王田利

進入7 月份，隨著早熟蘋果藤牧一號、魯麗、嘎拉等的相繼成熟上市，2020 果季庫存蘋果徹底失去了翻盤的機會。在甘肅靜寧蘋果產(chǎn)區(qū)，客商2020 年采收季以9～10 元/kg 收購的蘋果，最終的售價低至1.4 元/kg，果農(nóng)自貯的質(zhì)次果出庫價更低，僅0.5～0.6 元/kg，貯果者損失慘重。筆者記憶中，自靜寧種植蘋果以來，還沒有出現(xiàn)過如此低迷的行情。2020 年采收季客商搶購的蘋果，銷售價格從2020 年10 月下旬開始下滑，果價一天不如一天，至今年7 月份，跌破了人們的預(yù)期，低至前所未有。2020 果季庫存蘋果銷售給我們帶來的警示，是我們應(yīng)深刻思考的。

冰凍三尺，非一日之寒。2020 果季庫存蘋果售價之所以創(chuàng)下歷史新低，是蘋果產(chǎn)業(yè)多年發(fā)展問題的集中暴露，既有內(nèi)因，也有外因。內(nèi)外因交織，超出市場承載的極限，以崩盤的方式給蘋果貯藏及產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來了空前的災(zāi)難。長期耕耘果品銷售的客商，一年賠光積蓄，有的甚至負債累累，果農(nóng)勞累一年，半文錢沒賺到，甚至賣蘋果的錢不夠交庫存費。蘋果還能種嗎？這是蘋果產(chǎn)業(yè)鏈上每個從業(yè)者必須直面的問題。

質(zhì)變是量變的必然結(jié)果，之所以會出現(xiàn)蘋果銷售價格無底線下跌，最主要的原因是蘋果種得太多了。由于產(chǎn)量高，能賣錢，多年來蘋果種植在中國呈失控發(fā)展態(tài)勢，能種蘋果的地方都在全力以赴擴大種植面積，不能種蘋果的地方也在千方百計創(chuàng)造條件種蘋果。短短幾十年時間，從東北的黑龍江到西南的云貴高原，從沿海的山東到內(nèi)陸的新疆、西藏，都在發(fā)展蘋果。種植面積達到4 300 多萬畝，年產(chǎn)量超過4 500萬t，中國成為世界蘋果生產(chǎn)第一大國，蘋果產(chǎn)量占到世界蘋果總產(chǎn)量的一半以上。但是，吃蘋果的人并沒有和蘋果種植規(guī)模同步增長，饅頭蒸多了，吃饅頭的人沒增加，中國要用不到世界1/5 的人口，消化掉世界蘋果產(chǎn)量的一半，顯然力不從心。多年蘋果銷售經(jīng)驗證明，只要我國蘋果種植規(guī)模控制在3 000 萬畝以內(nèi)，年產(chǎn)量不要超過3 000 萬t，所產(chǎn)的蘋果基本能很好地賣出去，而且賣價也合適。一旦種植規(guī)模超過3 000 萬畝，年產(chǎn)量超過3 000 萬t，蘋果就難賣了，賣價也上不去了。也就是說，我國蘋果的市場容量在3 000 萬t 左右，目前我國有1 300 萬畝、1 500 萬t 蘋果是超量發(fā)展的。

蘋果種植面積過大，超過市場需求量，就會形成買方市場，買方期望用最便宜的價格買到最好的蘋果，一直期盼著蘋果價格降點，再降點，而賣方對節(jié)節(jié)下滑的果價則心存僥幸，希望奇跡出現(xiàn)，到了國慶盼春節(jié)，過了春節(jié)盼五一，到了五一盼六一，一直盼到新蘋果上市，結(jié)果越盼越失望，果價降得越低，越不忍心賣。這樣相持的結(jié)果，導(dǎo)致整體蘋果銷售行情持續(xù)低迷，進入3 月份后，貯果人感到果價回升無望，競相降價處理，豈不知賣方越急，買方越不賣賬。

放眼全國，和蘋果一樣，幾乎所有果樹種植效益都高于糧食種植，都存在超量發(fā)展問題，大櫻桃、水蜜桃、梨、葡萄、柑橘、香蕉等供給量都很大，為消費者提供了更多選擇，這樣無疑會分流一部分蘋果消費者，導(dǎo)致蘋果賣難現(xiàn)象雪上加霜。

生活質(zhì)量的高低，受制于經(jīng)濟發(fā)展的大環(huán)境。經(jīng)濟快速發(fā)展了，人們有錢了，就會放開消費，消費品就賣得快了，就能賣上好價錢了，而當(dāng)經(jīng)濟下行時，百姓的錢口袋捂緊了，多數(shù)人會首先考慮溫飽問題，蘋果作為生活的非必需品，多數(shù)人會選擇少吃或不吃，蘋果賣不動就是必然的結(jié)果。

賣果難現(xiàn)象的持續(xù)，會大大加速生產(chǎn)的同質(zhì)化，這是非常有害的。優(yōu)勝劣汰是自然規(guī)律，但當(dāng)行業(yè)整體發(fā)展低迷時，果價也會整體下跌，在平價水果很便宜且能滿足消費需求的情況下，很少有人會掏錢購買高價水果。在蘋果整體不好賣的情況下，很難出現(xiàn)木秀于林的現(xiàn)象，好蘋果（精品果）生產(chǎn)成本高，如果賣不上好價，可能會賠得更多，生產(chǎn)者怕投入的錢掙不回來，從而選擇減少投入，保本經(jīng)營，這樣會導(dǎo)致蘋果整體質(zhì)量下滑，好蘋果越來越少。

進入7 月份，新蘋果賣價5～6 元/kg，庫存蘋果最低價0.5～0.6 元/kg，之所以會形成如此大的差距，與蘋果貯藏技術(shù)水平有很大關(guān)系。我國蘋果主要有土窯洞貯藏、冷庫保鮮、氣調(diào)貯藏3種方法，效果最好的是氣調(diào)貯藏，但氣調(diào)貯藏成本高，應(yīng)用占比較小。多年來，我國貯藏的蘋果多在“五一”前后基本可以賣完，冷庫保鮮就可滿足這段時間的貯藏條件，如果貯期再延長，冷庫貯藏效果就很不理想了。進入6—7 月份，冷藏蘋果出庫后幾天就會褐變，這充分說明當(dāng)前蘋果產(chǎn)業(yè)鏈條仍不夠長，貯藏方法落后，急需升級。

如上所述，雖然產(chǎn)地蘋果價格很低，可消費者仍難吃到便宜的蘋果，問題出在哪？出在產(chǎn)銷脫節(jié)，產(chǎn)銷周轉(zhuǎn)環(huán)節(jié)多，經(jīng)過各環(huán)節(jié)層層加價，本身很便宜的蘋果到消費者手中價格已不再親民。因而，如何創(chuàng)新銷售方式，保障銷路暢通，實現(xiàn)產(chǎn)銷有效對接是蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的新難題。

2020 果季庫存蘋果行情已然如此，但蘋果始終是有人吃的，而且大家都想吃好的，所以，市場對蘋果的需求是剛性的，蘋果仍要種。從2020 果季庫存蘋果銷售看，整體行情低迷，果價下跌，但好果的價格降幅較小，賣后仍有盈利，因而種植蘋果要轉(zhuǎn)變觀念，要種出好蘋果才會有錢賺，這是大勢。

想種出好蘋果，就要認真研判生產(chǎn)條件?？陀^地看，我國有3 類果園是不可能種出好蘋果的：一是立地條件差的果園，這部分果園先天不足，不具備競爭優(yōu)勢，作務(wù)成本高；二是樹齡老化、品種落伍的果園，品種對蘋果售價起決定作用，落伍的品種賣不上好價錢，蘋果樹的理想結(jié)果年齡不超過25 年，樹齡一旦超過25 年，要結(jié)出好蘋果就很費勁了；三是無力作務(wù)的果園，這部分果園因為人力投入不足，務(wù)不出好蘋果。對上述果園應(yīng)下狠心淘汰，趁著果市行情低迷期及時挖除，這是促進蘋果產(chǎn)業(yè)整體質(zhì)量提升的當(dāng)務(wù)之急。

2020 果季庫存蘋果銷售問題凸顯，說明我國蘋果產(chǎn)業(yè)雖然做大了，但產(chǎn)業(yè)鏈條問題較多，特別是下游仍需加強，銷售、貯藏、加工環(huán)節(jié)仍需優(yōu)化，只有下游暢通了，上游生產(chǎn)環(huán)節(jié)才有動力。因而，產(chǎn)業(yè)做大是遠遠不夠的，只有產(chǎn)業(yè)做強做優(yōu)，才能保證產(chǎn)業(yè)良性發(fā)展。用發(fā)展的眼光看，中國蘋果產(chǎn)業(yè)做強做優(yōu)，任重而道遠。