王虎

（遼寧省農(nóng)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心 110003）

在過去傳統(tǒng)的養(yǎng)殖過程中，抗生素作為一種廣泛使用的飼料添加劑在動物生產(chǎn)中發(fā)揮重要作用。但隨著抗生素用量的增加，耐藥性和獸藥殘留的危害越來越大，對人畜健康和生態(tài)環(huán)境存在較大威脅。

1 無抗飼料的含義

無抗飼料是指飼料在生產(chǎn)、加工、存貯、運(yùn)輸及飼喂過程中添加任何抗生素，且通過營養(yǎng)的方法促進(jìn)動物健康、增強(qiáng)動物機(jī)體免疫力的一類新型飼料。無抗飼料與傳統(tǒng)飼料相比，能緩解動物機(jī)體抗?fàn)I養(yǎng)問題，提高飼料利用率，以一種綠色、健康的營養(yǎng)成分來代替抗生素作用。無抗飼料的來源廣泛，通過發(fā)酵、提純等加工工藝可生產(chǎn)出益生素、酸化劑、酶制劑、植物精油等無抗飼料及添加劑。養(yǎng)殖戶在科學(xué)飼養(yǎng)的基礎(chǔ)上使用無抗飼料能極大改善動物體質(zhì)，提高畜禽養(yǎng)殖效益。

2 無抗飼料的應(yīng)用研究現(xiàn)狀

2.1 提高飼料適口性，促進(jìn)動物采食

采食量是動物生長、生產(chǎn)的基礎(chǔ)，許多無抗飼料的制作涉及發(fā)酵工藝，在發(fā)酵過程中產(chǎn)生的乳酸和酸香味不僅能提高飼料適口性，經(jīng)過發(fā)酵后的無抗飼料還能去除植物酸、硫甙和單寧等抗?fàn)I養(yǎng)因子，刺激動物味覺，增加采食量。謝景龍等（2019）研究發(fā)現(xiàn)，每頭奶牛在基礎(chǔ)日糧中分別添加6g 地衣芽孢桿菌和40g 米曲霉培養(yǎng)物，與對照組相比，飼喂地衣芽孢桿菌的奶牛采食量和產(chǎn)奶量無明顯變化，而飼喂米曲霉培養(yǎng)物的奶牛采食量和產(chǎn)奶量分別顯著提高2.1%和4.02%表明米曲霉培養(yǎng)物對奶牛采食量和產(chǎn)奶量有提高作用[1]。祝鐵鋼等（2021）研究發(fā)現(xiàn)，在每頭奶?；A(chǔ)日糧中加入120g 釀酒酵母培養(yǎng)物，每頭奶牛日平均干物質(zhì)采食量明顯提高0.72g因此，釀酒酵母培養(yǎng)物可作為一類促進(jìn)動物采食的新型無抗飼料。

2.2 提高飼料消化利用率，促進(jìn)動物生長

無抗飼料尤其是發(fā)酵無抗飼料，在發(fā)酵過程中能產(chǎn)生蛋白酶、淀粉酶、植酸酶等活性消化酶，將飼料中大分子或難消化的營養(yǎng)物質(zhì)降解為小分子和易吸收的氨基酸或小肽，不僅提高飼料消化利用率，還有助于蛋白質(zhì)合成，進(jìn)而提高動物生長機(jī)能。徐子萱等（2021）通過體外發(fā)酵試驗(yàn)來研究微生物發(fā)酵飼料發(fā)現(xiàn)，和對照組相比，在奶?；A(chǔ)日糧中加入7%微生物發(fā)酵飼料，奶牛產(chǎn)氣量、菌體蛋白、NH3-N、總揮發(fā)性脂肪酸、乙酸、丙酸、丁酸濃度均明顯提高（），且飼糧干物質(zhì)、中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維、粗蛋白質(zhì)的體外消化率均顯著增加0.8%、3.76%、1.98%和1.43%，這表明以微生物發(fā)酵飼料為代表的無抗飼料有利于提高日糧營養(yǎng)成分消化利用，且對反芻動物瘤胃發(fā)酵有積極作用。曾子悠等（2021）對1 日齡麻黃肉雞研究發(fā)現(xiàn)，在基礎(chǔ)日糧中添加15g/t 植物精油+250g/t 酸化劑，連續(xù)飼喂84d，在肉雞63 日齡時，飼用植物精油+酸化劑的肉雞胸肌和腿肌剪切力均明顯下降（），胸肌24h 黃度值明顯增加（），且腿肌滴水損失顯著低于抗生素組（）。在肉雞84 日齡時，飼用植物精油+酸化劑的肉雞腿肌45min 紅度值和pH 均明顯高于對照組和抗生素組（），表明植物精油和酸化劑這類無抗飼料對麻花肉雞肉品質(zhì)的改善具有積極作用，且飼喂效果優(yōu)于抗生素組作用。

2.3 補(bǔ)充有益菌群，促進(jìn)動物胃腸健康

動物腸道內(nèi)菌群結(jié)構(gòu)在正常情況下處于一種動態(tài)平衡狀態(tài)，若某種菌群的數(shù)量增多，會打破原有菌群平衡，引發(fā)動物腹瀉，甚至破壞動物免疫機(jī)能，造成生長發(fā)育受阻。而芽孢桿菌、乳酸菌、植物精油等無抗飼料具有促進(jìn)腸道內(nèi)有益菌群繁殖，抑制有害菌生長的作用。趙峰等（2019）對奧尼羅非魚研究發(fā)現(xiàn)，在基礎(chǔ)飼糧中分別加入0.1 金霉素和0.2%枯草芽孢桿菌+0.4%果寡糖，與基礎(chǔ)日糧組相比，0.1 金霉素組魚血清總膽固醇含量下降24.28%（），而0.2%枯草芽孢桿菌+0.4%果寡糖組魚下降了22.84%（），且該組魚腸道乳酸桿菌數(shù)和雙歧桿菌數(shù)量分別顯著增加（），而沙門氏菌和大腸桿菌數(shù)量均明顯下降（），同時奧尼羅非魚血清中的溶菌酶、超氧化物歧化酶、酸性和堿性磷酸活性均明顯提高（＜0.05），表明枯草芽孢桿菌和果聚糖聯(lián)合使用不僅能有效改善魚群腸道微生態(tài)環(huán)境，還具有一定的降血脂和抗氧化作用。余行等（2020）對生姜精油、山蒼子精油和肉桂精油及復(fù)配植物精油研究發(fā)現(xiàn)，無論是單一植物精油還是復(fù)配植物精油均對大腸桿菌、福氏志賀氏菌和鼠傷寒沙門氏菌這3 種腸道主要致病菌具有抑菌效果，且組合效果顯著優(yōu)于單一植物精油（）。

2.4 具有廣譜抗菌性，提高動物免疫力

無抗飼料是一種安全穩(wěn)定、綠色環(huán)保的新型飼料，動物長期飼用后，其血清中的各抗體含量會不同程度的提高，進(jìn)而增強(qiáng)動物代謝和抗應(yīng)激能力，促進(jìn)動物免疫力的提高。周力等（2020）研究早期斷奶小尾寒羊羔羊發(fā)現(xiàn)，與對照組相比，基礎(chǔ)日糧中添加0.2%益生素的羔羊腹瀉率和死亡率分別下降13.33%和3.33%，其血液中總膽固醇、葡萄糖、IgA、IgG、IgM含量均顯著提高（），表明益生素這種無抗飼料可以降低早期斷奶羔羊腹瀉率，促進(jìn)育肥羊免疫機(jī)能提高[2]。吳東等（2020）研究0 日齡青腳麻雞發(fā)現(xiàn)，連續(xù)飼喂60d 抗菌肽（100g/t），和抗生素組相比（基礎(chǔ)日糧+50%吉他霉素20 g/t），肉雞血清中IgA 和IgG 含量分別提高72.15%（）和168.25%（），且22～60 日齡肉雞的日增重明顯提高10.88%（），料增重比顯著降低2.60%（），表明抗菌肽可替代抗生素，促進(jìn)肉雞生長性能和免疫功能提高。

3 無抗飼料目前存在的問題及未來發(fā)展前景

3.1 目前存在的問題

首先，無抗飼料的生產(chǎn)規(guī)模不足。由于目前無抗生素的推廣和使用還處于起步階段，大多數(shù)飼料生產(chǎn)加工企業(yè)仍以傳統(tǒng)飼料生產(chǎn)為主，尤其是部分發(fā)酵無抗飼料需要更新生產(chǎn)、加工設(shè)備，小型飼料企業(yè)經(jīng)濟(jì)實(shí)力不足，無法擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模。其次，無抗飼料質(zhì)量效果無法保障。由于國內(nèi)對無抗飼料的質(zhì)量檢測標(biāo)準(zhǔn)還不健全，僅從肉眼、氣味、性狀等無法真正辨別無抗飼料質(zhì)量，而上市的無抗飼料價格較高，限制了無抗飼料的應(yīng)用。再次，養(yǎng)殖戶對無抗飼料的了解欠佳。受傳統(tǒng)養(yǎng)殖觀念的影響，許多養(yǎng)殖主體在飼養(yǎng)過程中仍依賴抗生素，雖然國家已經(jīng)命令禁止在飼料中使用抗生素，但存在部分養(yǎng)殖戶偷用、濫用現(xiàn)象[3]。

3.2 未來發(fā)展前景

（1）豐富無抗飼料原料來源，生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)、蛋白含量高的無抗飼料。（2）完善無抗飼料生產(chǎn)加工工藝，如利用熱處理技術(shù)對飼料中潛在的致病菌進(jìn)行徹底殺滅，同時適量增加營養(yǎng)成分，提高動物生長性能。（3）提高無抗飼料利用消化率，如根據(jù)不同飼養(yǎng)原料進(jìn)行不同程度的粉碎，促進(jìn)動物消化。

4 結(jié)語

綜上所述，越來越多無抗飼料的研究被報道出來，但若想真正實(shí)現(xiàn)“飼料無抗”，還需要對飼料加工產(chǎn)業(yè)、畜牧養(yǎng)殖主體進(jìn)行積極的引導(dǎo)，要不斷加強(qiáng)把控飼料原料的質(zhì)量，鼓勵飼料企業(yè)生產(chǎn)高品質(zhì)的無抗飼料，同時對養(yǎng)殖主體進(jìn)行教育和監(jiān)督，幫助其擺脫對抗生素藥物的依賴心理，以改善養(yǎng)殖環(huán)境、科學(xué)飼喂無抗飼料的基礎(chǔ)，真正提高動物健康水平，為人類生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)畜禽產(chǎn)品。