我們常見的蘋果，果肉大多是白色的，山東農(nóng)業(yè)大學(xué)教授帶領(lǐng)他的科研團(tuán)隊(duì)，選育的幸紅、福紅、美紅、滿紅（幸福美滿）四個(gè)品種，果肉都是紅色的。4個(gè)品種中，除了鮮食加工兼用型的“滿紅”果肉澀味略重外，“幸紅”“福紅”“美紅”蘋果均肉質(zhì)細(xì)脆，酸甜適口，鮮食品質(zhì)優(yōu)良，明顯優(yōu)于市場(chǎng)上的類似品種。而且，這幾個(gè)品種均易著色，在不套袋情況下，果面光潔、光亮，在種植時(shí)可不用套袋。這項(xiàng)成果填補(bǔ)了國(guó)內(nèi)紅肉蘋果品種的空白。 “在種質(zhì)資源上是一個(gè)很大的突破，紅肉蘋果在國(guó)際上也很少，里邊含的花青苷和維生素C都不如咱們這個(gè)品種?！敝袊?guó)工程院院士束懷瑞說(shuō)。

位于新疆伊犁的野生蘋果林，面積約14萬(wàn)畝，野生蘋果多達(dá)84種。十多年前，陳學(xué)森就開始關(guān)注這個(gè)天然的蘋果基因庫(kù)，并帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)多次來(lái)到這里，采集野蘋果，進(jìn)行基因測(cè)序。他們發(fā)現(xiàn)，新疆野蘋果具有紅肉蘋果的性狀，而紅肉蘋果恰恰是世界蘋果育種的一個(gè)重要方向。為了尋找紅肉蘋果的核心種質(zhì)資源，陳學(xué)森一頭扎進(jìn)了蘋果林，采樣、記錄、化驗(yàn)，一待就是幾個(gè)月。

陳學(xué)森學(xué)生何天明回憶，“我早上上來(lái)的時(shí)候天還是晴朗的，然后中午的時(shí)候突然烏云密布，這時(shí)候暴雨下起來(lái)了，等我們到山谷的時(shí)候發(fā)現(xiàn)泥石流已經(jīng)沖出山口，如果我們晚10分鐘，我們可能就被泥石流沖下山口了?！?/p>

經(jīng)過(guò)反復(fù)篩選，陳學(xué)森和團(tuán)隊(duì)最終鎖定400株野蘋果樣本，并成功采集到紅肉蘋果的核心種質(zhì)。然而，找到種質(zhì)，只是萬(wàn)里長(zhǎng)征第一步，選育出新品種，必須解決一個(gè)突出矛盾：紅與酸的矛盾，果肉越紅，口感越酸。

為解決口感問(wèn)題，陳學(xué)森把新疆紅肉蘋果花粉帶回山東，與口感脆甜的紅富士等蘋果品種雜交，在冠縣種植基地，定植了40個(gè)雜交組合、5萬(wàn)多株蘋果苗。

冠縣育種基地負(fù)責(zé)人魏景利說(shuō)：“每一年雜交的單株都得嘗，每一天都得一兩千（個(gè)），最后吃得嘴，都是看見蘋果都發(fā)怵，臉也哆嗦，眼也哆嗦，有點(diǎn)條件反射。”

為縮短育種周期，陳學(xué)森率領(lǐng)團(tuán)隊(duì)解析果樹芽變的分子生物學(xué)機(jī)制，摸索出“蘋果紅色芽變的早期分子鑒定技術(shù)”。傳統(tǒng)的辦法要10年的時(shí)間，陳學(xué)森團(tuán)隊(duì)這個(gè)辦法只要7年。

得知中國(guó)率先培育出酸甜可口的紅肉蘋果，日本的蘋果專家坐不住了，特意跑到山東來(lái)考察。冠縣育種基地負(fù)責(zé)人魏景利說(shuō)：“嘗了之后，哎呀，他感到十分驚訝，很長(zhǎng)時(shí)間都沒(méi)有吭氣兒。日本專家終于給自己找了個(gè)理由，說(shuō)我的紅肉蘋果研究團(tuán)隊(duì)，一共4個(gè)人，沒(méi)你搞得好，好像是人少的原因?！?/p>

如今，陳學(xué)森團(tuán)隊(duì)已摸索出摸索出了4個(gè)高類黃酮蘋果新品種的配套栽培技術(shù)，也研發(fā)出了高類黃酮蘋果酒加工新設(shè)備、新工藝及其新產(chǎn)品，延長(zhǎng)了產(chǎn)業(yè)鏈?！霸诠麍@里，配套使用我們發(fā)明的寬行高干栽培模式、早果豐產(chǎn)栽培技術(shù)、蘋果重茬障礙綠色防控技術(shù)、果園生草新模式等種植管理新技術(shù)，可最大程度發(fā)揮新品種的經(jīng)濟(jì)、社會(huì)效益等?！蔽磥?lái)3-5年，“幸福美滿”四個(gè)品種將推向市場(chǎng)，有望成為果農(nóng)增收的“致富果”。陳學(xué)森說(shuō)：“紅肉蘋果類黃酮、花青苷含量很高，營(yíng)養(yǎng)好吃，符合現(xiàn)在育種目標(biāo)?！?/p>

而在選育新蘋果品種的過(guò)程中，陳學(xué)森團(tuán)隊(duì)還通過(guò)基因測(cè)序證實(shí)，蘋果栽培起源于中國(guó)！ 陳學(xué)森:“累計(jì)做了107位世界范圍內(nèi)蘋果種質(zhì)資源，通過(guò)重測(cè)序，我們就發(fā)現(xiàn)中國(guó)境內(nèi)的新疆野蘋果最原始。這意味著世界的蘋果都流淌著中國(guó)的血液，也就是說(shuō)中國(guó)為世界蘋果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展做出了巨大貢獻(xiàn)?！?017年，陳學(xué)森將多年積累的學(xué)術(shù)成果以《基因組重測(cè)序揭示蘋果起源演化歷史及果實(shí)大小的二步馴化模型》為題在國(guó)際著名學(xué)術(shù)期刊《自然·通訊》發(fā)表,論文在學(xué)術(shù)界引發(fā)轟動(dòng)，對(duì)推動(dòng)蘋果種質(zhì)資源保護(hù)與利用及遺傳育種提供了重要的理論與技術(shù)支撐，也標(biāo)志著我國(guó)在該領(lǐng)域的研究居國(guó)際領(lǐng)先水平。