◎溫長路

【閑話休閑】

崇尚香味是人類共同的習慣，這似乎沒有什么爭議。香花、香草、香樹、香水、香料、香精、香油、香皂……幾乎所有的人都喜歡在自己的周圍充滿香味。無論從生活實際出發(fā)，還是從人類健康的需要出發(fā)，香味都是相當重要的。香味主要來源于天然植物，這是它的本始，大致是花、草、樹木之類，以花為主。雖然也有來自動物身上的和后來人工合成的，但終與其本源有密不可分的聯系。

【健康鏈接】

花的香味，是由一定量的基本油質在花瓣中形成時產生的，主要成分是一些芳烴結構的有機化合物。由于各種植物所含這些化合物的成分不同，所以，不同的花就顯出不同的香味來。如玫瑰的馨香是由它含的牦牛兒醇化合物釋放的，而檸檬的異香則是由它含的檸檬萜烯散發(fā)的。也有一些花的花瓣內沒有香細胞，但它含的一種配糖體在分解時可以散發(fā)出芳香來。還有部分植物的油脂是存在于葉部、樹皮、根部、果實和種子之中的，它的香味就產生于相應的部位。名貴的動物香料如麝香、龍涎香、靈貓香、海貍香等多是動物體上的香腺分泌的，也可從煤焦油的提取物中人工合成。龍涎香其實是一種鯨糞，剛從其體內取出時惡臭難聞，經過洗滌、烘干后卻變得香氣撲鼻了。看來香與臭并沒有不可逾越的界線，在一定條件下還有互相包容、互相轉化的可能，這也許是辯證法普遍規(guī)律的體現吧！

☆人類如何感知香味

安哥拉境內有一條6 公里長的勒尼達香味河，香飄萬里，其原因是河底長著的多種香花植物的香味溶于水中后散發(fā)出來的。摩洛哥馬拉克斯有一座高22 英尺的“戈爾比雅”香塔，香氣綿長，其原因是該塔在建筑時用的泥沙黏合劑和涂料中摻入了950 袋麝香，它的作用使這座塔享譽800 年風光而香氣不減。人們對香味的感受主要是嗅覺和大腦的作用（對食物中香味的體驗也有味覺的作用），當香味隨著吸氣進入鼻腔時，嗅覺黏膜受到刺激后產生的沖動立即傳到大腦皮層的嗅覺中樞，在這里產生的興奮和工作過程就使人得到了“香”的享受。同一種氣味（性質、強度均相同）的沖動，大腦皮層就不再重復分析加工，所以，香味的東西在剛聞到時沁人肺腑，聞久了反而不覺得香了。當嗅覺神經出現毛病時，人們不僅享受不到香味的誘惑，而且連香臭都難分了。發(fā)生這種情況的原因很多，臨床上最常見的是鼻炎。因它的主要癥狀是黏膜腫脹引起鼻塞不通，所以不僅感受不到氣味的刺激，而且也阻塞了氣味的傳導通路，使人對氣味的感受較差或根本聞不到氣味了。可見，保護好鼻腔黏膜，無論對感受氣味還是預防疾病，都是異常重要的。

☆香味有益于人

說香味能為生活充電并非夸大其詞，這是香味本身的生理作用所決定的。香能使人心曠神怡，在噴香的花園里走一遭，心態(tài)立時會平靜下來，呼吸、心跳、血壓會得到自然的調整，機體的疲勞也會隨之消散了。香能使人胃口頓開，生活中接觸過香味食物的人都有這個感受，聞香涎出或聞香欲食的事差不多每一個人都有過經歷。香能殺滅病菌，給人以潔凈健康的環(huán)境。尤其是鮮花中的殺菌素可謂看不見摸不著的“反毒戰(zhàn)士”，許多有害的致病微生物會在偷享它的香味時喪生。如玫瑰花、白蘭花、椰子花、茉莉花中含有的這些具有殺菌作用的化學物質有十幾種到幾十種之不等，它們可以分別對各種致病微生物發(fā)起攻擊，從而完成保衛(wèi)環(huán)境凈雅、人體健康的重任。

香味的這些作用，自古就被人類認識并且廣泛運用。三國名醫(yī)華佗發(fā)明的香袋、生活中被普遍運用的五香粉、臨床上使用的芳香開竅藥等，都是人類運用香味的證明。華佗的香袋用的是丁香、檀香等多種芳香中藥，對治療肺病有明顯效果。法國對一家香水制造廠女工身體的全面檢查結果發(fā)現，肺結核在這里的發(fā)病率為0。古代中國與現代法國運用香味的這兩種相同結果，決不是偶然的巧合。五香粉的成分是胡椒、花椒、肉桂、蓽菝、茴香、陳皮等一派香藥，它具有的溫中暖胃、驅濁辟穢、殺蟲滅菌、刺激食欲的功效是幾千年的實踐證明了的，所以，歷代用之不衰。美國的一項研究證實，香料確有降低血壓、鎮(zhèn)痛、促眠、改變情緒的作用。日本東京大學的一項研究證實，中國傳統(tǒng)香料具有殺死寄生蟲、防止身體過胖、加速新陳代謝、抑制氧化過程的作用。中國傳統(tǒng)藥物的機制與美國、日本用現代研究手段得出的相同結果，也決不是偶然的巧合。祖國醫(yī)學對香味的運用實例很多，也非常具有說服力。像大家熟知的具有理氣消脹功能的木香順氣丸、清心開竅的安宮牛黃丸、防暑止嘔的辟瘟丹、活血消腫的蟾酥丸、調中散寒的沉香溫胃丸、舒筋鎮(zhèn)驚的大活絡丸等，無不是以芳香走竄的藥物為主藥的。翻開中醫(yī)藥典籍不難發(fā)現，香味藥物的治病范圍在內、外、婦、兒、骨傷各科和呼吸、消化、循環(huán)、內分泌諸系統(tǒng)的全部領域內差不多都占有著重要席位。

【相關信息】

☆香飄世界

國外對香味運用最廣泛的莫過于阿拉伯諸國，這與他們盛產香料有關。在埃及、印度、阿曼、也門等國，熏香是比較普遍的習慣，埃及的大街上經?？梢钥吹绞痔嵯銧t的專業(yè)熏香人。1 公斤好的香枝香片在海灣國家的售價為6000 多美元，與黃金、鉆石的價格差不多。西方國家則以香水盛行，每年的銷售價值都在70 億美元上下，僅圣誕節(jié)前后一個月的銷售額就達25 億美元左右，有人把這一時期的西歐稱為“香味世界”。俄羅斯的花香療養(yǎng)院、日本的香花水浴等，都是近年興起的利用香味防治疾病的新方法，他們選用有針對性的花香對高血壓病、抑郁癥、失眠癥的治療已取得了滿意的效果。