文·劉南輝

茶文化在我們的生活中處處存在，有太湖的熏豆茶、蘇州的香味茶、湖南的姜鹽茶、蜀山的俠君茶、臺(tái)灣的凍頂茶、杭州的龍井茶、福建的烏龍茶等等。豐富的綠葉不僅點(diǎn)綴著我們的茶山新綠，也給我們的生活帶來(lái)沁心幽香。

茶具有諸多保健價(jià)值，常飲茶能夠減低心腦血管疾病的發(fā)病和死亡風(fēng)險(xiǎn)，能夠降低體內(nèi)膽固醇水平，調(diào)節(jié)血壓，減少患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)機(jī)體免疫力的提升也有一定的作用。除此之外，綠茶還具有良好的控制體重，降低脂肪貯積的作用。

茶葉中含有多種有益的化學(xué)成分。

1.茶多酚

是茶葉中含量最多的可溶性成分，也是茶葉發(fā)揮其健康保健功效最主要的物質(zhì)，具有抗氧化、抗炎、降低心血管病發(fā)病幾率、預(yù)防癌癥、降血脂、改變腸道菌群生態(tài)等多項(xiàng)功效。

2.茶色素

主要包括葉綠素、β-胡蘿卜素等，能起到抗氧化和避免脂質(zhì)過(guò)載的良好作用。

3.茶氨酸

能提高神經(jīng)系統(tǒng)功能，增強(qiáng)記憶力和學(xué)習(xí)能力。對(duì)阿爾海默病、帕金森病及自主神經(jīng)功能紊亂都有預(yù)防作用。

4.茶多糖

是一類成分復(fù)雜的混合物。茶多糖具有抗輻射、增加白細(xì)胞數(shù)量、提高免疫力的作用，還能對(duì)血糖的控制有一定作用。

5.γ-氨基丁酸

在天然茶葉中含量不多，但茶葉經(jīng)加工后其含量大幅增加。Υ-氨基丁酸能改善大腦血液循環(huán)，增強(qiáng)腦細(xì)胞的代謝能力，這有助于神經(jīng)系統(tǒng)疾病的康復(fù)治療。

飲茶的時(shí)間有講究。時(shí)間最好在飯后，以避免茶內(nèi)成分抑制胃液分泌，影響消化。另外，晚上喝茶時(shí)要少放茶葉，不要將茶泡得過(guò)濃。避免用保溫杯泡茶，避免因?yàn)殍F質(zhì)的反應(yīng)造成營(yíng)養(yǎng)成分流失。

黃連素與茶不能同時(shí)食用。服用黃連素前后2小時(shí)內(nèi)應(yīng)禁止飲茶。茶水中含有約10%的鞣質(zhì)，鞣質(zhì)是生物堿沉淀劑，可與黃連素中的生物堿結(jié)合形成難溶性的鞣酸鹽沉淀，降低黃連素的藥效。