李雪梅 楊曉琴 郭正富 易宗容

宜賓職業(yè)技術學院，四川宜賓644003

大鱗鲃又叫淡水銀鱈，隸屬鯉科、鲃亞科，鲃屬，原產(chǎn)于烏茲別克斯坦的阿姆河，是該國名貴的大型經(jīng)濟魚類，已被列為烏茲別克斯坦珍稀瀕危魚類。2003年中國水產(chǎn)科學院黑龍江水產(chǎn)研究所通過實施農(nóng)業(yè)部“948”（大鱗鲃引進）項目首次引入我國[1]。各地對大鱗鲃開展了不同的養(yǎng)殖研究。大鱗鲃與我國鲃亞科魚類相比，其適宜生存的水溫范圍較廣，在常年水溫1～30 ℃不等的地方都可以進行養(yǎng)殖，具有生長速度快、抗病力強、耐鹽堿等優(yōu)良性狀，對養(yǎng)殖技術要求不高，經(jīng)濟效益較好，是一個值得大力推廣的優(yōu)質(zhì)魚類品種。大鱗鲃的主要營養(yǎng)指標與我國中華倒刺鲃、光倒鲃相似，肉質(zhì)可與圓口銅魚媲美，同時由于大鱗鲃無小刺，品質(zhì)略優(yōu)于圓口銅魚，市場前景可觀。四川宜賓水資源豐富，河流多、密度大、水量豐富，適合大力發(fā)展水產(chǎn)養(yǎng)殖，近幾年在宜賓高場、屏山、南溪等地進行了大鱗鲃的試養(yǎng)，下面以山間河水流水養(yǎng)殖為例進行流水池大鱗鲃養(yǎng)殖技術介紹。

1 魚塘準備

在宜賓一養(yǎng)魚場，選擇陽光充足的流水養(yǎng)殖池塘。養(yǎng)魚前遵循“恢復空間、清除氧債”原則進行魚塘底質(zhì)改良，做好養(yǎng)魚準備工作。先清除過多的雜草、雜質(zhì)、淤泥，平整魚塘底部后進行曬塘。放養(yǎng)前10 d 每667 m2魚塘再用生石灰80 kg 進行消毒消塘，也可選用化學復合型底質(zhì)改良劑進行魚塘底質(zhì)改良。等藥物毒性消失后灌注新水，培肥水質(zhì)。配備好增養(yǎng)機備用。流水養(yǎng)殖池塘的水源來自山間浸水形成的河流，流水常年不斷，水質(zhì)符合《漁業(yè)水域水質(zhì)標準》，池水深1.5～2.0 m。

2 種魚放養(yǎng)

5月份開始引進大鱗鲃“水花”放養(yǎng)，培育30～40 d 獲得3～4 cm 的寸片夏花魚種，成活率在80%左右。優(yōu)良的夏花魚種應規(guī)格整齊，體色光亮，體表潤澤，無寄生蟲，游動迅速，反應敏捷。

將夏花魚種以每667 m2水面放養(yǎng)10 000 尾的密度再進行培育。夏花放養(yǎng)培育90 d 左右，到9月底規(guī)格約15 cm 時轉(zhuǎn)入成魚養(yǎng)殖階段。選擇在9月底水溫相對低的時候放養(yǎng)魚種能減少魚種的損傷，降低飼養(yǎng)期間的發(fā)病率和死亡率。

將大鱗鲃秋片魚種與鰱混養(yǎng)，每667 m2水面放養(yǎng)1 600 尾，鰱放養(yǎng)50 尾，放養(yǎng)前魚種用食鹽水浸泡消毒。流水養(yǎng)殖池依河道修建，池較小，約350 m2。到第二年秋冬，成品魚出池時獲得大鱗鲃579 kg，鰱31 kg。

3 飼料投喂

在魚種培育階段，大鱗鲃飼料要求蛋白質(zhì)含量在40%～43%[2]；在成魚養(yǎng)殖階段，飼料要求蛋白質(zhì)含量不低于30%。如果成魚階段的蛋白質(zhì)含量如魚種階段那么高，會增加魚的代謝負擔，使肝膽受損，易出現(xiàn)死亡。

從魚種到商品魚階段，每日分2 次投喂，一般在上午8:00-10:00、下午2:00-4:00 各投喂1 次，每次投喂量控制在60 min 內(nèi)吃完為宜，采食高峰階段投喂量為魚體重的3%～5%。在不同季節(jié)、不同氣溫、不同天氣情況下，大鱗鲃的采食量會有變化，因此要根據(jù)具體情況適當調(diào)整投喂量，靈活投喂。目前還無大鱗鲃專用飼料，投喂鯉飼料，粗蛋白為30%。

4 水質(zhì)管理

池塘的水要有一定的肥度，能為各種浮游生物提供營養(yǎng)，從而給魚提供充足的天然餌料。培育天然餌料時，有機肥一定要經(jīng)過腐熟、消毒、殺菌處理，一次的使用量不可太多，否則易造成水質(zhì)污染，使魚出現(xiàn)缺氧。浮游生物常帶有其特有的色澤，它們在水中的數(shù)量多少，將直接影響陽光在水中的穿透程度。生產(chǎn)中常用水的透明度和水色來判斷水的肥沃度。透明度在30 cm 左右為恰當。當透明度降低時，及時注入新水，同時利用光合細菌來調(diào)節(jié)水質(zhì)，這樣不但可以清除魚池中的有害物質(zhì)，還可以加強池中浮游生物的生長和繁殖，降低氧氣消耗量；也可以用微生態(tài)復合型肥水劑，對肥水、穩(wěn)水、調(diào)水、減少水產(chǎn)動物疾病等都有很好的效果。當透明度升高時，可用水產(chǎn)專用肥水膏進行培藻肥水。每半個月用生石灰或漂白粉進行水體消毒。每天將山間河流水注入池塘更換部分塘水，水深保持2 m，這樣可以始終保持水質(zhì)好、溶解氧高。

5 日常管理

堅持每天早、中、晚3 次巡塘，觀察池魚情況，看魚有沒有浮頭現(xiàn)象，吃食情況，有無剩餌等。隨時撈除水中污物、殘餌。投餌時要定時、定點、定質(zhì)、定量，并根據(jù)當天具體情況靈活適當調(diào)整投喂量。冬春季節(jié)魚代謝緩慢，攝食量不大；4-5月份是各種魚病高發(fā)期，注意疾病的預防；當水溫接近或超過30 ℃時，要減少飼料投喂量，甚至完全不投喂，同時延長開增氧機的時間，預防缺氧。

6 魚病防治

雖說大鱗鲃的抗病力強，但在飼養(yǎng)過程中仍需加強疾病預防。定期對養(yǎng)殖工具進行消毒或?qū)⑵浞诺疥柟庀缕貢?；對食場更應加強消毒，通常采用掛漂白粉袋進行消毒。平時要善于發(fā)現(xiàn)魚異常情況，及時采取措施，避免出現(xiàn)不可挽回的局面。

7 小 結(jié)

經(jīng)過試養(yǎng)，大鱗鲃成魚養(yǎng)殖成活率為93%，出池平均規(guī)格為790 g/尾，每667 m2水面產(chǎn)量1 104 kg，與其他池塘養(yǎng)殖大鱗鲃相比產(chǎn)量稍低些[3]，這可能與魚處于流水狀態(tài)養(yǎng)殖、水質(zhì)肥度不夠、魚活動量大有關。流水池飼養(yǎng)模式試養(yǎng)的大鱗鲃肌肉結(jié)實、口感好，價格比其他普通養(yǎng)殖方式高10 元/kg 左右。

大鱗鲃對養(yǎng)殖技術要求不高，成本較低，生長快，易于養(yǎng)殖。大鱗鲃抗病力強、在近幾批養(yǎng)殖過程中未出現(xiàn)過群發(fā)病情況，也少見大鱗鲃群發(fā)病的相關報道，因而適宜在水源豐富的地方推廣養(yǎng)殖。