李康鴻 李舒平

（1.昆明市盤龍區(qū)人民政府青云街道辦事處，云南 昆明 650233；2.昆明市呈貢區(qū)人民政府斗南街道辦事處，云南 昆明 650500）

目前，人們對(duì)飲食質(zhì)量與安全提出了更加嚴(yán)格的要求，人們的生產(chǎn)日常生活中開(kāi)始將無(wú)公害蔬菜作為生活中的重要食材，進(jìn)一步延伸了無(wú)公害蔬菜的種植面積。無(wú)公害蔬菜中不含有任何的有害物質(zhì)，且其殘留的有害物質(zhì)與國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)還存在一定的距離。正因如此，相比于其他蔬菜來(lái)說(shuō)，無(wú)公害蔬菜更加安全。蔬菜之所以會(huì)出現(xiàn)有害物質(zhì)，主要就是因?yàn)槭褂昧朔柿虾娃r(nóng)藥，如果想要大量生產(chǎn)無(wú)公害蔬菜，就需要深入研究無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)和肥料使用技術(shù)，制定科學(xué)的措施，嚴(yán)格控制農(nóng)藥的使用量，在保證蔬菜品質(zhì)的同時(shí)，增加無(wú)公害蔬菜的產(chǎn)量。

1 無(wú)公害蔬菜的施肥技術(shù)

為了滿足人們對(duì)生活品質(zhì)的追求，人們對(duì)飲食安全性更加關(guān)注。在人們的日常飲食系統(tǒng)中，比較關(guān)鍵的組成就是蔬菜，社會(huì)開(kāi)始廣泛關(guān)注蔬菜的安全性與質(zhì)量[1]。近年來(lái)，無(wú)公害蔬菜因其有害物質(zhì)的使用少且比較安全的特性成為人們選擇蔬菜的主要目標(biāo)。蔬菜生產(chǎn)過(guò)程中，對(duì)農(nóng)藥具有一定的依賴性，合理運(yùn)用農(nóng)藥，不僅可以有效抵抗病蟲(chóng)害的侵蝕，更可以將充足的營(yíng)養(yǎng)提供給蔬菜，滿足蔬菜的成長(zhǎng)需要，進(jìn)一步增加蔬菜產(chǎn)量。在使用化肥的過(guò)程中，需要結(jié)合具體需要，合理選擇施肥的季節(jié)與施肥的種類，以國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，將實(shí)際用量控制好，結(jié)合實(shí)際土壤生長(zhǎng)環(huán)境對(duì)肥料加以調(diào)整。而農(nóng)藥使用主要需要對(duì)肥料劑量控制和種類等方面加以注意，并且需要結(jié)合具體實(shí)際將安全間隔期預(yù)留好，唯有對(duì)肥料及農(nóng)藥使用情況加強(qiáng)關(guān)注，才能有效促進(jìn)蔬菜的健康生長(zhǎng)，使人們的生活需要得到有效的滿足。

1.1 無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)中肥料的選擇

在生產(chǎn)無(wú)公害蔬菜時(shí)，比較關(guān)鍵的就是所選擇的肥料。通常情況下，基于不同蔬菜的品種以及蔬菜的生產(chǎn)環(huán)境，在選擇肥料時(shí)會(huì)存在明顯的不同，只有結(jié)合具體情況合理選擇化肥，才能進(jìn)一步提升蔬菜的品質(zhì)[2]。目前，在生產(chǎn)無(wú)公害蔬菜的過(guò)程中，應(yīng)用了多元化的化肥種類。其中，現(xiàn)階段人們最常用的無(wú)公害蔬菜肥料就是有機(jī)肥，堆肥、沼氣肥等都屬于有機(jī)肥的重要組成。微生物肥料包含的范圍也比較廣闊，磷細(xì)菌肥料以及復(fù)合型微生物肥料等都屬于其比較關(guān)鍵的組成。而中微量元素肥料主要就是以鈣、鐵為主，肥料中含有大量的微量元素。在實(shí)際應(yīng)用過(guò)程中，必須科學(xué)選擇肥料，以發(fā)揮肥料的重要作用，避免使用不合理影響蔬菜的品質(zhì)和安全。

1.2 合理施用肥料

對(duì)于無(wú)公害蔬菜來(lái)說(shuō)，比較關(guān)鍵的就是增施優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥。大量地使用有機(jī)肥，可以進(jìn)一步保障無(wú)公害蔬菜的品質(zhì)。有機(jī)肥最主要的優(yōu)勢(shì)就是其含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，可以長(zhǎng)時(shí)間發(fā)揮作用[3]。同時(shí)，有機(jī)肥還會(huì)對(duì)蔬菜產(chǎn)量提高產(chǎn)生積極的促進(jìn)作用，當(dāng)適當(dāng)增加蔬菜的有機(jī)肥使用量后，化肥用量可以適當(dāng)減少，以降低蔬菜中的有機(jī)物質(zhì)含量，保證食品的安全性。同時(shí)，有機(jī)肥料所具有的酶活性較高，可以使有益微生物群落逐漸增加，將充足的能源及營(yíng)養(yǎng)提供給微生物方面活動(dòng)。增加有機(jī)肥的使用量，可以使蔬菜更好的抵御病蟲(chóng)的侵害，同時(shí)也能夠有害抑制有害細(xì)菌的活性。現(xiàn)階段，我國(guó)大范圍推廣了有機(jī)肥的使用概念，從長(zhǎng)時(shí)間的實(shí)踐中可以明確看出，通過(guò)使用有機(jī)肥可以有效避免土傳病害的產(chǎn)生。在實(shí)際應(yīng)用有機(jī)肥料之前，需要無(wú)害化處理，充分腐熟，使其中的病菌及寄生蟲(chóng)卵被充分殺死，保證施肥的平衡性。對(duì)于無(wú)公害蔬菜來(lái)說(shuō)，在實(shí)施施肥操作時(shí)，需要嚴(yán)格落實(shí)平衡施肥的理念，使蔬菜生產(chǎn)的實(shí)際需求得到有效的滿足。施用有機(jī)肥料并不是無(wú)公害蔬菜的唯一步驟，這樣蔬菜的產(chǎn)量很難提高，要保證將充足的營(yíng)養(yǎng)提供給蔬菜，從而增加無(wú)公害蔬菜的產(chǎn)量。因此，在種植和生產(chǎn)蔬菜時(shí)，需要準(zhǔn)確應(yīng)用平衡施肥技術(shù)，均衡搭配多種不同的微量元素，有效避免蔬菜出現(xiàn)硝酸鹽含量過(guò)高的情況。在使用化肥時(shí)，需要緊密結(jié)合有機(jī)肥料，使其可以互相作用。在種植及生產(chǎn)無(wú)公害蔬菜時(shí)，比較關(guān)鍵的就是生物肥的應(yīng)用，需要大范圍推廣有機(jī)肥、無(wú)機(jī)肥等蔬菜施肥理念，這樣就可以有效提高微生物的活性。其好處主要在多方面有所體現(xiàn)：可以針對(duì)性的改進(jìn)土壤的結(jié)構(gòu)，使土壤恢復(fù)到自然的狀態(tài)，進(jìn)一步促進(jìn)蔬菜抗病能力的提高，延長(zhǎng)蔬菜的儲(chǔ)藏時(shí)間，有效保證蔬菜的品質(zhì)，從而有效避免化肥的長(zhǎng)時(shí)間使用而影響蔬菜口感問(wèn)題的產(chǎn)生，保證蔬菜的味道和新鮮。

1.3 科學(xué)的施肥方法

在選擇施肥方法時(shí)，需要保證施肥的科學(xué)性，如果基肥以化肥為主，需要全面施肥，追肥時(shí)每次用量不宜過(guò)多，可以適當(dāng)增加追肥的次數(shù)[4]。在化肥施肥的過(guò)程中，需要遵循深施、早施的原則，這樣可以更好的話發(fā)揮肥料中的氮元素，從而有效提高施肥效果。同時(shí)，在深施氮肥時(shí)，需要注意合理應(yīng)用氮肥抑制劑，這樣就可以使蔬菜中硝酸鹽的含量逐漸減少。此外，在進(jìn)行氮肥使用操作時(shí)，需要嚴(yán)格控制氮肥使用的時(shí)間，如此才能進(jìn)一步提高施肥效果。一般情況下，需要在收獲前的30天追肥一次，使用鉀肥時(shí)需要改變以往的一次性施肥方式，充分重視追肥與及時(shí)并重的方式，如此才能保證蔬菜得到良好的生長(zhǎng)和發(fā)育，保證蔬菜的品質(zhì)和安全。

2 無(wú)公害蔬菜的農(nóng)藥使用技術(shù)

在種植和生產(chǎn)無(wú)公害蔬菜時(shí)，需要使用一定的農(nóng)藥，但必須保證所選擇農(nóng)藥種類的科學(xué)性，明確農(nóng)藥使用的具體用量。從目前的形式來(lái)說(shuō)，如果在生產(chǎn)蔬菜的過(guò)程中，不使用任何的農(nóng)藥是無(wú)法實(shí)現(xiàn)的。如果能夠合理選擇農(nóng)藥，就可以有效抑制蔬菜中的有害物質(zhì)。為此，相關(guān)人員需要對(duì)無(wú)公害蔬菜的農(nóng)藥使用技術(shù)進(jìn)行充分的分析和研究，準(zhǔn)確把握農(nóng)藥使用的原則，確?？梢詰?yīng)用低毒、無(wú)殘留的農(nóng)藥，使其可以發(fā)揮作用，保證無(wú)公害蔬菜的安全性和品質(zhì)，為人們生活質(zhì)量提高提供穩(wěn)定的基礎(chǔ)，使人們可以食用到安全、放心的蔬菜。

2.1 選擇應(yīng)用低毒、低殘留的農(nóng)藥

對(duì)于無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)來(lái)說(shuō)，在選擇農(nóng)藥時(shí)，需要對(duì)蔬菜的種類以及當(dāng)?shù)氐姆N植條件等進(jìn)行充分的分析和考慮，只有充分考慮這些因素，才能科學(xué)選擇農(nóng)藥，進(jìn)一步發(fā)揮農(nóng)藥的使用效果[5]。對(duì)于無(wú)公害蔬菜來(lái)說(shuō)，現(xiàn)階段我國(guó)經(jīng)常會(huì)用到的方式就是化學(xué)防治病蟲(chóng)害。在使用化學(xué)農(nóng)藥時(shí)，所選擇的農(nóng)藥不能含有劇毒和高毒，一旦使用劇毒和高毒的農(nóng)藥，必然會(huì)影響蔬菜的品質(zhì)以及口感，同時(shí)這樣的蔬菜長(zhǎng)時(shí)間使用也會(huì)威脅人體的健康。因此，在選擇農(nóng)藥時(shí)，需要保證農(nóng)藥低毒性和低殘留，同時(shí)做好相應(yīng)的預(yù)測(cè)預(yù)報(bào)工作，以確定防治的適用期，進(jìn)一步提升農(nóng)藥的應(yīng)用效果。

2.2 控制農(nóng)藥應(yīng)用的安全間隔期

在無(wú)公害蔬菜上噴施農(nóng)藥后，無(wú)論其穩(wěn)定性有多強(qiáng)，都會(huì)發(fā)生一系列的反應(yīng)，從而影響農(nóng)藥的藥效[6]。因此，如果想要更好地發(fā)揮農(nóng)藥的藥效，就要明確后使用農(nóng)藥的間隔期，從而保證可以有效體現(xiàn)化學(xué)農(nóng)藥的效果。通常情況下，需要將最后一次使用農(nóng)藥到收獲之間的天數(shù)作為農(nóng)藥的安全間隔期。安全間隔期的長(zhǎng)短會(huì)受到農(nóng)藥的種類以及錯(cuò)誤的品種等因素的影響而發(fā)生變化，在使用農(nóng)藥的過(guò)程中，需要結(jié)合農(nóng)藥自身的特性及實(shí)際的環(huán)境條件來(lái)準(zhǔn)確安排間隔期。

2.3 保證農(nóng)藥施用劑量正確

部分蔬菜種植戶并沒(méi)有形成正確的概念，認(rèn)為農(nóng)藥使用量并不會(huì)對(duì)蔬菜生長(zhǎng)產(chǎn)生影響，這就導(dǎo)致所生產(chǎn)和種植的無(wú)公害蔬菜中含有大量的藥或者出現(xiàn)用量不足等問(wèn)題。用量過(guò)大會(huì)損失蔬菜的營(yíng)養(yǎng)，難以保證期獲得良好的生長(zhǎng)；而用藥量過(guò)低，則無(wú)法將蔬菜生產(chǎn)過(guò)程中出現(xiàn)的各種病蟲(chóng)害徹底清除掉，依然會(huì)對(duì)蔬菜生產(chǎn)產(chǎn)生不利的影響。所以，在使用農(nóng)藥的過(guò)程中，種植戶需要對(duì)國(guó)家農(nóng)藥使用標(biāo)準(zhǔn)有明確的了解和認(rèn)識(shí)，嚴(yán)格按照這一標(biāo)準(zhǔn)將農(nóng)藥用料及使用次數(shù)控制好，選擇合理的農(nóng)藥濃度，這樣就可以為無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)品質(zhì)提高提供重要的保障。

3 結(jié)語(yǔ)

現(xiàn)階段，逐漸提高了人們的生活水平，同時(shí)，人們對(duì)食品的健康程度及影響程度更加重視，人們?cè)谌粘ｏ嬍持虚_(kāi)始選擇無(wú)公害蔬菜。在生產(chǎn)無(wú)公害蔬菜時(shí)，需要保證蔬菜的整體品質(zhì)，合理控制蔬菜化肥及農(nóng)藥的使用量，這樣才能有效促進(jìn)無(wú)公害蔬菜的成長(zhǎng)，使其更加的營(yíng)養(yǎng)，滿足人們對(duì)口感的追求，這對(duì)我國(guó)無(wú)公害蔬菜產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展具有積極的促進(jìn)作用。