楊保侖 賈文臣 李晗 王新穎

（吉林省白城市農(nóng)業(yè)科學(xué)院，吉林 白城 137000）

芡實(shí)屬于“八水仙”之一，在我國(guó)具有悠久的栽培歷史，也逐漸形成了具有較強(qiáng)獨(dú)特性的栽培模式。過(guò)去，芡實(shí)種植多采用深水栽培技術(shù)，栽培過(guò)程中不僅要筑岸造塘，而且所需的勞動(dòng)強(qiáng)度較大，無(wú)法有效實(shí)現(xiàn)集約化大規(guī)模栽培，因此應(yīng)當(dāng)對(duì)其栽培技術(shù)進(jìn)行創(chuàng)新和改進(jìn)。采取淺水栽培模式不僅能夠有效解決上述問題，還能夠讓芡實(shí)和油菜、小麥等旱生植物進(jìn)行輪作換茬，防止出現(xiàn)芡實(shí)輪作障礙。目前，淺水栽培模式已經(jīng)在我國(guó)很多地區(qū)推廣應(yīng)用。芡實(shí)栽培過(guò)程中可選擇直接播種或育苗移栽，采取提前育苗的方式，不僅有助于統(tǒng)一集中管理，進(jìn)行苗期病蟲害防治，同時(shí)可以合理延長(zhǎng)植株生長(zhǎng)期，促進(jìn)芡實(shí)產(chǎn)量與質(zhì)量的提升。

1 芡實(shí)特征特性

芡實(shí)屬于睡蓮科芡屬大型水生草本植物，芡實(shí)的根包括初生根、不定根以及次生根。初生根不發(fā)達(dá)，次生根結(jié)構(gòu)相對(duì)單一，其根系主要由不定根構(gòu)成，為白色須根，最長(zhǎng)能夠生長(zhǎng)至100 cm以上，橫徑為0.4～0.8 cm，簇生在葉柄基部位置。芡實(shí)的莖屬于短縮莖，定形后葉面直徑可超過(guò)1 m，葉面表面存在皺褶，顏色一般為濃綠色。芡實(shí)花單生，開花后為紫色或者白色，雄蕊多輪排列，花粉從外到內(nèi)慢慢退化，屬于多室子房，各個(gè)子房?jī)?nèi)都存在多枚胚珠，白花授粉。芡實(shí)果實(shí)是花托包被的假果，花萼宿存在果實(shí)頂部位置，為尖嘴狀，果實(shí)形狀與雞頭相似，因此部分地區(qū)也稱其為雞頭果。果形較大，通常質(zhì)量在0.5 kg，內(nèi)有多室，種子100～200粒。芡實(shí)種子為圓形，直徑為1.0～1.5 cm，百粒種子質(zhì)量150 g，種子外存在較厚的假種皮。

2 育苗移栽

2.1 種子選擇

培育壯苗是芡實(shí)高產(chǎn)栽培過(guò)程中非常關(guān)鍵的基礎(chǔ)性工作，因此必須要科學(xué)選擇良種。首先，選擇提純復(fù)壯后的品種；其次，選擇結(jié)果多、果粒大且飽滿的果實(shí)；最后，從3～5次采收果實(shí)中選取良種，盡可能選擇大小均勻、成熟度較高的種子。

2.2 催芽

當(dāng)年氣溫逐漸回暖后，可以把年前貯藏的種子清洗干凈，從中選擇顆粒較大且飽滿一致的籽粒作為種子。使用清水浸種，隨后通過(guò)日曬的方式增加水溫，換水催芽7 d左右，觀察到大部分種子露白后即可播種。

2.3 播種

育苗田一般設(shè)置在能維持淺水的背風(fēng)向陽(yáng)的平坦洼地中，可以使用小拱棚實(shí)施育苗。畦面寬度控制在1.2 m左右，以便于栽培管理。若育苗田屬于低洼田，需耕整后在表面鋪8～10 cm河塘泥作為基肥。根據(jù)催芽狀況，通常選擇4月中上旬進(jìn)行播種，秧田按照3 cm×3 cm點(diǎn)播1粒，播種時(shí)應(yīng)靠近水面輕輕放下，避免其陷入泥內(nèi)過(guò)深而阻礙正常出苗。

2.4 移苗

正式播種后35～40 d，觀察幼苗出現(xiàn)兩三片小葉時(shí)即可進(jìn)行移苗，移苗田應(yīng)設(shè)置在避風(fēng)向陽(yáng)且灌排水便利的區(qū)域，四周做高田埂，清除雜草，每667 m2選擇腐熟農(nóng)家肥1 500～2 000 kg，灌水深度5～10 cm，未來(lái)按照實(shí)際長(zhǎng)勢(shì)情況合理控制水位。移苗過(guò)程中要確保帶種子起苗。距離秧田較遠(yuǎn)時(shí)，需要將葉面的泥土清理干凈，整理好幼苗根系，統(tǒng)一裝好并加蓋遮陰后進(jìn)行移植。

2.5 定植

通常情況下，可選擇6月中上旬實(shí)施定植，若屬于小麥茬口，則可適當(dāng)延長(zhǎng)至6月下旬或7月上旬，盡可能提早進(jìn)行定植［1］。芡實(shí)苗生長(zhǎng)出4張圓葉且大葉直徑超過(guò)10 cm時(shí)，莖稈軟硬適中，不會(huì)輕易折斷，此時(shí)定植存活率較高。按照3～4 m的行距實(shí)施栽插，紫花芡每667 m2栽插130穴左右，刺芡每667 m2栽插150～180穴。要合理控制實(shí)際栽插深度，防止埋沒心葉。

芡實(shí)定植前要做好整田工作，如果是輪作種植，則可以將前茬小麥或油菜根部埋入土壤作為有機(jī)肥。清理田間雜草時(shí)，田埂位置的雜草無(wú)須完全清除，可起到分隔帶的作用。起苗過(guò)程中應(yīng)防止對(duì)芡實(shí)根部造成損傷，與泥土同時(shí)拔出，提前挖好小坑，把芡實(shí)幼苗栽入其中，隨后再將其進(jìn)行固定。一般，定植后10 d需要進(jìn)行復(fù)查。如果發(fā)現(xiàn)死苗，則需要第一時(shí)間補(bǔ)栽。

2.6 追肥

定植完成后，應(yīng)結(jié)合芡實(shí)的實(shí)際生長(zhǎng)狀態(tài)判斷是否需要進(jìn)行追肥。若觀察到芡實(shí)葉片大且肥厚，顏色濃綠且有光澤，葉面突出為水泡狀，則代表田間土壤肥力充分；若芡實(shí)葉片較薄，顏色略有發(fā)黃，新生葉與老葉的直徑相差不大，葉面皺褶并未展開，則代表肥力不足，需要及時(shí)追肥。追肥時(shí)應(yīng)當(dāng)合理選擇時(shí)機(jī)，抓住4個(gè)時(shí)間點(diǎn)：①定植完成后15 d，已經(jīng)緩苗時(shí)實(shí)施追肥；②首次追肥后15 d，當(dāng)芡實(shí)莖葉處于較快生長(zhǎng)狀態(tài)時(shí)實(shí)施追肥；③8月上旬實(shí)施追肥；④9月中旬進(jìn)入采收期時(shí)實(shí)施追肥。另外，需要科學(xué)控制追肥方法，如果直接選擇化肥，可能出現(xiàn)燒苗等問題，肥料利用效率也難以提高，應(yīng)當(dāng)把肥料和泥土充分混合并制作為肥球后進(jìn)行施用，一般每667 m2可將100 kg細(xì)土，混合20 kg腐熟肥、10 kg尿素肥、20 kg復(fù)合肥，每株施用2～3 kg，肥球應(yīng)施于沒有展開的新葉位置。芡實(shí)進(jìn)入生長(zhǎng)盛期時(shí)，可以每隔15 d對(duì)葉面噴灑0.2%磷酸二氫鉀溶液，能夠有效促進(jìn)產(chǎn)量提升。

3 田間管理

3.1 防風(fēng)補(bǔ)苗

大面積種植芡實(shí)會(huì)在很大程度上受到大風(fēng)災(zāi)害的威脅，因此，需要在田塊附近種植類似于蘆葦?shù)淖魑?，降低風(fēng)對(duì)其生長(zhǎng)的影響。風(fēng)害出現(xiàn)后應(yīng)第一時(shí)間將翻轉(zhuǎn)的葉片恢復(fù)，防止葉片之間相互疊加或擠壓。芡苗存活后對(duì)田間苗情實(shí)施全面檢查，并做好補(bǔ)苗工作。

3.2 水位管理

芡實(shí)栽培過(guò)程中禁止斷水，應(yīng)按照植株高度合理控制水位，定植后一般維持水位在7～10 cm；返青時(shí)可慢慢提高水位至35～45 cm；8月下旬，外界氣溫開始降低，此時(shí)水位應(yīng)控制在25～30 cm。芡實(shí)生長(zhǎng)過(guò)程中必須要密切關(guān)注水位變化情況，避免水位猛漲或暴跌。

3.3 壅根除草

隨著植株生長(zhǎng)，移栽苗需要開始培土壅根，確保芡實(shí)苗長(zhǎng)新根時(shí)的養(yǎng)分充足，定植10 d后可逐步回填定植時(shí)挖開的泥土。壅根過(guò)程中順便清理雜草，芡實(shí)生長(zhǎng)過(guò)程中通常需要清除兩三次雜草。選擇淺水栽培模式時(shí)，由于水位不深，在芡實(shí)封行之前很容易滋生各種雜草，因此，需要結(jié)合雜草的具體生長(zhǎng)狀況進(jìn)行清除，尤其是稗草，避免對(duì)芡實(shí)正常生長(zhǎng)造成影響。通常，定植后15 d左右進(jìn)行1次除草，可選擇把雜草直接踩入泥土作為綠肥。除草過(guò)程中應(yīng)當(dāng)避免對(duì)芡實(shí)葉片和根系造成損傷，也要慎用除草劑，避免岸上施用的除草劑進(jìn)入田間。人工拔草時(shí)防止泥土落在葉片上。

3.4 施肥

施肥管理重點(diǎn)在于基肥，一般每667 m2施加1 000～1 500 kg腐熟農(nóng)家肥以及30～50 kg過(guò)磷酸鈣。追肥作業(yè)應(yīng)根據(jù)具體生長(zhǎng)狀況確定，葉片大且厚，顏色深綠，葉面有水泡狀突起時(shí)則代表肥料充足，需要合理調(diào)整用肥量；若觀察到葉片發(fā)黃，新葉出現(xiàn)皺紋且無(wú)法完全展開時(shí)需要盡快追肥［2］。把肥料與泥土進(jìn)行混合制作為肥料球，每100 kg細(xì)土添加腐熟農(nóng)家肥20 kg、尿素肥10 kg、復(fù)合肥20 kg進(jìn)行拌合。

在施肥過(guò)程中應(yīng)當(dāng)遵循芡實(shí)栽培生長(zhǎng)規(guī)律開展好管控工作，選擇以常規(guī)肥料和微量元素肥料相結(jié)合、基肥和追肥相結(jié)合、速效肥和遲效肥相結(jié)合的方式；對(duì)于肥料搭配，堅(jiān)持氮磷鉀肥和微量元素肥科學(xué)搭配。在實(shí)際施肥管理中普遍選擇面施與點(diǎn)施2種不同方法。面施即芡實(shí)定植之前配合整地作業(yè)，選擇腐熟有機(jī)肥，每667 m2平均施撒150 kg在田間，隨后耕翻耙平；點(diǎn)施即在開穴過(guò)程中，在芡實(shí)穴內(nèi)施加氮磷鉀復(fù)合肥0.1 kg。按照芡實(shí)生長(zhǎng)階段進(jìn)行合理施肥，定植后15 d每株可以施用氮磷鉀復(fù)合肥0.1 kg，之后20 d左右再次施加氮磷鉀復(fù)合肥0.15 kg，封行之前每株施加氮磷鉀復(fù)合肥0.3 kg和硫酸鉀0.1 kg，同時(shí)開花結(jié)果期可以選擇0.2%磷酸二氫鉀與0.1%硼酸葉面肥進(jìn)行噴施，能夠顯著促進(jìn)產(chǎn)量提高。

4 病蟲害防治

4.1 病害防治

4.1.1 葉斑病。該病病原為真菌，一般集中發(fā)生在7—9月。通常從葉緣開始感染，初期可以觀察到葉面存在水漬狀濕腐，隨后慢慢轉(zhuǎn)變成黑褐色，可能出現(xiàn)輪紋，最終導(dǎo)致葉片腐爛穿孔甚至脫落。針對(duì)葉斑病的防治，一方面重病的實(shí)施水旱輪作，同時(shí)開展好田間清潔工作；另一方面選擇藥劑防治，50%多菌靈可濕性粉劑與75%百菌清可濕性粉劑按照2∶1的比例稀釋拌合為500倍液進(jìn)行噴施［3-4］。

4.1.2 葉瘤病。一般集中發(fā)生在7—8月。染病初期可觀察到葉片表面存在淡綠色斑點(diǎn)，隨后慢慢隆起呈瘤狀，一般直徑4～40 cm、高2～8 cm。瘤狀物逐漸增大后可導(dǎo)致整片葉面下沉，同時(shí)花果難以出水。對(duì)于該病的防治，一方面落實(shí)好田間清潔工作，第一時(shí)間清理病殘?bào)w，合理控制磷鉀肥用量；另一方面可選擇藥劑防治，對(duì)芡實(shí)葉面噴施70%甲基硫菌靈可濕性粉劑1 000倍液或15%三唑酮可濕性粉劑600倍液。

4.1.3 炭疽病。該病一般會(huì)對(duì)芡實(shí)葉緣與葉尖造成危害，甚至導(dǎo)致葉片枯萎死亡。染病初期能夠觀察到葉片上存在圓形或橢圓紅褐色斑點(diǎn)，隨后慢慢轉(zhuǎn)變?yōu)樯詈稚“?，中間部分則開始變?yōu)榛野咨?，同時(shí)會(huì)形成淡淡的輪紋。對(duì)于該病的防治，一方面要做好物理防治，強(qiáng)化水肥管理，確?；食浞郑侠碜贩?，嚴(yán)格按照芡實(shí)的生長(zhǎng)周期保證田間水位適中，以水調(diào)溫調(diào)肥，增強(qiáng)芡實(shí)抗逆性增強(qiáng)；另一方面可選擇藥劑防治措施，一般常用70%甲基托布津可濕性粉劑1 000倍液噴灑防治［5］。

4.2 蟲害防治

4.2.1 蓮藕潛葉搖蚊。①將有蟲道的浮葉及時(shí)摘除并進(jìn)行集中燒毀或深埋處理；②選擇80%敵敵畏乳油800倍液進(jìn)行噴施。

4.2.2 蓮縊管蚜。①確保芡實(shí)成片移栽，第一時(shí)間清理田內(nèi)的綠萍及浮萍等植物，有效降低蟲口數(shù)量；②選擇50%抗蚜威可濕性粉劑200倍液或10%吡蟲啉可濕性粉劑1 500倍液進(jìn)行噴施。

4.2.3 斜紋夜蛾。①可采取人工捕捉的方式，根據(jù)以往經(jīng)驗(yàn)確定其產(chǎn)卵期，根據(jù)初孵幼蟲集中取食的生物特性，配合科學(xué)的田間管理，清除卵塊和初孵幼蟲危害后的葉片，包裹后邁入泥土；②選擇5%卡死克乳油1 000倍液進(jìn)行噴施防蟲。

4.2.4 扁卷螺和錐實(shí)螺。此類蟲害通常發(fā)生于每年5月初至6月中旬，此時(shí)芡實(shí)種子處于萌芽階段，會(huì)對(duì)芡實(shí)種子的出苗率帶來(lái)很大影響。苗期芡實(shí)植株較為幼嫩，害蟲啃食后會(huì)在葉片表面形成孔洞，不利于植株健康生長(zhǎng)，嚴(yán)重時(shí)可能導(dǎo)致幼莖斷裂，引起植株死亡。6月中旬后芡實(shí)植株逐漸長(zhǎng)大，此害蟲的危害才開始減弱。針對(duì)扁卷螺與椎實(shí)螺的防治，應(yīng)當(dāng)重點(diǎn)從幼螺期抓起，通?？梢栽诋a(chǎn)卵高峰后20 d左右選擇相關(guān)藥劑實(shí)施防治。藥劑防治應(yīng)當(dāng)在芡實(shí)播種之前實(shí)施，首先把田間水位平均下降2～3 cm，隨后每667 m2使用茶籽餅15 kg或20%硫酸煙酰苯胺（滅螺魚安）粉劑500 g均勻撒于田間。

5 適時(shí)采收

通常，芡實(shí)定植后60 d即可進(jìn)行采收，一般在8月下旬至9月上旬，觀察到植株心葉開始收縮，新葉生長(zhǎng)速度減緩且果柄變軟，果實(shí)為紅色且光滑后即可采收。如果判定果實(shí)成熟度存在困難，可選擇在頂部位置剝離1粒種子查看。芡實(shí)采收期相對(duì)來(lái)說(shuō)較長(zhǎng)，部分早熟品種為8月下旬至10月上旬，通常間隔7 d左右采收1次，分批次采收完畢，采收間隔時(shí)間需要根據(jù)當(dāng)時(shí)的氣溫以及水土條件來(lái)確定，如果外界溫度較低、水深且土肥時(shí)，果實(shí)成熟相對(duì)緩慢，采收時(shí)間也應(yīng)當(dāng)適當(dāng)延長(zhǎng)。

采收過(guò)程中應(yīng)當(dāng)有固定路線，順著走道朝左右兩邊搜尋已經(jīng)成熟的果實(shí)，找到后拉出水面，從基部不同位置砍兩三刀，隨后慢慢拉下果實(shí)。采收時(shí)必須要盡可能做到規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，避免漏采或錯(cuò)采。

6 留種及貯存

6.1 留種

一方面可以選擇人工留種，盡可能選擇生長(zhǎng)老熟、果實(shí)飽滿、種皮硬化程度高且無(wú)病蟲害的果實(shí)進(jìn)行留種。通常，針對(duì)采收3次左右的果實(shí)，選擇9月中旬時(shí)成熟的果實(shí)進(jìn)行留種。采收結(jié)束后去除留種假皮并清洗干凈，隨后從中篩選出籽粒飽滿且大小相對(duì)均勻的種子放入滲水袋內(nèi)，深入水中貯藏。越冬期種子需要存放在溫度0～10℃的水溝內(nèi)，避免其干燥或受凍。另一方面可以選擇自然留種，讓種子老熟后自然散落在河底，來(lái)年會(huì)自行長(zhǎng)出幼苗，隨后選擇茁壯幼苗進(jìn)行移栽。

6.2 加工貯藏

干芡米加工流程如下：①脫粒，選擇相應(yīng)設(shè)備對(duì)其實(shí)施脫粒后清洗干凈；②脫殼，選擇老虎鉗順著種臍位置把殼夾為小半，從另一側(cè)擠出芡米，一般每100 kg新鮮種子可得到芡米20 kg左右，曬干后獲得干芡米10 kg左右；③烘曬，濕芡米清洗干凈后在日光下曬干，如遇陰雨天氣可選擇烘干；④分級(jí)貯藏，將各個(gè)批次、不同干燥程度且不同質(zhì)量的芡米按照分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)裝入食品袋之類，進(jìn)行半敞口保存。貯藏過(guò)程中需要定期查看情況。