文│李英 劉全（遼寧省農(nóng)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心）

劉顯軍（沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué)）

一、遼寧省生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基本情況。近年來，遼寧省生豬產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展,成為畜牧業(yè)的第一大產(chǎn)業(yè)，豬肉產(chǎn)量位居全國第12位，人均豬肉占有量居全國第8位。遼寧省也是我國生豬主產(chǎn)區(qū)和潛力增長區(qū)，有31個國家級生豬調(diào)出大縣。省內(nèi)飼養(yǎng)的商品豬絕大部分為杜洛克、長白和大白等品種的三元雜交豬，此外還有少量的斯格和PIC等。全省持證種豬場267家，存欄純種豬9.4萬頭，每年向外省調(diào)出種豬超過1萬頭。生豬標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖能力大幅提升，規(guī)模養(yǎng)殖比重由2007年的37%提高到目前的65%，處于全國前列。

受非洲豬瘟影響，近兩年，遼寧省乃至全國生豬產(chǎn)業(yè)形勢不容樂觀。一是疫病導(dǎo)致生豬存出欄及豬肉產(chǎn)量出現(xiàn)明顯下滑。2019年全省生豬存欄1055.2萬頭，同比下降16.4%；出欄2240.2萬頭，同比下降10.2%；豬肉總產(chǎn)量189.4萬噸，同比下降9.9%。2020年下半年才逐漸恢復(fù)。二是生豬價格快速上漲。2019年二季度開始明顯上漲，至同年10月末，漲至38.59元/千克的歷史最高價，同比上漲293.4%；高位豬價一直維持到2021年4月。價格上漲給群眾生活造成了一定影響，給保障基本民生、穩(wěn)定消費物價水平、促進(jìn)經(jīng)濟(jì)平穩(wěn)運行帶來較大壓力。

2.促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展采取的措施。

（1）推進(jìn)生豬標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化養(yǎng)殖。加強政策引導(dǎo)，認(rèn)真實施相關(guān)政策，財政注入資金，重點扶持新（改、擴）建標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖場、創(chuàng)建國家級畜禽養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化示范場、大型生豬良種繁育體系建設(shè)等項目。目前，扶持建設(shè)生豬標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖小區(qū)超過4000個。

（2）推進(jìn)良種工程和品種資源保護(hù)利用。遼寧省種豬質(zhì)量檢驗測試中心順利通過省級資質(zhì)和計量雙印證，成為東北地區(qū)惟一擁有法定資質(zhì)的種豬測定站。推進(jìn)生豬品種資源保護(hù)和利用，國家和省級財政資金均投入到荷包豬和遼寧黑豬2個地方品種的保護(hù)和利用，其中荷包豬是國家級保護(hù)品種。

（3）推進(jìn)生豬健康養(yǎng)殖模式綜合配套技術(shù)推廣。推廣標(biāo)準(zhǔn)化陽光豬舍建筑、設(shè)施設(shè)備、優(yōu)良品種、優(yōu)質(zhì)無毒無藥飼料等相關(guān)技術(shù)。通過項目實施，使仔豬成活率提高了5%，保育豬日增重提高了約8%，料重比降低了約5%，育肥豬日增重提高了約10%，料重比降低了約8%。全省85個養(yǎng)豬場戶建設(shè)陽光豬舍5.6萬平方米，養(yǎng)豬9.8萬余頭，輻射帶動近350個場戶建設(shè)陽光豬舍23.075萬平方米，養(yǎng)豬40余萬頭,對全省養(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展起到良好示范帶動作用。

（4）建成生豬監(jiān)測預(yù)警體系。形成了省、市、縣、鄉(xiāng)、村五級監(jiān)測預(yù)警體系，建立了190個村、57個散養(yǎng)戶和近5000家規(guī)模場的生豬監(jiān)測體系。健全預(yù)警機制，科學(xué)指導(dǎo)生產(chǎn)。每周發(fā)布畜產(chǎn)品價格監(jiān)測信息、每月發(fā)布生產(chǎn)分析信息、每季度會商形勢，預(yù)警機制建立完成，有效防止生產(chǎn)大起大落。

（5）積極引進(jìn)大型養(yǎng)殖企業(yè)。引進(jìn)大北農(nóng)、揚翔、正邦、牧原等大型養(yǎng)豬企業(yè)來遼寧省投資建場，各家企業(yè)計劃在遼寧省新增出欄能力均在50萬頭以上。有的采用“公司+現(xiàn)代化育肥豬場”模式，有的自繁自養(yǎng)，達(dá)到一定規(guī)模后建設(shè)屠宰場。此外，揚翔、偉嘉等企業(yè)還計劃在遼寧省建設(shè)大型種公豬站。

二、生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題

1.非洲豬瘟疫情導(dǎo)致良種覆蓋率下降。2018年8月我國爆發(fā)非洲豬瘟疫情后，全國能繁母豬存欄量由2014年的5000萬頭下降到2019年年底的2000萬頭左右，遼寧省能繁母豬存欄量減少到非洲豬瘟疫情發(fā)生前的70%以下。2019—2020年的種豬恢復(fù)期間，為了擴大產(chǎn)能，部分地區(qū)將三元育肥豬留為種用，使得生豬良種率下降。

2.生豬健康養(yǎng)殖水平低，養(yǎng)豬技術(shù)有待提高。我國是養(yǎng)豬大國，但非養(yǎng)豬強國，主要體現(xiàn)在養(yǎng)殖水平不高。遼寧省規(guī)模豬場母豬年提供斷奶仔豬數(shù)約為17個，育肥豬料重比約為3∶1。而養(yǎng)豬發(fā)達(dá)國家，如丹麥這兩項指標(biāo)分別是33個和2.5∶1。遼寧省乃至全國生豬養(yǎng)殖水平與發(fā)達(dá)國家相差較遠(yuǎn)。

3.豬場的生物安全亟待加強。目前生豬產(chǎn)業(yè)存在的主要問題是疫病防控壓力大、防控成本高，尤其是對非洲豬瘟的防控，由于沒有特效疫苗和特效藥，需要養(yǎng)豬場戶做好生物安全防控。大多數(shù)養(yǎng)殖場還沒有樹立“防”重于“治”的觀念，沒有把豬場人流、物流、車流生物安全有效串聯(lián)防控。

4.生豬糞污處理與資源化利用亟待加強。高質(zhì)量發(fā)展，不僅需要創(chuàng)造好的經(jīng)濟(jì)效益，也要兼顧環(huán)保生態(tài)。由于糞污治理設(shè)施建設(shè)投入大、運行費用高，在養(yǎng)豬成本中占有較大比重，不少養(yǎng)豬場不夠重視或技術(shù)、資金投入不夠。

5.養(yǎng)殖從業(yè)人員專業(yè)技術(shù)亟待提高。隨著養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展，規(guī)?；教岣?，飼料企業(yè)及具有資金實力的集團(tuán)轉(zhuǎn)行養(yǎng)豬，一定程度上提高了從業(yè)人員的專業(yè)素質(zhì)。但對于中小養(yǎng)豬場而言，憑借經(jīng)驗的傳統(tǒng)養(yǎng)豬技術(shù)不適應(yīng)現(xiàn)代養(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展要求，需要對其進(jìn)行培訓(xùn)，用現(xiàn)代養(yǎng)豬技術(shù)與理念武裝養(yǎng)豬從業(yè)人員。

6.產(chǎn)業(yè)化水平有待提升。在生豬產(chǎn)業(yè)鏈上，養(yǎng)豬場戶、龍頭企業(yè)、購銷生豬經(jīng)紀(jì)人、屠宰廠點、豬肉經(jīng)銷商等經(jīng)營主體眾多，生豬產(chǎn)業(yè)的三產(chǎn)融合程度遠(yuǎn)不如肉雞、奶牛產(chǎn)業(yè)。由于產(chǎn)業(yè)鏈條長、主體多，各主體間利益共享、風(fēng)險共擔(dān)的體制機制沒有形成，沒有形成穩(wěn)定的利益共同體。尤其是生豬養(yǎng)殖者組織程度低，在銷售中缺少議價權(quán)，養(yǎng)殖利潤被擠占，產(chǎn)銷中處于弱勢地位,承擔(dān)了市場波動的風(fēng)險。

7.生豬產(chǎn)業(yè)信息化建設(shè)有待加強。目前行業(yè)網(wǎng)站、微信公眾號、抖音、快手等方式發(fā)布的信息較為零散，信息辨別難度大，準(zhǔn)確程度不高，沒有實現(xiàn)種豬、商品豬、飼料、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、防疫、市場、加工、物流等產(chǎn)業(yè)鏈相關(guān)信息的實時傳遞和技術(shù)服務(wù)。

8.培育新型經(jīng)營主體和新業(yè)態(tài)還有很大空間。家庭豬場建設(shè)還處于起步階段，龍頭企業(yè)帶動家庭豬場模式還需不斷推廣，同時生豬專業(yè)合作社建設(shè)中還存在管理不規(guī)范、利益返還機制不健全、社員與合作社之間聯(lián)接不緊密等問題。

三、生豬產(chǎn)業(yè)科技發(fā)展建議

1.加強現(xiàn)代生豬種業(yè)建設(shè)。

采取引進(jìn)和自主選育相結(jié)合的辦法，培育符合標(biāo)準(zhǔn)的生豬核心育種場，以核心育種場為主體，規(guī)范核心育種場和保種場的建設(shè)與管理，建立健全種豬聯(lián)合育種機制。支持大型企業(yè)建設(shè)種公豬站，利用冷鏈物流擴大服務(wù)范圍，讓優(yōu)秀種公豬發(fā)揮更大作用。利用引入的優(yōu)良種質(zhì)資源，兼顧發(fā)揮本地品種遺傳優(yōu)勢，培育具有本土特色的新品種（品系），實現(xiàn)保種群體數(shù)量穩(wěn)定增加、質(zhì)量有所提升，推進(jìn)“育引繁推”一體化。

2.推廣應(yīng)用現(xiàn)代養(yǎng)豬技術(shù)，提升生豬養(yǎng)殖水平。

（1）研發(fā)推廣數(shù)字化標(biāo)準(zhǔn)飼養(yǎng)管理系統(tǒng)。配備電子識別、自動喂料、自動飲水設(shè)備，實現(xiàn)精準(zhǔn)飼喂；研發(fā)推廣精準(zhǔn)配方，提高飼料利用率。采用選育與營養(yǎng)調(diào)控的綜合措施，提升母豬的繁殖性能，提高綜合生產(chǎn)能力。加強規(guī)模養(yǎng)殖場精細(xì)化管理，推廣標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化飼養(yǎng)技術(shù)，提高生豬養(yǎng)殖水平。

（2）研發(fā)推廣自動化標(biāo)準(zhǔn)環(huán)境控制系統(tǒng)。配置豬舍的通風(fēng)、溫控、空氣過濾和環(huán)境監(jiān)測設(shè)備設(shè)施，實現(xiàn)飼養(yǎng)環(huán)境的自動調(diào)節(jié)，提高豬只的福利水平。

（3）強化“防”重于“治”，“凈化”重于“防控”的養(yǎng)殖理念。研發(fā)推廣生豬疫病防控及凈化技術(shù)，針對不同規(guī)模、不同技術(shù)水平、不同養(yǎng)殖條件的豬場，研發(fā)推廣豬場生物安全防控技術(shù)，確保生豬健康生長。

（4）研發(fā)推廣節(jié)水、節(jié)料等清潔養(yǎng)殖工藝和干清糞、生物發(fā)酵等實用技術(shù)。研發(fā)推廣無害化糞污處理系統(tǒng)，配置節(jié)水設(shè)施設(shè)備，改造漏縫地板、刮糞板等糞便清理設(shè)施設(shè)備，建設(shè)與養(yǎng)殖規(guī)模相匹配的糞便污水“三防”（防滲漏、防雨淋、防外溢）貯存和無害化處理設(shè)施，有機肥加工利用、厭氧發(fā)酵池等設(shè)施設(shè)備，實現(xiàn)節(jié)本增效及廢棄物的資源化利用。

（5）通過股份制合作、建立合作社等形式使中等規(guī)模飼養(yǎng)戶做大，通過加強基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，提升裝備水平使大規(guī)模飼養(yǎng)場做強。推廣中等規(guī)模自繁自養(yǎng)家庭豬場模式，“大型企業(yè)＋現(xiàn)代化育肥場”模式、大型企業(yè)自繁自養(yǎng)自加工模式；推廣陽光健康養(yǎng)豬模式，發(fā)展生態(tài)循環(huán)養(yǎng)殖，增加青綠飼料、粗飼料、特色飼料等飼料產(chǎn)品研發(fā)，推進(jìn)黑豬肉、笨豬肉等特色產(chǎn)品生產(chǎn)。

3.做好生豬糞污治理及資源化利用。

（1）推廣應(yīng)用糞污治理設(shè)施。本著“誰污染，誰治理”的原則，通過政策引導(dǎo)及環(huán)保執(zhí)法等措施，扶持一批規(guī)模養(yǎng)殖場糞便污水治理設(shè)施改造升級，整縣推進(jìn)生豬規(guī)模場糞污資源化利用工作。

（2）落實新（改、擴）建規(guī)模養(yǎng)殖場“三同時”制度。凡是新（改、擴）建規(guī)模養(yǎng)殖場全部實現(xiàn)環(huán)境評價和糞污處理設(shè)施同時設(shè)計、同時施工、同時投入使用制度，并需環(huán)保部門驗收合格，全部新（改、擴）建場實現(xiàn)雨污分流，糞便污水減量化產(chǎn)出、無害化處理、資源化還田利用。

（3）推動以地定畜還田利用機制建設(shè)。研發(fā)推廣生豬糞污治理及種養(yǎng)結(jié)合循環(huán)發(fā)展等技術(shù)模式。規(guī)模養(yǎng)殖場自有、租賃、協(xié)議與養(yǎng)殖量匹配的土地，確保糞污在一定運輸半徑內(nèi)還田消納。推進(jìn)大企業(yè)、家庭豬場與周邊農(nóng)戶簽訂糞便污水還田協(xié)議。

（4）繼續(xù)推進(jìn)病死畜豬無害化處理工作。研發(fā)推廣病死畜豬無害化處理技術(shù)，推進(jìn)規(guī)模養(yǎng)殖場無害化處理設(shè)施建設(shè)，推進(jìn)無害化處理中心建設(shè)，鼓勵規(guī)模養(yǎng)殖場與無害化處理中心簽訂處理協(xié)議。

4.推動豬肉產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整，加強品牌建設(shè)。

（1）調(diào)整生豬產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。研發(fā)推廣冷鮮肉冷鏈儲藏運輸技術(shù)，增加冷鮮肉和分割肉所占比重，推進(jìn)生豬跨省調(diào)運向冷鮮肉跨省調(diào)運轉(zhuǎn)變，研發(fā)推廣肉品精深加工技術(shù)，構(gòu)建有梯度的消費新格局。

（2）加強生豬及其產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管，加強品牌建設(shè)。利用現(xiàn)代網(wǎng)絡(luò)技術(shù)，推進(jìn)豬肉安全追溯體系構(gòu)建。研發(fā)推廣生豬良種選育、健康養(yǎng)殖、生豬屠宰加工技術(shù)，扶持、培育、引導(dǎo)一批優(yōu)質(zhì)特色豬肉品牌和規(guī)模加工企業(yè)，推進(jìn)品牌豬肉產(chǎn)銷對接，開展遼寧生豬類公共品牌和地理標(biāo)志產(chǎn)品品牌創(chuàng)建，增強市場競爭力。

5.開展職業(yè)豬農(nóng)的技術(shù)培訓(xùn)，提升從業(yè)者的業(yè)務(wù)素質(zhì)。采取線上、線下，或脫產(chǎn)、半脫產(chǎn)等多種辦學(xué)模式，根據(jù)養(yǎng)豬大戶、養(yǎng)豬合作社、養(yǎng)豬企業(yè)的需求，分層次進(jìn)行培訓(xùn)，改變養(yǎng)殖者的養(yǎng)殖觀念、提升從業(yè)者的業(yè)務(wù)素質(zhì)，培養(yǎng)生豬產(chǎn)業(yè)的職業(yè)農(nóng)民與管理人員。

6.應(yīng)用現(xiàn)代技術(shù)武裝發(fā)展生豬服務(wù)業(yè)，提升生豬產(chǎn)業(yè)科技服務(wù)水平。通過扶持引導(dǎo)，依托大型互聯(lián)網(wǎng)＋企業(yè)，推進(jìn)物聯(lián)網(wǎng)、云計算、移動互聯(lián)網(wǎng)等現(xiàn)代信息技術(shù)應(yīng)用于生豬業(yè)，整合生產(chǎn)、銷售、物流等各類資源，提高生產(chǎn)經(jīng)營效率。

（1）生產(chǎn)智能化?；谖锫?lián)網(wǎng)技術(shù)，推廣應(yīng)用智能化設(shè)施，實現(xiàn)實時監(jiān)測、自動飼喂、廢棄物自動回收等，實現(xiàn)少量技術(shù)人員通過智能終端管理大型規(guī)模養(yǎng)豬場。

（2）產(chǎn)業(yè)鏈去中間化。實現(xiàn)養(yǎng)殖場、飼料場、物流、屠宰等各環(huán)節(jié)進(jìn)行線上對接，打破企業(yè)對消費者的傳統(tǒng)模式，實現(xiàn)企業(yè)對企業(yè)和消費者對消費者的新模式。

（3）服務(wù)網(wǎng)絡(luò)化。引導(dǎo)豬聯(lián)網(wǎng)等大型網(wǎng)絡(luò)服務(wù)平臺為遼寧廣大養(yǎng)豬場戶提供產(chǎn)銷指導(dǎo)、疫病診斷等服務(wù)。鼓勵建設(shè)處理后的污水運輸組織，為廣大養(yǎng)豬場提供運輸服務(wù)。