2021 年 11 月 27 日至 12 月 1 日，河南省食用菌產(chǎn)業(yè)科技特派員服務(wù)團(tuán)侯軍、杜愛玲一行前往范縣開展食用菌技術(shù)指導(dǎo)服務(wù)。

張樓菌包生產(chǎn)基地不斷完善生產(chǎn)工藝，發(fā)展方向優(yōu)化為科技特派員建議的茶樹菇、黑皮雞樅菌包2 種常年價格和產(chǎn)量基本穩(wěn)定的菇類，菌種業(yè)務(wù)不斷展開。目前公司的銷售業(yè)務(wù)逐漸拓展，并在公司的中試基地進(jìn)行各種試驗優(yōu)化，獲得了良好的效果，為菌包的生產(chǎn)與推廣提供了支撐，已經(jīng)具備了企業(yè)龍頭的帶動能力，為下一步工作的開展奠定了基礎(chǔ)。黑皮雞樅栽培作為2021 年在范縣逐步推廣的一個項目，目前在市場行情穩(wěn)中向好的前提下，孫莊基地緊緊把握當(dāng)前有利時機(jī)積極擴(kuò)大生產(chǎn)。服務(wù)團(tuán)同基地負(fù)責(zé)人陳良科進(jìn)行了交流，陳良科首先對科技特派員服務(wù)團(tuán)長期以來對基地黑皮雞樅生產(chǎn)的支持表示感謝，并對黑皮雞樅的全程工藝技術(shù)和服務(wù)團(tuán)進(jìn)行了交流探討。交流中服務(wù)團(tuán)發(fā)現(xiàn)，目前黑皮雞樅生產(chǎn)工藝流程中熟料菌袋生產(chǎn)工藝成功率較高，但后期覆土出菇面臨覆土來源難以保障質(zhì)量、雨季不能按時上床、出菇期經(jīng)常受到菇蚊侵?jǐn)_等難題。針對這些問題，服務(wù)團(tuán)提出如下應(yīng)對方法：第一，覆土根據(jù)生產(chǎn)需要提前儲備，提前處理，提前保存，不能到了雨季無土可取，無地方處理；第二，蟲害防治以物理防治和生物防治為主，尤其是門口設(shè)置多層透氣密封簾布，菇房內(nèi)懸掛粘蠅紙，輔以門口蚊香護(hù)住門口，以高效低毒的化學(xué)防治作為補(bǔ)充，進(jìn)行綜合防治。第三，增產(chǎn)來源，除了在菌袋營養(yǎng)方面根據(jù)成本適當(dāng)增加營養(yǎng)物質(zhì)外，重點(diǎn)在覆土上下功夫，要把覆土變成抗雜菌、有利于黑皮雞樅生長的營養(yǎng)土，進(jìn)而降低生產(chǎn)成本，不斷提高綜合效益。

2021 年，范縣平菇整體種植量減少，加之蔬菜市場行情良好，平菇整體價格高于2020 年，菇農(nóng)種植積極性較高。受前期雨災(zāi)影響，個別菇棚病蟲基數(shù)較大，尤其是嬰蚊幼蟲危害嚴(yán)重。服務(wù)團(tuán)專家提醒要主動預(yù)防，發(fā)現(xiàn)蟲害后及時采取措施，不能因為等靠而造成病蟲害蔓延。服務(wù)團(tuán)專家指出，需要采取綜合防控措施解決蟲害問題。首先，適當(dāng)降低溫度，適度加強(qiáng)通風(fēng)。對于病蟲害嚴(yán)重的菇棚，最經(jīng)濟(jì)最有效的治理方法是磷化鋁熏蒸、低溫凍殺。在羊肚菌栽培方面，各個基地栽培進(jìn)度差異較大。11 月早期栽培的西張青營基地已經(jīng)擺放營養(yǎng)包，包內(nèi)菌絲已經(jīng)進(jìn)入過半。其余已經(jīng)栽培的孫莊、西里莊、付亭、金村基地播種的羊肚菌菌絲已經(jīng)從土壤中冒出，正逐步形成菌霜，預(yù)計7 d 左右可以擺放營養(yǎng)袋。林堂和玉皇廟2個基地地勢低洼，因受到秋雨的影響，積水相對嚴(yán)重，目前仍在旋耕。服務(wù)團(tuán)提醒種植戶要充分保證基地的平整性、土壤的適生性及土壤的濕度、黏度、顆粒度適宜，同時開溝要注意水平性，避免將來澆水時水流不暢。服務(wù)團(tuán)指出，菇棚要施有機(jī)肥100 kg、磷酸二氫鉀10 kg、生石灰粉100 kg，施肥殺毒時要分次施放，避免發(fā)生反應(yīng)。服務(wù)團(tuán)專家強(qiáng)調(diào)，第1 次旋耕時加入生石灰，隨后2 次旋耕后期加入其他肥料。服務(wù)團(tuán)指出，目前羊肚菌的管理措施是保持黑暗培養(yǎng)，保持棚內(nèi)溫濕度，密切注意觀察菇棚內(nèi)部的溫度，防止大降溫上凍，一般不通風(fēng)，尤其是大風(fēng)天，以免外面帶雜菌的空氣進(jìn)入而影響棚內(nèi)溫濕度和降低菇棚消毒效果。服務(wù)團(tuán)專家強(qiáng)調(diào)，營養(yǎng)袋擺放以后要加蓋黑色薄膜，薄膜盡量提前鉆好孔，黑色薄膜周邊基本不用壓土，確保具有透氣、保溫、保濕協(xié)調(diào)統(tǒng)一的效果。

位于民義村的河南閔豐食用菌有限公司通過優(yōu)化產(chǎn)權(quán)結(jié)構(gòu)，“騰籠換鳥”盤活內(nèi)部活力，目前整個基地生產(chǎn)更加規(guī)范，尤其是隨地亂扔的污染菌袋的現(xiàn)象已經(jīng)不見。公司相關(guān)負(fù)責(zé)人說，茶樹菇菌包生產(chǎn)強(qiáng)調(diào)兩點(diǎn)：在一次生產(chǎn)的時候，公司的成功率需要爭取在99%以上，這樣生產(chǎn)效益才有保障；即使有一些污染的菌袋，必須立即進(jìn)行回爐再生產(chǎn)，而不是堆砌成堆，讓雜菌橫行造成孢子污染周圍環(huán)境。服務(wù)團(tuán)專家對此十分認(rèn)可，進(jìn)一步強(qiáng)調(diào)了無菌接種車間需要完善的地方：第一，工作人員每天除了配置統(tǒng)一換洗的工作服外，還要把頭發(fā)用工作帽包起來，避免女同志的頭發(fā)來回擺動增加污染的可能性；第二，要進(jìn)一步嚴(yán)格加強(qiáng)菌種預(yù)處理，僅僅用酒精消毒遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，需用消毒液進(jìn)行擦拭消毒，徹底根除菌種外表面的雜菌攜帶，同時對菌種質(zhì)量進(jìn)一步甄別；第三，凈化接種室，可以在接種區(qū)加裝二次凈化罩簾，提高接種的潔凈度。在服務(wù)團(tuán)的提醒下，該公司培養(yǎng)室與周邊的衛(wèi)生管理得到了強(qiáng)化，培養(yǎng)室地面經(jīng)過水洗變得干凈整潔。此外，對于裝袋及滅菌工藝車間的地面清潔，服務(wù)團(tuán)進(jìn)一步提出了完善思路，建議公司采用電動吸塵器定期自動進(jìn)行吸塵，避免使用掃帚揚(yáng)起灰塵而增加空氣中的雜菌，為車間全程凈化提供支撐，為茶樹菇優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)提供環(huán)境保障。