左紅娟 曹 輝 張曉申

（鄭州市農(nóng)林科學(xué)研究所 河南鄭州450005）

蒲公英為菊科蒲公英屬多年生草本植物， 俗稱黃花地丁、婆婆草，是最常見的藥食同源植物，具有抑菌抗腫瘤、清熱解毒、健胃消炎、通乳利膽、消腫散結(jié)的功效[1-5]。 隨著人們追求健康生活理念的意識和需求不斷加強， 蒲公英作為藥食同源植物而備受青睞， 成為市民餐桌上一款高維生素類營養(yǎng)型保健蔬菜，其幼嫩植株可生食或炒食、作湯、涼拌均可，營養(yǎng)豐富且具有一定的保健功能，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、微量元素及維生素等[6]，其維生素和微量元素含量較普通白菜、 番茄等蔬菜高出幾倍甚至幾十倍[7]，被廣泛應(yīng)用于食品、保健品領(lǐng)域[8-10]，因此是營養(yǎng)保健品的理想原材料， 具有較為廣闊的開發(fā)利用前景[11-13]。 隨著人們對蒲公英功能認識的逐漸加深，蒲公英的市場需求量越來越多，單純的野生資源蒲公英已經(jīng)不能滿足市場需求， 人們開始大規(guī)模地進行蒲公英人工種植。 目前蒲公英的開發(fā)利用在食品、保健品領(lǐng)域以采摘蒲公英鮮葉為主，關(guān)于蒲公英的栽培研究已有報道[14-17]，但有關(guān)其生長特性的研究較少。 生產(chǎn)中，蒲公英鮮葉采摘時間大多憑借經(jīng)驗及企業(yè)生產(chǎn)需要， 本文作者針對栽培蒲公英的生長周期中葉片數(shù)、葉長、葉寬、葉鮮重、葉干重和葉綠素含量的變化及生長狀況展開研究， 探索蒲公英葉片的生長發(fā)育規(guī)律， 為蒲公英鮮葉加工提質(zhì)增效提供科學(xué)依據(jù)，為進一步開展蒲公英的規(guī)范化、科學(xué)化種植提供理論支撐。

1 材料與方法

1.1 試驗地概況

試驗在鄭州市農(nóng)林科學(xué)研究所須水試驗田進行。 鄭州市位于河南省中部偏北，黃河中游南岸，屬北溫帶大陸性季風(fēng)氣候區(qū)， 是亞熱帶向暖溫帶的過渡區(qū)，四季分明、雨熱同期，年平均氣溫14.3℃，7 月最熱， 平均溫度為 27.3℃；1 月最冷， 平均溫度為0.2℃；年平均降水量640.9 mm，無霜期220 d，全年日照時間約2 400 h。

1.2 試驗方法

試驗用蒲公英品種為農(nóng)家土品種， 于2019 年10 月 20 日種植，2020 年 2 月底間苗定植， 從 3 月23 日起每一周取樣一次，至5 月4 日共測定7 次，每次隨機選取6 株進行相關(guān)數(shù)據(jù)測定， 最后取6 株數(shù)據(jù)的平均值，記錄數(shù)據(jù)并繪制動態(tài)變化曲線圖。

1.3 測定方法

1.3.1 葉片數(shù) 從基部未發(fā)黃葉片至葉心處葉片完全展開的蒲公英葉片數(shù)。

1.3.2 葉長、 葉寬 葉長為單株蒲公英最長葉片的長度，葉寬為單株蒲公英葉片最寬處的寬度，用直尺測定。

1.3.3 葉鮮重、 葉干重 葉鮮重為單株蒲公英地上部所有葉片的質(zhì)量， 葉干重為單株蒲公英地上部葉片完全烘干后的質(zhì)量，用電子天平測定。

1.3.4 葉綠素含量 用便攜式葉綠素測定儀SPAD-502測定。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同測定日期蒲公英葉片數(shù)變化

由圖1 可知， 蒲公英的葉片數(shù)在測定的前幾次隨著生育期的發(fā)展逐漸增加， 葉片數(shù)從第一次測定時的平均6.3 片葉，到最高峰期達到19 片葉，前期葉片數(shù)增加較為緩慢， 到4 月中下旬葉片數(shù)量迅速增加， 尤其是 4 月27 日測定較上一次測定增加了46.15%，達到了最高值19 片葉，但隨后葉片數(shù)開始下降，到最后一次測定時葉片數(shù)為15，這說明蒲公英基部葉片有脫落，植株有衰老的趨勢。

圖1 不同測定日期葉片數(shù)

2.2 不同測定日期蒲公英葉長及葉寬變化

由圖2 可知， 蒲公英的葉長隨著生育期的發(fā)展呈現(xiàn)逐漸增加的趨勢，葉長由開始的12.3 cm 增加到38.4 cm， 葉長前期增加速度較快， 中間增速略微放緩，最后又有所提升。 蒲公英的葉寬隨著生育期的增加也呈現(xiàn)逐漸增加的趨勢， 葉寬由開始的4.1 cm 逐漸增加到8.0 cm。

2.3 不同測定日期蒲公英單株葉鮮重、 干重及折干率的變化

折干率是指藥材鮮重與藥材干重的比值。由圖3可知，蒲公英單株葉鮮重呈逐漸上升的趨勢，前期增加速度較為緩慢， 從第一次測定的3.2 g 增加到13.2 g，隨后迅速增加，呈直線上升趨勢，最后一次測定時單株葉鮮重達到77.3 g；單株葉干重也呈上升趨勢，上升趨勢更為平緩，前期從0.6 g 增加到4.2 g，最后一次測定時達到16.8 g， 雖然后期上升速度增加，但沒有鮮重增加趨勢顯著； 蒲公英葉折干率變化不明顯，前期基本無變化，中后期整體呈現(xiàn)上升趨勢，說明葉片含水量下降，葉片有衰老趨勢。

圖3 不同測定日期單株葉鮮重、干重及折干率

2.4 不同測定日期蒲公英葉綠素含量變化

葉片中葉綠素是進行光合作用的主要光合色素，葉綠素值下降表示其光合能力減弱，葉片中葉綠素含量下降可作為其衰老的重要檢測指標。 由圖4可知， 蒲公英葉片葉綠素含量整體呈現(xiàn)先平緩上升后下降的趨勢，葉綠素值從初期44.9 上升到58.9，最后下降到53.0，說明在4 月27 日后葉片開始衰老。

圖4 不同測定日期葉綠素值變化

3 結(jié)論與討論

研究結(jié)果表明， 不同測定指標表現(xiàn)出不同的變化規(guī)律， 蒲公英葉片數(shù)及葉綠素含量呈先上升后下降的趨勢，葉長、葉寬、葉鮮重及葉干重呈上升趨勢，增幅略有不同。 葉片數(shù)的減少及葉綠素含量的下降表明此時蒲公英已經(jīng)開始衰老。 藥用植物只有生長發(fā)育到一定時期，在一定時間范圍內(nèi)采收，藥材的產(chǎn)量和質(zhì)量才能得到保證。 因此，合理確定藥用植物采收期是一項極為重要的工作， 很多專家學(xué)者也都對藥材采收期進行了研究，劉晶、趙小磊、楊秀英、周日寶等分別研究了金銀花、紅花、布拖附子及百合的最佳采收期[18-21]。 而藥食同源植物又與純藥用植物有所不同，尤其是藥食同源植物作為食物時，其采收期既要考慮產(chǎn)量又要考慮口感。 本研究中，蒲公英作為鮮葉采摘時，綜合考慮其葉片數(shù)量、葉長葉寬、葉鮮重干重及折干率、葉綠素含量變化等指標，結(jié)果表明，4月下旬收割蒲公英葉片最佳， 蒲公英葉片的產(chǎn)量及口感兼具， 此時采收蒲公英葉片可以獲得最大的經(jīng)濟效益。 下一步，我們將對不同生育期蒲公英葉片的生理指標及藥用價值進行更深入的研究探討， 為蒲公英規(guī)范化栽培及采收提供合理依據(jù)。