李亞靜，李 冰

（南陽農(nóng)業(yè)職業(yè)學院，河南 南陽 473003）

烏飯樹（南燭）（Vaccinium bracteatum）是杜鵑花科越桔亞科越桔屬（烏飯樹屬）植物。在世界上廣泛分布，具有豐富的資源。烏飯樹的應(yīng)用歷史悠久，在我國江南地區(qū)常用來做烏米飯，深受人們喜愛。其花型秀美，葉片夏季翠綠秋季微紅，作為常綠盆栽市場前景廣闊。但是目前對烏飯樹的資源開發(fā)僅限于簡單的食用及觀賞價值，烏飯樹樹葉及果實具有良好的開發(fā)應(yīng)用前景，無論是生態(tài)價值還是食用、藥用價值，都可以為種植者提供較為良好的經(jīng)濟效益。本文對烏飯樹繁殖技術(shù)及相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)用研究開發(fā)進行綜述，為以后烏飯樹資源開發(fā)利用提供依據(jù)，并為烏飯樹繁殖技術(shù)提供參考。

1 繁殖方面的研究

1.1 種子繁殖研究

扦插、組培繁殖是烏飯樹常用的繁殖方式，但種子繁殖同樣非常有開發(fā)潛力，野外調(diào)查表明，烏飯樹種子的獲得相對較難，成苗時間較長，因此種子繁殖作為一種長遠繁育目標的可選方案仍然具有研究價值。目前尚未見關(guān)于烏飯樹種子繁殖方面的文獻。

1.2 扦插繁殖研究

扦插繁殖是一種成苗快、可以提前開花、結(jié)果的育苗方式，目前對烏飯樹同屬中其他種及其品種的扦插繁殖技術(shù)有較多的研究，對烏飯樹的扦插繁殖技術(shù)研究較少。葉榮華等對小葉烏飯進行扦插繁殖試驗結(jié)果表明，在4 種扦插基質(zhì)中，以將插穗插入黃心土中，插穗的生根率最高，為27%；扦插前將插條用激素處理可加快其生根速度，3 種試驗激素中，被濃度200mg/L 吲哚乙酸處理過的插條，生根效果最好，生根率達37%。寧波市林業(yè)局謝遠程在對寧波市野生烏飯樹群落調(diào)查的基礎(chǔ)上，對烏飯樹的扦插技術(shù)進行了一系列實驗，實驗表明：①采用硬枝扦插的成活率極低，嫩枝扦插的成活率較高；②ABT1 號、NAA 和IBA3 種激素在烏飯樹嫩枝扦插育苗實驗中效果良好，但以濃度為200～300ppm 的ABT1 號成活率最高；③扦插基質(zhì)用腐苔蘚的成活率最高，也可以采用混合基質(zhì)，制作成本較低，且易取材；④嫩枝扦插育苗，采穗的時間是關(guān)鍵，若是采集過早或者采集不及時，對插穗成活率有較大影響。嫩枝扦插應(yīng)在枝條半木質(zhì)化、具有成熟腋芽和葉片時采集，做插穗時應(yīng)去掉頂芽；⑤具有葉片、有成熟腋芽和無頂芽的半木質(zhì)化枝條，均可作為烏飯樹理想的扦插材料。

1.3 組織培養(yǎng)技術(shù)研究

目前，對烏飯樹組織培養(yǎng)技術(shù)的研究較少。蔡升等對烏飯樹的組織培養(yǎng)技術(shù)進行了研究，結(jié)果表明：培養(yǎng)基以MS 培養(yǎng)基為最好，生長素以IBA 效果最佳，細胞分裂素以ZT 為最優(yōu)，但其研究得出的結(jié)論局限于實驗室內(nèi)，在實際生產(chǎn)中還沒有大量推廣應(yīng)用。周長東著重研究了烏飯樹組織培養(yǎng)及移栽技術(shù)，烏飯樹喜歡酸性土壤和潮濕的環(huán)境，利用這些習性，開發(fā)出烏飯樹試管苗從培育到移栽一整套技術(shù)，將試管苗移栽成活率提高至90%。

2 化學成分研究

2.1 色素和脂溶性成分

烏飯樹枝葉中為花色素苷類色素，富含丹寧和鐵質(zhì)。樹葉中的脂溶性成分有萜類、脂肪酸、甾醇等。脂肪酸物質(zhì)有棕櫚酸、硬脂酸、油酸、亞油酸等。

2.2 微量元素

烏飯樹樹葉中富含鈣、鉀、鋅、鐵、錳、銅和鍶等。

2.3 黃酮類

烏飯樹樹葉中黃酮類化合物含量達19.48%，從烏飯樹樹葉黑色素溶液中分離得到5 種黃酮類物質(zhì)，分別為木犀草素、槲皮素、山柰酚、白楊黃素、芹黃素。烏飯樹樹葉中黃酮類物質(zhì)的提取方法從傳統(tǒng)的有機溶劑浸提法逐漸發(fā)展為超聲波微波輔助技術(shù)、超臨界流體萃取、真空輔助阻滯凍結(jié)法等多種輔助聯(lián)合提取技術(shù)。在顯著提高提取率的同時也保護了黃酮類物質(zhì)的活性。

2.4 糖類

程素嬌優(yōu)化了烏飯樹樹葉多糖的提取工藝，以多糖提取率為指標，采用響應(yīng)面分析法，先利用單因素試驗選取影響因素與水平，在此基礎(chǔ)上繼續(xù)采用4 因素3 水平的響應(yīng)面分析法，利用回歸分析優(yōu)化得到最佳提取工藝為：料液比為1:45（W/V，g/mL），pH 為9.5，提取溫度為65℃，提取時間為2.5h，在此條件下，多糖提取率為68.6291mg/g，多糖純度為38.27%。進一步優(yōu)化多糖純化工藝為：提取液與濃度95%乙醇按1:5（V/V）混合，靜置時間6h，多糖純度可達到52.03%。

2.5 其他成分

烏飯樹果實中蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、有機酸、和尼克酸等物質(zhì)含量較高。

3 藥理學研究

3.1 抗氧化作用

烏飯樹樹葉中提取物具有抗氧化能力。漿果中抗氧化活性最強的為花色苷類。

3.2 抗菌作用

研究表明，烏飯樹樹葉中黃酮及果實花色苷等物質(zhì)對細菌有明顯的抑制作用。

3.3 抗腫瘤作用

研究表明，烏飯樹樹葉提取物小鼠宮頸癌細胞株的生長有明顯的抑制作用。烏飯樹漿果中花色苷類也可以抑制癌細胞的生長。

3.4 降血糖降血脂作用

研究表明，烏飯樹樹葉提取物在實驗中可以有效降低糖尿病小鼠血糖和血脂水平。樹葉提取物和醇提取物可以有效降低由鏈脲霉素誘發(fā)的糖尿病小鼠的血糖活性。

3.5 對視力損傷的保護

烏飯樹樹葉提取液能明顯改善并提高視網(wǎng)膜功能，能消除超氧陰離子自由基，有效保護視網(wǎng)膜中SOD 的活性。

3.6 抗疲勞及延緩衰老

實驗表明，烏飯樹嫩枝葉醇提物能明顯改善老年大鼠的平衡和協(xié)調(diào)能力，有明顯的抗疲勞作用，增強短期記憶力。

4 開發(fā)及應(yīng)用

4.1 食用價值

目前對烏飯樹食用習俗研究比較熱門，主要側(cè)重于烏米飯起源、烏米飯的制作原料、烏米飯的加工制作方法等方面。另外，烏飯樹還用作釀酒，稱為烏飯酒，色黑口感綿軟，味道甜甘，是上等佳釀。我國民間以前就采收烏飯樹紫黑漿果食用的習慣。加工后還可制成果汁、果醬，或者用作糕餅、冷飲、果凍、糖漿的配料，還能用來釀酒。

隨著人們健康的普及，對生態(tài)茶飲具有較高的要求。生態(tài)茶茶葉中含有茶多酚、咖啡堿、茶多糖、兒茶素等多種活性成分，是世界三大飲料之一。烏飯樹樹葉沖泡的飲品具有獨特的風味，同時含有多種生態(tài)茶的成分，作為生態(tài)茶飲滿足了人們對健康和味道的追求。

4.2 藥用價值

烏飯樹可以提取出芹菜素、高良姜黃素、檸檬酸、槲皮素、白楊黃素和茶堿6 種物質(zhì)，這些物質(zhì)都具有一定藥理和保健作用。烏飯樹做藥用歷史悠久，李時珍《本草綱目》中記載：“烏飯樹葉氣味苦、平、無毒，主治止瀉除睡，強筋益氣力，久服，輕身長年，令人不饑，變白去老”。

4.3 染色劑

烏飯樹果實和葉片中含有藍黑色素，具有易溶于水的特點、其提制工藝簡單、較耐光熱且無毒性。目前，烏飯樹葉片色素提取的具體方法及工藝日趨成熟，可用于染布和家具，也可用于染發(fā)。

5 結(jié)語

通過對烏飯樹化學成分研究和藥理學研究表明，無論是食用價值還是藥用價值都有良好的開發(fā)前景。烏飯樹作為我國藥食兩用植物，目前飲食開發(fā)相對比較豐富，如罐頭、營養(yǎng)果汁和營養(yǎng)粥等。但其富含豐富的化學成分及有益元素，更具有多種藥用價值，如漿果中的黃酮類物質(zhì)對改善血液循環(huán)及預(yù)防心腦血管疾病有著重要的作用，漿果中的花青素也具有抗氧化的作用，常見用于護膚品及保健食品中。在藥用價值方面，通過對烏飯樹有益成分的分離提取，制作相應(yīng)的產(chǎn)品，將擁有更大的市場前景。另外，烏飯樹的主要繁殖方式是扦插和組織培養(yǎng)，提高烏飯樹的繁殖效率，對烏飯樹在各領(lǐng)域的推廣應(yīng)用都有很高的價值。