徐曉敏

（赤峰市產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)中心，內(nèi)蒙古赤峰 024005）

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展與社會(huì)的需要，人們的生活水平也隨之提高，食品的營(yíng)養(yǎng)與安全逐漸也成為人們?nèi)粘Ｉ钪兄攸c(diǎn)關(guān)注的問(wèn)題。近年來(lái)，我國(guó)食品安全問(wèn)題貧乏，其中包括重金屬元素超標(biāo)有害物質(zhì)、食品添加劑超標(biāo)濫用等問(wèn)題，影響人們的健康。因此在食品分析與檢測(cè)中，對(duì)其進(jìn)行元素分析是檢測(cè)中的重要內(nèi)容，常用的檢測(cè)方法有元素分析法、有分光度法、原子吸收法、原子發(fā)射光譜法以及原子熒光譜法等，但是這些方法都有局限性，不能進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間多種元素的分析。電感耦合等離子體技術(shù)的運(yùn)用，克服了以上的缺點(diǎn)。

1 電感耦合離子體技術(shù)在食品檢驗(yàn)檢測(cè)中運(yùn)用的意義

在現(xiàn)今社會(huì)中，人們對(duì)生活品質(zhì)的要求會(huì)隨著社會(huì)的發(fā)展逐漸提升，其中重點(diǎn)關(guān)注的是衣食住行方面的安全，因?yàn)榇祟惏踩再|(zhì)直接關(guān)系到人們的身體健康[1]。但是目前階段的食品安全問(wèn)題頻發(fā)，例如重金屬物質(zhì)污染、有害毒素及食品添加劑超標(biāo)等問(wèn)題，這些問(wèn)題對(duì)人們的身體健康造成極大的威脅，因此針對(duì)此類問(wèn)題需要進(jìn)行食品的檢驗(yàn)和檢測(cè)，保證人們飲食的安全。電感耦合等離子體技術(shù)分為電感耦合等離子體原子發(fā)射光譜法、電耦合等離子體質(zhì)譜法兩種方面，能夠很好的對(duì)食品進(jìn)行檢測(cè)和檢驗(yàn)，不僅能進(jìn)行多元素同步分析，還能進(jìn)行在線分析，具有操作方便、實(shí)驗(yàn)時(shí)間短的優(yōu)勢(shì)，為食品檢驗(yàn)提供了更大的方便性和可操作性。

2 電感耦合等離子體原子發(fā)射光譜法在食品檢驗(yàn)檢測(cè)中實(shí)際運(yùn)用

2.1 電感耦合等離子體原子發(fā)射光譜法在溶液配制中產(chǎn)生的問(wèn)題

電感耦合等離子體技術(shù)在進(jìn)行檢測(cè)食品時(shí)，需要提前將待檢測(cè)樣品配成相應(yīng)的溶液試劑，在進(jìn)行霧化后才能進(jìn)行高頻等離子火焰的激發(fā)，避免固態(tài)食品在進(jìn)行溶液配制時(shí)和物化過(guò)程中產(chǎn)生相應(yīng)的問(wèn)題[2]。在運(yùn)用電感耦合等離子技術(shù)進(jìn)行檢測(cè)時(shí)需要進(jìn)行溶液配制，一般會(huì)運(yùn)用干法灰化法，但是此種方法的運(yùn)用會(huì)出現(xiàn)一定的問(wèn)題，如導(dǎo)致樣品中的元素?fù)]發(fā)直至不存在，造成檢測(cè)結(jié)果不準(zhǔn)確的現(xiàn)象，進(jìn)而使檢測(cè)結(jié)果出現(xiàn)問(wèn)題。為了避免上述現(xiàn)象會(huì)加入灰化劑，但是此種方法會(huì)造成光譜分析的不準(zhǔn)確。而為了優(yōu)化電感耦合等離子體原子發(fā)射光譜食品檢測(cè)效果，需要進(jìn)行微波消除的方法進(jìn)行濕法消解法，縮短時(shí)間，避免污染影響檢測(cè)結(jié)果。其次，運(yùn)用粉末進(jìn)樣法降低光譜干擾，提升檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性[3]。

2.2 電感耦合等離子體原子發(fā)射光譜法應(yīng)對(duì)干擾問(wèn)題的解決方法

由于食品種類的不同，其構(gòu)成元素和成分也具有較高的復(fù)雜性，因此，在食品檢驗(yàn)分析的過(guò)程會(huì)比較復(fù)雜，而在進(jìn)行電感耦合等離子體原子發(fā)射光譜法的分析中，由于此種原因的影響，通常會(huì)面臨比較嚴(yán)重的干擾問(wèn)題，檢測(cè)結(jié)果不具有科學(xué)性，無(wú)法為元素成分提供相應(yīng)的證明[4]。而為了解決這一問(wèn)題，相關(guān)人員在具體檢驗(yàn)時(shí)需要在各個(gè)方面進(jìn)行有效探索，并從各個(gè)方面對(duì)其中存在的問(wèn)題進(jìn)行分析和研究，最終采取相應(yīng)的方法使其得以解決和優(yōu)化。例如，在進(jìn)行試驗(yàn)和探索時(shí)可以從配備相關(guān)的儀器設(shè)備著手，并在同時(shí)進(jìn)行光譜矯正的操作步驟，進(jìn)而有效避免了非樣品光譜對(duì)試驗(yàn)和檢測(cè)過(guò)程和結(jié)果的干擾，使其能夠在無(wú)作用發(fā)揮的基礎(chǔ)上自動(dòng)消除。若是其中仍舊存在難以自動(dòng)消除的光譜部分，對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果仍會(huì)進(jìn)行影響和干擾，可以再次進(jìn)行光譜系數(shù)的矯正，使其在修正的基礎(chǔ)上，提升檢測(cè)的精準(zhǔn)度。對(duì)于其中待測(cè)的食品樣本存在的機(jī)體干擾問(wèn)題，應(yīng)該在檢測(cè)前對(duì)其進(jìn)行分析步驟和操作，使其中的干擾成分在有效分析和比對(duì)的操作下得以明確，以此為采用有效措施提供分析依據(jù)，從而有效地應(yīng)對(duì)產(chǎn)生的機(jī)體干擾。

3 電感耦合離子體質(zhì)譜法

在進(jìn)行食品檢測(cè)時(shí)，運(yùn)用電感耦合等離子體質(zhì)譜法，需要將其中的樣品預(yù)制成品溶液，并且在檢測(cè)室將溶液變成氣溶膠的狀態(tài)，隨著其中運(yùn)用的精氫氣一同流入相應(yīng)的儀器中，再通過(guò)對(duì)氫離子等離子體進(jìn)行射頻激發(fā)，使氫離子在遭受攻擊后，將樣品中的電子進(jìn)行消除，最后寫出其中的正電性，并在質(zhì)譜儀中按照相應(yīng)的質(zhì)和比例進(jìn)行樣品的分離[5]。在分離后，檢測(cè)人員需要根據(jù)檢測(cè)的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行對(duì)比分析，查看其具有的成分光譜情況，并根據(jù)分析的數(shù)值和圖譜進(jìn)行結(jié)果對(duì)比，最后有效檢測(cè)出食品中含有的成分、元素和其他含量[6]。此方法與電感耦合等離子體原子發(fā)射光譜法相比，雖然也會(huì)在過(guò)程中運(yùn)用到溶液配制的方法和對(duì)比方法，但是此過(guò)程不需要進(jìn)行霧化的步驟和操作，并且此方法對(duì)溶液配制的要求無(wú)論是環(huán)境還是容量、藥劑、器材等方面都比較寬松，不需要進(jìn)行前處理，可直接進(jìn)行樣品分析，因此更具有便捷性，成為近年來(lái)進(jìn)行食品檢測(cè)檢查中常用的手段。

4 結(jié)語(yǔ)

隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人們的物質(zhì)需要也在不斷的提升，進(jìn)而促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)得以不斷的提升，而現(xiàn)今的食品問(wèn)題的頻發(fā)，需要對(duì)其中的成分進(jìn)行有效的檢測(cè)，以此提升食品的安全性。而電感耦合等離子體技術(shù)中具有高精度、重復(fù)性和高靈敏度的優(yōu)勢(shì)，使其中原子發(fā)射光譜和質(zhì)譜兩種方法在食品安全風(fēng)險(xiǎn)的檢測(cè)中得到了廣泛的運(yùn)用，以此提升食品組成成分的安全性。但是其也有一些的劣勢(shì)，如經(jīng)濟(jì)成本高或在檢測(cè)中受到的干擾因素多，為了使電感耦合等離子體技術(shù)在具體進(jìn)行應(yīng)用時(shí)能夠發(fā)揮其自身的檢測(cè)作用，需要與其他檢測(cè)技術(shù)進(jìn)行不斷的融合與發(fā)展，推動(dòng)各項(xiàng)檢測(cè)技術(shù)的發(fā)展和前進(jìn)，為食品安全提供相應(yīng)的技術(shù)保障。