□ Anthony Macherone 博士

近年來(lái)，全球蜜蜂數(shù)量下降且蜂蜜市場(chǎng)造假現(xiàn)象顯著增長(zhǎng)。為此，安捷倫科技公司戰(zhàn)略技術(shù)與內(nèi)容科學(xué)家、約翰·霍普金斯大學(xué)醫(yī)學(xué)院客座教授Anthony Macherone博士就這一問(wèn)題產(chǎn)生的原因進(jìn)行了探討。

根據(jù)美國(guó)非盈利組織、蜂業(yè)信息機(jī)構(gòu)Bee Informed Partnership發(fā)布的初始數(shù)據(jù)顯示，在2018年10月1日至2019年4月1日期間，人工飼養(yǎng)蜜蜂蜂群（由商業(yè)養(yǎng)蜂人飼養(yǎng)的蜂群）的數(shù)量減少約37.7%，降幅較2017—2018年冬季同期擴(kuò)大約7%?？茖W(xué)家們正在研究可能導(dǎo)致全球蜜蜂數(shù)量快速下降的各種環(huán)境因素，如殺蟲(chóng)劑用量的增加、農(nóng)用化學(xué)品的使用等。作為這一研究領(lǐng)域的領(lǐng)軍人物，安捷倫科技公司戰(zhàn)略技術(shù)與內(nèi)容科學(xué)家、約翰·霍普金斯大學(xué)醫(yī)學(xué)院客座教授Anthony Macherone博士的研究揭示了蜜蜂蜂群數(shù)量下降的一個(gè)關(guān)鍵性的潛在原因，即成年蜜蜂種群中普遍存在東方蜜蜂微孢子蟲(chóng)（N.ceranae）感染。近期，其團(tuán)隊(duì)又發(fā)現(xiàn)了受感染的蜂群與信息素水平變化之間存在關(guān)聯(lián)——后者會(huì)對(duì)蜂群的社交行為產(chǎn)生影響。

此外，由于全球蜜蜂數(shù)量大幅下降，很可能會(huì)導(dǎo)致假冒偽劣蜂蜜的增加，這意味著政府和監(jiān)管機(jī)構(gòu)都需要加大對(duì)最新技術(shù)的投資以檢測(cè)蜂蜜產(chǎn)品的真實(shí)性、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和安全性等。

作為人類賴以生存的“關(guān)鍵物種”，蜜蜂數(shù)量持續(xù)減少

在過(guò)去約8 000年時(shí)間里，蜂蜜一直是人類飲食中的一部分。除味道可口外，蜂蜜對(duì)人體健康還有諸多好處，可以說(shuō)是全球最受歡迎的食品之一。蜂蜜是由蜜蜂利用采集的植物花蜜釀制而成，而蜜蜂則被認(rèn)為是一種“關(guān)鍵物種”，因?yàn)槿祟惣s1/3的食物供應(yīng)都依賴于蜜蜂授粉——可為許多水果、堅(jiān)果、蔬菜和農(nóng)作物授粉，如蘋(píng)果、杏仁、洋蔥和棉花等。

殺蟲(chóng)劑和化學(xué)品在環(huán)境中的使用量增加被認(rèn)為是造成蜜蜂數(shù)量減少的重要原因之一，且該情況在許多西歐國(guó)家已經(jīng)出現(xiàn)，如法國(guó)、比利時(shí)、德國(guó)、英國(guó)、意大利、西班牙、荷蘭，美國(guó)、俄羅斯和巴西等。事實(shí)上，《養(yǎng)蜂業(yè)研究雜志》（Journal of Apiculture Research）上發(fā)表的一項(xiàng)研究結(jié)果顯示，在2017-2018年冬季，歐洲的蜂群數(shù)量平均下降約16%。據(jù)預(yù)測(cè)，2020年全球殺蟲(chóng)劑的使用量將增至350萬(wàn)噸左右，不難預(yù)見(jiàn)，隨著殺蟲(chóng)劑使用量的增加，蜜蜂數(shù)量將繼續(xù)以指數(shù)級(jí)速度減少。

安捷倫圍繞殺蟲(chóng)劑對(duì)全球蜜蜂數(shù)量的影響展開(kāi)研究

2019年，Macherone博士啟動(dòng)了一項(xiàng)旨在探究蜂群接觸異生物質(zhì)類殺蟲(chóng)劑是否會(huì)增加感染東方蜜蜂微孢子蟲(chóng)的概率的研究項(xiàng)目。東方蜜蜂微孢子蟲(chóng)感染是成年蜜蜂中最常見(jiàn)的感染癥狀之一。研究結(jié)果表明，導(dǎo)致蜂群感染這一疾病進(jìn)而引發(fā)蜂蜜數(shù)量減少的因素既不是殺蟲(chóng)劑的用量，也不是與某一種殺蟲(chóng)劑的接觸，而是與不同外源性物質(zhì)接觸的次數(shù)。

在此期間，Macherone博士使用了安捷倫7890B/7200B氣相色譜/四極桿飛行時(shí)間質(zhì)譜儀（GC/Q-TOF）對(duì)蜜蜂提取物進(jìn)行了探索式（無(wú)針對(duì)性）暴露情況分析。此外，他也使用了NIST14、RTL殺蟲(chóng)劑和Fiehn Metabolomics庫(kù)進(jìn)行譜庫(kù)搜索與化合物標(biāo)注，進(jìn)而提供高效及時(shí)的研究結(jié)果。

2021年，Macherone博士及其團(tuán)隊(duì)進(jìn)一步擴(kuò)大了研究規(guī)模后發(fā)現(xiàn)，在感染東方蜜蜂微孢子蟲(chóng)的蜂群和信息素水平的變化之間存在關(guān)聯(lián)。這一結(jié)果表明，該感染對(duì)蜂群的社交行為產(chǎn)生了潛在影響。雖然研究結(jié)論還需開(kāi)展進(jìn)一步分析，但Macherone博士的研究指出了一種可能性，即受東方蜜蜂微孢子蟲(chóng)感染的蜂群會(huì)釋放出更多警報(bào)信息素，這可能會(huì)影響蜜蜂之間的溝通，并成為導(dǎo)致蜂群崩潰的原因之一。

由于東方蜜蜂微孢子蟲(chóng)正在導(dǎo)致全球蜜蜂數(shù)量下降，“真”蜂蜜供應(yīng)減少，隨之而來(lái)的是“假”蜂蜜數(shù)量增加。由于“假”蜂蜜充斥市場(chǎng)，使得生產(chǎn)“真”蜂蜜的成本變得更加昂貴，而不純正的蜂蜜產(chǎn)品將讓企業(yè)和消費(fèi)者蒙受損失。

蜂蜜造假現(xiàn)象日益增多

全球蜂蜜市場(chǎng)年產(chǎn)量已從2007年的約150萬(wàn)噸增至2019年的約190余萬(wàn)噸，市場(chǎng)價(jià)值估計(jì)約達(dá)70億美元。然而，蜜蜂數(shù)量的減少導(dǎo)致蜂蜜摻假問(wèn)題加劇——不法之徒以摻假蜂蜜填補(bǔ)全球?qū)Ψ涿鄣男枨蟆?/p>

由于純正蜂蜜的供應(yīng)量不斷下降，加之消費(fèi)者對(duì)蜂蜜的需求強(qiáng)勁，蜂蜜產(chǎn)品摻假現(xiàn)象極為嚴(yán)重——蜂蜜已被認(rèn)為是被認(rèn)為是摻假最嚴(yán)重的的食物之一，僅次于牛奶和橄欖油。在全球每天開(kāi)封的蜂蜜中，約1/7被認(rèn)為是假的。由此導(dǎo)致“真”蜜蜂飼養(yǎng)者和企業(yè)主被迫削減成本，這也給那些依靠銷(xiāo)售純正蜂蜜盈利的人造成了困擾。

歐洲農(nóng)業(yè)組織Copa-Cogeca指出，不少進(jìn)口到歐洲的蜂蜜都混入了糖漿，可見(jiàn)蜂蜜摻假問(wèn)題的嚴(yán)重性。2018年，墨西哥的蜂蜜真實(shí)性計(jì)劃（Honey Authenticity Project）委托對(duì)英國(guó)超市的蜂蜜產(chǎn)品進(jìn)行檢測(cè)，結(jié)果在11種產(chǎn)品中有10種因涉嫌摻糖而未通過(guò)檢測(cè)。

在美國(guó)，最近有報(bào)道稱，數(shù)千名商業(yè)養(yǎng)蜂人針對(duì)該國(guó)最大的蜂蜜進(jìn)口商和包裝商采取了法律手段，因?yàn)樗麄兩嫦酉蚴袌?chǎng)投放數(shù)十萬(wàn)噸“假”蜂蜜。此外，最近由南非蜜蜂產(chǎn)業(yè)組織（SABIO）領(lǐng)導(dǎo)的研討會(huì)也對(duì)假冒偽劣蜂蜜的影響進(jìn)行了研究。該組織發(fā)現(xiàn)，南非的蜂蜜進(jìn)口量增加了兩倍，約達(dá)每年6 000噸。市場(chǎng)對(duì)蜂蜜產(chǎn)品的需求依然強(qiáng)勁，但純正蜂蜜的供應(yīng)量還在減少，假冒偽劣蜂蜜問(wèn)題將會(huì)繼續(xù)惡化。

辨別真假蜂蜜的檢測(cè)方法

蜂蜜等食品面臨的造假問(wèn)題促使各國(guó)政府專門(mén)出臺(tái)并設(shè)立了針對(duì)食品誠(chéng)信監(jiān)管的法律和部門(mén)。例如，美國(guó)出臺(tái)了《食品安全現(xiàn)代化法》、英國(guó)成立了國(guó)家食品犯罪調(diào)查組、中國(guó)頒布了《食品安全法》、歐盟委員會(huì)實(shí)施了“食品誠(chéng)信項(xiàng)目”等。

食品零售商通常會(huì)與供應(yīng)商簽訂合同或協(xié)議，要求其對(duì)產(chǎn)品成分進(jìn)行真實(shí)性檢測(cè)，檢測(cè)工作可由第三方實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行。食品摻假問(wèn)題可以通過(guò)靶向和非靶向的檢測(cè)方法進(jìn)行識(shí)別，常見(jiàn)的檢測(cè)方法包括用于“現(xiàn)場(chǎng)”篩查的分子光譜解決方案及更加深入的實(shí)驗(yàn)室分析，以此確定各成分的含量。

安捷倫公司一直與各國(guó)政府保持緊密合作，并提供可鑒別蜂蜜產(chǎn)品真實(shí)性的最新檢測(cè)方法。同時(shí)，安捷倫還與美國(guó)官方農(nóng)業(yè)化學(xué)家協(xié)會(huì)（AOAC）合作制定了針對(duì)牛奶、蜂蜜和橄欖油產(chǎn)品真實(shí)性檢測(cè)的靶向和非靶向測(cè)試標(biāo)準(zhǔn)。

測(cè)定污染物是識(shí)別假冒偽劣蜂蜜的關(guān)鍵解決方案之一，安捷倫氣相色譜儀不僅能夠分析和量化標(biāo)示為有機(jī)蜂蜜的產(chǎn)品中是否含有殺蟲(chóng)劑，還可識(shí)別數(shù)百種殺蟲(chóng)劑。檢測(cè)和分析過(guò)程可以使用一系列分析儀器，如固相微萃取后的氣相色譜/質(zhì)譜儀（SPME-GC/MS）、電感耦合等離子體質(zhì)譜儀（ICP-MS）和氣相/液相色譜/四極桿飛行時(shí)間質(zhì)譜聯(lián)用 儀（GC/Q-TOF和 LC/Q-TOF）。 此外，還可以將此類儀器與軟件解決方案結(jié)合使用，例如用于數(shù)據(jù)分析的Agilent Mass Profiler Professional（MPP） 解決方案。

持續(xù)創(chuàng)新，共克難題

人類誘發(fā)的環(huán)境因素加劇了東方蜜蜂微孢子蟲(chóng)感染等疾病的傳播，使全球蜜蜂數(shù)量銳減，進(jìn)而對(duì)生態(tài)系統(tǒng)和人類生存造成了不利影響。純正蜂蜜供應(yīng)量的減少不僅助長(zhǎng)了假冒偽劣蜂蜜產(chǎn)品的增加，還造成消費(fèi)者被誤導(dǎo)而購(gòu)買(mǎi)假蜂蜜。

蜜蜂可以授粉及穩(wěn)定生態(tài)系統(tǒng)和人類生計(jì)，故保護(hù)蜜蜂至關(guān)重要。因此，未來(lái)的研究工作需繼續(xù)探究環(huán)境暴露對(duì)生物路徑的影響與蜜蜂種群不良健康狀況之間的關(guān)聯(lián)。在目前的工作中，已發(fā)現(xiàn)異常的環(huán)境暴露與已知的7種影響蜜蜂的主要疾病有關(guān)。這些假定的關(guān)聯(lián)必須通過(guò)有針對(duì)性的后續(xù)研究來(lái)驗(yàn)證，進(jìn)而確定其是否為導(dǎo)致蜜蜂種群下降的誘因。如果研究證明兩者之間的確存在因果關(guān)系，科學(xué)家和政策制定者可以攜手合作，共同減少此類因素帶來(lái)的影響，并盡可能扭轉(zhuǎn)全球蜂群減少這一不利趨勢(shì)。

安捷倫公司正在努力提高人們對(duì)殺蟲(chóng)劑對(duì)蜜蜂群體影響的認(rèn)識(shí)，并繼續(xù)開(kāi)發(fā)相關(guān)檢測(cè)方法和儀器，以識(shí)別食品供應(yīng)鏈中的假冒偽劣蜂蜜產(chǎn)品。