政府和消費(fèi)者都在推動生產(chǎn)更健康的食品和飲料，減糖仍然是食品行業(yè)的一個重要的主題。雖然大家都認(rèn)同“l(fā)ess is more”的觀點(diǎn)，但就如何做到這一點(diǎn)，人們的意見卻各不相同，因此促使工業(yè)界開發(fā)了一系列不同程度的減糖系統(tǒng)。凱愛瑞的味覺高級全球營銷總監(jiān)Leigh Anne Vaughan表示，食品飲料行業(yè)在減糖方面正在經(jīng)歷巨大變革。

根據(jù)凱愛瑞的ConsumerFirst研究，87%的消費(fèi)者正在努力減少糖的攝入量或規(guī)范飲食適度用糖。

不同的觀點(diǎn)

ADM的研究表示，大多數(shù)消費(fèi)者（66%）表示，減糖是他們選擇飲料的重要選項(xiàng)之一。不過，不同的人口結(jié)構(gòu)有不同的優(yōu)先事項(xiàng)，考慮到整體幸福感（包括心理和情緒健康）時，這些消費(fèi)者們愿意對此做出權(quán)衡。

ADM甜化解決方案和纖維營銷總監(jiān)薩拉·迪德里希表示：“Z世代和千禧一代的消費(fèi)者比起最大限度減少卡路里，他們更看重從飲料中獲取能量，而嬰兒潮一代更喜歡低卡路里飲料而不是高能量飲品?！?/p>

此外，ADM外部研究發(fā)現(xiàn)，30%的消費(fèi)者認(rèn)為天然糖最好，比起人工甜味劑，他們更喜歡甘蔗糖、蜂蜜或水果等天然成分。而有13%的人則更滿意甜味劑的口感與甜味。