朱亞?wèn)|

（江蘇聯(lián)合職業(yè)技術(shù)學(xué)院南京工程分院，江蘇南京 210024）

食品安全問(wèn)題直接關(guān)系社會(huì)民生的發(fā)展，在食品安全追溯體系中合理運(yùn)用計(jì)算機(jī)技術(shù)也是十分重要的。但就目前情況而言，計(jì)算機(jī)技術(shù)在我國(guó)的食品安全追溯體系中還無(wú)法得到良好的應(yīng)用，計(jì)算機(jī)配套技術(shù)不成熟、追溯體系標(biāo)準(zhǔn)化參數(shù)的制定難度大等問(wèn)題嚴(yán)重限制了計(jì)算機(jī)技術(shù)在食品安全問(wèn)題管理中的應(yīng)用。因此，探討計(jì)算機(jī)技術(shù)在食品安全追溯體系中有效的應(yīng)用方法是十分有必要的。

1 計(jì)算機(jī)技術(shù)在食品安全追溯體系中的應(yīng)用現(xiàn)狀

1.1 追溯體系標(biāo)準(zhǔn)化參數(shù)的制定難度大

在食品安全監(jiān)管的過(guò)程中，往往需要涉及到大量的數(shù)據(jù)，包括食品加工原材料、產(chǎn)品生產(chǎn)加工、產(chǎn)品包裝等，且食品種類繁多、數(shù)量龐大，需要通過(guò)設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)化的參數(shù)確定食品的安全性，而在食品安全追溯體系中，也需要根據(jù)這些數(shù)據(jù)參數(shù)為依據(jù)進(jìn)行食品的標(biāo)準(zhǔn)化管理，其難度系數(shù)相對(duì) 較大[1]。

1.2 計(jì)算機(jī)配套技術(shù)不夠成熟

現(xiàn)階段，我國(guó)食品安全監(jiān)管部門(mén)預(yù)期利用大數(shù)據(jù)技術(shù)、云計(jì)算機(jī)技術(shù)構(gòu)建一個(gè)完整的食品安全追溯平臺(tái)，部分區(qū)域引入了條形碼參數(shù)技術(shù)、激光碼掃碼技術(shù)，應(yīng)用效果良好，基本上能夠?qū)崿F(xiàn)用戶與節(jié)點(diǎn)的雙向追溯，能夠?qū)崿F(xiàn)食品安全追溯體系標(biāo)準(zhǔn)化參數(shù)的建立。

1.3 源頭數(shù)據(jù)采集難度大

就目前情況而言，我國(guó)大部分的大型食品加工企業(yè)均能夠在食品的包裝上設(shè)置條形碼等標(biāo)識(shí)，以便于食品安全監(jiān)管部門(mén)能夠追溯到企業(yè)的源頭數(shù)據(jù)，但一些中小型食品加工企業(yè)由于生產(chǎn)規(guī)模小、投資成本低，致使其追溯難度比較高，尤其是小型食品加工工廠，其生產(chǎn)流程不規(guī)范，未能夠配備專業(yè)的檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室，也沒(méi)有聘請(qǐng)專業(yè)的檢驗(yàn)師和數(shù)據(jù)分析師，導(dǎo)致食品安全監(jiān)管部門(mén)在對(duì)其生產(chǎn)食品進(jìn)行追溯時(shí)，追溯難度比較大、時(shí)間比較長(zhǎng)[2]。

1.4 用戶數(shù)據(jù)需求不足

在食品安全追溯體系中合理運(yùn)用計(jì)算機(jī)技術(shù)，要求企業(yè)密切配合，按照追溯體系要求制定標(biāo)準(zhǔn)化參數(shù)，但就目前情況而言，僅有部分有資金實(shí)力、技術(shù)實(shí)力的企業(yè)能夠做到，大部分企業(yè)用戶無(wú)法為食品安全追溯體系提供完整的數(shù)據(jù)參數(shù)。同時(shí)，數(shù)據(jù)參數(shù)需要企業(yè)加大資金投入成本，導(dǎo)致企業(yè)的生產(chǎn)成本增加，也會(huì)導(dǎo)致企業(yè)需要對(duì)外公開(kāi)技術(shù)參數(shù)和理論依據(jù)，而部分企業(yè)為了自身的經(jīng)濟(jì)效益選擇使用虛假的數(shù)據(jù)參數(shù)，使數(shù)據(jù)參數(shù)的真實(shí)性嚴(yán)重不足。相關(guān)部門(mén)并未針對(duì)參與食品安全追溯追溯體系的企業(yè)制定相應(yīng)的扶持政策，相關(guān)的成本費(fèi)用均需要企業(yè)自身來(lái)承擔(dān)，這也是限制食品安全追溯體系有效建設(shè)的主要原因之一。

2 基于計(jì)算機(jī)技術(shù)的食品安全追溯體系的健全方案

2.1 明確食品追溯體系標(biāo)準(zhǔn)化參數(shù)

明確食品追溯體系標(biāo)準(zhǔn)化參數(shù)是保證計(jì)算機(jī)技術(shù)能夠合理運(yùn)用于食品安全追溯體系建設(shè)中的基礎(chǔ)，同時(shí)也是確保食品安全監(jiān)管部門(mén)能夠順利完成源頭數(shù)據(jù)追溯的基礎(chǔ)，因此，明確食品追溯體系標(biāo)準(zhǔn)化參數(shù)是十分重要的。我國(guó)應(yīng)聯(lián)合各地方政府加強(qiáng)對(duì)食品追溯體系標(biāo)準(zhǔn)化參數(shù)的建設(shè)，要求食品企業(yè)能夠遵守《中華人民共和國(guó)食品安全法》中的相關(guān)規(guī)定，各地區(qū)的食品安全監(jiān)管部門(mén)需要加大對(duì)食品企業(yè)的監(jiān)管力度，要求食品企業(yè)按照規(guī)定及標(biāo)準(zhǔn)記錄真實(shí)的食品質(zhì)量安全信息、原材料信息、運(yùn)輸銷(xiāo)售信息等，建立一套完整的食品安全追溯體系流程，要求各企業(yè)按照要求將相關(guān)的數(shù)據(jù)信息上記錄與條形碼、激光碼中，以便于食品安全監(jiān)管部門(mén)能夠及時(shí)地獲取真實(shí)的食品安全信息[3]。

2.2 出臺(tái)食品安全追溯體系法律標(biāo)準(zhǔn)

近年來(lái)，隨著我國(guó)信息技術(shù)、計(jì)算機(jī)技術(shù)及大數(shù)據(jù)技術(shù)發(fā)展的不斷完善，我國(guó)現(xiàn)代社會(huì)已經(jīng)步入了信息化時(shí)代，現(xiàn)階段，我國(guó)鼓勵(lì)食品企業(yè)合理運(yùn)用信息化手段將生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)信息進(jìn)行采集與保留，從而為食品安全追溯體系提供真實(shí)、有效的數(shù)據(jù)，而相關(guān)部門(mén)也需要出臺(tái)食品安全追溯體系的法律建設(shè)，根據(jù)《關(guān)于食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)建立食品安全追溯體系的指導(dǎo)意見(jiàn)》制定相應(yīng)的政策，將對(duì)食品安全監(jiān)管貫徹于食品從生產(chǎn)到銷(xiāo)售的全流程中，從而促使食品安全追溯體系能夠發(fā)揮其功能與價(jià)值[4]。

2.3 加強(qiáng)計(jì)算機(jī)配套技術(shù)建設(shè)

加強(qiáng)計(jì)算機(jī)配套技術(shù)的建設(shè)是保證計(jì)算機(jī)技術(shù)能夠良好應(yīng)用于食品安全追溯體系建設(shè)中的必要條件。食品安全追溯體系的建設(shè)是一個(gè)相當(dāng)龐大的工程，其涉及的信息眾多、人員廣泛，因此，我國(guó)相關(guān)領(lǐng)域研究人員需要針對(duì)食品安全追溯體系的計(jì)算機(jī)配套技術(shù)，根據(jù)區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展特點(diǎn)及規(guī)模合理設(shè)置食品信息采集點(diǎn)，利用大數(shù)據(jù)技術(shù)、云計(jì)算技術(shù)進(jìn)行數(shù)據(jù)信息的采集，從而提升信息數(shù)據(jù)采集的效率與質(zhì)量。我國(guó)各地區(qū)政府也需要結(jié)合當(dāng)?shù)厥称菲髽I(yè)實(shí)際發(fā)展?fàn)顩r，構(gòu)建一套標(biāo)準(zhǔn)的、統(tǒng)一的食品安全數(shù)據(jù)庫(kù)，將所有食品的所有信息均上傳至數(shù)據(jù)庫(kù)中，并對(duì)其進(jìn)行統(tǒng)一的管理。

2.4 確認(rèn)食品安全追溯體系責(zé)任主體

食品安全追溯體系的責(zé)任主體應(yīng)為食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)，相關(guān)部門(mén)需要出臺(tái)相應(yīng)的政策與規(guī)定，明確食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的責(zé)任主體地位，也需要加大對(duì)食品安全監(jiān)管部門(mén)的配合力度，共同推進(jìn)食品安全追溯體系的良好發(fā)展。

2.5 重視源頭數(shù)據(jù)采集

我國(guó)食品企業(yè)需要積極響應(yīng)國(guó)家食品安全追溯體系建設(shè)的號(hào)召，積極參與到食品安全追溯體系中，重視源頭數(shù)據(jù)的采集，聘請(qǐng)高素質(zhì)、高技術(shù)的數(shù)據(jù)分析師及檢驗(yàn)師實(shí)現(xiàn)對(duì)食品源頭數(shù)據(jù)的精準(zhǔn)采集[5]。

2.6 出臺(tái)食品安全追溯體系鼓勵(lì)政策

相關(guān)部門(mén)需要針對(duì)食品安全追溯體系的建設(shè)對(duì)參與到其中的食品企業(yè)給予一定的獎(jiǎng)勵(lì)，幫助企業(yè)承擔(dān)一部分投入成本，并加強(qiáng)對(duì)企業(yè)的監(jiān)管，確保企業(yè)能夠提供真實(shí)、有效的數(shù)據(jù)參數(shù)，同時(shí)要求食品企業(yè)落實(shí)安全生產(chǎn)責(zé)任體制，要求各企業(yè)遵循行業(yè)的法律規(guī)定及制度標(biāo)準(zhǔn)，履行追溯責(zé)任。合理運(yùn)用問(wèn)責(zé)機(jī)制、懲罰機(jī)制調(diào)動(dòng)食品企業(yè)的積極性，加強(qiáng)食品企業(yè)及食品安全監(jiān)管部門(mén)之間的溝通交流，共同實(shí)現(xiàn)對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控與責(zé)任追究。

3 結(jié)語(yǔ)

我國(guó)食品安全監(jiān)管部門(mén)若想合理地運(yùn)用計(jì)算機(jī)技術(shù)構(gòu)建完善的食品安全追溯體系，必須明確食品安全追溯體系標(biāo)準(zhǔn)化參數(shù)，并加強(qiáng)對(duì)計(jì)算機(jī)配套技術(shù)的研究，提高對(duì)源頭數(shù)據(jù)采集的重視度。同時(shí)，相關(guān)部門(mén)也需針對(duì)食品安全追溯體系的建設(shè)給予相應(yīng)的支持，確保食品安全追溯體系能夠順利建設(shè)。