鏈組合，聯(lián)合相關部門啟動監(jiān)督機制，利用網(wǎng)絡平臺，實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測過程的公開化、透明化，真正讓百姓買得安心、吃得放心。

3 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測技術及設備新產(chǎn)品

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測的內(nèi)容包含農(nóng)藥殘留、重金屬及食品添加劑等，轉基因農(nóng)產(chǎn)品還需要檢測生物安全性、風險性等。

3.1 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測技術

3.1.1 農(nóng)藥殘留檢測技術

（1）化學快速檢測技術：主要用以檢測農(nóng)藥殘留中的有機磷。有機磷的殺蟲劑的主要成分，食用后會產(chǎn)生心跳加速、痙攣、昏迷等癥狀。采用金屬為催化劑，有機磷會水解為磷酸和醇，水解產(chǎn)物一旦與檢測液發(fā)生反應，檢測液就會變?yōu)闊o色。

（2）酶抑制技術：農(nóng)藥殘留的微量與痕量的檢測技術，主要利用乙酰膽堿酯酶的特異性和氨基甲酸酯類農(nóng)藥的生化反應。氨基甲酸酯是殺蟲劑與除草劑的主要成分，毒性較輕，食用后會產(chǎn)生血壓升高、昏迷等癥狀。

3.1.2 獸藥殘留檢測技術

（1）酶聯(lián)免疫法：主要測定殘留病原微生物、抗生素、真菌毒素。利用酶標記，通過色彩的變動對動物的免疫抗體進行測定，反映的是抗原同抗體的結合過程，具有成本低、分析效率高、特異性強的特點。

（2）放射免疫檢測法：放射免疫檢測法可以快速檢測農(nóng)產(chǎn)品中抗生素的殘留，采用同位素標記的方法，進行抗原以及抗體檢測，是一種擁有較高靈敏度的方法。

3.1.3 新型檢測技術

（1）電子鼻技術：通過氣味傳感器進行檢測、判斷，能夠對待測物氣體組分進行分析。應用領域不局限于農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量和安全的保護，還涵蓋了危險品探測、食品防腐劑等多個領域，不僅操作簡單，檢測效率也非常值得肯定。

（2）生物傳感器技術：用分子識別的方式測定待測物質(zhì)的濃度，并通過電信號的形式轉換展現(xiàn)出來。其有著非常廣泛的應用領域，未來的發(fā)展空間也比較廣闊。除了用于測定農(nóng)產(chǎn)品食品安全質(zhì)量，還可用于醫(yī)學、環(huán)境等檢測領域。在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測這一領域主要應用于食品新鮮度、農(nóng)藥殘留以及霉素和微生物的測定。

（3）電感耦合等離子體光譜技術：是讓待測物經(jīng)過系統(tǒng)分解為激發(fā)態(tài)，展現(xiàn)激發(fā)態(tài)回到基態(tài)的能量光譜形式，從而得到普線圖與標準溶液對比，進而作出測定判斷。此項技術操作簡單、靈敏度高，更有分析能力強的優(yōu)勢，是一項新的檢測研究成果，不僅能夠測定農(nóng)產(chǎn)品的有害物質(zhì)、重金屬以及微量元素等，也能對農(nóng)產(chǎn)品外包裝的相關元素作出檢測。

3.2 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測設備新產(chǎn)品

3.2.1 色譜儀

用于色譜分離分析，有穩(wěn)定性、多用性以及自動化程度高等特點。通過高效能靈敏的物理分離技術，并配合適當?shù)臋z測手段，可以計算出不同組分色譜柱，依據(jù)峰高度或者峰面積來計算出其中含有的各組分含量。

（1）氣相色譜技術：氣相色譜法十分經(jīng)典，以氣體為流動相，并與固定相互相作用進行檢測和分析，可對80%左右的農(nóng)藥以及獸藥等物質(zhì)的殘留進行分析。具有靈敏度高、效果好、檢測便捷的特點，因而應用較為廣泛。

（2）液相色譜技術：對農(nóng)藥殘留檢測效果顯著，原理同氣相色譜基本相同，以液體為流動相。隨著當今檢測設備和相關技術提高，能夠分析世界上幾百萬種化合物的80%的高效液相色譜儀隨之誕生。

（3）超臨界流體色譜技術：可以判斷農(nóng)產(chǎn)品中有害物質(zhì)殘留的具體情況，因為此項技術可以使被檢測物質(zhì)本身的溫度和壓力發(fā)生一系列的改變，這些改變主要為處于臨界點時物性的改變，包括密度、溶解度、熱容量等。

3.2.2 質(zhì)譜儀

利用電磁學中帶電粒子在電磁場中會發(fā)生偏轉現(xiàn)象的原理，使被測物質(zhì)中的離子束按照荷質(zhì)比分離。用于不同同位素的分離，具有配置靈活、可用眾多領域等特點。

（1）色質(zhì)聯(lián)用技術：能夠有效測定農(nóng)藥殘留，擁有分離效果好且準確度高的特點，但是常規(guī)檢測中比較罕見。通過氣相、液相質(zhì)譜的特質(zhì)結合而產(chǎn)生的一種檢測分析的方法，但設備支持比較昂貴，操作的流程也有一些復雜。

（2）氣質(zhì)聯(lián)用技術：能夠克服農(nóng)藥誤判的缺點，依據(jù)保留時間內(nèi)殘留農(nóng)藥裂解的特征性的離子碎片，按照分子量以及分子的構造進行精準判別。

（3）液質(zhì)聯(lián)用技術：主要應用于農(nóng)獸藥殘留分析，可以有效分析非揮發(fā)性農(nóng)藥殘留物以及糖類等物質(zhì)。可以克服背景干擾，有效測定痕量組分，達到很高的靈敏度。

3.2.3 光譜儀

又稱分光儀，主要構成為棱鏡和衍射光柵等，被廣泛地應用于空氣污染、食品衛(wèi)生、水污染等檢測。在測量物體表面反射光線時，將成分復雜的光分解為光譜線，信息抓取，并進一步測定待測物中含有元素。