王健君 陳乃實 趙麗娜 王 偉 曹 雪

（1.長春農(nóng)業(yè)博覽園，吉林 長春 130000；2.吉林省農(nóng)業(yè)科學(xué)院，吉林 長春 130000；3.長春現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范中心有限責(zé)任公司，吉林 長春 130000）

蔬菜廢棄物指的是在蔬菜種植、生產(chǎn)、收獲、儲存、運輸、加工等環(huán)節(jié)中產(chǎn)生的沒有商品價值的腐爛的根、莖、葉等，隨著播種面積的不斷增長，近年來，我國蔬菜產(chǎn)量保持穩(wěn)定的增長態(tài)勢。從2013年的63197.98萬t增長到2019年的72102.56萬t，2020年蔬菜市場整體運行平穩(wěn)，蔬菜生產(chǎn)積極性不減，品種結(jié)構(gòu)進一步優(yōu)化。按照廢棄物占蔬菜總產(chǎn)量的30%來算，我國2019年的蔬菜廢棄物總量達到了21630.77萬t。蔬菜廢棄物堆積的不合理處理會導(dǎo)致蚊蟲滋生，細菌傳播等危害，不僅產(chǎn)生浪費，還會造成環(huán)境污染。

1 蔬菜廢棄物的來源以及特點

蔬菜廢棄物主要來源是在蔬菜種植地、蔬菜集散地以及蔬菜加工地等地區(qū)[1]。在蔬菜生產(chǎn)地，蔬菜廢棄物主要在進行枝葉修剪、病蟲害防治以及收獲的環(huán)節(jié)中產(chǎn)生。例如：辣椒作物在坐果以及收獲環(huán)節(jié)中，沒有商品價值的葉片以及根莖等占種植物質(zhì)中的42%～60%。在蔬菜集散地，蔬菜批發(fā)過程中會產(chǎn)生大量的蔬菜廢棄物，同時，如果蔬菜的質(zhì)量不佳或者在運輸過程中產(chǎn)生腐爛的蔬菜也是蔬菜廢棄物的主要來源。據(jù)研究表明，目前吉林省每天的蔬菜供應(yīng)量能達到1 200t，按照在包裝階段蔬菜折損量為2%以及運輸過程中折損量為8%來計算，吉林省每天在集散地的蔬菜廢棄物能達到120t。在蔬菜加工地，蔬菜廢棄物主要是在餐飲行業(yè)、家庭食用之前等的加工過程中產(chǎn)生的。例如：家庭在對蔬菜進行儲存的過程中蔬菜品相變差或者腐爛等。

與其他有機物的廢棄物不同，蔬菜廢棄物中含有大量的水分且保存周期較短，不易運輸，且容易腐爛，在東北地區(qū)蔬菜廢棄物產(chǎn)生的高峰期是溫度較高的夏季。腐爛的蔬菜會為微生物的繁殖提供條件，同時沒在蔬菜廢棄物中含有大量的蛋白質(zhì)、維生素礦物質(zhì)等，能夠具有較高的利用價值[2]。例如：蔬菜廢棄物能用于發(fā)電，平均1噸蔬菜廢棄物能產(chǎn)生7.11×109 kwh的電能，相當(dāng)于120萬t普通煤的發(fā)電量。由此可見，蔬菜廢棄物及時造成環(huán)境污染的主要來源，也是能產(chǎn)生可再生資源的重要方式。

2 蔬菜廢棄物資源利用

2.1 不同蔬菜廢棄物方式對比

蔬菜廢棄物資源化高效利用的潛力較大，當(dāng)前適合的資源化利用方式主要有直接還田、飼料化利用、簡易厭氧漚肥等，每一種資源利用的方式都有自己獨特的優(yōu)點以及缺點[3]。直接還田的方式成本較低，能對環(huán)境產(chǎn)生較小的影響，對于改善土壤中的理化性狀有重要的作用。但是在我國種植蔬菜的過程中一般會采用常年連作的方式進行蔬菜的種植，這種種植方式會導(dǎo)致蔬菜中病蟲害嚴(yán)重，在蔬菜廢棄物中含有大量的病蟲害組織，尤其是夏季，蔬菜廢棄物容易產(chǎn)生腐爛的現(xiàn)象，會加大病原菌傳播的幾率，加大連作方式中的障礙。簡易厭氧漚肥的方式有操作簡單，處理效率較快，生產(chǎn)成本較低能，產(chǎn)生的肥料養(yǎng)分較高，能為蔬菜生長提供更多的養(yǎng)分等優(yōu)點，但是漚肥的操作過程中會造成大量的蠅蟲滋生，產(chǎn)生不良的氣味，損失大量的氮元素等缺點，與直接還田的方法相同，會明顯的增加下茬蔬菜種植過程中病蟲害發(fā)病的幾率，嚴(yán)重的還會造成大量作物的死亡，影響正常的蔬菜生產(chǎn)。飼料化利用能縮短飼料制取的成本，還能提供更高的營養(yǎng)成分，但是飼料制取過程中對制取條件有較高的要求，對于蔬菜廢棄物 的持續(xù)性以及穩(wěn)定性也有較高的要求。還能將蔬菜廢棄物制作成沼氣，能夠制取甲烷，沼氣以及沼液都有高肥效性以及抗逆性，但是這種資源化的方式成本較高且制作時間較長，對于設(shè)備以及條件的要求都較高，對于蔬菜廢棄物的持續(xù)性、穩(wěn)定性以及可靠性要求都較高，在對廢水廢渣進行處理的時候還需要二次消耗成本，如果處理過程不當(dāng)?shù)脑掃€會造成環(huán)境的污染?；旌虾醚醵逊实姆椒ㄊ沟枚逊时３州^高的溫度，形成高品質(zhì)的堆肥，消滅大量的病原微生物，產(chǎn)生高效的有機肥料，使作物實現(xiàn)養(yǎng)分循環(huán)利用，同時，進行混合好氧堆肥處理的周期較短，對于設(shè)備也沒有較高的要求，能夠根據(jù)實踐、氣候等因素及時的調(diào)整設(shè)計，綜合好氧堆肥的處理方式能更好的適應(yīng)我國蔬菜廢棄物分布較廣、產(chǎn)量較大、不同集中區(qū)性質(zhì)差別較大等問題。但是在生產(chǎn)過程中會產(chǎn)生大量的臭氣，并損失肥料中的氮元素，還需要占據(jù)較大的面積。

2.2 蔬菜廢棄物利用思考

蔬菜廢棄物是我國第二大類的農(nóng)業(yè)廢棄物，含有較高的營養(yǎng)，有較高的資源利用價值[4]。但是，在進行蔬菜廢棄物資源化再利用的過程中存在以下兩點問題。第一，我國在進行蔬菜種植的分布比較分散，并且茬口較多，一年中的各個時間都有蔬菜廢棄物的產(chǎn)生，且其中含水量較多，不易利用機械化進行收集，在運輸過程中還會攜帶大量的病菌，同時，在儲存、運輸、生產(chǎn)等各個環(huán)節(jié)中都會產(chǎn)生蔬菜廢棄物，導(dǎo)致收集的成本較高。第二，我國蔬菜廢棄物的種類較多，其成分以及質(zhì)地等都存在不同之處，在進行回收過程中還會有大量的塑料繩混在蔬菜廢棄物中間。當(dāng)前的處理設(shè)備以及技術(shù)都不完善，普遍存在規(guī)?；幚硪约袄贸潭炔桓叩默F(xiàn)象，導(dǎo)致資源化過程中運行效果不好等情況。

為了解決以上問題，促使蔬菜廢棄物資源化高效發(fā)展，就應(yīng)該采取以下措施。第一，需要加強政府的引導(dǎo)，對資源化過程提供資金支持，還能通過獎勵與懲罰相結(jié)合的方式對資源化過程進行管理，引導(dǎo)相關(guān)單位落實蔬菜廢棄物資源化利用工作，提高資源化的效果。在全國推進蔬菜廢棄物資源化利用的基礎(chǔ)上將蔬菜廢棄物回收與再利用相結(jié)合，引導(dǎo)蔬菜廢棄物向生態(tài)循環(huán)利用方向發(fā)展。農(nóng)民是進行蔬菜廢棄物資源化利用的主要實施人員，因此，應(yīng)該加大蔬菜廢棄物資源化的宣傳工作，讓農(nóng)民認(rèn)識到蔬菜廢棄物資源化的意義以及處理過程中給農(nóng)民帶來的益處，促使農(nóng)民積極參與到資源化之中。同時，還要不斷調(diào)整蔬菜生產(chǎn)模式，鼓勵蔬菜生產(chǎn)企業(yè)進行凈菜上市、分等分級措施等，達到提高蔬菜附加價值的作用，對蔬菜進行商品化處理，走品牌銷售路線，從根本上減少蔬菜廢棄物的產(chǎn)生，減少蔬菜在生產(chǎn)以及銷售過程中的損失。除此之外，還需要加大設(shè)施建設(shè)的力度，實行蔬菜廢棄物綜合治理的技術(shù)，例如：建立完善蔬菜廢棄物回收站以及蔬菜廢棄物處理綜合示范點，保證蔬菜廢棄物從回收到利用都有專門的處理地點以及處理設(shè)備，能通過規(guī)范化的處理辦法進行技術(shù)操作流程。

3 蔬菜廢棄物利用潛力

2019年，我國蔬菜廢棄物的產(chǎn)量已經(jīng)達到了2億噸，主要在蔬菜生產(chǎn)地、蔬菜集散地以及蔬菜加工基地等，其中能夠被資源化的蔬菜廢棄物達到了1.5億噸。但是當(dāng)前我國蔬菜廢棄物能進行資源化處理的總量很少，大部分蔬菜廢棄物在生產(chǎn)基地隨意的被堆放，或者被焚燒，或者被當(dāng)作生活垃圾進行集中掩埋，傳統(tǒng)的蔬菜廢棄物處理方式不僅造成的資源的浪費，還造成了大量的污染。

當(dāng)前，對于蔬菜廢棄物資源化的研究主要集中于厭氧發(fā)酵以及高溫堆肥。從蔬菜廢棄物資源化的各種角度出發(fā)，綜合好氧堆肥是最適合我國生產(chǎn)環(huán)境的資源化方式，能有效的解決環(huán)境污染問題[5]。但是，我國的綜合好氧堆肥技術(shù)還不成熟，同時，在進行蔬菜處理的過程中存在廢棄物分布較廣、水含量較高、有害微生物滋生等問題，在未來研究過程中需要更加注重適合高濕物料堆肥的調(diào)理劑以及相關(guān)工藝的研發(fā)，實現(xiàn)蔬菜廢棄物的高效以及環(huán)保處理，解決我國因為蔬菜廢棄物過多造成的經(jīng)濟損失、環(huán)境污染等問題，實現(xiàn)蔬菜廢棄物資源化的高效利用，減少蔬菜廢棄物的產(chǎn)量，形成蔬菜廢棄物無害化。

4 結(jié)語

綜上所述，需要不斷創(chuàng)新蔬菜廢棄物資源化的模式，解決當(dāng)前資源化成本較高、運行難以持續(xù)化等問題，研究并推進蔬菜廢棄物規(guī)?；o害化、的資源化模式是今后蔬菜廢棄物資源化研究的主要方向。同時，要以蔬菜廢棄物就地消納，實現(xiàn)資源的循環(huán)利用以及綜合利用為主線，結(jié)合政府的支持，市場的監(jiān)管，社會的參與，分步驟實施等方式構(gòu)建蔬菜廢棄物資源化利用的體系。在試點的基礎(chǔ)上形成可復(fù)制、可推廣、可持續(xù)的蔬菜廢棄物資源化機制，這是我國今后蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要問題。