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        抗糖等于抗衰老?

        2021-11-30 05:52:47■崔
        人人健康 2021年3期

        ■崔 白

        近年來,網(wǎng)上流傳一種新的飲食理論:要想皮膚好,抗糖少不了。甚至一些以“凍齡”著稱的娛樂明星也紛紛曬出“抗糖”餐單。一時間,在愛美人士眼中,糖是衰老的“頭號敵人”,吃糖會讓人容易長斑、長痘,使皮膚松弛、下垂、長皺紋。有的人為了阻止糖分攝入,開始進行“抗糖飲食”,甚至連主食、面包、水果都不吃。

        這種說法從糖化反應(yīng)中似乎可以找到一些證據(jù)。糖化反應(yīng),是指人體內(nèi)的糖分,如葡萄糖、乳糖、蔗糖等與蛋白質(zhì)發(fā)生化合反應(yīng),產(chǎn)生晚期糖基化終末產(chǎn)物的過程。目前已經(jīng)有研究證明,晚期糖基化終末產(chǎn)物確實會給人體帶來一些負面影響。隨著年齡增長,晚期糖基化終末產(chǎn)物聚集堆積,會給皮膚帶來不可逆的影響,導(dǎo)致皮膚松弛、黯淡發(fā)黃、長痘粗糙、出現(xiàn)皺紋等。晚期糖基化終末產(chǎn)物還會誘發(fā)糖尿病、阿爾茨海默癥、動脈粥樣硬化等疾病。

        從健康的角度來說,確實不建議攝入過多糖分?!吨袊用裆攀持改稀方ㄗh每人每日攝入糖量在25~50 克?,F(xiàn)在年輕人中流行的可樂、奶茶等各種含糖飲料,大部分一瓶(杯)的糖含量就會超標,建議大家不要喝得太多。限制每日糖攝入,不僅能延緩皮膚衰老,更重要的是對我們的健康有益。

        但抗糖不等于戒糖,而是應(yīng)該科學(xué)控糖。從營養(yǎng)學(xué)的角度來看,只有抗氧化,而并沒有抗糖化一說。晚期糖基化終末產(chǎn)物的來源有兩個,一個是外源性的,指我們平日所吃的食物;另一個是內(nèi)源性的,即身體內(nèi)部產(chǎn)生的。有的人認為,吃糖是造成糖化反應(yīng)的罪魁禍首,其實不完全正確,因為糖化反應(yīng)還與體內(nèi)代謝及炎癥水平等有關(guān)。所以要想避免體內(nèi)堆積過多晚期糖基化終末產(chǎn)物,不但要注意日常飲食,還應(yīng)加強身體鍛煉,保持健康。

        有人為了“抗糖”就完全不吃糖,甚至不吃主食,不吃蔬菜水果,不吃米面,這是非常錯誤的。因為主食和新鮮蔬果中提供的碳水化合物是人體必需的能量來源,正確的抗糖方式并不是什么都不吃,而是用正確的方法來吃。

        首先要選擇正確的烹飪方式。煎炸燒烤、高溫烘焙等烹調(diào)過程中最容易發(fā)生糖化反應(yīng),因此我們要減少吃烤腸、煎牛排,以及烘焙點心等,減少對食材的高溫烹飪,就能減少攝入晚期糖基化終末產(chǎn)物。

        其次要多吃升糖指數(shù)低的食物。升糖指數(shù)低,意味著食物吃了之后對血糖影響相對較小。如果長期吃大量升糖指數(shù)高的食物,當(dāng)糖分消化吸收速度越快,餐后血糖升幅就越大。

        最后要減少吃含糖量高的食物。特別是像可樂、奶茶、蛋糕等高糖高熱量食物,每日糖攝入量控制在25~50 克為宜。要注意的是,這屬于“控糖”而非“戒糖”。

        此外還要注意戒煙。因為吸煙也可能增加晚期糖基化終末產(chǎn)物的生成,所以遠離香煙也是靠譜的抗糖方式之一。

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