李 媛

（奎屯市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗檢測中心，新疆奎屯 833200）

隨著我國的經(jīng)濟水平不斷提高，人民對生活質(zhì)量的要求也越來越高。對于我國當農(nóng)產(chǎn)品的需求增加，需不斷加強質(zhì)量安全檢督監(jiān)測工作，保障我國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的安全。在實際監(jiān)測應(yīng)用的發(fā)展過程中，監(jiān)測工作結(jié)果直接反映了農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量情況，因此需保證監(jiān)測結(jié)果的準確、公正、科學(xué)，從定量抽樣和監(jiān)測樣品檢驗制備兩個工作環(huán)節(jié)入手，全面提高監(jiān)測工作技術(shù)水平，得到真實、可靠的農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量監(jiān)測結(jié)果。

1 監(jiān)測工作的主要內(nèi)容

質(zhì)量安全信息監(jiān)測技術(shù)是目前我國農(nóng)產(chǎn)品市場質(zhì)量安全檢測的主要技術(shù)方式之一，可直接監(jiān)測各種農(nóng)產(chǎn)品中的質(zhì)量安全。對于農(nóng)產(chǎn)品的檢測需嚴格而遵循三原則：隨機性、真實性、及時性。

在產(chǎn)品抽樣和制備樣品檢測制備的工作過程中，要重視產(chǎn)品生產(chǎn)過程記錄、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量溯源、抽樣制備過程、抽樣制備方法，根據(jù)實際工作情況，選擇制定出恰當?shù)臉悠烦闃又苽浞椒?，改善農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全生產(chǎn)監(jiān)測管理質(zhì)量水平，做到安全監(jiān)測管理工作有的放矢，使農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)質(zhì)量安全生產(chǎn)監(jiān)測管理工作更具有代表性和數(shù)據(jù)完整性，國家重點農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)和全體農(nóng)戶安全生產(chǎn)管理工作體系得到全面的健康發(fā)展[1]。

2 提升安全質(zhì)量檢測的有效性措施

2.1 嚴格遵循抽樣原則

抽樣是影響檢測結(jié)果的關(guān)鍵性因素，工作人員需嚴格遵循食品安全檢測抽樣原則，在指定檢測的農(nóng)產(chǎn)品中抽取具有一定代表性的檢測樣品。進行抽樣時，需明確且嚴格遵守農(nóng)產(chǎn)品抽樣三原則，隨機性、代表性及公平性。進行科學(xué)的產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險評估，科學(xué)有效地保障農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量，有利于實現(xiàn)對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的科學(xué)控制和有效管理。

2.2 根據(jù)不同地區(qū)狀況進行抽樣

食用品和其他農(nóng)產(chǎn)品的抽樣檢測管理工作中，應(yīng)根據(jù)不同消費者和不同地區(qū)的市場經(jīng)濟狀況，科學(xué)合理地制定相關(guān)產(chǎn)品抽樣質(zhì)量檢測工作計劃和相關(guān)抽樣檢測產(chǎn)品質(zhì)量標準。例如，在養(yǎng)殖大棚進行樣品抽樣時，以每個大型蔬菜養(yǎng)殖大棚為一個單元選擇選定抽樣樣板模塊，每個單元內(nèi)根據(jù)實際樣品抽樣結(jié)果情況按照梅花式多點抽樣法、對角線法、蛇形法、棋盤式法等多種抽樣方法依次進行樣品抽樣，有利于確保每個單元樣品的選擇具有隨機性，結(jié)果具有科學(xué)性及代表性[2]。

2.3 確定抽樣時間與數(shù)量

抽樣時間與數(shù)量應(yīng)根據(jù)被抽樣檢測人和抽樣檢查對象的情況等來進行安排設(shè)定。例如，在對本地同時生產(chǎn)多個蔬菜基地上的農(nóng)戶同時進行多個蔬菜基地抽樣時，最好選擇在春季蔬菜生長成熟期。在對普通大型蔬菜食品農(nóng)貿(mào)市場或大型蔬菜食品超市的各種生鮮蔬菜肉類產(chǎn)品質(zhì)量進行現(xiàn)場檢驗抽樣時，應(yīng)盡量地選擇在季蔬菜未完全分散之前及時進行，確保蔬菜抽樣檢查對象的種類數(shù)量和蔬菜種類能夠達到蔬菜標準化的要求。樣品的整體抽取的數(shù)量一般應(yīng)能夠滿足檢測樣品整體檢測必需的數(shù)量，且抽樣能有效確保檢測樣品具有代表性與均勻性，例如對于胡蘿卜、蘿卜、土豆等小塊根莖葉類綠色蔬菜的樣品抽樣抽取量不少于3 kg，不少于6個蔬菜個體。

2.4 按照農(nóng)產(chǎn)品的抽樣程序進行抽樣檢測

抽樣時，抽樣檢測人員一般應(yīng)當事先向受檢單位出示抽樣檢測檢驗許可及其他相關(guān)證明文件，明確告知相關(guān)抽樣檢測內(nèi)容。抽樣檢測人員一般應(yīng)在進行抽樣全部操作過程中隨身佩戴一次性防護手套，在填寫樣品抽樣檢測記錄表的過程中，應(yīng)詳細并完整地準確記錄檢測樣品品牌名稱、樣品包裝編號、抽樣檢測日期、抽樣檢測地點、抽樣材料基數(shù)、抽樣材料數(shù)量、樣品內(nèi)部包裝及材料保存處理方法等相關(guān)內(nèi)容，并進行相關(guān)信息采集記錄。抽樣檢測單位、抽樣檢測人員在填寫抽樣檢測記錄表上蓋字簽名并同時加蓋送檢公章，必須經(jīng)檢單位相關(guān)負責人聯(lián)名簽字予以確認或附加蓋章。對于樣品內(nèi)部包裝材料要嚴格確保嚴密性，避免樣品在實際運輸過程中發(fā)生變質(zhì)和受損，或樣品受到二次污染。應(yīng)在有關(guān)樣品外包裝標明樣品品牌名稱、樣品包裝編號、抽樣截止日期、樣品保存狀態(tài)等相關(guān)信息[3]。

2.5 對于抽樣的選擇和運輸安排

樣品交接完成后，應(yīng)在24小時內(nèi)將樣品送達指定檢測地點或?qū)嶒炇覂?nèi)，并當場進行本次交接制樣檢測，確保制樣場所保持室內(nèi)通風(fēng)、整潔、無任何氣體揚塵、無空氣污染。將抽取出的樣品直接放入低溫冰箱冷凍，確保本次樣品檢驗結(jié)果準確性和可靠性[4]。

2.6 樣品的后續(xù)處理工作

樣品在移送當?shù)厥称窓z測技術(shù)主管部門時，應(yīng)當由當?shù)厥称烦闃訖C構(gòu)工作人員與當?shù)貥悠方唤庸ぷ魅藛T共同檢查，確認樣品的完好性，對樣品的內(nèi)外包裝及標簽、質(zhì)量、數(shù)量等相關(guān)信息資料進行嚴格檢查，確認樣品交接無誤后，可繼續(xù)進行樣品移交，并在樣品移交時的相關(guān)證明文件上記載，雙方單位部門公章及樣品移送單位工作人員的簽字[5]。

3 結(jié)語

對于農(nóng)產(chǎn)品的安全質(zhì)量監(jiān)測，樣品抽樣是決定食品的檢測結(jié)果準確性的關(guān)鍵因素。在農(nóng)產(chǎn)品的安全質(zhì)量檢測工作中，為了保證檢測的有效性，農(nóng)產(chǎn)品檢測的工作人員需認真細致，嚴格按照檢測的原則和標準進行食品的安全質(zhì)量檢測。