根據(jù)瓦爾帕萊索大學(xué)的一項(xiàng)最新研究，食用新鮮藍(lán)莓有助于年輕久坐的人控制血糖。這項(xiàng)發(fā)表在《營(yíng)養(yǎng)》雜志上的研究指出，藍(lán)莓是富含多酚的水果，具有抗氧化和消炎的特性。藍(lán)莓中的多酚可通過(guò)阻斷消化酶、重塑胃腸道微生物通道、影響胃腸道荷爾蒙的釋放來(lái)調(diào)節(jié)胰島素動(dòng)態(tài)和葡萄糖水平。研究小組評(píng)估了新鮮藍(lán)莓對(duì)于餐后葡萄糖管理和抗氧化能力的作用。

該研究包含兩方面內(nèi)容：一是單份藍(lán)莓同時(shí)攝入高碳水化合物的效果，二是連續(xù)6 天攝入等量藍(lán)莓的效果。研究結(jié)果表明，食用新鮮藍(lán)莓可以改善餐后的葡萄糖水平，這可能是通過(guò)胃腸道發(fā)生作用，而補(bǔ)充藍(lán)莓有助于改善胰島素敏感性，這可能是由于抗氧化和抗炎作用。

據(jù)神經(jīng)生物學(xué)和綜合生理病理學(xué)中心(CENFI) Gonzalo Cruz 博士表示，食用富含多酚的食物非常重要，因?yàn)槎喾泳哂锌寡缀涂寡趸饔茫宜鼈兒猩攀忱w維。多酚可以阻斷碳水化合物消化酶，因此最好在攝入碳水化合物之前或同時(shí)食用。研究表明，一杯漿果汁能有效減少食用白面包后葡萄糖的增加。

據(jù)生物活性產(chǎn)品研發(fā)博士Samanta Thomas說(shuō)，食用150 g 藍(lán)莓即可降低餐后葡萄糖曲線，并在攝入15 分鐘后增加胰島素分泌，這意味著它對(duì)血糖控制中極其重要的代謝參數(shù)產(chǎn)生了急性或即時(shí)反應(yīng)。