王 鳳，唐文靜，王 丹

（陜西省林產(chǎn)品質(zhì)檢與產(chǎn)業(yè)服務保障中心，陜西西安 710000）

食用林產(chǎn)品是一種林業(yè)經(jīng)濟作物。隨著我國鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的全面推進，大力發(fā)展林業(yè)經(jīng)濟成為了帶動鄉(xiāng)村經(jīng)濟發(fā)展，實現(xiàn)農(nóng)業(yè)增長，農(nóng)民增收的重要路徑。在產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟時代，電子商務背景下，食用林產(chǎn)品的種植類型、生產(chǎn)規(guī)模和市場供應總量都得到了很大提升，創(chuàng)造的效益也非?？捎^[1]。但與此同時，由于忽略了種植技術、生長環(huán)境、生產(chǎn)加工等環(huán)節(jié)中的質(zhì)量管理，使得食用林產(chǎn)品的安全隱患也較為突出。建立完善的質(zhì)量檢測體系，嚴把食用林產(chǎn)品質(zhì)量關口，非常重要。

1 食用林產(chǎn)品的定義及類型

林產(chǎn)品與食用林產(chǎn)品二者之間是總與分的關系。林產(chǎn)品泛指一切以林木、林地、森林資源等有關的林業(yè)原材料及加工制品。林產(chǎn)品是一個非常寬泛的概念，它以林木為基礎依托，涵蓋所有的林木產(chǎn)品、林副產(chǎn)品、林區(qū)農(nóng)產(chǎn)品等。食用林產(chǎn)品屬于林產(chǎn)品范疇，指的是具備食用功能的林產(chǎn)品，其類型也非常豐富。按照產(chǎn)品屬性可以具體分為以下種類。①林地蔬菜類。諸如竹筍、香椿、蕨菜、蘑菇、木耳等。②林木果實類。包括核桃、板栗、松子、蘋果、梨子、大棗、葡萄以及梅子等各類林木堅果和水果。③木本油料類。包括茶油、橄欖油、長柄扁桃油、核桃油、杜仲籽油、牡丹籽油、元寶楓籽油、光皮梾木果油、文冠果油等。④森林藥材類。諸如黃柏、野山參、天麻、吳茱萸、金銀花、羅漢果、靈芝、何首烏等。⑤木本和草本香料類。比如八角、肉桂、大料、木茴香、花椒、丁香、花椒、桂皮等。

2 食用林產(chǎn)品的質(zhì)量安全問題

食用林產(chǎn)品種類多樣，生長環(huán)境各異，其質(zhì)量安全問題存在于種植環(huán)境、生產(chǎn)、加工、包裝、運輸?shù)雀鱾€環(huán)節(jié)中。

2.1 生長環(huán)境中的質(zhì)量安全問題

產(chǎn)地環(huán)境對食用林產(chǎn)品的質(zhì)量安全有著重要的影響，不同作物在不同的環(huán)境條件下產(chǎn)量及產(chǎn)品質(zhì)量都會有所不同。某些地區(qū)由于土壤、水源等受到化工污染，存在Fe、Mn、Zn、Cd、Hg等金屬物富集，在這種環(huán)境下食用林產(chǎn)品在生長過程中會不斷吸收這些有害金屬物質(zhì)，并產(chǎn)出重金屬超標的產(chǎn)品[2]。這些食品一旦被人體過量攝入就會導致腹瀉、惡心、嘔吐、腹痛等中毒反應，嚴重的還會引發(fā)各種呼吸系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)、血液系統(tǒng)等疾病，有可能致人殘疾或死亡。重金屬超標將嚴重影響食用林產(chǎn)品的質(zhì)量安全和整個產(chǎn)業(yè)的良性發(fā)展。

2.2 生產(chǎn)管護過程中的質(zhì)量安全問題

食用林產(chǎn)品生產(chǎn)和管護不當、不科學也會導致其出現(xiàn)質(zhì)量安全問題。比如在栽植某些果樹的過程中，很多種植戶為防病、除蟲、催長、催熟、保果等大量使用各種化學農(nóng)藥、化肥等，雖然縮短了產(chǎn)品生產(chǎn)周期，降低了病蟲害損失，但是也造成果實化學藥物殘留超標，對產(chǎn)品的口感和食用安全造成很大影響，進而導致滯銷，造成不同程度的經(jīng)濟損失。比如，常見的蘋果、梅子、橘子以及桃子等水果都存在普遍的農(nóng)藥殘留問題，從而降低了食用林產(chǎn)品的質(zhì)量安全水平。

2.3 產(chǎn)品加工環(huán)節(jié)中的質(zhì)量安全問題

①多數(shù)與食用林產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)配套的加工廠僅對產(chǎn)品進行粗加工，就直接投放市場，從而引發(fā)產(chǎn)品質(zhì)量問題。在加工過程中，一些工廠作業(yè)環(huán)境惡劣，工人質(zhì)量安全意識低下，職業(yè)素質(zhì)不高，食用林產(chǎn)品常出現(xiàn)衛(wèi)生不達標、包裝污染等問題[3]。比如產(chǎn)品未經(jīng)仔細清洗或清洗后直接暴露在空氣中受到二次污染，工人在包裝時并未檢查。此外，包裝管理流程不嚴格、作業(yè)不規(guī)范、標識不規(guī)范等也會導致食用林產(chǎn)品出現(xiàn)質(zhì)量隱患。比如包裝上關于食用林產(chǎn)品的品名、產(chǎn)地、生產(chǎn)單位、出廠日期、保質(zhì)期以及產(chǎn)品質(zhì)量等級等標識不完整；產(chǎn)品出廠質(zhì)量檢查不嚴格、不規(guī)范，造成產(chǎn)品出現(xiàn)各種質(zhì)量缺陷。②某些小型加工廠，為追求更大利潤在生產(chǎn)加工過程中存在違規(guī)使用添加劑的現(xiàn)象。比如為增強食品色澤，提高產(chǎn)品吸引度，個別不法商家會使用硫磺來熏蒸食用林產(chǎn)品，比如經(jīng)過硫磺熏制的鮮紅枸杞，二氧化硫嚴重超標，如果長期食用會對人體的肝腎臟器造成較大損害。

2.4 運輸和存儲中的質(zhì)量問題

部分食用林產(chǎn)品保鮮時間很短，而且易損壞，不便于遠距離運輸和長時間存儲，但是新鮮的產(chǎn)品往往市場價格較高。如果產(chǎn)品量大滯銷，就必須采取低價促銷的手段達到盡量減少經(jīng)濟損失的目的。然而，實際情況下很多收購商并不愿意接受低價損失，為提高食用林產(chǎn)品的保質(zhì)期，延長其鮮活期，達到遠距離高價銷售的目的，一些商家或個人會大量使用化學保鮮劑和防腐劑來保存食用林產(chǎn)品，這些物質(zhì)與食品長期混合，易引起食品質(zhì)變或混入有害物質(zhì)，從而威脅到消費者的身體健康。此外，食用林產(chǎn)品在運輸過程中也會因道路顛簸，導致產(chǎn)品擠壓變形、損壞、甚至污染和霉變等，某些不良商家會對這些產(chǎn)品進行二次處理，混同其他產(chǎn)品一起銷售。從而導致更多新鮮產(chǎn)品被污染，引發(fā)質(zhì)量安全問題。

3 食用林產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測的意義和檢測體系構建

3.1 食用林產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測的意義

3.1.1 有助于提升林產(chǎn)品競爭力

當前，食用林產(chǎn)品的市場競爭已不再是數(shù)量和價格競爭，而是以質(zhì)量和安全為主的核心競爭。加強質(zhì)量檢測和管理可以提高食用林產(chǎn)品的市場準入門檻，嚴防不合格產(chǎn)品的流入，對提高林產(chǎn)品的生產(chǎn)水平和質(zhì)量，增強食用林產(chǎn)品的核心競爭力，實現(xiàn)更高利潤意義重大。

3.1.2 有利于促進林業(yè)產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展

食用林產(chǎn)品經(jīng)濟是林業(yè)產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟的重要組成部分，加強對食用林產(chǎn)品的質(zhì)量安全檢測，從規(guī)范其市場秩序，提高產(chǎn)品質(zhì)量安全和消費者信任度出發(fā)，可以為整個林產(chǎn)品行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展奠定堅實基礎。

3.1.3 有助于提高林業(yè)生態(tài)環(huán)境的建設質(zhì)量

強化質(zhì)量安全檢測將促使食用林產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式發(fā)生巨大改變。根據(jù)食品質(zhì)量安全的相關要求，食用林產(chǎn)品在栽植、生產(chǎn)過程中將嚴格控制化學農(nóng)藥的使用量和使用范圍，并對生長和生產(chǎn)環(huán)境提出更高要求，推動整個產(chǎn)業(yè)開始逐步向綠色化發(fā)展方向轉變[4]?；瘜W污染的減少可以降低林業(yè)生態(tài)破壞，同時改善自然環(huán)境，實現(xiàn)經(jīng)濟發(fā)展與生態(tài)保護的同步。

3.2 食用林產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測體系構建

質(zhì)量檢測是確保食品安全的有效手段，建立健全的食用林產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測體系是市場所需，更是民生頭等大事。筆者認為要構建完整的質(zhì)量檢測體系，需要重點做好以下工作。

3.2.1 加強檢測隊伍建設，提高人員素質(zhì)水平

在整個質(zhì)量安全檢測工作中，檢測工作人員發(fā)揮著主導作用，其檢測專業(yè)技術能力、職業(yè)道德素養(yǎng)、法律法規(guī)意識等都會對食用林產(chǎn)品的質(zhì)量檢測結果產(chǎn)生很大影響。有些檢測人員，自身業(yè)務不熟悉，工作不嚴謹，甚至存在虛假檢測等現(xiàn)象，給食用林產(chǎn)品的質(zhì)量安全留下隱患，也會影響整個林產(chǎn)品市場生態(tài)。因此必須加強檢測隊伍建設，一方面要進一步加強對現(xiàn)有檢測人員的專業(yè)技術培訓，實行持證上崗制度，重點是對市場銷量較大、日常必需的食用林產(chǎn)品提高質(zhì)量抽檢。還要加強職業(yè)道德、林產(chǎn)品質(zhì)量檢測標準和《中華人民共和國食品安全法》等學習，明確工作規(guī)范，樹立主體責任意識。另一方面，應加強吸納高素質(zhì)、專業(yè)質(zhì)量管理和檢驗技術人員的加入，不斷優(yōu)化當前隊伍結構，打造高水平、專業(yè)化質(zhì)量安全檢測精英團隊。

3.2.2 提升質(zhì)量檢測機構級別，增強質(zhì)量檢測能力

為獲得更強、更充分的質(zhì)量安全檢測支持，各地區(qū)質(zhì)檢機構需要進一步提升級別，完善設備配置。符合條件的地區(qū)應按照相關程序，加快申報和建立省級或國家級林產(chǎn)品質(zhì)量檢測機構。應依托現(xiàn)有科研條件，積極組織專業(yè)人員加快申報并建立國家或省部級林產(chǎn)品檢測中心、標準化檢測實驗室[5]。需要采購、引入更先進的質(zhì)量檢測設備，進一步完善硬件設施，包括采購紫外分光光度儀、原子吸收、高效液相色譜、氣相色譜等實驗儀器設備。通過提升機構級別，完善硬件配置，可以為各類林產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)及科研究院所提供原料檢測、成品質(zhì)量抽檢、生產(chǎn)工藝研發(fā)等多樣化服務。

3.2.3 建立健全的制度體系，提高檢驗檢測規(guī)范性

完善制度體系是構建林產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測體系的重要支撐，其中首要任務是健全質(zhì)量檢測技術標準和操作規(guī)范，讓整個檢測工作有據(jù)可依，有章可循，這樣才能有效預防檢測的隨意化和人情化。食品質(zhì)量安全管理部門、質(zhì)量檢測機構要加快制定適合本地區(qū)食用林產(chǎn)品類型、市場安全需要的產(chǎn)品質(zhì)量標準、規(guī)范、檢測工作實施程序以及檢測結果評價標準等，還要根據(jù)國家要求，盡快建立和完善食用林產(chǎn)品樣品管理制度和質(zhì)量抽樣檢驗技術標準[5]。應加強對違法違規(guī)行為的有效治理，質(zhì)檢部門可聯(lián)合工商、公安、環(huán)保等職能部門開展協(xié)同管理，定期對食用林產(chǎn)品加工企業(yè)、生產(chǎn)基地、銷售單位等進行質(zhì)量抽檢，對存在違規(guī)操作的相關責任人要依法實施處理，以充分發(fā)揮質(zhì)量安全檢測的重要價值。

4 結語

食品安全關乎每個人的切身利益，食用林產(chǎn)品作為人們的生活必需品，必須確保質(zhì)量安全可靠。針對現(xiàn)階段，我國食用林產(chǎn)品存在的各種安全隱患，有必要采取綜合措施，推動質(zhì)量檢測體系的盡快構建，將安全風險因素遏制在萌芽狀態(tài)，以切實維護林產(chǎn)品市場秩序，保障社會公共安全。