謝禮洋

（邵武市金坑鄉(xiāng)鄉(xiāng)村振興發(fā)展服務(wù)中心，福建邵武 354013）

茭白屬多年生水生蔬菜，別名茭筍、高瓜，因富含胡蘿卜素、維生素等多種營養(yǎng)物質(zhì)，被譽(yù)為“水中人參”。邵武市屬于福建山區(qū)城市，地處海拔450 m 以上的山區(qū)，因夏季氣候涼爽、晝夜溫差加大，十分利于茭白的生長發(fā)育，茭白高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)。研究推廣高山單季茭白種植技術(shù)，不僅有利于豐富本地蔬菜品種，對(duì)拓寬農(nóng)民增收渠道、促進(jìn)高山農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展也具有重要意義?，F(xiàn)將本地茭白優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)種植技術(shù)要點(diǎn)總結(jié)如下。

1 品種選擇

茭白種植應(yīng)嚴(yán)格按照種植地區(qū)的生態(tài)環(huán)境，選擇采收期長、品質(zhì)好且產(chǎn)量高的合適品種。高山地區(qū)常年水溫較低，能有效避免高溫對(duì)黑粉菌生長發(fā)育的影響，確保茭白在7—8月高溫季正常結(jié)茭；夜間平均溫度低，晝夜溫差加大，為光合作用產(chǎn)物積累創(chuàng)造有利條件，也滿足高產(chǎn)要求[1]，適宜選用早熟、優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)、分蘗能力強(qiáng)的品種?！案呱矫廊塑逼贩N孕茭上市早，茭白肉質(zhì)細(xì)嫩、外觀潔白且光滑，殼茭產(chǎn)量可以到27～30 t/hm2，適宜在邵武市高山地區(qū)栽種。

2 茭田選擇

高山茭白結(jié)茭早晚除與海拔高度密切相關(guān)，還受坡向、土層水層深淺等因素的影響[2]。高山茭田選擇應(yīng)充分考慮海拔、冷水水源、坡向、土層深淺等因素，選擇海拔高度在500 m 以上，水源充足、通風(fēng)環(huán)境良好，有冷水供應(yīng)、有一定梯度落差，土層在27～30 cm 左右的水田利于茭白早結(jié)茭。

3 整地施肥

茭田種植前，要翻耕土地、充分曬田，使土地熟化疏松，翻耕的深度保持在20 cm 左右。水稻田在水稻收獲后要立即翻耕，老茭田在秋茭采收結(jié)束后再翻。整地時(shí)，施足基肥，保證土壤養(yǎng)分均衡充足。一般選擇使用過磷酸鈣、硫酸鉀和碳酸氫銨等肥料進(jìn)行混合，并添加適量有機(jī)肥。及時(shí)放水耙田，做到田平、泥爛和肥足。

4 適時(shí)栽植

高山單季茭白定植時(shí)間一般為3—4月中上旬，氣溫逐步升高后開始定植，每1 hm2內(nèi)種植1.80 萬～2.25 萬墩，每墩種植3 苗左右，定植一般以根粘著泥不倒為準(zhǔn)。定植深淺要適宜，避免過深或過淺，影響茭白成活率、分蘗苗分蘗。通常按照寬行行間距75～85 cm、窄行行間距為45～55 cm、株間距30～40 cm 規(guī)格進(jìn)行移栽。

5 田間管理

5.1 合理施肥

茭白需肥量大、生長期長，合理施肥是茭白優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的重要一環(huán)。茭白追肥宜早不宜遲，要掌握好“重輕重”的原則[3]。按照提苗期、分蘗期、孕茭期不同時(shí)期生長特點(diǎn)，適時(shí)追肥3～4 次左右，一般是提苗期追肥1 次，分蘗期追肥1 次，茭白拔節(jié)期追肥1～2 次。第1 次追肥在定植返青10 d（株高10 cm 左右），提高秧苗根系生長，施尿素225 kg/hm2、45%硫酸鉀復(fù)合肥225～300 kg/hm2。第2 次在定植返青30 d 左右，促進(jìn)茭白大量分蘗和生長，追施45%硫酸鉀復(fù)合肥450～750 kg/hm2、氯化鉀150～225 kg/hm2。第3 次追肥在茭白拔節(jié)期，追施1～2 次三元復(fù)合肥300～375 kg/hm2，滿足茭白肉質(zhì)莖膨大對(duì)養(yǎng)分的需求。

5.2 苗間管理

茭白種植中有時(shí)會(huì)出現(xiàn)缺苗及密度過大等情況，要及早管理，減小對(duì)茭白平均高度的影響，保證茭白的生長質(zhì)量[4]。在茭白高度達(dá)到20 cm 左右后，要注意觀察茭白的生長密度，對(duì)密度過高的株叢及時(shí)進(jìn)行疏苗。對(duì)出現(xiàn)缺苗種植區(qū)域，從出苗較多茭墩及時(shí)移植。茭白拔節(jié)期后，茭株內(nèi)部擁擠，應(yīng)及時(shí)剝除茭株基部老、病葉及無效分蘗，確保生長環(huán)境通風(fēng)透光，有效避免病害誘發(fā)傳播。

5.3 水層管理

高山茭白種植過程中不能斷水，如缺水受旱，容易引發(fā)雄茭植株的產(chǎn)生[5]，延遲茭白上市及造成品質(zhì)低下。茭田水層要根據(jù)氣候溫度變化，按照“淺水移栽、深水活埋、淺水促蘗、活水孕茭、濕潤越冬”的方法進(jìn)行管理[6]。分蘗前，保持3～5 cm 淺水，促進(jìn)迅速活棵；分蘗階段，水層保持在10 cm 左右，并定期裸露種植區(qū)域，促進(jìn)有效分蘗；進(jìn)入分蘗后期，茭白開始孕茭，水層保持在15 cm 左右為佳，達(dá)到降溫效果和抑制后期無效分蘗。田間冷水流動(dòng)要均衡，確保水田不同區(qū)域的水溫保持一致。茭白采收結(jié)束后，逐漸降低水位，保持在2～3 cm 即可。

6 病蟲害防治

茭白屬禾本科植物，山區(qū)最易發(fā)生的病蟲害主要包括銹病、紋枯病、螟蟲、飛虱等。種植過程中，要不斷優(yōu)化防治技術(shù)，比如降酸增鈣、合理施肥、加強(qiáng)苗管理等，減輕病蟲害的發(fā)生。

6.1 銹病

高山茭白種植易發(fā)生的病害有銹病、紋枯病。銹病為真菌性病害，主要危害葉片，在高濕環(huán)境或種植密度過大環(huán)境下容易發(fā)生。發(fā)病癥狀是在葉鞘上散生黃褐色小斑點(diǎn)，隆起呈疤狀斑，以后疤狀破裂，散出銹色粉狀物[7]?？墒褂?5%粉銹寧可濕性粉劑1500 倍液或70%代森錳鋅可濕性粉劑800 倍液進(jìn)行防治，效果較好，但茭白孕茭期慎用。

6.2 紋枯病

紋枯病是由茭白絲核菌侵染引起，在高山地區(qū)多雨、長期灌深水，容易發(fā)生該病害。發(fā)病癥狀是在近水面的葉鞘上產(chǎn)生橢圓形暗綠色水漬病斑，后擴(kuò)大呈云紋狀，中部灰色，最終引起葉片枯黃、孕茭減少，茭白品質(zhì)不佳。該類病的防治，可選用5%井岡霉素水劑300～400 倍液，每隔7～10 d 噴1 次，連噴2～3 次，效果顯著。

6.3 螟蟲、長綠飛虱

螟蟲危害葉鞘、嫩莖，前期造成枯葉枯鞘，孕茭時(shí)鉆蛀嫩莖，破壞茭白品質(zhì)，造成產(chǎn)量降低[8]。長綠飛虱主要通過刺吸茭株汁液，導(dǎo)致葉片卷曲枯死，蟲害嚴(yán)重時(shí)容易造成全株枯黃，影響產(chǎn)量。發(fā)病初期，可選擇用10%吡蟲啉可濕性粉劑1500 倍液噴霧防治，效果較好。

7 適時(shí)采收

高山茭白一般在7月上旬開始孕茭，采收周期有1 個(gè)月左右，集中在8月中旬至9月中旬。當(dāng)茭白明顯膨大，抱合莖的葉鞘倍撐開1～2 cm 時(shí)，就可以進(jìn)行采收。采收時(shí)盡量不要損害其臨近部分的分蘗。