鄔連會

（北京中興財光華會計師事務(wù)所，北京 100037）

存貨管理是企業(yè)在使用或存儲過程中采用各種手段對存貨進行有效控制、利用的管理過程，旨在提高資產(chǎn)效能，為企業(yè)科學(xué)決策促進經(jīng)濟效益增長的一種機制。有效的存貨管理機制，能夠提質(zhì)增效，合理釋放庫容和降低資金擠占壓力，促進企業(yè)管理能力的提升；幫助庫管人員對存貨進行詳盡、全面的控制和管理，能預(yù)防資產(chǎn)的流失；穩(wěn)產(chǎn)創(chuàng)收，降低違約風(fēng)險；提高財務(wù)核算的準(zhǔn)確性，為企業(yè)分析決策提供依據(jù)。

一、酒類企業(yè)存貨存儲管理的方法

（一）ABC管理方法

一般多用于促銷品、包裝材料、零配耗件及勞保用品等存貨上。實踐中，由于上述存貨數(shù)量種類龐雜且價格不一，給管理帶來困擾，特別是在盤點和對賬環(huán)節(jié)，費事費力不說還很難保證準(zhǔn)確，若不采用好的方法加以分類管控，而是實行一把抓式的管理，就會疏忽對重要存貨的管控。

（二）區(qū)域管理法

該方法多用于糧食、煤炭儲存上，酒類企業(yè)也用在半成品、產(chǎn)成品調(diào)配、轉(zhuǎn)運和存儲當(dāng)中。成品酒在庫房中采用“實物卡+庫房系統(tǒng)”雙向記錄流水，有利于與財務(wù)進行賬實核對工作；在車間調(diào)配轉(zhuǎn)運中，有時劃分待生產(chǎn)、待入庫區(qū)域，用于生產(chǎn)及產(chǎn)后待轉(zhuǎn)入庫狀態(tài)的存貨管理。

（三）測量盤點管理法

測量盤點法一般只能由于基酒的計量與存貨管理中。實踐中，基酒受溫濕、體積，密度等影響極易漲縮，為財務(wù)計量準(zhǔn)確性和庫房管理帶來不便，稍有大意就會產(chǎn)生賬實差異，引起財務(wù)與庫房爭執(zhí)，為企業(yè)資產(chǎn)安全帶來隱患，為加強管控，要求庫房“日日監(jiān)、實時監(jiān)”，并設(shè)定誤差承受范圍，利用財務(wù)與庫管制衡機制，保證雙方的認(rèn)可度。

二、酒類企業(yè)存貨管理常見的問題

（一）自釀酒產(chǎn)銷應(yīng)均衡，釋放不當(dāng)極易擠占庫容與資金

原料價格上漲，糧質(zhì)不佳，燃動力系統(tǒng)設(shè)計功率過大，制造費分?jǐn)偛痪嬏岵粶?zhǔn)，煤耗上升等因素都會導(dǎo)致釀造成本增加，進而致優(yōu)質(zhì)品率和出酒率都降低。另外，酵期、曲種、原料損耗以及酒質(zhì)等級、產(chǎn)量任務(wù)和糖化增添等也會對出酒率、酒質(zhì)和成本產(chǎn)生影響。提高出酒率是降低成本的有效途徑，也能減少原料損耗。實踐中，多數(shù)企業(yè)自釀酒使用跟不上釀造進程以致產(chǎn)銷不均，出現(xiàn)較低的存貨周轉(zhuǎn)率，必然導(dǎo)致高資金占用，由于自釀酒大量留存，每一種酒體在調(diào)轉(zhuǎn)過程中都要占用容器，又造成儲存空間與容器短缺，企業(yè)如停止自釀，更不利窖池維護、品牌宣傳等，會導(dǎo)致熟練釀酒工種流失，為后期復(fù)產(chǎn)帶來麻煩。

（二）基酒盤點受制條件多，以致賬實差異大原因各異

基酒測量工具不標(biāo)準(zhǔn)，容器多雜不一，測量方法、公式模型以及酒種和實物管理不規(guī)范（一卡管多）等因素均會影響酒體計量的準(zhǔn)度，形成賬實差異。此外酒在降度過程中的酒種互轉(zhuǎn)，采用計劃成本法核算月末未按實際調(diào)差，測試容器滲漏未開領(lǐng)用單未做出庫，灌裝未用的勾兌用酒退庫未開單，未嚴(yán)格按照統(tǒng)一度數(shù)折算出現(xiàn)互混，以及串戶等問題也都會導(dǎo)致賬實差異。

（三）產(chǎn)成品管理常見的幾項問題

1．收發(fā)存記賬不及時，導(dǎo)致賬實差異

企業(yè)一般多采用“區(qū)域管理+實物卡+庫房系統(tǒng)”模式管理成品，其中實物卡記錄收發(fā)流水，既每次產(chǎn)品出入庫時庫管員都要在卡片上記錄當(dāng)日收發(fā)“規(guī)格、數(shù)量、時間、結(jié)存”等信息并簽名留底。實踐中，在銷售旺季時庫房常因人手不足，工作繁忙而疏于記錄流水，時間一久在日結(jié)或盤底時就會出現(xiàn)盤差，不得不多次復(fù)盤，與系統(tǒng)賬逐項校對，為管理存貨增添難度。

2．借條抵庫使庫房管理更加繁瑣，管理強度增大

實踐中，常因企業(yè)疏于管理出現(xiàn)借條抵庫現(xiàn)象，影響賬實差異，一般出現(xiàn)借條主因是庫管員記賬算借用，待完全出庫后再予以核銷，成品出庫后零散領(lǐng)出或借出后未下單歸還而致。因此給倉儲管理工作帶來不便，庫管員除時刻對借條謹(jǐn)慎保存外，還需對未領(lǐng)用完的零散用酒進行管理、記賬、核銷等工作無形中加大了工作強度。

3．代管產(chǎn)品擠占庫容，加大額外管理和精力

實踐中，每到銷售旺季，經(jīng)銷商就會爭購暢銷產(chǎn)品提前備貨，由于部分經(jīng)銷商存儲能力有限，企業(yè)銷售大區(qū)礙于顏面或業(yè)績考慮，不得不答應(yīng)臨時免費代管，這部分商品占用了庫房部分面積，且客戶每次提貨后庫管員都要記錄流水，對賬和盤底等程序過一遍，無形中耗費了庫房管理精力。

4．問題產(chǎn)品過多及動銷不足，均導(dǎo)致大量壓庫

實踐中，問題產(chǎn)品多來自酒體變質(zhì)、易揮發(fā)、有沉淀等涉及酒質(zhì)穩(wěn)定性不佳，以及屬于被淘汰、無配套包裝和破損滲漏等產(chǎn)品，還有鐵盒生銹、發(fā)霉變質(zhì)，外箱破損、積壓變形和盒子開膠等涉及包材質(zhì)量、運輸搬運、疏于保管等原因造成的產(chǎn)品，另外促銷不力，銷售不佳導(dǎo)致的滯銷品也是成因，這部分產(chǎn)品往往數(shù)量龐大積壓過長，是企業(yè)存貨管理中急需解決的問題。

（四）包裝材料管理常見的幾項問題

1．不執(zhí)行要貨計劃超量下達采購計劃，造成庫存積壓

企業(yè)合理的采購計劃，一定是“以銷定產(chǎn)+合理庫存”模式，再根據(jù)生產(chǎn)規(guī)模、材料消耗及結(jié)存情況等綜合研判市場購銷結(jié)果，以達到市場、生產(chǎn)和聯(lián)采三者均衡，如打破均衡，執(zhí)行部門跨越職權(quán)，擅自對備貨計劃數(shù)量進行增減變更決策，錯誤估計銷售前景，一旦市場出現(xiàn)突發(fā)性危機或質(zhì)量問題，導(dǎo)致產(chǎn)品滯銷、停銷，那么超量采購的物料將會給企業(yè)帶來經(jīng)濟損失。另外，也有供應(yīng)商為多銷售超計劃發(fā)貨現(xiàn)象存在。

2．積壓資金大時間長利用率低，加大存貨管理難度

包裝具有專屬性與配套性，由于產(chǎn)品款式種類很多，當(dāng)某款產(chǎn)品銷售不暢，備貨計劃達成率就會降低，進而導(dǎo)致生產(chǎn)儲備用包裝材料因市場變化形成配套性積壓，而不配套積壓則是由于產(chǎn)品被淘汰、產(chǎn)品升級、包裝改版等原因造成的。企業(yè)由于前期投入大額資金采購備產(chǎn)，卻因上述原因后期生產(chǎn)無法正常使用，因此導(dǎo)致存貨周轉(zhuǎn)率降低，利用率也極低，長期下去勢必會引發(fā)企業(yè)資金鏈緊張，也會加大存貨管理難度。

3．質(zhì)檢合理率低致使人工成本增加，增加管理難度

包材質(zhì)量是擠占庫容與產(chǎn)品致?lián)p的詬病之一。盒子脫縫、移版、劃痕、瓶口不均、瓶垂直性低等質(zhì)量問題在采購中無法消除，這些不合格累計量往往較大引發(fā)壓庫現(xiàn)象嚴(yán)重，導(dǎo)致倉儲成本上升。另外，質(zhì)量合格率低質(zhì)檢時間一般較長，影響包裝材料正常入庫入賬和投產(chǎn)使用，特別是有些質(zhì)量隱患要經(jīng)過挑選、洗瓶、灌裝、檢漏等多道工序后才能被發(fā)現(xiàn)，加大了生產(chǎn)車間強度、人工成本和線上能源損耗，既影響了生產(chǎn)又導(dǎo)致高質(zhì)損率的上升，也給線下帶來市場風(fēng)險和維護成本的增加。

三、完善酒類企業(yè)存貨管理問題的對策

（一）健全存貨內(nèi)控管理，完善管理制度

企業(yè)應(yīng)正視制度漏洞、內(nèi)控缺失和監(jiān)督乏力所帶來的危害，應(yīng)逐步完善管理制度，優(yōu)化業(yè)務(wù)流程，加強內(nèi)控建設(shè)，增強企業(yè)信息化運用能力，可將業(yè)務(wù)關(guān)鍵控制點嵌入信息管理流程中去，以增強制度執(zhí)行的剛性和控制效力，發(fā)揮考核評價、審計監(jiān)督在后期責(zé)任落實上的管控作用，提升管理效果與效益。

（二）建立標(biāo)準(zhǔn)用具和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)木企w測算方法

基酒受制條件多，計量難度大管理復(fù)雜，應(yīng)配備責(zé)任強的專人專崗管理。實操中，庫管可通過低進高出的計量方式制造盈余為酒庫補損及舞弊掩蓋痕跡，因此，企業(yè)除加強制度管理引入制衡機制外，應(yīng)提高計量的準(zhǔn)確度。第一將測量用具標(biāo)準(zhǔn)化，企業(yè)應(yīng)統(tǒng)一制作標(biāo)尺，標(biāo)尺刻度應(yīng)清晰準(zhǔn)確，井繩墜物應(yīng)大小質(zhì)地均一，所購器具應(yīng)規(guī)格統(tǒng)一，避免工具不同產(chǎn)生差異；第二分類分庫存儲，應(yīng)設(shè)置某單酒罐收發(fā)明細(xì)賬，避免串戶現(xiàn)象；第三建立倉庫罐體數(shù)據(jù)庫，以加強對不同儲體半徑、高度、錐體、壁厚等形體的了解，以利于日常計量；第四將測量流程規(guī)范化，避免行執(zhí)不一；第五建立科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓侥Ｐ?，并反?fù)測試調(diào)整參數(shù)，以提高計算的準(zhǔn)確度；第六增購自動化控制系統(tǒng)，利用自動測量功能提高測量信度。

（三）分類管理科學(xué)轉(zhuǎn)運，建立崗位責(zé)任制

企業(yè)應(yīng)按存貨類別和性質(zhì)對產(chǎn)品實行分類管理，分區(qū)分庫儲存，專崗專人管理，利用條形碼加強倉庫對存貨調(diào)運中的動態(tài)管控。企業(yè)應(yīng)明確庫管員職責(zé)權(quán)限，工作范圍和要求，通過職業(yè)培訓(xùn)逐步提升業(yè)務(wù)素養(yǎng)，職業(yè)操守和風(fēng)險意識，增強責(zé)任認(rèn)識。企業(yè)應(yīng)建立或助推ERP系統(tǒng)在存貨管理中的運用，通過聯(lián)動與銜接內(nèi)外部信息增強存貨調(diào)配轉(zhuǎn)運效率，實現(xiàn)對存貨狀態(tài)的實時掌控。企業(yè)應(yīng)建立存貨風(fēng)險模型，借助ERP數(shù)據(jù)分析功能，實現(xiàn)存量存貨的自動補給，合理預(yù)計采購需求，降低存貨儲備風(fēng)險。企業(yè)應(yīng)基于現(xiàn)代網(wǎng)絡(luò)平臺推進“業(yè)財融合”轉(zhuǎn)型進度，督促企業(yè)降低產(chǎn)品成本，優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，提升存貨周轉(zhuǎn)速度，以加強存貨精細(xì)化管理。

（四）建立溝通協(xié)調(diào)機制，積極消化庫存釋放容量

企業(yè)應(yīng)建立多向溝通反饋機制，在內(nèi)部應(yīng)健全溝通渠道，完善溝通制度，通過信息化手段加強部門間協(xié)作，確保信息銜接同步與流轉(zhuǎn)暢通，避免因各自為政導(dǎo)致存貨短缺或過度采購造成積壓浪費，以提高管理效率；在外部應(yīng)加強與上下游信息的銜接與反饋，以隨時了解與掌握銷售、采購最新動態(tài)；企業(yè)應(yīng)根據(jù)各部門功能設(shè)計財務(wù)或非財務(wù)績效指標(biāo)，用于落地考核以助推消化庫存與釋放資金。

四、結(jié)束語

酒類企業(yè)存貨復(fù)雜，實物管理中需精細(xì)化分置管控，應(yīng)注重基酒儲量的產(chǎn)銷平衡，提高出酒率和計量精準(zhǔn)度以降低釀酒成本及促進計價的合理，應(yīng)加強存貨在生產(chǎn)、采購、存儲和銷售環(huán)節(jié)的內(nèi)部控制以提高調(diào)配轉(zhuǎn)運效率和資金使用效率，應(yīng)有效整合各方信息增進互聯(lián)協(xié)作關(guān)系，優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)提高企業(yè)資源配置效益，降低存貨管理中的成本和風(fēng)險，促進企業(yè)穩(wěn)定發(fā)展。