周進(jìn)寶

(山西省晉中市畜牧獸醫(yī)局 030600)

集約化工業(yè)養(yǎng)殖作為全球普遍的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式，它滿足了人類對(duì)肉蛋奶類產(chǎn)品日益增長(zhǎng)的需求，對(duì)解決畜產(chǎn)品供給不足的問(wèn)題發(fā)揮了重大作用，但這種養(yǎng)殖方式并沒(méi)有從動(dòng)物本身考慮問(wèn)題，在追求效率的同時(shí)，農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物的生存狀況被嚴(yán)重忽視，大量獸藥和疫苗的使用維持著動(dòng)物不發(fā)病，可這樣生產(chǎn)出來(lái)的動(dòng)物產(chǎn)品質(zhì)量能否算優(yōu)質(zhì)，藥物殘留有多少可想而知。

在晉中市現(xiàn)代畜牧業(yè)發(fā)展過(guò)程中，福利養(yǎng)殖是一種不錯(cuò)的選擇，它在保證產(chǎn)能的同時(shí)，注重提高動(dòng)物福利，提倡在規(guī)?；B(yǎng)殖模式下盡可能為動(dòng)物提供舒適的居住條件和飼養(yǎng)管理?xiàng)l件，滿足其生理和心理需求，養(yǎng)出健康的動(dòng)物，生產(chǎn)出安全的動(dòng)物產(chǎn)品。

1 動(dòng)物福利養(yǎng)殖實(shí)質(zhì)就是提高動(dòng)物先天抵抗力

提到動(dòng)物福利，許多人認(rèn)為，人的福利還沒(méi)解決好談什么動(dòng)物福利；有企業(yè)會(huì)愿意為提高動(dòng)物福利水平而增加他的養(yǎng)殖成本嗎？動(dòng)物福利不就是自由放養(yǎng)動(dòng)物；動(dòng)物福利是不是讓我們吃素？其實(shí)這些觀點(diǎn)都是對(duì)動(dòng)物福利的一種誤解。

1.1 動(dòng)物福利的概念

世界動(dòng)物衛(wèi)生組織OIE 對(duì)動(dòng)物福利的解釋：享有免于饑渴的自由、享有環(huán)境舒適的自由、享有表達(dá)天性的自由、享有免于傷痛疾病的自由、享有免于痛苦恐懼的自由。

1.2 動(dòng)物福利養(yǎng)殖的方式

從動(dòng)物福利的五大自由原則考慮養(yǎng)殖方式，不是一味只追求生產(chǎn)效率，為動(dòng)物提供舒適的生活環(huán)境，良好的飼養(yǎng)管理，科學(xué)、有效的疾病防控，人道運(yùn)輸、屠宰，滿足動(dòng)物基本的生理和心理需求，讓動(dòng)物免于不必要的痛苦，養(yǎng)出健康的動(dòng)物。

1.3 動(dòng)物福利養(yǎng)殖的目的

提倡動(dòng)物福利養(yǎng)殖有利于提高動(dòng)物抵抗力，生產(chǎn)出高品質(zhì)安全的畜禽產(chǎn)品，同時(shí)實(shí)現(xiàn)人與自然和諧共生，而不是違反動(dòng)物天性，一味追求生產(chǎn)效益。提倡動(dòng)物福利養(yǎng)殖也是為了更好地為人類服務(wù)，或者說(shuō)是改善人的福利。

2 動(dòng)物福利養(yǎng)殖是晉中市現(xiàn)代畜牧業(yè)發(fā)展的必由之路

我們常常會(huì)有這樣的困惑：“為什么我國(guó)動(dòng)物疫苗企業(yè)設(shè)備越來(lái)越好、技術(shù)越來(lái)越先進(jìn)、生產(chǎn)疫苗的種類越來(lái)越多，但動(dòng)物烈性傳染病越來(lái)越多，病毒變異越來(lái)越頻繁，動(dòng)物防控的壓力越來(lái)越大?！盵1]我想主要還是畜牧業(yè)發(fā)展忽視了動(dòng)物福利，即忽視動(dòng)物先天抵抗力的提高。

2.1 集約化養(yǎng)殖存在的問(wèn)題

集約化養(yǎng)殖模式與現(xiàn)代育種技術(shù)存在偏重追求動(dòng)物的生長(zhǎng)速度與生產(chǎn)性能方面，這樣勢(shì)必會(huì)造成動(dòng)物機(jī)體免疫力的降低，養(yǎng)殖戶只能通過(guò)大劑量使用獸藥、疫苗來(lái)控制疾病，結(jié)果導(dǎo)致動(dòng)物機(jī)體自身失衡，進(jìn)而使自然界失衡，出現(xiàn)病毒變異及重組加速，這樣的惡性循環(huán)致使我們的動(dòng)物產(chǎn)品質(zhì)量難以保證、藥物殘留多，這些問(wèn)題最終影響的只能是人類健康。

2.2 動(dòng)物福利養(yǎng)殖是解決動(dòng)物產(chǎn)品藥殘多、產(chǎn)品質(zhì)量差的治本之道

集約化養(yǎng)殖中濫用獸藥疫苗，甚至使用違禁藥物，讓動(dòng)物產(chǎn)生抗藥性且免疫效果也不好，更嚴(yán)重的是導(dǎo)致動(dòng)物性食品中獸藥殘留。動(dòng)物福利養(yǎng)殖主張多關(guān)注動(dòng)物狀況，少干預(yù)動(dòng)物成長(zhǎng)，根據(jù)動(dòng)物福利五項(xiàng)原則調(diào)整養(yǎng)殖方案，盡量少用或不用藥物，通過(guò)提高動(dòng)物抵抗力來(lái)抵御疾病。

2.3 動(dòng)物福利養(yǎng)殖是畜牧業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革重要抓手

改革開放40 年來(lái)，中國(guó)畜牧業(yè)取得了舉世矚目的成就，徹底解決了供給不足的問(wèn)題，現(xiàn)在畜牧業(yè)發(fā)展的主要矛盾已從總量不足轉(zhuǎn)變?yōu)榻Y(jié)構(gòu)性矛盾，也就是供過(guò)于求，但一些優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品不足[2]。而動(dòng)物福利養(yǎng)殖恰恰是為了解決動(dòng)物產(chǎn)品質(zhì)量不高的治本之道，同時(shí)有研究表明，在中國(guó)85.8%的消費(fèi)者表示愿意改變自身消費(fèi)習(xí)慣，選擇提供高福利豬肉的超市。從消費(fèi)者層面看，動(dòng)物福利養(yǎng)殖有其市場(chǎng)基礎(chǔ)。綜上所述，動(dòng)物福利養(yǎng)殖既能提供優(yōu)質(zhì)動(dòng)物產(chǎn)品又有消費(fèi)者的支持，是畜牧業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的重要抓手。

2.4 動(dòng)物福利養(yǎng)殖的發(fā)展情況

美國(guó)、巴西、泰國(guó)等地的大型養(yǎng)殖企業(yè)承諾要逐步淘汰母豬限位欄，轉(zhuǎn)型為福利養(yǎng)殖模式。歐盟2013 年已禁止使用母豬限位欄。韓國(guó)計(jì)劃參照歐盟標(biāo)準(zhǔn)，制定并推行動(dòng)物福利制度，改變現(xiàn)密集型飼養(yǎng)方式，改善飼養(yǎng)環(huán)境。此外，全球有超過(guò)60 個(gè)零售品牌已將動(dòng)物福利納入采購(gòu)政策，要求供應(yīng)商淘汰限位欄養(yǎng)殖模式。在國(guó)內(nèi)，2017 年大北農(nóng)集團(tuán)與世界動(dòng)物保護(hù)協(xié)會(huì)合作開展福利養(yǎng)殖試點(diǎn)，2018 年廣東德興食品有限公司正式簽署動(dòng)物福利養(yǎng)殖進(jìn)程承諾書，將于2020 年底前全面轉(zhuǎn)型為母豬群養(yǎng)系統(tǒng)，并對(duì)商品豬采用環(huán)境豐富的福利養(yǎng)殖。

3 晉中市現(xiàn)代畜牧業(yè)發(fā)展中如何做好動(dòng)物福利養(yǎng)殖

目前，晉中市全市市級(jí)以上畜牧龍頭企業(yè)達(dá)80 個(gè)，其中國(guó)家級(jí)畜牧龍頭企業(yè)4 個(gè)，省級(jí)龍頭企業(yè)20 個(gè)，各類規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)（小區(qū)）1512 個(gè)，畜禽養(yǎng)殖規(guī)?；戎剡_(dá)63.5%[3]。動(dòng)物福利養(yǎng)殖在晉中有其現(xiàn)實(shí)基礎(chǔ)，在具體操作中關(guān)鍵是要把握科學(xué)和平衡，難點(diǎn)在于如何合理的取舍。

3.1 疫病防控

做好清潔消毒；優(yōu)化動(dòng)物免疫程序，使用疫苗種類、時(shí)間、次數(shù)，以血清學(xué)檢測(cè)為依據(jù)，避免盲目過(guò)度使用疫苗；及時(shí)有效的治療、照料、隔離、撲殺病畜禽，盡可能地少用獸藥，降低獸藥種類，以動(dòng)物不打疫苗且不發(fā)病為疫病防控的最終目標(biāo)。

3.2 環(huán)境營(yíng)養(yǎng)

改善畜禽生活條件，提供合適的溫度、濕度、空氣、光照，在畜禽舍播放音樂(lè)、提供給動(dòng)物福利性設(shè)施，定期給動(dòng)物保健按摩，提供其必需的活動(dòng)空間；動(dòng)物日糧不僅要營(yíng)養(yǎng)均衡且要有適口性；合理添加能提高動(dòng)物免疫力的飼料添加劑；保證飲用水質(zhì)量。

3.3 運(yùn)輸和屠宰

成群裝卸豬只，減少單頭豬只的壓力，降低動(dòng)物驚嚇和恐懼感；采取人道方式，減少應(yīng)激反應(yīng)；采用全封閉式專業(yè)化車輛運(yùn)輸，提供必要的空間和水；宰殺前先將其“致昏”使其失去知覺(jué)，再放血致死[4]。

3.4 宣傳教育

畜牧獸醫(yī)從業(yè)人員的動(dòng)物福利意識(shí)不高，甚至有些還嗤之以鼻。所以，必須先加強(qiáng)畜牧獸醫(yī)隊(duì)伍建設(shè)，增強(qiáng)從業(yè)人員的動(dòng)物福利意識(shí)，畜牧部門和學(xué)校應(yīng)以科普形式加大動(dòng)物福利宣傳力度，提升民眾的動(dòng)物福利意識(shí)[5]。

總之，提高動(dòng)物福利水平過(guò)程中涉及因素有很多，因素間存在矛盾，提高動(dòng)物福利勢(shì)必會(huì)增加養(yǎng)殖成本，但從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看還是劃算的，在解決養(yǎng)殖企業(yè)生存前提下，動(dòng)物福利養(yǎng)殖是確保晉中市畜牧產(chǎn)業(yè)在山西省持續(xù)處于領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)的核心所在。