文/ 袁亞祥

作者單位：上海市果品行業(yè)協(xié)會(huì)（上海，200072）

特約編輯：艾 華

近年來(lái)，上海郊區(qū)的水果種植發(fā)展雖然迅猛，但對(duì)于柑桔產(chǎn)業(yè)來(lái)說(shuō)卻是在苦苦支撐。每年柑桔下樹(shù)期間，農(nóng)商部門(mén)幾乎是全部發(fā)力：市容和綠化林業(yè)部門(mén)忙著公園設(shè)點(diǎn)，為的是爭(zhēng)取多銷(xiāo)掉一點(diǎn)；農(nóng)業(yè)部門(mén)極盡所能給予政策上的支持和進(jìn)行推優(yōu)評(píng)比，提升滬郊柑桔的市場(chǎng)影響力；商務(wù)部門(mén)聯(lián)系在滬的水果大賣(mài)場(chǎng)進(jìn)行促銷(xiāo)，目的就是把豐收的柑桔賣(mài)出去。但事實(shí)上這些措施雖然有效，銷(xiāo)售還是差強(qiáng)人意。有人說(shuō)供求失調(diào)，有人說(shuō)品種單一陳舊阻礙產(chǎn)業(yè)發(fā)展，更有人認(rèn)為上海不適合種柑桔，言語(yǔ)中除了長(zhǎng)嘆，還有些無(wú)奈。

一、滬郊柑桔產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀與存在問(wèn)題

上海柑桔產(chǎn)業(yè)始于長(zhǎng)興島前衛(wèi)農(nóng)場(chǎng)，至今全市種植柑桔3 533 hm2，占上海市經(jīng)濟(jì)果林面積的26%。栽培區(qū)域主要集中在崇明、長(zhǎng)興、橫沙三島，以長(zhǎng)興鎮(zhèn)、綠華鎮(zhèn)和橫沙鄉(xiāng)面積最大，少量產(chǎn)地分布在浦東、金山、奉賢等區(qū)的大治河沿岸鄉(xiāng)鎮(zhèn)，青浦、嘉定、松江、閔行等郊區(qū)果蔬專(zhuān)業(yè)合作社也有零星種植。

2019 年上海柑桔產(chǎn)量為12 萬(wàn)t，2020 年產(chǎn)量又有了新的增長(zhǎng)，說(shuō)明上海的土地也能種好柑桔，尤其是當(dāng)紅新品種。據(jù)上海市果品行業(yè)協(xié)會(huì)提供的信息，上海市場(chǎng)的柑桔消費(fèi)量逐年增加，一般年景的總消費(fèi)量將在50 萬(wàn)t 左右。主要靠云南、福建、浙江等地輸入，進(jìn)口柑桔類(lèi)水果也不在少數(shù)，橙柚類(lèi)水果、橙汁等持續(xù)增長(zhǎng)。其中，每年進(jìn)口柑桔類(lèi)水果達(dá)到25 萬(wàn)t 左右，對(duì)滬郊柑桔產(chǎn)業(yè)造成較大的沖擊。

近年來(lái)，上海農(nóng)林技術(shù)人員與高校、科研部門(mén)、企業(yè)等多方合作，在柑桔新品種引進(jìn)、栽培模式和銷(xiāo)售分級(jí)方面進(jìn)行了多種嘗試。引進(jìn)了當(dāng)紅的紅美人、春香、春見(jiàn)、沃柑等中晚熟雜柑品種，以及江西馬家柚、福建桔柚等柚類(lèi)品種，并通過(guò)大棚設(shè)施避凍防護(hù)，打破了北緣地區(qū)冬季低溫對(duì)柑桔生長(zhǎng)的限制。其中，作為上海郊區(qū)種植柑桔的前沿陣地，地處長(zhǎng)興島的上海前衛(wèi)柑桔公司于2010 年開(kāi)始嘗試引種柑桔新品種，2014 年又從浙江象山引進(jìn)了1 000 株紅美人，采用連棟大棚進(jìn)行保溫栽培，配套肥水一體化設(shè)施，以生物有機(jī)肥作基肥，嚴(yán)控生產(chǎn)各個(gè)環(huán)節(jié)，“紅美人”品質(zhì)得到保障，其可溶性固形物、化渣性和風(fēng)味均表現(xiàn)良好。因此，雖說(shuō)上海種植柑桔不是優(yōu)生區(qū)，但也實(shí)實(shí)在在地讓上海人品嘗到了產(chǎn)自于郊區(qū)柑桔的甜美。2020 年11月27 日，上海市農(nóng)業(yè)主管部門(mén)因勢(shì)利導(dǎo)，開(kāi)展了由上海市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心聯(lián)合上海交通大學(xué)、上海市柑桔研究所、上海市果品行業(yè)協(xié)會(huì)及農(nóng)業(yè)主管部門(mén)組織的紅美人柑桔單項(xiàng)評(píng)優(yōu)。通過(guò)評(píng)比，評(píng)出了干勁，找到了柑桔生產(chǎn)過(guò)程中的不足。

一是品控不牢，基礎(chǔ)不穩(wěn)。近年來(lái)，一些柑桔生產(chǎn)合作社為了獲得政府產(chǎn)業(yè)扶持，想盡辦法擴(kuò)容，甚至不惜擠壓蔬菜和糧食生產(chǎn)面積。這類(lèi)合作社由于增加了種植面積，引進(jìn)了熱門(mén)品種，采取了設(shè)施栽培，投入大，期望值高，等到高價(jià)才肯出手。尤其是崇明地區(qū)，一些地方的合作社把以前沒(méi)有利用起來(lái)的地塊，統(tǒng)統(tǒng)種植柑桔，加上管理措施不到位，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)水平低，銷(xiāo)售渠道不落實(shí)，最終導(dǎo)致銷(xiāo)售困難。同時(shí)，上海地產(chǎn)柑桔銷(xiāo)售主要靠商販?zhǔn)召?gòu)，因?yàn)槠焚|(zhì)一般，只能運(yùn)往蘇北、山東、東北等地銷(xiāo)售，銷(xiāo)量約占總產(chǎn)量的80%，還有約20%的精品果進(jìn)入上海高端市場(chǎng)，作為禮品或單位團(tuán)購(gòu)出售。坐等客商上門(mén)收購(gòu)，銷(xiāo)量必然有限。

二是定位不準(zhǔn)，重外輕內(nèi)。長(zhǎng)期以來(lái)，柑桔種植定位于林業(yè)生態(tài)建設(shè)。一些果農(nóng)抱著可有可無(wú)的心態(tài)，只管種樹(shù)，忽略了柑桔本身作為水果的屬性，如產(chǎn)量、品質(zhì)等。因?yàn)榭诟胁?，受到消費(fèi)者的詬病。柑桔銷(xiāo)售也只盯著蘇北、山東、東北等市場(chǎng)，忽視本地市場(chǎng)的需求，這也算是目前滬郊柑桔種植的一個(gè)痛點(diǎn)。

二、提升滬郊柑桔生產(chǎn)水平的思路

一是明確發(fā)展思路，堅(jiān)定信心決心。隨著人們生活水平的提高，物質(zhì)生活變得更精細(xì)，追求更高質(zhì)量的水果。柑桔作為四大水果之一，有著非常重要的地位，它在消費(fèi)者心目中的位置無(wú)可替代。按照鮮銷(xiāo)為主體和最佳種植地的發(fā)展思路，重點(diǎn)培育崇明、長(zhǎng)興、橫沙三島的柑桔優(yōu)品基地，實(shí)現(xiàn)柑桔種植規(guī)模化、生產(chǎn)專(zhuān)業(yè)化、經(jīng)營(yíng)集約化，為滬郊柑桔打翻身奠定基礎(chǔ)。滬郊許多合作社種植柑桔已經(jīng)嘗到了甜頭，是一支柑桔生產(chǎn)的有生力量。應(yīng)重視在滬郊設(shè)立柑桔標(biāo)桿企業(yè)，建立樣板，使之成為滬郊水果產(chǎn)業(yè)新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。

二是注重地產(chǎn)特色，調(diào)優(yōu)品種結(jié)構(gòu)。各國(guó)柑桔品種的育種速度加快，新品種層出不窮，品種結(jié)構(gòu)趨于合理。雜柑新品種是目前市場(chǎng)的新寵和熱點(diǎn)，如紅美人、貢柑、沃柑、不知火、清見(jiàn)、甜桔柚等，具有品質(zhì)優(yōu)良、熟期差異大、個(gè)性化明顯等特點(diǎn)。在柑桔市場(chǎng)供給偏大、競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈的今天，雜柑新品種是柑桔品種更新的不二選擇。要科學(xué)指導(dǎo)引種，輕中間，重兩頭，即偏重于早晚熟品種，避免一哄而上的混亂局面。加強(qiáng)多學(xué)科合作，增強(qiáng)科技投入，提高以品質(zhì)（包括外觀(guān)、內(nèi)質(zhì)）為中心的工作要提上議事日程，建立柑桔產(chǎn)量的預(yù)測(cè)中心，必要時(shí)采取疏花疏果措施和采收期預(yù)報(bào)等應(yīng)變措施，靠品質(zhì)來(lái)提升滬郊柑桔的經(jīng)濟(jì)效益。以特色為主體，選好當(dāng)家新品系列，淘汰口感差的老品種。在品種引進(jìn)、培育新品和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)方面力爭(zhēng)有所突破。

三是抓好生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化，提升產(chǎn)品質(zhì)量。實(shí)施質(zhì)量安全保障行動(dòng)，健全質(zhì)量安全追溯體系，確保產(chǎn)品從種植到舌尖全程質(zhì)量可追溯。鼓勵(lì)和扶持專(zhuān)業(yè)合作社或承包戶(hù)，進(jìn)行商品化處理。重視果品商品化處理及果品加工業(yè)。推廣機(jī)械清洗分級(jí)，逐步改變?nèi)斯は此幏謷牧?xí)慣，提高鮮果外觀(guān)品質(zhì)，滿(mǎn)足市場(chǎng)對(duì)不同檔次果品的需求。切實(shí)加大柑桔產(chǎn)業(yè)科技推廣、科技創(chuàng)新、科技開(kāi)發(fā)的力度，在生產(chǎn)上推行無(wú)公害栽培技術(shù)，使用生物肥、有機(jī)肥，減少農(nóng)藥使用數(shù)量和次數(shù)，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全。加強(qiáng)多學(xué)科合作，增加科技投入，提高柑桔品質(zhì)，提升滬郊柑桔的經(jīng)濟(jì)效益。

四是運(yùn)用科技的力量，應(yīng)對(duì)難點(diǎn)問(wèn)題。采用智能技術(shù)進(jìn)行選果分級(jí)、肥水、病蟲(chóng)害防治等工作，降低勞動(dòng)力成本負(fù)擔(dān)，最終達(dá)到大宗柑桔品種向優(yōu)質(zhì)品種轉(zhuǎn)移的目的。在條件許可的范圍，運(yùn)用設(shè)施栽培，加強(qiáng)應(yīng)對(duì)氣象災(zāi)害的能力。滬郊柑桔種植絕大多數(shù)為露地栽培，如遇低溫寒潮，不僅影響產(chǎn)量，更關(guān)乎品質(zhì)。產(chǎn)前向品種研發(fā)、引種試驗(yàn)、健康苗木培育等領(lǐng)域開(kāi)拓；產(chǎn)中向種養(yǎng)結(jié)合、農(nóng)旅融合拓展；產(chǎn)后要向采后處理(專(zhuān)業(yè)選果、分級(jí)包裝等)延伸。

五是整合優(yōu)質(zhì)資源，打造滬郊品牌。通過(guò)與果品協(xié)會(huì)合作，積極開(kāi)拓市場(chǎng)、實(shí)行品牌營(yíng)銷(xiāo)。鼓勵(lì)柑桔生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)進(jìn)行綠色食品、有機(jī)食品認(rèn)證，注冊(cè)商標(biāo)，創(chuàng)建企業(yè)品牌。要利用全市推優(yōu)評(píng)優(yōu)的機(jī)會(huì)，把一些榜上有名的專(zhuān)業(yè)合作社的品牌整合起來(lái)，集中力量打造滬郊區(qū)域品牌，進(jìn)一步提升滬郊柑桔產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，凝結(jié)共識(shí)，合作互信，致力于打造整體公共品牌，提高滬郊柑桔產(chǎn)業(yè)知名度，共同解決柑桔生產(chǎn)銷(xiāo)售存在的瓶頸性問(wèn)題。同時(shí)，還應(yīng)針對(duì)不同目標(biāo)市場(chǎng)、不同品種，著力打造各鄉(xiāng)鎮(zhèn)的個(gè)性品牌，力求統(tǒng)一公共品牌下形成個(gè)性鮮明、特色突出的企業(yè)品牌和產(chǎn)品品牌。通過(guò)旅游產(chǎn)業(yè)拉動(dòng)柑桔銷(xiāo)售和傳播品牌。依托企業(yè)對(duì)柑桔進(jìn)行精包裝，并在上海區(qū)內(nèi)各旅游景區(qū)、游客接待中心、超市、機(jī)場(chǎng)等地設(shè)立銷(xiāo)售網(wǎng)點(diǎn)，擴(kuò)大滬郊柑桔知名度。鼓勵(lì)發(fā)展以柑桔為主題的農(nóng)業(yè)旅游和相關(guān)產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)，加大一產(chǎn)與二、三產(chǎn)相融合的技產(chǎn)銷(xiāo)，形成有上海特色的柑桔全產(chǎn)業(yè)鏈。

六是轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)理念，探索組織形式。通過(guò)適度規(guī)模生產(chǎn)，改善目前小而散的柑桔生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式，加強(qiáng)組織化、規(guī)模化合作社和企業(yè)的培養(yǎng)力度。變小生產(chǎn)、小規(guī)模經(jīng)營(yíng)為適度規(guī)模經(jīng)營(yíng)，積極引導(dǎo)個(gè)體種植戶(hù)，自愿加入規(guī)模經(jīng)營(yíng)，特別是對(duì)缺勞力、無(wú)能力管理的種植戶(hù)更要耐心地做好宣傳促轉(zhuǎn)工作，實(shí)行代管、托管。把崇明區(qū)綠華鎮(zhèn)、三星鎮(zhèn)、橫沙島的種植，逐步向浦東、金山、嘉定、松江等種植發(fā)達(dá)地區(qū)延伸；縮小散戶(hù)的種植，以向合作社及龍頭企業(yè)靠攏；也可成立種植聯(lián)盟組織，融技產(chǎn)銷(xiāo)一體化。鼓勵(lì)新型產(chǎn)銷(xiāo)經(jīng)營(yíng)方式，提高上海地產(chǎn)柑桔市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力和知名度。根據(jù)上海本地特色，以鮮銷(xiāo)為主，加工調(diào)節(jié)。銷(xiāo)售上實(shí)行分門(mén)別類(lèi)推進(jìn)，線(xiàn)上線(xiàn)下并行，結(jié)合公園現(xiàn)銷(xiāo)，走進(jìn)社區(qū)和水果大賣(mài)場(chǎng)。尤其是要通過(guò)與行業(yè)協(xié)會(huì)相銜接的方式，制定相應(yīng)的準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)入流通渠道，以務(wù)實(shí)地進(jìn)行產(chǎn)銷(xiāo)對(duì)接，滿(mǎn)足不同的流通需求和消費(fèi)需要，減少不必要的流通環(huán)節(jié)。

此外，還應(yīng)繼續(xù)開(kāi)拓對(duì)外貿(mào)易渠道。過(guò)去的幾年間，上海一直保持著與加拿大的柑桔貿(mào)易往來(lái)。要做到滬郊柑桔對(duì)外的強(qiáng)勢(shì)推進(jìn)，除抓好品質(zhì)的提升之外，標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化也必須做到位。