羅 燕

(遵義市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，貴州 遵義 563000)

遵義市位于中國(guó)西南部，貴州省北部，云貴高原東北部，全市國(guó)土面積30 762 km2，其中山間平壩面積占7.4%，丘陵占30.7%，山地占61.9%，海拔高度一般在1 000～1 600 m，土壤類型主要為黃壤、石灰土、水稻土、紫色土、粗骨土、黃棕壤。2019年全市下轄3個(gè)區(qū)、7個(gè)縣、2個(gè)民族自治縣、2個(gè)代管市和1個(gè)新區(qū)，253個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)(街道)，常住人口630.20萬(wàn)人。得天獨(dú)厚的氣候條件和悠久的種植歷史以及豐富的地方特色品種，孕育了遵義辣椒“香辣協(xié)調(diào)、品味溫醇”的獨(dú)特品質(zhì)，深受國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者的青睞，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷川渝湘、珠三角、長(zhǎng)三角和海外市場(chǎng)，被譽(yù)為“世界辣椒之都”。辣椒作為遵義市重點(diǎn)發(fā)展的特色優(yōu)勢(shì)支柱產(chǎn)業(yè)與精準(zhǔn)扶貧、精準(zhǔn)脫貧的重要抓手，“十三五”以來(lái)在遵義市委、市政府的高度重視、聚力推進(jìn)下，取得了長(zhǎng)足發(fā)展，已基本形成集品種、種植、加工、銷售、市場(chǎng)、品牌、會(huì)展為一體的全產(chǎn)業(yè)鏈。為遵義市辣椒產(chǎn)業(yè)“十四五”發(fā)展規(guī)劃制定提供基礎(chǔ)數(shù)據(jù)，總結(jié)遵義市辣椒產(chǎn)業(yè)“十三五”期間在品種選育，生產(chǎn)、加工、市場(chǎng)、品牌建設(shè)等方面取得的成效與主要做法如下。

1 遵義市辣椒產(chǎn)業(yè)“十三五”取得的成效

1.1 品種選育進(jìn)入全國(guó)領(lǐng)先行列

“十三五”期間已收集地方辣椒種質(zhì)資源5 000余個(gè)，培育黔辣系列、黔椒系列、遵辣系列、驕陽(yáng)系列、遵椒系列、綏陽(yáng)小米辣、湄江明珠等地方優(yōu)良朝天椒品種50余個(gè)，其中雜交品種有遵辣9號(hào)、驕陽(yáng)6號(hào)、朝天椒6號(hào)、朝天椒8號(hào)、貴遵朝天椒5號(hào)、黔辣10號(hào)等10余個(gè)。獲產(chǎn)品發(fā)明專利100余個(gè)，涉及辣椒深、精加工共10大類制品。

1.2 世界辣椒優(yōu)質(zhì)原料基地基本建成

“十三五”期間全市辣椒年均種植面積13.33萬(wàn)hm2以上，占全球種植面積的3%、全國(guó)種植面積的10%、貴州種植面積的40%，居全國(guó)各大辣椒主產(chǎn)區(qū)的第一位。種植基地主要分布在全市10余個(gè)縣(區(qū)、市)200余個(gè)鎮(zhèn)鄉(xiāng)1 500余個(gè)行政村(居委會(huì))，有種植企業(yè)40余家、專業(yè)合作社200余個(gè)、職業(yè)椒農(nóng)5萬(wàn)余戶。

1.3 辣椒加工能力大幅提升

全市有辣椒加工企業(yè)123家，其中初加工54家、深加工66家、精加工3家,其中國(guó)家級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)1家(貴三紅)、省級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)17家。培育了以“貴三紅”“茯瑩”“椒源”“高原山鄉(xiāng)”“統(tǒng)之源”“一品紅”“紅滿坡”“卓豪”為代表的辣椒食品加工企業(yè)，以“德莊”“播州紅”為代表的火鍋底料加工企業(yè)，以“天源堂”“方本生物”“中椒生物”為代表的辣椒萃取精深加工企業(yè)，加工制品有干辣椒、油辣椒、泡辣椒、辣椒醬、火鍋底料、辣椒堿、辣紅素等十大系列，年產(chǎn)能達(dá)35萬(wàn)t以上，年加工產(chǎn)值40億元。

1.4 市場(chǎng)功能逐步健全

位于遵義市蝦子鎮(zhèn)的中國(guó)辣椒城異地改擴(kuò)建項(xiàng)目完成并于2017年8月投入運(yùn)營(yíng)。其占地約42.4 hm2，交易零批、加工包裝、冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)、物流配送、金融服務(wù)設(shè)施配套完善，現(xiàn)貨交易、電子商務(wù)、信息發(fā)布、質(zhì)量檢測(cè)、倉(cāng)儲(chǔ)物流、展示展會(huì)、商務(wù)洽談、期貨交割庫(kù)等功能全齊，市場(chǎng)的業(yè)務(wù)功能及業(yè)態(tài)形式豐富，智能化、自動(dòng)化分析決策和執(zhí)行能力高，于2020年8月正式獲批為省部共建國(guó)家級(jí)“遵義辣椒市場(chǎng)”。年干辣椒交易量約40余萬(wàn)t、交易額約80余億元。

1.5 品牌效益日漸凸顯

遵義市獲批為“遵義朝天椒―中國(guó)特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)區(qū)”，世界辣椒聯(lián)盟授予遵義市“世界辣椒之都”稱號(hào)。遵義朝天椒因其品味溫醇、香辣協(xié)調(diào)的突出特點(diǎn)獲批為國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，并在第五屆貴州遵義國(guó)際辣椒博覽會(huì)獲評(píng)為全國(guó)十大名椒之首。遵義市以播州指形椒、綏陽(yáng)錐形椒、蝦子燈籠椒、東部區(qū)域團(tuán)籽椒等為塔基，以企業(yè)主打產(chǎn)品為塔身，以“遵義朝天椒”為塔尖打造的遵義朝天椒“金字塔品牌”體系已建成，通過(guò)多渠道綜合宣傳，遵義辣椒的市場(chǎng)知名度逐步提升，產(chǎn)業(yè)品牌不斷做響。

2 遵義市辣椒產(chǎn)業(yè)“十三五”做法經(jīng)驗(yàn)

2.1 制定系列規(guī)劃，引導(dǎo)產(chǎn)業(yè)發(fā)展

為有序推進(jìn)遵義市辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展，逐步實(shí)現(xiàn)將遵義市建成世界辣椒加工貿(mào)易基地目標(biāo)，“十三五”期間市委、市政府先后制定了《遵義市辣椒產(chǎn)業(yè)“十三五”規(guī)劃》《遵義市辣椒產(chǎn)業(yè)脫貧攻堅(jiān)“十三五”規(guī)劃》，出臺(tái)了《關(guān)于建設(shè)世界辣椒加工貿(mào)易基地的實(shí)施意見(jiàn)》《關(guān)于支持建設(shè)世界辣椒加工貿(mào)易基地的若干政策措施》，明確了遵義市辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略目標(biāo)、重點(diǎn)任務(wù)、區(qū)域布局、主要措施等內(nèi)容，對(duì)加快推進(jìn)全市辣椒向全產(chǎn)業(yè)鏈、全價(jià)值鏈、全供應(yīng)鏈轉(zhuǎn)型升級(jí)，實(shí)現(xiàn)“中國(guó)辣椒、遵義定價(jià)、全球銷售”目標(biāo)發(fā)揮了關(guān)鍵引領(lǐng)作用。

2.2 加強(qiáng)科技支撐，提高研發(fā)水平

為提高遵義市辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的科技含量，引進(jìn)中國(guó)工程院院士鄒學(xué)校團(tuán)隊(duì)，組建了遵義市辣椒院士工作站；整合遵義醫(yī)科大學(xué)、遵義師范學(xué)院、遵義職業(yè)技術(shù)學(xué)院、貴州省辣椒研究所、遵義市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院等科研院校資源，組建了遵義市辣椒產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院；與中國(guó)檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究院合作，成立了中國(guó)辣椒質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)中心；與貴州大學(xué)合作組建了貴州省辣椒發(fā)酵制品工程技術(shù)研究中心。這些機(jī)構(gòu)的續(xù)建，使遵義市在辣椒品種選育、加工產(chǎn)品研發(fā)、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)等方面的研發(fā)創(chuàng)新水平得到了提高。

2.3 完善基礎(chǔ)支撐，穩(wěn)定種植規(guī)模

為穩(wěn)定遵義市辣椒種植面積和效益，全市以辣椒“換種工程”為抓手，于2019年、2020年2年實(shí)施遵義朝天椒換種工程50余萬(wàn)667m2，使規(guī)?；氐牧挤N覆蓋率達(dá)100%；常年打造省級(jí)、市級(jí)、縣級(jí)、鎮(zhèn)級(jí)示范點(diǎn)300余個(gè)，示范面積年均達(dá)10萬(wàn)余667m2；示范推進(jìn)全市辣椒標(biāo)準(zhǔn)化種植，打造了如蝦子鎮(zhèn)、永樂(lè)鎮(zhèn)山堡村、石板鎮(zhèn)、新民鎮(zhèn)龍豐村、黃楊鎮(zhèn)、洗馬鎮(zhèn)等辣椒專業(yè)鎮(zhèn)村35個(gè)。全市建有辣椒育苗設(shè)施230余萬(wàn)m2，茬次可育苗約14億株，能滿足3.33余萬(wàn)hm2生產(chǎn)基地用苗；建有冷庫(kù)80余座共15萬(wàn)余m3，批次貯藏量達(dá)6萬(wàn)余t；建有烘房1 700余間，大型烘干線160余條，鮮椒烘干能力5 000 t/d，可滿足3.33余萬(wàn)hm2生產(chǎn)基地的鮮椒烘干要求。

2.4 培育新型經(jīng)營(yíng)主體，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)

“十三五”期間，遵義市緊緊圍繞推進(jìn)辣椒向全產(chǎn)業(yè)鏈、全價(jià)值鏈、全供應(yīng)鏈轉(zhuǎn)型升級(jí)目標(biāo)，大力培育職業(yè)椒農(nóng)和加工企業(yè)等新型經(jīng)營(yíng)主體。一是為解決辣椒“誰(shuí)來(lái)種”和適度規(guī)模種植問(wèn)題，大力培育職業(yè)椒農(nóng)和合作社。2019年發(fā)展職業(yè)椒農(nóng)4.5萬(wàn)余戶、2020年培育職業(yè)椒農(nóng)5.05萬(wàn)戶。組建辣椒專業(yè)合作社200余家、打造辣椒專業(yè)村35個(gè)。二是為延長(zhǎng)辣椒的價(jià)值鏈，著力引進(jìn)和培育了一批龍頭加工企業(yè)。如引進(jìn)了重慶火鍋集團(tuán)、成都香天下、重慶德莊、宏綠辣素、天源堂等區(qū)外企業(yè)，培育了貴三紅、旭陽(yáng)、高原山鄉(xiāng)、黔味源等區(qū)內(nèi)企業(yè)，有效推動(dòng)了辣椒的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。

2.5 打造高標(biāo)準(zhǔn)交易平臺(tái)，完善市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)體系

“十三五”期間，遵義市按照“中國(guó)辣椒、遵義定價(jià)、全球銷售”定位，著力完善辣椒市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)，打造高標(biāo)準(zhǔn)交易平臺(tái)。一是通過(guò)實(shí)施中國(guó)辣椒城異地改擴(kuò)建項(xiàng)目，升級(jí)改造或新建了辣椒現(xiàn)貨交易、電子商務(wù)、信息發(fā)布、質(zhì)量檢測(cè)、倉(cāng)儲(chǔ)物流、會(huì)展商務(wù)等軟硬件設(shè)施，新增了“倉(cāng)單質(zhì)押”業(yè)務(wù)。二是大力推進(jìn)辣椒產(chǎn)業(yè)與“大數(shù)據(jù)”產(chǎn)業(yè)深度融合，正式上線運(yùn)營(yíng)了“買辣網(wǎng)”，實(shí)現(xiàn)了辣椒交易的線上線下同步推進(jìn)。三是建立了《中國(guó)干辣椒價(jià)格指數(shù)體系》和持續(xù)常態(tài)發(fā)布《中國(guó)干辣椒價(jià)格指數(shù)》機(jī)制，干辣椒行業(yè)話語(yǔ)權(quán)逐漸顯現(xiàn)，正在成為全國(guó)辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“風(fēng)向標(biāo)”、價(jià)格波動(dòng)的“晴雨表”和風(fēng)險(xiǎn)防范的“避雷針”，建成全國(guó)辣椒定價(jià)中心和信息發(fā)布中心的目標(biāo)正逐步實(shí)現(xiàn)。四是以中國(guó)辣椒城為中心，圍繞辣椒重點(diǎn)產(chǎn)地鄉(xiāng)鎮(zhèn)集市，以規(guī)模種植區(qū)為核心，高標(biāo)準(zhǔn)推進(jìn)建設(shè)產(chǎn)地市場(chǎng)30個(gè)，遵義辣椒市場(chǎng)交易網(wǎng)絡(luò)體系正逐步形成。

2.6 宣傳綜合發(fā)力，擴(kuò)大遵義辣椒影響力

通過(guò)會(huì)展、電視、網(wǎng)絡(luò)、流通等渠道，以活動(dòng)、報(bào)道、廣告、包裝等形式，持續(xù)密集加大宣傳力度?！笆濉睍r(shí)期，遵義市人民政府、貴州省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳聯(lián)合主辦了五屆貴州遵義國(guó)際辣椒博覽會(huì)，國(guó)內(nèi)外參會(huì)人員達(dá)10 000人次以上，簽約項(xiàng)目100余個(gè)，資金150億元，展示辣椒新品種3 000余個(gè)，評(píng)選推薦優(yōu)良品種50個(gè)以上；創(chuàng)辦《辣椒天地》期刊，印制刊物12 000余冊(cè)，投送宣傳冊(cè)10 800余次，宣傳范圍涉及國(guó)內(nèi)20余個(gè)省、市、自治區(qū)；制作遵義朝天椒干辣椒包裝袋30余萬(wàn)條，投放到重慶、四川、云南、湖南、湖北、山東、北京、上海、廣東等國(guó)內(nèi)各大區(qū)域市場(chǎng)，統(tǒng)一遵義朝天椒干椒包裝標(biāo)識(shí)，遵義朝天椒區(qū)域品牌直觀、快速打入銷區(qū)市場(chǎng)；在央視1和13頻道《新聞30分》、9頻道《全景自然》和《寰宇視野》投放《遵義朝天椒品牌形象宣傳片》。通過(guò)這些措施，使遵義辣椒品牌的影響力和知曉度不斷得以擴(kuò)大和提升。

3 小結(jié)

“十三五”時(shí)期，遵義市辣椒產(chǎn)業(yè)雖已建成集品種、種植、加工、銷售、市場(chǎng)、品牌、會(huì)展為一體的全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展格局，但在新時(shí)期，要進(jìn)一步突顯辣椒產(chǎn)業(yè)在鄉(xiāng)村振興中的作用，還需不斷強(qiáng)化規(guī)劃引領(lǐng)、產(chǎn)品布局、基地建設(shè)、主體培育、加工增值、品牌建設(shè)、政策支持、科技支撐等方面的工作。