王麗玉

（青海省海北州海晏縣青海湖鄉(xiāng)獸醫(yī)站 812200）

目前，我國數(shù)量較少的牦牛肉在世界范圍內(nèi)以高蛋白質(zhì)和低脂肪而名列前茅，是肉類市場上稀有的高級產(chǎn)品，由于全產(chǎn)業(yè)鏈模式和大規(guī)模圍欄育肥模式迅速普及，牦牛規(guī)?；B(yǎng)殖合作社陸續(xù)增多，投融資創(chuàng)辦牦牛養(yǎng)殖合作社成為高原農(nóng)牧民發(fā)展畜牧業(yè)經(jīng)濟的重要途徑。

1 牦牛養(yǎng)殖合作社目前存在的問題

肉牛牦牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展是維持少數(shù)民族地區(qū)和偏遠地區(qū)社會安定的物質(zhì)基礎，行業(yè)間政策資源分配不平衡是危及產(chǎn)業(yè)及從業(yè)人群穩(wěn)定和效益的主導因素，走私進口、活牛長途販運、私屠濫宰、疫病防控體系缺失、養(yǎng)殖用地政策不明確，大幅壓縮了產(chǎn)業(yè)效益空間，不同程度地影響了牦牛養(yǎng)殖合作社的發(fā)展，缺乏資金、技術和人力系統(tǒng)支撐的“確保無重大疫情的指標和問責制”，導致易爆發(fā)、擴散、隱瞞重大疫病，加大了病害和食品安全隱患。

1.1 牛源不足及成本上漲導致牦牛合作社規(guī)?？焖傥s

產(chǎn)業(yè)處于微利狀態(tài)，牦牛存、出欄量繼續(xù)下降，牛肉價格因牦牛數(shù)量的減少而不斷上漲，雖然養(yǎng)殖進程進一步加快，但仍不能滿足消費者需求，穩(wěn)定存欄量、提高單產(chǎn)和肉質(zhì)仍是主要問題，使肉牛牦牛產(chǎn)業(yè)步入痛苦轉(zhuǎn)型期，引發(fā)生產(chǎn)者和消費者雙方憂慮。

1.2 養(yǎng)殖成本與效益

草畜平衡逐漸遭到破壞，草場資源缺乏，生態(tài)放牧難以持續(xù)，半牧半飼的養(yǎng)殖模式不斷推進，但飼料原料價格上漲，加之運費、合作社占地土地費用、建材、人工、疫病防治與病死淘汰等費用增加，使養(yǎng)殖成本降低，提高養(yǎng)殖效益概率不大，困難仍然存在。

1.3 疾病與防控

重大動物疫病防控是鞏固牦牛養(yǎng)殖安全性的重要關口，各種傳染病與運輸應激綜合征等主要疾病殺傷力較大，成為養(yǎng)殖戶難以解決和怕?lián)L險的主要問題，預防力度有待提高。

2 牦牛合作社產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議

2.1 擴大養(yǎng)殖規(guī)模

滿足對需求方成批次連續(xù)提供訂單，是收益倍增的捷徑，針對目前市場上牦牛肉短缺現(xiàn)象，更多養(yǎng)殖戶應加入合作組織通過科技特派員服務、專家指導等方式，決策提高牦牛繁殖性能，進行專門化牦牛生產(chǎn)，使數(shù)量連續(xù)升值，保障持續(xù)穩(wěn)定增收。

2.2 發(fā)揮半飼半牧養(yǎng)殖優(yōu)勢

利用青飼料、玉米、菜籽餅、豆類等飼料加強牦牛營養(yǎng)，采取三季集中育肥模式，秋末冬初集中淘汰老弱牦牛冬季暖棚育肥至春節(jié)前后出欄，緩解牧區(qū)草場緊缺和冬春季飼料供應壓力，是實現(xiàn)全年供肉增效的有效途徑。

2.3 加強動物疾病防控

加強牦牛各種疫病的監(jiān)測和防控力度，減少牦牛發(fā)病率，在牦牛疫情中提高撲殺補償標準、加強金融保險投入力度，提高合作社養(yǎng)殖牦牛的信心和安全指數(shù)。

2.4 提高牦牛肉的品質(zhì)

牦牛肉食用品質(zhì)的優(yōu)劣是決定牛肉類商品價值的最重要因素，這跟牦牛的品種、年齡性別營養(yǎng)關系密切，肉的口感與年齡因素引起的嫩度差異和動物成熟過程中肌肉結(jié)構(gòu)和化學組成有關，特別是與結(jié)締組織的變化有關，并且年齡大的牦牛肉顏色較深，年齡小的較淺，這是由于牦牛生長在高海拔、空氣稀薄地區(qū)，血紅蛋白含量明顯要高。因此，合作社應嚴格控制牦牛的年齡、性別、營養(yǎng)水平等影響牦牛肉食用品質(zhì)的因素。

2.5 提高牦牛養(yǎng)殖衛(wèi)生品質(zhì)

目前，食品安全問題越來越被消費者所關注，牛肉中如果含有過量重金屬或農(nóng)藥、獸藥的殘留，不但會對人體造成損害，而且達不到肉食品安全檢測指標，勢必影響銷量，因此，合作社養(yǎng)殖應嚴禁飼喂過期、含有違禁添加劑的飼料和獸藥。