何芬

（荔波縣農業(yè)農村局 貴州，荔波558499）

我們國家是一個農業(yè)大國，在農業(yè)的生產中會使用農藥，所以我國也是農藥消費的大國，但是長期的使用農藥，不僅會對人和動物造成危害，對于環(huán)境和生物鏈也會有很大的破壞。蔬菜和水果上的農藥殘留問題已經(jīng)是司空見慣的了，現(xiàn)在人們的生活水平不斷提高，蔬菜和水果的質量安全問題也成為了人們十分關注的問題，一些監(jiān)督管理部門也要監(jiān)督到位，確保蔬菜和水果的質量安全。

1 蔬菜和水果農藥殘留檢測的重要意義

現(xiàn)在人們的生活水平不斷提高，生活質量越來越好，對于健康問題越來越重視。蔬菜和水果的生產者為了能夠生產出來更多的數(shù)量，都會在蔬菜和水果中吃的過程中噴灑農藥，這樣就會造成農藥殘留問題，對于人們的身體健康是非常不利的，也會引發(fā)很多的疾病。所以對于蔬菜和水果農藥殘留檢測來說，檢測工作就顯得非常重要，要及時的發(fā)現(xiàn)有農藥殘留的蔬菜和水果，保障人民的健康。對蔬菜和水果農藥殘留成分錦葉成缺，并且有效的檢測，能夠讓有問題的蔬菜和水果避免進入市場被消費者買掉。在農藥殘留檢測的實際工作中，相關的檢測人員要到種植蔬菜水果的家里面去看他們的農藥使用情況，要知道他們使用的藥物有哪些種類，并且對他們做好用藥指導，確保他們能夠正確用藥，這樣從根本上就能避免處在和水果的農藥殘留，能夠保障蔬菜和水果的質量安全。食品監(jiān)管部門要采用比較高質量的檢測手段和檢測技術，解決蔬菜和水果中農藥殘留問題，實際上，農藥殘留檢測種蔬菜和水果中存在的農藥類型是比較多的，而且成分比較復雜，所以對于農藥殘留檢測的難度來說，也是比較大的，所以要提高檢測技術手段。

2 農藥殘留檢測技術的幾種方法

我國的技術還不夠先進，農藥殘留檢測技術發(fā)展也是比較慢的，現(xiàn)在比較常用的檢測方法是傳統(tǒng)分析的方法，即提取農藥溶液，這種方法耗費時間，耗費力氣，而且還會污染環(huán)境。最后檢測出來的還不夠準確，效率比較低，不能夠滿足國際的要求。

2.1 采用節(jié)省時間的處理技術

農藥殘留檢測技術在不斷的在進行創(chuàng)新?，F(xiàn)在有一種方法是利用固體吸附劑，將液體中的化合物西系上去，然后再用洗脫液洗脫，根據(jù)農藥的特點和性質達到分離和凈化的目的，這種方法簡便、快捷、高效、安全，是現(xiàn)在農藥殘留分析中比較主流的技術。還有一種技術是萃取分離技術，這些技術在國外都比較成熟了，但是對于我國來說還比較陌生，還沒有真正用到農藥殘留檢測與分析中，萃取分離就是將液體樣本最濃縮后，脫去有機物質讓被檢測的物體進入到分析，其中這種方法操作時間是比較短的，而且萃取的裝置也比較小，現(xiàn)在我國也在不斷的研究這種農藥殘留檢測分析方法。為了保護環(huán)境，還有一種方法叫做超臨界萃取法，這種方法速度比較快，使用范圍比較廣，能夠減少有幾溶劑的用量，保護環(huán)境，減少大量耗時耗力的步驟。

2.2 多殘留檢測技術

現(xiàn)在我國也在不斷的探索農藥殘留檢測的新技術，夜有所研究與發(fā)現(xiàn)，我們知道農藥的品種是十分多的，有時候還會混合使用，所以多殘留檢測技術就會變成農藥殘留檢測技術的主要發(fā)展方向?，F(xiàn)在有一種技術是雙檢測器，有兩個檢測器將處理好的樣品液體入的里面，然后檢測這種方法非常適合多殘留農藥的檢測，可以達到一次進樣然后可以檢測出來多種農藥的目的。農藥殘留的檢測與分析，不但要準確定量，還要準確定性，在農藥檢測中，可能會出現(xiàn)位置農藥化合物，對這種東西要定性的確定，這就需要我們的質譜檢測技術，這是一種不受機制干擾的技術，這種技術現(xiàn)在被應用于農藥殘留檢測中，不管是在國內還是國外的農藥殘留檢測，都發(fā)展的十分好。

3 農藥殘留檢測的質量控制措施

3.1 做好抽樣前的準備

在對蔬菜和水果的農藥殘留檢測質檢相關的人員，要先準備好東西，做好蔬菜和水果抽樣工作的準備，能夠給后面的農藥殘留檢測提供一些條件。在抽樣過程中，相關的工作人員抽取的樣本一定要具有合理性，才選擇抽樣范圍后，工作人員要小心的采摘蔬菜和水果，避免破壞影響檢測結果，采摘完之后要對蔬菜和水果進行預處理，然后進行濃縮欲分離，并放到低溫環(huán)境下儲存，為了方便以后的檢測。抽樣人員自己必須要有非常高的專業(yè)水平和素質，并且要有一定的經(jīng)驗，以前有過抽樣的經(jīng)歷，在抽樣之前要有抽樣計劃和方案，嚴格按照計劃來進行抽樣，做好防護工作。

3.2 規(guī)范農藥的使用

要加強對于農藥的買賣和使用，不能夠使用高毒高殘留的農藥，要禁止在蔬菜和水果上使用高殘留農藥，讓蔬菜和水果的質量安全能夠達標。要想解決農藥殘留問題，就要對污染的源頭進行管理，要控污染源，這樣農藥殘留也能夠有效的解決。規(guī)范生產流程，運用一些別的手段來防蟲害，減少農藥的使用。不斷創(chuàng)新蔬菜和水果生產技術，還可以對農民進行培訓，讓他們在種植過程中科學合理的使用農藥，為他們講解產品質量安全的知識。

3.3 重視原產地的環(huán)境監(jiān)測

要發(fā)展生態(tài)農業(yè)，綠色農業(yè)，對于蔬菜和水果的生產基地要進行環(huán)境監(jiān)測，重點對產地里面的土壤和水中農藥殘留進行檢測，我國重點生產蔬菜和水果的地方要進行全面的檢查，可以為蔬菜和水果安全生產提供一些依據(jù)，制定有利于無公害綠色有機發(fā)展的政策，著人民群眾的身體健康，讓人們能夠吃上放心的蔬菜和水果。

3.4 制定蔬菜水果進入市場的制度

一定要實施質量安全法，要完善蔬菜和水果的質量標準體系，適應市場的需求?，F(xiàn)在一些上級部門也認識到了農藥殘留的危害是非常大的，所以現(xiàn)在也都在通過制定一些控制機制來限制對于農藥的使用，國家倡導的是無公害的綠色水果和蔬菜，并且還頒布了一些關于農藥安全使用和合理使用的法律法規(guī)。在我國的監(jiān)管體系處罰，要全面貫徹蔬菜和水果進入市場的制度，從源頭上和進入市場售賣的通道上嚴格把控。人們吃上放心的蔬菜和水果，除了在生產源頭進行農藥殘留檢測外，協(xié)蔬菜和水果的大型的售賣市場應該進行檢測，按照國家的標準進行檢測?，F(xiàn)在科技不斷發(fā)展，要加強檢測技術的創(chuàng)新，對于農藥殘留問題要慢慢的變得標準，制定出來現(xiàn)在比較適用的檢測標準，讓檢測質量標準慢慢得到完善。

4 蔬菜和水果農藥殘留的情況和檢測質量的安全管理

4.1 農藥殘留安全監(jiān)測的現(xiàn)狀

現(xiàn)在我國相關的部門越來越重視無公害的食品，對于蔬菜和水果農藥殘留的監(jiān)控，來提高質量安全水準，要根據(jù)農藥殘留檢測的情況，來對農藥殘留的種類進行確定。人們對于農藥殘留的超標問題越來越重視，如果在種植基地化學防治力度不夠，就會產生很多不良的生態(tài)反應，對于蔬菜和水果的質量安全也有著很大的影響，化學農藥的不斷使用，也沒有辦法防止病害蟲，冰海中有很多種，如果同時發(fā)生危害，那他們的嚴重程度會很高。在化學農藥的使用中，也有著很多的種類。

4.2 做好農藥污染的安全管理

要根據(jù)相關的法律法規(guī)知識，規(guī)范農藥的使用，在蔬菜和水果的采收過程中，對于高度和高殘留農藥就不使用了，加強蔬菜和水果的生產技術，大力推廣和普及安全的生產技術。做到全程質量安全控制，通過蔬菜水果產地的環(huán)境情況，能夠做好對于水果和蔬菜安全生產提供科學依據(jù)。不斷完善蔬菜和水果質量標準體系，不斷完善監(jiān)管體系，嚴格把控生產，建立農藥殘留檢測技術。

5 結束語

科學技術在不斷發(fā)展，蔬菜和水果農藥殘留檢測技術也在不斷完善，相關的研究人員在研究科學的檢測技術，讓檢測的質量不斷提高，覆蓋的范圍不斷擴大?，F(xiàn)在高效農藥的應用對于農藥殘留分析檢測技術來說，有著更高的要求?，F(xiàn)在農藥殘留檢測技術正在快速的發(fā)展，對蔬菜和水果的農藥殘留檢測質量嚴格的把控，每一個程序都要符合規(guī)定，確保檢測數(shù)據(jù)的準確性，保證蔬菜和水果的質量。