虞 華

（國(guó)家統(tǒng)計(jì)局鹽城調(diào)查隊(duì)，江蘇 鹽城 224005）

步入2021年，價(jià)位持續(xù)居高不下的“二師兄”迎來(lái)了“跌跌不休”的局面，4月10日生豬價(jià)格觸及“冰點(diǎn)”，全國(guó)生豬平均出場(chǎng)價(jià)格跌至每千克20元附近，后受市場(chǎng)二次育肥以及屠宰企業(yè)低價(jià)收豬影響，豬價(jià)止跌呈現(xiàn)全面反彈的態(tài)勢(shì)。與此同時(shí)，4月1日起，我國(guó)開(kāi)始逐步限制活豬調(diào)運(yùn)，各地也相繼推出生豬調(diào)運(yùn)新規(guī)，新規(guī)可促使生豬養(yǎng)殖疫情風(fēng)險(xiǎn)得到有效控制，未來(lái)“北豬南運(yùn)”的局面會(huì)逐漸向“北肉南運(yùn)”轉(zhuǎn)變?？紤]到節(jié)假日和季節(jié)性消費(fèi)因素、一些極端天氣和散發(fā)疫情等可能對(duì)局部生產(chǎn)和調(diào)運(yùn)產(chǎn)生一些阻滯，預(yù)計(jì)年內(nèi)豬價(jià)不會(huì)持續(xù)大幅下降，而會(huì)在相對(duì)高位波動(dòng)調(diào)整，不同產(chǎn)銷(xiāo)區(qū)域豬價(jià)也會(huì)出現(xiàn)一定分化。

1 1—5月國(guó)內(nèi)生豬市場(chǎng)情況回顧

豬價(jià)、肉價(jià)雙雙震蕩下跌。2021年初，雖然豬價(jià)仍維持高位運(yùn)行，但產(chǎn)能的快速恢復(fù)已經(jīng)為豬價(jià)的下跌埋下了伏筆，在消費(fèi)低迷和養(yǎng)豬戶(hù)拋售的雙重影響下，豬價(jià)還是進(jìn)入到了下跌通道，雖然有清明消費(fèi)利好的刺激，也有養(yǎng)殖端的挺價(jià)惜售，但豬價(jià)還是一路下跌到了最低18元/kg的水平。4月11日開(kāi)始，豬價(jià)出現(xiàn)快速反彈，幾天時(shí)間豬價(jià)每千克暴漲了2元多。與此同時(shí)，豬肉價(jià)格并未同步反彈。2021年前4個(gè)月，豬價(jià)最高點(diǎn)在1月5日，每千克為36.39元，比2020年最高點(diǎn)（7月10日）37.81元/kg只低了1.42元/kg。最低點(diǎn)在4月10日，每千克為20.86元，比2020年同日低37%，比2020年最低點(diǎn)（5月15日）26.41元/kg低了5.55元/kg。2021年1—4月份全國(guó)生豬出場(chǎng)價(jià)格平均每千克為28.90元，比上年同期的35.03元/kg低6.13元/kg，下跌17.5%；比2019年同期的12.99元/kg高15.91元/kg，漲122%。其中：1月份均價(jià)最高，為35.67元/kg，比上年同月的35.42元/kg高0.25元/kg；2月份均價(jià)為29.48元/kg，比上年同月的36.50元/kg低7.02元/kg；3月份均價(jià)為27.60元/kg，比上年同月的35.42元/kg低7.82元/kg；4月份均價(jià)最低，為22.84元/kg，比上年同月的32.79元/kg低9.95元/kg；2021年5月5日全國(guó)生豬出場(chǎng)價(jià)格平均每千克為20.94元，比年初下跌了42%，比上年同日31.10元/kg下跌了33%。2021年1—4月份全國(guó)豬肉批發(fā)價(jià)格平均每千克為39.83元，比上年同期的47.28元/kg低7.45元/kg，下跌15.8%；比2019年同期的19.30元/kg高20.53元/kg，漲106%。其中：1月份均價(jià)為46.91元/kg，比上年同月的46.52元/kg高0.39元/kg；2月份均價(jià)為42.51元/kg，比上年同月的49.67元/kg低7.16元/kg，跌14%；3月份均價(jià)為37.61元/kg，比上年同月的47.82元/kg低10.21元/kg，跌21%；4月份均價(jià)最低，為32.28元/kg，比上年同月的45.12元/kg低12.84元/kg，跌28.5%。2021年5月5日全國(guó)豬肉批發(fā)價(jià)格平均每千克為30.22元，比年初下跌了34%，比上年同日43.02元/kg下跌了30%。

豬糧比價(jià)跌破8∶1，回歸綠色區(qū)域（價(jià)格正常）。2021年前4個(gè)月，隨著豬價(jià)下跌，豬糧比價(jià)持續(xù)走低，連續(xù)跌破7個(gè)關(guān)口，1月10日跌破14∶1，跌至13.52∶1；1月15日跌破13∶1，跌至12.99∶1；1月30日跌破12∶1，跌至11.75∶1；2月5日跌破11∶1，跌至10.63∶1；2月25日跌破10∶1，跌至9.42∶1；3月30日跌破9∶1，跌至8.81∶1；4月10日跌破8∶1，跌至7.46∶1。價(jià)格監(jiān)測(cè)資料顯示，2021年1—4月全國(guó)平均豬糧比價(jià)為10.29∶1，比2020年同期的17.44∶1下跌7.15個(gè)點(diǎn)，低41%。其中：1月份比價(jià)為13.15∶1，比上年同月的17.99∶1低27%；2月份比價(jià)為10.26∶1，比上年同月的18.08∶1低43%；3月份比價(jià)為9.63∶1，比上年同月的17.65∶1低45%；4月份比價(jià)為8.11∶1，比上年同月的16.02∶1低49%；5月5日比價(jià)為7.72∶1。按照5月上旬21元/kg的生豬價(jià)格，自繁自養(yǎng)標(biāo)重出欄養(yǎng)殖利潤(rùn)已降到每頭500元左右。

生豬生產(chǎn)延續(xù)恢復(fù)性增長(zhǎng)勢(shì)頭，存欄環(huán)比連續(xù)6個(gè)季度回升。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局調(diào)查監(jiān)測(cè)資料顯示，2021年一季度，全國(guó)豬牛羊禽肉產(chǎn)量2 200萬(wàn)t，比上年同期增加387萬(wàn)t，增長(zhǎng)21.4%。生豬生產(chǎn)延續(xù)恢復(fù)性增長(zhǎng)勢(shì)頭，生豬存欄環(huán)比連續(xù)6個(gè)季度回升。隨著生豬穩(wěn)產(chǎn)保供各項(xiàng)政策措施落地見(jiàn)效，生豬產(chǎn)能持續(xù)恢復(fù)，一季度末全國(guó)生豬存欄41 595萬(wàn)頭，比上年一季度末增加9 475萬(wàn)頭，同比增長(zhǎng)29.5%，比上年四季度末增長(zhǎng)2.3%。其中，能繁殖母豬存欄4 318萬(wàn)頭，同比增加937萬(wàn)頭，增長(zhǎng)27.7%，比上年四季度末增長(zhǎng)3.8%。生豬存欄已恢復(fù)到2017年末的94.2%，能繁母豬存欄已恢復(fù)到2017年末的96.6%。一季度，全國(guó)生豬出欄17 143萬(wàn)頭，比上年同期增加4 015萬(wàn)頭，增長(zhǎng)30.6%；豬肉產(chǎn)量1 369萬(wàn)t，增加331萬(wàn)t，增長(zhǎng)31.9%。

仔豬價(jià)格高位回落。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測(cè)全國(guó)500個(gè)農(nóng)村集貿(mào)市場(chǎng)仔豬平均價(jià)格最新數(shù)據(jù)顯示，2021年1—4月份農(nóng)村集貿(mào)市場(chǎng)仔豬平均每千克為90.36元，比上年同期的87.11元/kg漲3.7%。其中：1月均價(jià)為89.19元/kg，比上年同月的76.94元/kg漲15.9%；2月均價(jià)為90.84元/kg，比上年同月的81.70元/kg漲11.2%；3月均價(jià)為93.27元/kg，比上年同月的91.28元/kg漲2.2%；4月均價(jià)為88.14元/kg，比上年同月的98.51元/kg跌11%。2021年4月21日農(nóng)村集貿(mào)市場(chǎng)仔豬平均每千克為85.06元。

豬肉進(jìn)口量繼續(xù)增加。據(jù)海關(guān)總署最新數(shù)據(jù)顯示，一季度中國(guó)進(jìn)口豬肉116萬(wàn)t，同比增長(zhǎng)16.3%；其中：3月份進(jìn)口46萬(wàn)t，創(chuàng)單月歷史新高，同比增長(zhǎng)17.6%。

2 后期豬價(jià)整體走勢(shì)研判

從生豬價(jià)格歷年走勢(shì)上看，二季度由于處于消費(fèi)淡季，當(dāng)期豬價(jià)多呈現(xiàn)下跌走勢(shì)。等到消費(fèi)淡季過(guò)去，豬價(jià)雖然存在一定反彈可能，但是又面臨著大周期生豬供給增加的壓制，2021年豬價(jià)難以回升至2020年的高點(diǎn)。可以預(yù)見(jiàn)的是，產(chǎn)能急速擴(kuò)張的同時(shí)，豬肉價(jià)格下降影響或?qū)⒀永m(xù)，利潤(rùn)下行壓力成為諸多養(yǎng)豬企業(yè)面臨的挑戰(zhàn)。從生豬的存欄結(jié)構(gòu)變化分析，前3個(gè)月疫情等疫病導(dǎo)致生豬存欄受損，在三季度將出現(xiàn)生豬出欄斷檔，一定程度支撐豬價(jià)，但出欄重量增加、凍品庫(kù)存以及進(jìn)口凍肉的投放，使得未來(lái)市場(chǎng)或呈現(xiàn)缺豬但不缺肉的情況，限制豬價(jià)反彈空間，預(yù)計(jì)寬幅震蕩為主。后期可能存在短期的供應(yīng)缺口期，屆時(shí)豬價(jià)短期內(nèi)可能會(huì)走高。綜合來(lái)看，豬肉供應(yīng)最緊張的時(shí)期已經(jīng)過(guò)去了，后期供應(yīng)會(huì)越來(lái)越寬松。按照目前生產(chǎn)恢復(fù)勢(shì)頭，2021年六七月份，生豬存欄有望恢復(fù)到正常年份的水平。之后再過(guò)4個(gè)月左右的時(shí)間，每個(gè)月的出欄量也會(huì)逐步恢復(fù)到常年的水平。

也要看到，除了短期的飼料和仔豬成本走高，長(zhǎng)期的養(yǎng)殖成本也越來(lái)越高。成本成為養(yǎng)豬企業(yè)后周期競(jìng)爭(zhēng)的關(guān)鍵點(diǎn)，受豬價(jià)下行影響，目前各頭部豬企普遍采用“以量補(bǔ)價(jià)”模式，加速生豬出欄。在當(dāng)前生豬期貨的市場(chǎng)規(guī)模和容量下，并不足以支撐各家生豬行業(yè)的對(duì)沖需求，相關(guān)公司只能通過(guò)自身經(jīng)營(yíng)的調(diào)整盡可能“熨平”豬周期。隨著產(chǎn)能的不斷恢復(fù)，相對(duì)于前兩年的高價(jià)，2021年豬價(jià)下跌是整體趨勢(shì)，但由于養(yǎng)殖成本托底，估計(jì)很難再降到2017年之前的價(jià)格水平。豬價(jià)一邊牽動(dòng)著養(yǎng)殖主體的盈虧，一邊牽動(dòng)著老百姓的錢(qián)袋子，應(yīng)盡可能將其維持在一個(gè)合理區(qū)間，減少豬肉價(jià)格暴漲暴跌的“過(guò)山車(chē)”效應(yīng)。一定要避免再出現(xiàn)過(guò)去“數(shù)量增加帶來(lái)環(huán)保壓力，環(huán)保壓力又導(dǎo)致數(shù)量減少”的惡性循環(huán)。從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，應(yīng)推動(dòng)養(yǎng)殖、屠宰和冷鏈運(yùn)輸同步發(fā)展的全產(chǎn)業(yè)體系建設(shè)，平衡各個(gè)環(huán)節(jié)的綜合效益，打破“養(yǎng)豬的不如殺豬的，殺豬的不如賣(mài)肉的”傳統(tǒng)模式，真正實(shí)現(xiàn)生豬從業(yè)者和消費(fèi)者的雙贏(yíng)。其實(shí)，能否做好疫情防控是影響生豬和豬肉價(jià)格后期走勢(shì)的關(guān)鍵。如果防疫不出大問(wèn)題，價(jià)格會(huì)有所反彈，但要升到之前每千克40元的價(jià)格水平不太可能，30元/kg左右應(yīng)該是比較合理的區(qū)間。預(yù)計(jì)生豬期貨與豬肉價(jià)格短期或維持寬幅震蕩，三季度不排除有階段上沖可能，2021年整體仍以下跌為主基調(diào)，但需要看到是2021年仍是相對(duì)缺豬的年份，全年生豬價(jià)格仍將處于歷史較高水平，大幅下跌空間有限。