8月19日，賀光啟在接受媒體采訪時(shí)透露，呷哺呷哺品牌將重新回歸大眾消費(fèi)的定位，計(jì)劃向二三線下沉市場(chǎng)持續(xù)擴(kuò)張，新品牌“呷哺X”計(jì)劃明年推出，幫助呷哺呷哺進(jìn)入火鍋中端消費(fèi)市場(chǎng)。

今年5月，呷哺呷哺創(chuàng)始人、董事長(zhǎng)賀光啟重新上任呷哺呷哺CEO。賀光啟在重新任職后，經(jīng)過(guò)了兩個(gè)多月的市場(chǎng)走訪調(diào)查時(shí)發(fā)現(xiàn)，呷哺呷哺部分門店存在嚴(yán)重的選址錯(cuò)誤，導(dǎo)致虧損。因此，呷哺呷哺決定關(guān)閉包括選址錯(cuò)誤等因素在內(nèi)的200家門店，頗有一絲“壯士斷臂”的悲壯感。

同時(shí)，賀光啟表示，呷哺呷哺在2019年推出的in xiabu xiabu品牌店也處在持續(xù)虧損的狀態(tài)，其定位不清晰是主要因素。據(jù)其透露，接下來(lái)，in xiabu xiabu品牌和門店將陸續(xù)全面退出市場(chǎng)。在此基礎(chǔ)上，呷哺呷哺將推出新的火鍋品牌“呷哺X”，定位中高端市場(chǎng)。

此次大規(guī)模關(guān)店是為了公司更好的發(fā)展，賀光啟表示，在未來(lái)三年呷哺呷哺旗下高端品牌湊湊火鍋將保持每年新開80至100家門店的速度，計(jì)劃進(jìn)入西南、香港及海外市場(chǎng)。