陳 震

福建省福州市農(nóng)業(yè)科學研究所，福州 350018

隨著食用菌產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展，產(chǎn)生了數(shù)量龐大的食用菌菌糠。菌糠中含有豐富的營養(yǎng)成分，尤其是糖類和粗蛋白含量較高，如果能夠科學合理地開發(fā)菌糠飼料，不僅可以變廢為寶，發(fā)展“食用菌—養(yǎng)殖業(yè)—種植”綜合開發(fā)模式，減少菌糠對環(huán)境造成的污染，最重要的是還可以大大降低養(yǎng)殖場的飼料成本，進而明顯提高養(yǎng)殖場的經(jīng)濟效益。這種種養(yǎng)結(jié)合的飼養(yǎng)方式，更加科學和健康，促進整個大農(nóng)業(yè)的可持續(xù)性和良性發(fā)展[1]。

大量試驗及生產(chǎn)實踐證明：菌糠代替草粉或精料制成配合飼料或飼料添加劑，用于肉兔養(yǎng)殖，具有較好的前景，開辟了新的飼料資源，值得廣大飼料科技工作者進一步深入研究和肉兔養(yǎng)殖戶推廣應(yīng)用。

為此，我們于2018年承擔福州市科技局下達的科技項目“菌糠在肉兔養(yǎng)殖中的應(yīng)用研究與開發(fā)”（2018-N-6）。經(jīng)3年多試驗研究及中試推廣，現(xiàn)將菌糠在肉兔養(yǎng)殖中的應(yīng)用及注意事項總結(jié)如下。

1 菌糠飼喂肉兔的可行性

菌糠中除了含有大量的能量、蛋白質(zhì)和氨基酸以外，還富含鈣和磷一類的微量元素，由此可見菌糠能夠做為加工成品飼料的基礎(chǔ)原料，與其他添加劑或輔料混合在一起就可以生產(chǎn)成各自用途的飼料，在實際生產(chǎn)中可以將飼料原料中的玉米或草粉等替代一部分來配置飼料，大大降低飼料成本。經(jīng)過發(fā)酵以后的菌糠，含有豐富的酵母菌體和代謝產(chǎn)物，不僅有利于肉兔消化道內(nèi)菌群平衡，抑制病原菌的繁殖，提高肉兔的免疫力和抗病能力，而且菌糠的適口性非常好，能夠明顯提高肉兔的食欲和采食量，并且能夠刺激肉兔消化系統(tǒng)分泌大量的消化酶，提高肉兔對飼料的消化和吸收能力，進而提高肉兔生長發(fā)育速度和飼料轉(zhuǎn)化率。經(jīng)過我們試驗研究及中試實踐表明：

用3%的菌糠替代等量的牧草喂斷奶肉兔，肉兔始終表現(xiàn)采食迅速，采食量增加，排糞正常，皮毛光亮，肉兔增重快，飼料報酬高，對屠宰率沒影響，未發(fā)現(xiàn)異常情況。

在混合料中配合7%的菌糠飼喂斷奶肉兔，經(jīng)10 周的試驗可見，試驗組和對照組在增重、飼料報酬、屠宰率方面差異不顯著。由此可見，菌糠用于飼喂肉兔是可行的[2]。

2 菌糠的營養(yǎng)價值

食用菌在栽培過程中能夠分泌出各種胞外酶，對菌糠中的纖維素和木質(zhì)素等有一定的分解作用，這樣就可以大大降低菌糠中的粗纖維含量，但是由于存留了大量的菌體蛋白，進而提高了菌糠中粗蛋白的含量，并且菌糠中還富含氨基酸和微量元素。同時菌糠有特殊的菇類香味和良好的適口性。通過科學配比，可代替麩皮。另外菌糠中還含有大量的多肽、多糖和皂苷類物質(zhì)，不僅促使機體形成抗體，還具有清熱解毒和抗菌消炎的功效，所以說菌糠在肉兔生產(chǎn)過程中，能夠起到防治疾病的重要作用。

3 菌糠的加工方式

3.1 物理法

認真挑選采摘3～4 茬菇后的菌糠。首先剔除菌糠中發(fā)霉變質(zhì)或受到污染的部分，讓挑出的菌糠達到菌絲潔白、料塊結(jié)實、香味濃厚、菌絲體含量多等標準。然后將干凈的菌糠進行晾曬干燥，有條件的可以使用機器進行烘干。最后用粉碎機粉碎成顆?；蚍勰芊獍b，妥善保管在陰涼處備用[3]。

3.2 化學法

使用酸、堿和氨化等化學方法對菌糠進行處理和加工，促使菌糠中含有的木質(zhì)素和粗纖維開始分解，這樣可以提高肉兔對菌糠的消化吸收能力，達到提高菌糠轉(zhuǎn)化率的目的。

3.3 生物法

在挑選和干燥以后的菌糠中，添加一定量的促進有益菌生長的物質(zhì)，并將酵母一類的微生物注入菌糠中開始發(fā)酵，發(fā)酵完畢后進行攤晾、干燥，這樣即可制得菌糠發(fā)酵飼料。這樣在有益微生物的作用下，促使菌糠中的粗纖維進行降解，同時產(chǎn)生大量的有機酸和菌體蛋白，進一步提高菌糠的營養(yǎng)價值和適口性。

4 菌糠的使用方式

4.1 直接飼喂

為了促進食用菌的良好生長，一般在其培養(yǎng)料中會含有少量的多菌靈類殺菌劑，這些殺菌劑往往對動物具有毒副作用，為了確保肉兔健康和減少藥物殘留，建議將菌糠放置在石灰水內(nèi)進行浸泡，經(jīng)過2～3 d 時間后再使用，在飼喂肉兔前需要剔除菌糠里面混雜的沙礫、腐敗部分或其他雜質(zhì)，然后與飼料合理搭配起來飼喂給肉兔。

4.2 發(fā)酵飼喂

菌糠經(jīng)過發(fā)酵后不僅增加其適口性，還可以提高里面蛋白質(zhì)、維生素和微量元素等營養(yǎng)物質(zhì)的含量，這樣營養(yǎng)成分更加全面，可以做為生產(chǎn)飼料的原料或添加劑來配置成品飼料，進而明顯降低飼料成本。同時發(fā)酵后的菌糠中還會殘留部分菌體和發(fā)酵物質(zhì)，促使肉兔腸道內(nèi)有益菌群的繁殖，抑制有害微生物的生長，既提高肉兔體質(zhì)和免疫力，又促使肉兔增加采食量和飼料轉(zhuǎn)化率，起到其他飼料不可替代的作用[3]。

5 需注意的問題

通過上述分析，清楚了菌糠的營養(yǎng)價值和重要作用，將種植蘑菇中生產(chǎn)的廢料---菌糠，合理地利用和開發(fā)出來，不僅能夠解決菌糠自然環(huán)境造成的污染問題，還可以節(jié)省大量的飼料成本，提高肉兔生長速度、日增重和飼料轉(zhuǎn)化率，達到提高養(yǎng)殖效益的目的。但是在生產(chǎn)中使用菌糠飼喂肉兔或作為肉兔的飼料補充料應(yīng)注意下列問題：

5.1 合理搭配

使用菌糠飼喂肉兔過程中，需要將菌糠與其他飼料原料進行合理搭配飼喂，雖然菌糠中富含蛋白質(zhì)、糖類和微量元素等營養(yǎng)物質(zhì)，但是菌糠只能做為牧草類飼料，不能完全替代飼料中的玉米、豆粕等能量和蛋白質(zhì)原料，如果單純飼喂菌糠給肉兔，將會明顯降低肉兔體重的增加速度，甚至引起營養(yǎng)缺乏現(xiàn)象。

5.2 科學制定使用量

菌糠使用量的多少，需要根據(jù)肉兔日齡的不同進行適當調(diào)整。切忌隨意添加菌糠飼喂肉兔，否則會引起肉兔的不適應(yīng)，甚至降低飼料轉(zhuǎn)化率。建議在開始飼喂菌糠時，先將菌糠少量添加在飼料中，讓肉兔逐漸適應(yīng)菌糠后，再慢慢增加添加菌糠的數(shù)量，這樣才能充分發(fā)揮出菌糠的營養(yǎng)價值和使用價值[4]。

5.3 保證質(zhì)量

菌糠質(zhì)量直接決定著它的營養(yǎng)成分和使用價值。建議在制作菌糠飼料前必須挑選符合標準的菌糠。一般采集采收過3～4茬菌類的菌糠，剔除腐爛和變質(zhì)部分，清除雜質(zhì)，并且要求菌糠上面菌絲生長旺盛，有厚厚的白色菌絲體膜、并且子實體分化良好，這樣的菌糠屬于上品，用它制作菌糠飼料，才能保證質(zhì)量。

5.4 加強菌種選育

為了提高菌糠的營養(yǎng)價值，需要加強菌種選育。建議采用基因工程和細胞融合等技術(shù)，來選育繁殖旺盛、抗菌力高、菌絲體生長快、對粗纖維分解力強的菌種。這樣的菌種不僅可以提高菌糠內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)的含量，滿足肉兔生長發(fā)育需要，促使肉兔加快體重增加速度，還可以提高自身免疫力和抗病能力，進而提高肉兔養(yǎng)殖效益[4]。

6 結(jié) 語

目前雖然畜牧工作者對廢棄菌糠的科學處理方法還不太完善，但是已經(jīng)充分認識到菌糠在養(yǎng)殖中的營養(yǎng)價值和使用價值，只要將菌糠進行合理開發(fā)和利用，就可以解決環(huán)境污染問題和飼料成本較高的現(xiàn)狀。菌糠是具有較大開發(fā)潛力的肉兔飼料資源之一，合理使用菌糠，將菌糠變廢為寶，可以拓寬飼料來源，降低肉兔養(yǎng)殖成本，有利于減少環(huán)境污染，提高飼養(yǎng)肉兔經(jīng)濟效益，對發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟，促進食用菌產(chǎn)業(yè)、肉兔養(yǎng)殖業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展均具有積極意義。